第1017章 京城分店開業

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  馮正明京城的兩家店,主推的東西是有著明顯的不同。

  五師兄負責的那家店裡,主推的東西是老乾飯鋪的四樣:把子肉、肘子、四喜丸子、豬蹄。

  同時,在五師兄的店裡,更加著重是放在炒菜,各種老京城裡大家熟悉的小炒,還有就是京里享譽全球的烤鴨了。

  在呂重山負責的這家店裡,雖然也是有老乾飯鋪的四樣。

  但主推的東西變成了各種的麵條。

  其中包括老京城裡最出名的炸醬麵,和涼拌的麻將面,還有京城老饕們最喜歡的打滷面。

  當然其實兩家店裡大部分的東西都會有的。

  只不過這其中存在著一些的差異。

  比如五師兄的店裡麵條方面,只有炸醬麵和涼拌的麻將面這一類。

  麵條也都是呂重山帶出的學徒現和面現擀的手擀麵。

  但五師兄的坐鎮分店裡是沒有打滷面一類。

  同樣呂重山的店裡,炒菜方面也是稍微要弱一些。

  而且呂重山的店裡是沒有烤鴨的。

  這倒不是馮正明厚此薄彼,主要是現在的烤鴨師傅只有孫洪成一個人。

  兩家分店幾乎同時在上午十點半的時候正式開門營業。

  提前得到消息的不少人,都是紛紛湧進兩家店裡。

  五師兄的店是屬於位置上非常好,就在京城裡非常繁華,而且具有代表性的老街上。

  那條老街,不單單是進京旅遊的遊客會去的,很多京城裡的人也是經常會去。

  所以五師兄開門營業不久,店門外已經排起了隊伍。

  呂重山負責的店同樣也在繁華的街市上。

  只不過這邊可能外地進京的遊客不是太多。

  多數是土生土長本地人,和一些在附近上班的外地人。

  所以這樣一來,呂重山的麵條很自然有著巨大優勢。

  從早上開業,進門的第一撥顧客要了把子肉之類,後面來店裡的顧客,幾乎都是會點各種的麵條。

  而且馮正明及時作出一些調整,允許點麵條的情況下,可以加把子肉、四喜丸子。

  並且可以單獨點肘子或者是豬蹄的。

  然後整個中午飯點,進店的顧客幾乎全都是點麵條的。

  一碗麵條,搭配上一片把子肉。

  總價都不超過20的。

  可以說在京城裡是真的物美價廉。

  整個中午生意是真的非常好。

  但是面對好生意,呂重山臉上並不是多麼高興。

  馮正明看到他的臉色,就立刻猜出他的想法。

  「哈哈哈,老呂是不是覺得,這一個早上都在做麵條,根本就沒有人點小炒,讓你根本沒有展示的機會?」

  呂重山看向滿臉堆著笑容的馮正明。

  「主廚,我,我其實做菜也很好吃的。」

  馮正明聽到這話頓時繃不住笑了。

  「哈哈哈,我知道,我知道老呂你手藝很好。」

  呂重山一臉無奈,他現在是真不知道該說什麼?

  要說不高興?可新店開業一個中午生意這麼好,怎麼可能會不高興呢?

  但是要說高興?這一個中午連一個點炒菜的都沒有。

  他在後廚里做了一個中午麵條。

  甚至手擀麵做出來後,他很多時候都閒的發慌。

  煮麵和配料方面,有其他的人在干啊。

  一個中午下來,呂重山連摸鍋的機會都沒有。

  這麼個情況,他怎麼高興的起來?

