第880章 通過比賽宣傳魯菜
雖然第二道菜和第三道菜中間又休息了一天。
不過電視台方面倒是依舊有節目可以播出。
那就是第二道菜比賽前一天，百強廚師們進行準備的花絮。
電視台把花絮播出後，也是引發了不小的反響和討論。
讓很多可能並不是那麼了解烹飪，或者是不了解魯菜的人，通過電視台播出的花絮，了解到做一道菜原來事先有這麼繁瑣的工序。
不得不說，這在宣傳魯菜的烹飪技法上，確實是有著極大的作用。
比賽引發的社會關注度，顯然已經超過了之前的全國烹飪技能大賽。
也使得全國各地不少人，都想要到齊魯，到泉城嘗一嘗正宗魯菜。
當然首先獲益的是馮正明在滬城的幾家店。
在滬城的不光是本地人還是外地人，都紛紛涌到馮正明滬城的四家分店。
想要嘗一嘗馮正明這個狀元分店裡的魯菜味道如何？
儘管不少人都已經吃過了很多次。
但還是想要比較一下，是不是和電視台介紹的魯菜一樣？
也有一些和分店算是熟悉的老顧客，還詢問分店能不能吃到一些比賽中的菜？
雖然孫海、夏蕙、管偉還在參加比賽，不過張磊和孫德才他們已經回到滬城。
尤其是張磊，沒有能從分賽區突圍，回到滬城他變得更加認真努力。
所以滬城四家分店菜品質量是沒有多少下降。
甚至張磊負責的火車站分店，因為張磊做出的一些改變，反倒是味道上還有所提升。
至於說顧客半開玩笑詢問，是不是能點比賽中的菜。
有一些比賽中出現的經典魯菜，馮正明的幾家分店還是能做。
當看了齊魯省電視台播出的比賽，再在馮正明的店裡吃了魯菜中的幾道經典菜。
讓很多人對魯菜的印象很自然發生了一些轉變。
過去很多人會覺得，魯菜可能是重油重鹽，然後還有就是粘糊糊黑黢黢的。
雖然馮正明的幾次電視上的表現，確實是扭轉了一些人的印象。
可很多人依舊覺得，可能馮正明是自己做了改變。
覺得馮正明可能做的很多菜不算是魯菜。
不過這次看了魯菜廚師比賽，讓很多人意識到，馮正明做的那些菜就是魯菜，是他們對魯菜的刻板印象不對。
再加上滬城一些本地人和外地人去馮正明店裡吃了魯菜。
更是讓很多人突然開始喜歡上了魯菜。
因為大家發現，和其他一些地方菜系口味上凸顯某一種味道不同。
魯菜似乎是一個相當平衡的口味。
口味上是可以適合很多人的。
這麼一種感受，很自然很多人願意更多嘗試魯菜。
馮正明滬城的四家店生意也變得更好。
當然生意更好背後還有一個原因，是馮正明其中三家店價格上比較便宜。
很多人覺得，能在馮正明的店裡，花只是比周圍一些店略高一點價格，就能吃到味道合適，還都是廚師後廚里現炒的菜。
為什麼不把馮正明的店當成是平時吃飯的首先？
除了排隊之外，馮正明滬城的店確實挑不出毛病。
至於西餐館街上那家店，實在是因為顧客太多，江成哲和馮正明商量過後，周末全都改成了只能預訂。
江成哲每天營業結束，站在店門前都會忍不住感嘆一句。
「我們的店還是小了啊，是不是應該把周邊的幾家店面也都給收過來？擴大一下？」
不過江成哲也明白，要擴大店鋪的話，也會面臨另一個問題。
那就是需要的人員也會更多。
尤其是後廚里的人，如果把店擴大了，後廚里需要的人手也就會更多。
現如今，馮正明所設計的一套出餐體系，也需要跟著進行改變。
想到這，江成哲心裡不禁又開始敬佩馮正明。
馮正明把後廚里很多步驟都拆解開，然後分配給後廚人員去做。
保證後廚里每個人都有事情可做的同時。
又不至於讓人過分的辛苦。
最重要的是，馮正明的辦法可以更好保證出餐效率。
能做到這一點，說明馮正明對每一道菜的各種步驟都非常了解。
