第617章 不會放下初心
聽到馮正明的話，讓在場兩邊的廚師都是一愣。
其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。
馮正明一看大家都不吭聲。
他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。
「今天這場宴席對決，其實大家都看到了，魯菜宴席做的一些菜，還有港城廚師宴席做的各種菜。
看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別，可實際上大家都是我們中華的烹飪。
在我們中華大地這片土地上，每個地方都有各自不同的物產。
因此根據不同地區的不同物產，一定會產生相當多不同的美食。」
稍微停頓一下，馮正明讓眾人稍微消化一下。
緊接著他才又繼續往下說。
「我們魯菜的特色，是更加系統成熟的烹飪技法，和各種比較常見的原料不同的排列組合，味道上也是更加融合，不會有某一種味道特別突出，但各種味道我們魯菜又都融合在一起。
所以在我看來，魯菜的一個非常重要的特色，就在於一個『和』字上。
柔和，我們魯菜將各種味道，各種原料都和在一起，讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。」
說完了魯菜，馮正明接著便說起港城的粵菜。
「港式的粵菜，和傳統粵菜有著一定區別，港式粵菜可以看到，更多西式的影響，口味上也不只是清淡，而是會有一些稍微偏甜，甚至是受到東南亞影響的口味。
在我看來，港式粵菜最重要的特色，在於『新鮮』兩個字上。
新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。
鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。」
把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。
馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑑的話題。
「所以我覺得，魯菜的和，和其他各地菜系並沒有衝突，完全可以去學習和借鑑別人更具優勢的地方，大家相互進行交流，相互進行學習。
最終學到對方最精髓的東西，運用得當的話，相信菜品一定會做的更好。」
馮正明的這麼一番話終於表述完畢。
也讓在場的魯菜廚師和港城廚師聽明白。
四位評委聽得也覺得他說的相當有道理。
烹飪的重點就是要把菜做好。
因此，究竟是什麼菜系，實際上並不是那麼重要的事情。
很多烹飪的技法，各地的菜系都會有。
而隨著如今交通越來越便利，原料的運輸也會越來越快。
這樣的情況下，原本因為地域物產造成的差異，可能在未來會慢慢消失。
就如同是現在的港城，實際上港城本地並沒有多少物產。
可是在交通發達便利的情況下，港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。
也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料，從而做出更多不一樣的美食來。
這一點也正是馮正明所要表達的。
那就是不應該拘泥於菜系之爭。
而是應該相互交流學習。
一些可能原本自己沒有用過的原料，通過交流和學習，可以從別人那裡獲得更專業的烹飪方法，把沒用過的原料也能很好運用。
當大家都能很好運用各地不同物產原料。
能夠融合不同的烹飪技法去做菜。
相信每一位廚師都會獲得提升，都能把菜做的越來越好。
侯師傅想明白這些，笑著拍拍手：「正明說的好，我們就是應該多交流，多多相互學習，才能夠把菜做的更好。」
兩位港城大亨也贊同這一點，認為這次港城廚師來泉城交流很正確。
同時，這場宴席對決的雙方廚師，也都露出微笑和對方握手。
到了這一刻，這場宴席對決的勝負已經不重要。
大家通過這場對決獲得交流學習。
魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。
港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。
雙方都可以說是收穫滿滿。
當然，馮正明的收穫可能是最大的。
他這次作為旁觀者，不用直接參與菜品的烹飪。
他能更細心觀察雙方的烹飪過程。
從而在不同廚師身上，學習到一些不一樣的東西。
當然，話雖然是說的很好，可畢竟還是一場宴席對決，還是需要評委們給雙方打分。
打分是先從宴席的整體給一個評分。
然後再根據具體的菜分別打分。
在宴席整體成席上，港城廚師略勝一籌。
這倒不是說魯菜廚師們的成席不好。
還是因為港城廚師可能準備的更加充分。
在有限條件下，港城廚師甚至連盛放菜品器皿也都考慮到了。
這一點上，確實要給港城廚師加分。
到具體菜品上，現場獲得最高評價的兩道菜。
一道是港城廚師的鴿吞翅，也被稱為「仙鶴神針」。
這道菜無論是湯，還有鴿子的那種細嫩，以及鴿肚子裡的魚翅火腿絲，真的都相當美味。
還有整隻鴿子剔骨的技法，也確實是值得一個高分。
魯菜廚師這邊，獲得最高分的菜自然是福祿鴨。
這道菜可以說各地幾乎都有。