  馮正明走到呂重山身邊,伸手輕輕拍了拍他,然後摟著他走到半開放廚房外間的櫃檯邊。

  「各位請聽我說一下,今天感謝大家來捧場,大家要是覺得味道還行,歡迎大家以後常來。

  另外我想問一下,大家覺得今天中午的麵條味道如何?能不能比得上各位老京城裡記憶中炸醬麵和打滷面的味道啊?」

  聽馮正明這麼一問,顧客們全都停止嗦面,大家一起抬起頭看向馮正明和他身邊呂重山。


  這一刻,被店裡這麼多顧客目光盯著看,讓呂重山多少有些不好意思。

  很快一位上了年紀的老爺子開口:「好,馮狀元你這店裡的打滷面,可以說跟我年輕的時候吃過的打滷面一樣好吃,真的是地道。」

  老爺子的京腔十足,聽著就知道是正宗的京城老饕了。

  獲得老爺子的肯定,讓呂重山心裡也是興奮不已。

  接著又有老太太開口:「你們家這個麻醬涼麵也好吃,也是地道老味道的。」

  有了兩位老人開口,其他人也都是紛紛表示麵條味道沒的說。

  「馮狀元真的好吃,我在京里工作五六年,吃過好多家的炸醬麵,說實話真沒有你家這個炸醬麵做的好吃。」

  「對啊,我來京里工作也才兩年,其實我挺吃不慣京城的一些面口味,但是你們家這個番茄雞蛋的麵條真的好吃,讓我吃出了小時候家裡媽媽做的麵條滋味。」

  說著這位客人還用筷子夾起把子肉:「再配上這一塊把子肉,真的美。」

  店裡大家七嘴八舌,幾乎都是誇獎麵條是真的好吃。

  同樣也誇獎店裡的把子肉、四喜丸子和肘子、豬蹄同樣也都好吃。

  呂重山獲得大家的誇獎,他臉上的笑容逐漸綻放開。

  一位廚師最大的成就感,莫過於獲得食客認可。

  馮正明微笑向大家介紹身邊的呂重山。

  「今天的麵條,是我們這位呂師傅做的,他也是我們齊魯的優秀青年廚師,更是我的學徒,只是還沒有正式拜師。

  這次讓他來負責這家店,他意識還有些忐忑,現在大家覺得他做的麵條好吃,我想他應該不會再忐忑了。

  還有他做菜的手藝也不錯,大家以後要是想吃什麼炒菜,也可以點了嘗嘗。」

  呂重山扭頭驚訝地看向馮正明。

  他不是因為馮正明介紹自己而激動。

  他是因為馮正明說自己是他的學徒,只是還沒有拜師。

  這說明馮正明已經承認了他是徒弟這件事。

  而且馮正明是當眾說出來的。

  等於說是給呂重山蓋了印章,向所有人宣告呂重山是他徒弟。

  聽完馮正明介紹,在場的顧客們紛紛向呂重山投去目光。

  「利害呢,果然是名師出高徒。」

  「一個齊魯的年輕廚師,能把我們京城的麵條做這麼好,真的好厲害。」

  「你這個炸醬麵做的是真好吃,這個炸醬絕對是京城裡各家最好的。」

  「還有打滷面,這打滷面滋味,在京城可能也就一些家庭小店能比得上。」

  「馮狀元要是不說,我還以為是請了京城的廚師做的。」

  「對,真的味道上和我們京城的老味道幾乎一樣。」

  呂重山激動過後,在馮正明的示意下,也認真地向大家表示感謝。

  「謝謝大家誇獎,我被師父任命負責這個店,我一開始是真的很忐忑緊張的,今天能獲得大家的認可,讓我更有信心了。

  大家放心,以後我們也會積極聽取意見反饋,會把我們店裡東西做的更好。

  我絕對不會給師父丟臉的。」

  聽了呂重山的話,不知道是誰帶頭,大家還給他鼓了掌。

  這一刻,呂重山是真的覺得非常高興。

  他終於獲得了認可,還是用自己拿手的麵食。

  而且他還被馮正明承認是徒弟了。

  馮正明拍拍激動的呂重山:「可不要驕傲,記住你的承諾,要積極聽取大家的意見反饋,然後要進行一些不好地方改正,要把店裡東西做得更好。」

  呂重山看向馮正明:「師父我記住了,我不會驕傲,會好好干。」

  馮正明又低聲提醒:「還有店裡的一些管理工作,你也要肩負起來,我讓你負責這家店,是需要你肩負起管理的,不要什麼活你都自己一個人干。」

  呂重山一臉認真:「我明白師父。」

  馮正明這才放心把這家分店交給呂重山。

  中午的營業一直到下午三點多才算是結束。


  不知道是不是馮正明的介紹起了作用,後面一些顧客還真有人點了炒菜。

  呂重山激動之餘,非常認真把客人點的炒菜做好。