他才能把每道菜的步驟拆分開去做。
從而能夠保證後廚出餐效率和品質。
所以在江成哲看來，如果要擴大經營，可能現有的節奏就必須要做出一些調整。
想到這些，江成哲不禁感到頭大，覺得自己和馮正明之間差距又被拉大。
不過江成哲覺得，以現在馮正明已經提升的名氣。
他應該快要能夠在滬城開啟自己的高檔餐廳。
江成哲覺得等馮正明高檔餐廳開起來。
到時候他江成哲的很多能力就可以更好的施展。
這麼一想，還真的是越來越想馮正明。
江成哲覺得，馮正明在的時候，自己感覺和他不在還真是區別很大。
有馮正明在店裡的時候，他們兩個人每天可以進行很多交流。
能把各種菜更加大膽進行嘗試出來。
現在馮正明不在店裡，他一個人確實是有些孤單。
江成哲如今才真正感受到，自己為什麼會捨棄港城的店，要專門跑來跟著馮正明干。
實在是因為，馮正明可以給他太多廚藝上的提升。
這種提升不是技法上的提升，而是一些理念上的提升。
每次和馮正明的交談，總會讓江成哲有所收穫。
更是可以讓江成哲有很多全新大膽的想法。
不過馮正明沒有回來，江成哲一些新點子也不好用出來。
「正明啊，早點回來。」
一聲感嘆，江成哲關上營業結束的店門獨自回住處。
第三道菜的比賽終於開始了。
現場依舊是座無虛席，很多人都期待著最後的結果。
也想要看看，第三道菜，比賽的廚師們又能給大家帶來什麼樣驚喜？
馮正明今天作為現場的主持人，和之前的評委們也都坐在觀眾席。
在百強廚師進場，各自站在自己的灶台前後。
馮正明正式向所有人介紹了今天到場的評委。
當馮正明真的揭露評委們的身份。
著實是讓現場的人感到驚訝不已。
這次贊助商里，最大兩位港城和澳城的大亨到場。
還有兩位來自京城的國宴大師。
最後一位評委則是科夫曼。
這樣五位評委，可以說是給第三道菜的牌面徹底拉滿了。
五位評委，兩位國宴大師代表專業性，一位海外的名廚代表了一種中西餐飲交流。
兩位港城和澳城的大亨，則是代表了不從專業性單純以適口來評價。
如果不是司徒爺爺年齡大，不適合一下子品嘗一百道菜，馮正明可能會讓自己爺爺和司徒爺爺一起參與品評。
還有一個原因，也是馮正明擔心別人說自己有徇私的想法。
乾脆讓五位跟所有廚師都幾乎沒有瓜葛的評委來。
這也是保證了第三道菜評分上的絕對公平。
現場所有參加比賽的廚師，自然也都沒有什麼意見可說。
大家也都是卯足了勁，想要在第三道菜更好的發揮一次。
馮正明也沒有多說說什麼，讓現場開始比賽。
比賽開始，現場百名廚師各自開始忙碌。
兩位京城請來的國宴大廚，看著現場比賽廚師們的動作，就已經開始和其他評委進行交流。
馮正明為了讓科夫曼聽懂他們交流，所以就坐在旁邊擔任起翻譯。
兩位國宴大師可以說是在國宴上也都是觸類旁通的。
對魯菜的一些技法，兩位大師也都很懂。
可以在觀看烹飪過程中，點出現場一些廚師的小瑕疵。
「魯菜講究一個工整，一板一眼都要比較嚴格的遵從傳統技法，所以在過去魯菜一直屬於最規整的菜。」
「是啊，過去京城之所以八大樓都是魯菜，就是因為用魯菜請客不會出錯。」
「現在一些其他地方的菜也都逐漸在京里流行，魯菜反倒是不那麼流行。」
「更多是因為，如今經濟中心往南去，南方經濟環境更好，因此也就帶動他們的餐飲名氣越來越大了。」
說到這，兩位國宴大師看向港城和澳城兩位大亨。
「這一點兩位應該還是很懂，之前幾年我們在京里交流的很多大廚，也都是從港城來的名廚，他們帶來了更多港城粵菜的技法。」
這話讓港城和澳城兩位大亨也都客客氣氣笑了笑。