但魯菜廚師今天做的這個菜，卻非常具有魯菜的特色。
焦褐色的外皮相當的漂亮。
裡面的內餡，口味上竟然是相當標準的蔥燒味。
這讓馮正明都覺得真是相當驚艷的一種調味。
侯師傅品嘗後，也毫不吝嗇誇讚。
「好吃，還是第一次吃到這種蔥燒味道的福祿鴨內餡，這個調味是真的很棒，看起來今天魯菜廚師也是下了功夫啊。」
同樣福祿鴨這個菜，也獲得兩位港城大亨的好評。
「一個濃口的鴨子，一個清淡的鴿子，真是很美妙的兩種體驗。」
「美味，真是很美味的兩道菜。」
馮正明也笑著表示：「出乎意料的味道，佩服各位師傅的奇思。」
兩道高分的菜出來，接下來的一些菜，雙方算是平分秋色。
各自都有各自的特色。
而且雙方在調口上都明顯做了調整。
讓菜的味道更加適口一些。
可以說，摒棄了很多重口的味道。
但是又沒有丟失應有的那份厚重口味。
和侯師傅一起來的另一位國家級評委也感嘆一番。
「調味，真的才是一個廚師需要多年去認真研究的東西。」 這話獲得所有廚師們的認同。
雖說調味上適口為好。
但這個適口，不同人會有不同的適口。
所以調味對廚師來說，真的是一件相當有難度的東西。
相當多技法上已經沒有絲毫問題的廚師。
往往會在調口上出現大問題。
所以這也就導致，在一些大型的接待活動餐飲中，更多都是用清淡的口味為主。
沒有刺激的味道，中規中矩是大多數人都能接受的。
這一次，魯菜廚師們在調味上確實做的極大準備。
或許是知道原料上不如港城廚師準備的奢華。
所以在調口上，魯菜廚師們下了功夫。
幾乎每道菜都讓該有的味道都有。
但是又不會像是傳統魯菜那樣口味上稍微偏重。
這些改變，自然讓港城的兩位大亨也都能夠接受這種口味。
最終經過綜合的評分後，雙方依舊打了個平手。
不過實際上，港城的廚師算是略遜一籌。
畢竟港城廚師所用的原料，很多比魯菜廚師們要好上不少。
所以雙方打了個平手的情況下，港城廚師已經算輸了。
不過就像是馮正明所說，勝負對這場對決已經不重要。
雙方的廚師都通過這場宴席對決，從對方那學到了不少東西。
這才是港城廚師專程來泉城進行交流的目的。
最後兩桌宴席，讓現場記者進行拍攝後，也是分給了現場來觀看的人。
不少人還真是第一次吃到港城廚師所用的名貴食材。
之後，省里的領導和港城兩位大亨一起，給表現優異的廚師單獨頒了獎。
也就沒有公開宣布，究竟是哪一邊的廚師獲勝。
頒獎還是非常正式，省里和兩位港城大亨也都準備做了準備。
其中省里專門做了證書，還給獲獎廚師準備了獎品。
港城的兩位大亨則是給了一筆獎金。
獎金是全部廚師團隊平分的。
但即便是平分，這次每位廚師還是分到了不少錢。
這筆錢或許對港城廚師不算多。
但對魯菜廚師們還是相當多。
馮正明也不禁感嘆，這個時期內地大家收入還是偏低。
幾個廚師平分了幾萬塊錢，每個人能分到幾千塊，真是一筆非常高的獎金。
拿到獎金，也讓魯菜廚師們都紛紛相當高興。
在這場宴席對決結束後，馮正明看到不少魯菜廚師私下裡和一些港城的老闆接觸。
很明顯，在見識到港城兩位大亨出手的闊綽。
不少廚師心中萌生出一些想法。
人家一次交流性質的小比賽，拿出來的獎金都頂的上一些廚師幾個月工資了。
這種情況下，想讓這些廚師沒有想法恐怕都很難。
何況，他們剛剛在現場展示了自己的手藝。
現在和港城一些老闆接觸，確實會獲得對方高看兩眼。
當然沒有人主動嘗試接觸兩位港城大亨。
因為所有人都看得出來，兩位港城大亨在現場惟一中意的廚師，可能只有馮正明。
比如現在兩位港城大亨找到馮正明，直接問了什麼時候可以嘗嘗他做的乳鴿。
馮正明聽到兩位這麼問，他笑了笑反問一句。
「兩位，你們不會是想挖我去港城吧？」
被這麼一問把兩位港城大亨給問得一愣。
不過兩人面面相覷後，又一起笑呵呵向馮正明表明態度。
「我們確實很想讓馮狀元去港城。」
「對，如果馮狀元願意去，我們願意給你一份投資，並且我們可以幫你在港城的餐廳進行宣傳，保證會讓你在港城站穩腳。」
「你去了港城依舊可以堅持做魯菜，實際上在港城不一定非要做粵菜的。」
「不過我們看得出來，馮狀元對故土情深。」
「應該不會願意離開泉城去港城。」
聽兩位港城大亨如此說。
馮正明心裡很想說，你們多給些錢嘛，給的錢讓我滿意了，我肯定會去啊。
只是心裡這麼想，馮正明不能在兩位港城大亨面前表露出來。
他只能解釋：「我倒不是一定要留在泉城，主要還是我覺得自己的廚藝，還沒有真正練得足夠好，很多東西我還需要學習。
而且我貿然去港城，人生地不熟，沒有摸透港城人的口味，盲目開餐廳可能會經營不善。」
兩位港城大亨在商場上多年，自然也看得出馮正明話里大部分是推脫說詞。
不過兩位港城大亨沒有想過馮正明希望他們給足夠的好處。
可能還是之前一起當評委時，聽到馮正明口述各種不同菜的做法，尤其是一些菜背後隱秘的細節。
給了兩位港城大亨一個，馮正明是個全心全意投入在烹飪上的印象。
再加上，兩人來到泉城也對馮正明做過一些調查了解。
知道馮正明在泉城兩家乾飯鋪和匯泉樓的生意都很好。
這就讓港城大亨認定，馮正明不可能被金錢收買。
所以，兩人微笑順著馮正明的話往下說。
「如果馮狀元覺得自己有能力了，想要去港城，我們隨時歡迎。」
「對，如果馮狀元有想走出泉城，走出齊魯，也可以通知我們，我們會給予你一些幫助的。」
馮正明聽到這有些奇怪了。