  菜被端出去送上桌,再次獲得不少顧客的稱讚。

  呂重山這些年在匯泉樓後廚,確實是一直都在努力磨練手藝。

  現在呂重山炒菜上的手藝,也已經算是上得了台面。

  馮正明看完呂重山炒菜,也給出一些建議。

  「重山你炒的很不錯,但你要記住,小炒主要就是快,所以你要讓後廚里的人,提前幫你備好料,還有碗芡你不要怕多了,調好了之後,你不一定要全放。

  但是如果你碗芡調的少了,可能就會影響到你的炒菜進度,明白嗎?」

  聽完馮正明的建議,呂重山認真點頭記下來。

  結束這邊店裡中午營業,馮正明讓呂重山留在店裡管理指揮打掃。

  他和妻子帶上女兒一起,開著租用的車趕往五師兄的店。

  到了五師兄店門前,馮正明見識到了有遊客和沒有外地遊客的區別。

  呂重山那邊店裡已經休息,五師兄這邊店裡依然人聲鼎沸。

  羅晴看到也有些驚訝:「都已經快四點了,竟然還有這麼多人啊?」

  馮正明:「這邊就在京里出名的幾處景區邊上,來京里的很多遊客都要到這周邊逛逛玩玩的,所以五師兄這家店的生意,肯定是要比老呂那邊好。」

  羅晴想了想:「也是,這裡東西南北幾乎都有景點,經過這裡的遊客確實多。」

  正說著,又有遊客專門找到了店門前。

  剛好看到馮正明和羅晴帶著女兒。

  找來的遊客仔細打量幾眼,很快認出了馮正明。

  「你,你是馮狀元吧?沒想到真的會在京里的店碰到你。」

  「馮狀元?真的是馮狀元。」

  「還真是馮大廚呢。」

  「馮大廚親自在分店門前迎客嗎?」

  「馮大廚我特別喜歡看你做菜的節目,雖然現在你已經不拍了,但我把你每期做菜的那些東西都記錄下來,我兒子說我看了你的節目做菜手藝變得越來越好。

  沒想到這次來京城玩,會在這裡碰到你的,我們一家三口可以跟你合個影嗎?」

  馮正明微笑看著主動上前求合影的婦人。

  「大姐可以啊,來,就在我的店門前可以嗎?」

  婦人激動:「可以,可以。」

  婦人的丈夫和兒子也都很激動。

  馮正明讓他們一家三口站在一起,自己因為個子確實很高,所以站在了男孩的身後。

  羅晴是接過了相機,給丈夫和這旅遊的一家三口拍下合影。

  這麼一來,其他一些找來店門前的遊客,也都紛紛想要和馮正明合影。

  馮正明也都沒有拒絕,一個一個都跟大家進行合影。

  哪怕一些合影了,並沒有要進門吃飯意思的人。

  一番合影過後,馮正明和妻子才一起帶著女兒踏進店裡。

  店裡依舊是人聲鼎沸,真的是人滿為患。

  還有一些人在進門的地方坐著排隊。

  五師兄也和馮正明一樣,安排人給排隊等候的人送一些小菜墊墊肚子。

  甚至有顧客吃著送的小菜,覺得自己都吃飽了,乾脆就起身離開。

  對此馮正明看在眼裡,也不覺得有什麼不妥。

  反正只要是大家願意來,哪怕就是每天來排隊吃送的小菜,馮正明覺得也是增加店裡人氣的一種方式。

  再看店裡的一些情況,馮正明摟著妻子輕聲在妻子耳邊說著。

  「我看這邊,要不了多久,可能會升級變成一家餐館。」

  羅晴笑了:「呂重山那邊的店,可能慢慢也會變成餐館,實在是你們給的東西太好,甚至都有點不像是乾飯鋪里該有的。」

  馮正明:「現在條件好了,當然也要讓大家都吃點好的。」

  夫妻倆都貼在耳邊說,讓馮暖悠看著覺得很奇怪。


  所以小女孩也跟著把耳朵貼上去要聽。

  然後羅晴輕輕咬了一口女兒小耳朵。

  馮暖悠趕緊扭頭:「哎呀媽媽,你怎麼咬我。」

  羅晴笑眯眯:「誰讓你喜歡偷聽人家說話的?」

  馮暖悠氣鼓鼓向爸爸告狀。

  「爸爸你看你老婆,你要管她呀。」

  女兒的告狀把馮正明和羅晴都給逗樂了。

  同樣被逗樂了的,還有周圍的一些顧客。

  大家邊笑邊跟馮正明他們一家三口打招呼。

  馮正明也微笑回應,還不忘跟大家說:「大家要是吃的有什麼不好,就跟我五師兄反饋,我們新店開業肯定有照顧不到的,還請大家多多包涵。」

  聽馮正明這麼說,顧客們都紛紛表示非常好,無論是菜還是面,還有烤鴨都做得很好。(本章完)

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