「兩位大師謙虛了，我們之前去京里，吃過幾次招待宴席，能品得出兩位手藝很好。」
「對，能參與國宴的大師，手藝確實是不一般的。」
兩位國宴大師也是笑起來。
科夫曼同樣獲得其他評委尊重。
其中一位國宴大師之前去海外做交流，還和科夫曼見過也進行過交流。
港城和澳城兩位大亨，自然是對科夫曼更加的熟悉。
他們也可以算是科夫曼海外餐廳的常客。
科夫曼也說起自己這些天看比賽下來的一些感受。
「中餐真是有太多令人驚喜的地方，很多東西和西餐確實有相似之處，而且你們的廚師手藝是真的很棒，總能帶給我很多驚喜。」
科夫曼的誇獎讓大家也都笑起來。
「科夫曼先生有想過要來國內開一家餐廳嗎？」
「對啊，科夫曼先生如果能來國內開餐廳，相信一定會非常受歡迎。」
「可以在京里開一家餐廳。」
「對，在京里開餐廳，科夫曼先生的廚藝一定會獲得認可。」
科夫曼聽了笑起來：「我如果來開餐廳，我肯定會願意跟馮合作，他的很多理念對我啟發很大，所以我應該會在你們的滬城開餐廳。
可以和馮一起開一家餐廳，或者是緊挨著馮的餐廳不遠的地方開。」
聽到科夫曼這話，讓其他四位評委都忍不住看向馮正明。
他們還是聽得出來，科夫曼話語裡表現出和馮正明關係不一般。
對港城和澳城兩位大亨來說，他們清楚自己可以輕易拿捏很多廚師。
但面對兩位國宴大師，還有科夫曼的時候，他們還是無法輕易的拿捏住。
還有無法被他們輕易拿捏住的人，那就是馮正明。
一方面是他們確實手藝已經是公認頂級。
另一方面也是因為他們是不需要依靠別人的投資。
兩位國宴大師不用說，他們享受的是國家津貼，輕易也不可能會在外面出手做菜。
任你是多有錢的人，輕易也請不到他們出手做菜。
科夫曼也幾乎是有著相同地位的存在。
他在海外的名聲極高，更是連海外餐廳推薦指南，一些標準都是跟著他的一些標準去制定的。
所以也屬於單純靠錢無法對他進行任何拿捏的存在。
馮正明更加特殊了。
他這個全國狀元，可能他自己都不知道，背後有著國家意志的支持。
兩位大亨之前去京里開會就聽說過關於馮正明的談論。
更是得到一些人暗中的知會，讓他們要注意尊重馮正明這位全國狀元個人意願。
兩位大亨哪裡會明白，高層那樣說也就表明了馮正明背後有國家撐腰。
這倒是也不出乎意料。
畢竟馮正明在港城回歸國宴上，主持設計烹飪那道可以說是舉世矚目的祖國山河圖，真的可能換了任何一位廚師都辦不到的。
所以馮正明這樣的廚師，他真的屬於國家的寶藏。
國家意志對他扶持真的是意料之中事情。
只不過，顯然國家層面沒有明確給馮正明多少幫助。
馮正明更多還是在靠自己，以他自己的方式去經營自己的店，通過他的店向更多人推廣魯菜，也在逐步提升廚師的地位，讓廚師可以獲得更多尊重。
以一己之力能做到馮正明這樣，可能國內找不出第二個廚師了。
現在科夫曼明確表達出他和馮正明關係非同一般。
也是又把馮正明的地位再次拔高。
兩位大亨也意識到，這場「國際魯菜大師名廚挑戰賽」，最終成全的依舊是馮正明。
當然能獲得前十的那十位名廚，也會獲得足夠的聲望。
至少他們之後原本所在的酒樓生意會火爆。
而且他們酒樓的老闆也要給他們漲一漲工資了。
現場的比賽在百強廚師忙碌中進行著。
每一位廚師都是獨自完成自己菜的每個步驟，讓兩位國宴大師給予了很高的肯定。
「正明你們這個比賽真是不簡單，每位廚師全都是獨自完成菜品，真是太不容易了。」
「是啊，這一百位廚師，別說是在你們魯菜廚師中，放在全國也絕對可以算得上是真正全能型的大師傅，無愧於百強名廚。」
不過電視台方面倒是依舊有節目可以播出。
那就是第二道菜比賽前一天，百強廚師們進行準備的花絮。
電視台把花絮播出後，也是引發了不小的反響和討論。
讓很多可能並不是那麼了解烹飪，或者是不了解魯菜的人，通過電視台播出的花絮，了解到做一道菜原來事先有這麼繁瑣的工序。
不得不說，這在宣傳魯菜的烹飪技法上，確實是有著極大的作用。
比賽引發的社會關注度，顯然已經超過了之前的全國烹飪技能大賽。
也使得全國各地不少人，都想要到齊魯，到泉城嘗一嘗正宗魯菜。
當然首先獲益的是馮正明在滬城的幾家店。
在滬城的不光是本地人還是外地人，都紛紛涌到馮正明滬城的四家分店。
想要嘗一嘗馮正明這個狀元分店裡的魯菜味道如何？
儘管不少人都已經吃過了很多次。
但還是想要比較一下，是不是和電視台介紹的魯菜一樣？
也有一些和分店算是熟悉的老顧客，還詢問分店能不能吃到一些比賽中的菜？
雖然孫海、夏蕙、管偉還在參加比賽，不過張磊和孫德才他們已經回到滬城。
尤其是張磊，沒有能從分賽區突圍，回到滬城他變得更加認真努力。
所以滬城四家分店菜品質量是沒有多少下降。
甚至張磊負責的火車站分店，因為張磊做出的一些改變，反倒是味道上還有所提升。
至於說顧客半開玩笑詢問，是不是能點比賽中的菜。
有一些比賽中出現的經典魯菜，馮正明的幾家分店還是能做。
當看了齊魯省電視台播出的比賽，再在馮正明的店裡吃了魯菜中的幾道經典菜。
讓很多人對魯菜的印象很自然發生了一些轉變。
過去很多人會覺得，魯菜可能是重油重鹽，然後還有就是粘糊糊黑黢黢的。
雖然馮正明的幾次電視上的表現，確實是扭轉了一些人的印象。
可很多人依舊覺得，可能馮正明是自己做了改變。
覺得馮正明可能做的很多菜不算是魯菜。
不過這次看了魯菜廚師比賽，讓很多人意識到，馮正明做的那些菜就是魯菜，是他們對魯菜的刻板印象不對。
再加上滬城一些本地人和外地人去馮正明店裡吃了魯菜。
更是讓很多人突然開始喜歡上了魯菜。
因為大家發現，和其他一些地方菜系口味上凸顯某一種味道不同。
魯菜似乎是一個相當平衡的口味。
口味上是可以適合很多人的。
這麼一種感受，很自然很多人願意更多嘗試魯菜。
馮正明滬城的四家店生意也變得更好。
當然生意更好背後還有一個原因，是馮正明其中三家店價格上比較便宜。
很多人覺得，能在馮正明的店裡，花只是比周圍一些店略高一點價格，就能吃到味道合適，還都是廚師後廚里現炒的菜。
為什麼不把馮正明的店當成是平時吃飯的首先？
除了排隊之外，馮正明滬城的店確實挑不出毛病。
至於西餐館街上那家店，實在是因為顧客太多，江成哲和馮正明商量過後，周末全都改成了只能預訂。
江成哲每天營業結束，站在店門前都會忍不住感嘆一句。
「我們的店還是小了啊，是不是應該把周邊的幾家店面也都給收過來？擴大一下？」
不過江成哲也明白，要擴大店鋪的話，也會面臨另一個問題。
那就是需要的人員也會更多。
尤其是後廚里的人，如果把店擴大了，後廚里需要的人手也就會更多。
現如今，馮正明所設計的一套出餐體系，也需要跟著進行改變。
想到這，江成哲心裡不禁又開始敬佩馮正明。
馮正明把後廚里很多步驟都拆解開，然後分配給後廚人員去做。
保證後廚里每個人都有事情可做的同時。
又不至於讓人過分的辛苦。
最重要的是，馮正明的辦法可以更好保證出餐效率。
能做到這一點，說明馮正明對每一道菜的各種步驟都非常了解。
他才能把每道菜的步驟拆分開去做。
從而能夠保證後廚出餐效率和品質。
所以在江成哲看來，如果要擴大經營，可能現有的節奏就必須要做出一些調整。
想到這些，江成哲不禁感到頭大，覺得自己和馮正明之間差距又被拉大。
不過江成哲覺得，以現在馮正明已經提升的名氣。
他應該快要能夠在滬城開啟自己的高檔餐廳。
江成哲覺得等馮正明高檔餐廳開起來。
到時候他江成哲的很多能力就可以更好的施展。
這麼一想，還真的是越來越想馮正明。
江成哲覺得，馮正明在的時候，自己感覺和他不在還真是區別很大。
有馮正明在店裡的時候，他們兩個人每天可以進行很多交流。
能把各種菜更加大膽進行嘗試出來。
現在馮正明不在店裡，他一個人確實是有些孤單。
江成哲如今才真正感受到，自己為什麼會捨棄港城的店，要專門跑來跟著馮正明干。
實在是因為，馮正明可以給他太多廚藝上的提升。
這種提升不是技法上的提升，而是一些理念上的提升。
每次和馮正明的交談，總會讓江成哲有所收穫。
更是可以讓江成哲有很多全新大膽的想法。
不過馮正明沒有回來，江成哲一些新點子也不好用出來。
「正明啊，早點回來。」
一聲感嘆，江成哲關上營業結束的店門獨自回住處。
第三道菜的比賽終於開始了。
現場依舊是座無虛席，很多人都期待著最後的結果。
也想要看看，第三道菜，比賽的廚師們又能給大家帶來什麼樣驚喜？
馮正明今天作為現場的主持人，和之前的評委們也都坐在觀眾席。
在百強廚師進場，各自站在自己的灶台前後。
馮正明正式向所有人介紹了今天到場的評委。
當馮正明真的揭露評委們的身份。
著實是讓現場的人感到驚訝不已。
這次贊助商里，最大兩位港城和澳城的大亨到場。
還有兩位來自京城的國宴大師。
最後一位評委則是科夫曼。
這樣五位評委，可以說是給第三道菜的牌面徹底拉滿了。
五位評委，兩位國宴大師代表專業性，一位海外的名廚代表了一種中西餐飲交流。
兩位港城和澳城的大亨，則是代表了不從專業性單純以適口來評價。
如果不是司徒爺爺年齡大，不適合一下子品嘗一百道菜，馮正明可能會讓自己爺爺和司徒爺爺一起參與品評。
還有一個原因，也是馮正明擔心別人說自己有徇私的想法。
乾脆讓五位跟所有廚師都幾乎沒有瓜葛的評委來。
這也是保證了第三道菜評分上的絕對公平。
現場所有參加比賽的廚師，自然也都沒有什麼意見可說。
大家也都是卯足了勁，想要在第三道菜更好的發揮一次。
馮正明也沒有多說說什麼，讓現場開始比賽。
比賽開始，現場百名廚師各自開始忙碌。
兩位京城請來的國宴大廚，看著現場比賽廚師們的動作，就已經開始和其他評委進行交流。
馮正明為了讓科夫曼聽懂他們交流，所以就坐在旁邊擔任起翻譯。
兩位國宴大師可以說是在國宴上也都是觸類旁通的。
對魯菜的一些技法，兩位大師也都很懂。
可以在觀看烹飪過程中，點出現場一些廚師的小瑕疵。
「魯菜講究一個工整，一板一眼都要比較嚴格的遵從傳統技法，所以在過去魯菜一直屬於最規整的菜。」
「是啊，過去京城之所以八大樓都是魯菜，就是因為用魯菜請客不會出錯。」
「現在一些其他地方的菜也都逐漸在京里流行，魯菜反倒是不那麼流行。」
「更多是因為，如今經濟中心往南去，南方經濟環境更好，因此也就帶動他們的餐飲名氣越來越大了。」
說到這，兩位國宴大師看向港城和澳城兩位大亨。
「這一點兩位應該還是很懂，之前幾年我們在京里交流的很多大廚，也都是從港城來的名廚，他們帶來了更多港城粵菜的技法。」
這話讓港城和澳城兩位大亨也都客客氣氣笑了笑。
「兩位大師謙虛了，我們之前去京里，吃過幾次招待宴席，能品得出兩位手藝很好。」
「對，能參與國宴的大師，手藝確實是不一般的。」
兩位國宴大師也是笑起來。
科夫曼同樣獲得其他評委尊重。
其中一位國宴大師之前去海外做交流，還和科夫曼見過也進行過交流。
港城和澳城兩位大亨，自然是對科夫曼更加的熟悉。
他們也可以算是科夫曼海外餐廳的常客。
科夫曼也說起自己這些天看比賽下來的一些感受。
「中餐真是有太多令人驚喜的地方，很多東西和西餐確實有相似之處，而且你們的廚師手藝是真的很棒，總能帶給我很多驚喜。」
科夫曼的誇獎讓大家也都笑起來。
「科夫曼先生有想過要來國內開一家餐廳嗎？」
「對啊，科夫曼先生如果能來國內開餐廳，相信一定會非常受歡迎。」
「可以在京里開一家餐廳。」
「對，在京里開餐廳，科夫曼先生的廚藝一定會獲得認可。」
科夫曼聽了笑起來：「我如果來開餐廳，我肯定會願意跟馮合作，他的很多理念對我啟發很大，所以我應該會在你們的滬城開餐廳。
可以和馮一起開一家餐廳，或者是緊挨著馮的餐廳不遠的地方開。」
聽到科夫曼這話，讓其他四位評委都忍不住看向馮正明。
他們還是聽得出來，科夫曼話語裡表現出和馮正明關係不一般。
對港城和澳城兩位大亨來說，他們清楚自己可以輕易拿捏很多廚師。
但面對兩位國宴大師，還有科夫曼的時候，他們還是無法輕易的拿捏住。
還有無法被他們輕易拿捏住的人，那就是馮正明。
一方面是他們確實手藝已經是公認頂級。
另一方面也是因為他們是不需要依靠別人的投資。
兩位國宴大師不用說，他們享受的是國家津貼，輕易也不可能會在外面出手做菜。
任你是多有錢的人，輕易也請不到他們出手做菜。
科夫曼也幾乎是有著相同地位的存在。
他在海外的名聲極高，更是連海外餐廳推薦指南，一些標準都是跟著他的一些標準去制定的。
所以也屬於單純靠錢無法對他進行任何拿捏的存在。
馮正明更加特殊了。
他這個全國狀元，可能他自己都不知道，背後有著國家意志的支持。
兩位大亨之前去京里開會就聽說過關於馮正明的談論。
更是得到一些人暗中的知會，讓他們要注意尊重馮正明這位全國狀元個人意願。
兩位大亨哪裡會明白，高層那樣說也就表明了馮正明背後有國家撐腰。
這倒是也不出乎意料。
畢竟馮正明在港城回歸國宴上，主持設計烹飪那道可以說是舉世矚目的祖國山河圖，真的可能換了任何一位廚師都辦不到的。
所以馮正明這樣的廚師，他真的屬於國家的寶藏。
國家意志對他扶持真的是意料之中事情。
只不過，顯然國家層面沒有明確給馮正明多少幫助。
馮正明更多還是在靠自己，以他自己的方式去經營自己的店，通過他的店向更多人推廣魯菜，也在逐步提升廚師的地位，讓廚師可以獲得更多尊重。
以一己之力能做到馮正明這樣，可能國內找不出第二個廚師了。
現在科夫曼明確表達出他和馮正明關係非同一般。
也是又把馮正明的地位再次拔高。
兩位大亨也意識到，這場「國際魯菜大師名廚挑戰賽」，最終成全的依舊是馮正明。
當然能獲得前十的那十位名廚，也會獲得足夠的聲望。
至少他們之後原本所在的酒樓生意會火爆。
而且他們酒樓的老闆也要給他們漲一漲工資了。
現場的比賽在百強廚師忙碌中進行著。
每一位廚師都是獨自完成自己菜的每個步驟，讓兩位國宴大師給予了很高的肯定。
「正明你們這個比賽真是不簡單，每位廚師全都是獨自完成菜品，真是太不容易了。」
「是啊，這一百位廚師，別說是在你們魯菜廚師中，放在全國也絕對可以算得上是真正全能型的大師傅，無愧於百強名廚。」