「兩位為什麼會對我如此青睞？就算我是一個全國烹飪大賽的狀元，我做菜確實不錯，但兩位的財力身份，應該也不缺頂級廚師吧？」
這話讓兩位港城大亨再次相視一眼。
然後兩人面帶微笑問：「你是不是認識司徒老先生？」
聽這話，馮正明倒是一下子明白了。
原來還是因為司徒爺爺的關係。
緊接著另一位港城大亨又給出一個提醒。
「我們來泉城前，這一趟是先去了京城，在京城裡，一位老人也對你讚不絕口，所以我們覺得，給你一定的投資應該不會虧。」
這話讓馮正明還真有些驚訝。
沒想到還有京城的人關注自己。
兩位港城大亨沒有詳細說。
他們只是勉勵馮正明，一定要堅持住自己的想法，不但是要把菜做好，也要真正做到把中華美食更好的傳承宣揚。
馮正明認真點頭：「兩位放心，我不會放下自己學廚的初心。」(本章完)
其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。
馮正明一看大家都不吭聲。
他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。
「今天這場宴席對決，其實大家都看到了，魯菜宴席做的一些菜，還有港城廚師宴席做的各種菜。
看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別，可實際上大家都是我們中華的烹飪。
在我們中華大地這片土地上，每個地方都有各自不同的物產。
因此根據不同地區的不同物產，一定會產生相當多不同的美食。」
稍微停頓一下，馮正明讓眾人稍微消化一下。
緊接著他才又繼續往下說。
「我們魯菜的特色，是更加系統成熟的烹飪技法，和各種比較常見的原料不同的排列組合，味道上也是更加融合，不會有某一種味道特別突出，但各種味道我們魯菜又都融合在一起。
所以在我看來，魯菜的一個非常重要的特色，就在於一個『和』字上。
柔和，我們魯菜將各種味道，各種原料都和在一起，讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。」
說完了魯菜，馮正明接著便說起港城的粵菜。
「港式的粵菜，和傳統粵菜有著一定區別，港式粵菜可以看到，更多西式的影響，口味上也不只是清淡，而是會有一些稍微偏甜，甚至是受到東南亞影響的口味。
在我看來，港式粵菜最重要的特色，在於『新鮮』兩個字上。
新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。
鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。」
把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。
馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑑的話題。
「所以我覺得，魯菜的和，和其他各地菜系並沒有衝突，完全可以去學習和借鑑別人更具優勢的地方，大家相互進行交流，相互進行學習。
最終學到對方最精髓的東西，運用得當的話，相信菜品一定會做的更好。」
馮正明的這麼一番話終於表述完畢。
也讓在場的魯菜廚師和港城廚師聽明白。
四位評委聽得也覺得他說的相當有道理。
烹飪的重點就是要把菜做好。
因此，究竟是什麼菜系，實際上並不是那麼重要的事情。
很多烹飪的技法，各地的菜系都會有。
而隨著如今交通越來越便利，原料的運輸也會越來越快。
這樣的情況下，原本因為地域物產造成的差異，可能在未來會慢慢消失。
就如同是現在的港城，實際上港城本地並沒有多少物產。
可是在交通發達便利的情況下，港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。
也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料，從而做出更多不一樣的美食來。
這一點也正是馮正明所要表達的。
那就是不應該拘泥於菜系之爭。
而是應該相互交流學習。
一些可能原本自己沒有用過的原料，通過交流和學習，可以從別人那裡獲得更專業的烹飪方法，把沒用過的原料也能很好運用。
當大家都能很好運用各地不同物產原料。
能夠融合不同的烹飪技法去做菜。
相信每一位廚師都會獲得提升，都能把菜做的越來越好。
侯師傅想明白這些，笑著拍拍手：「正明說的好，我們就是應該多交流，多多相互學習，才能夠把菜做的更好。」
兩位港城大亨也贊同這一點，認為這次港城廚師來泉城交流很正確。
同時，這場宴席對決的雙方廚師，也都露出微笑和對方握手。
到了這一刻，這場宴席對決的勝負已經不重要。
大家通過這場對決獲得交流學習。
魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。
港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。
雙方都可以說是收穫滿滿。
當然，馮正明的收穫可能是最大的。
他這次作為旁觀者，不用直接參與菜品的烹飪。
他能更細心觀察雙方的烹飪過程。
從而在不同廚師身上，學習到一些不一樣的東西。
當然，話雖然是說的很好，可畢竟還是一場宴席對決，還是需要評委們給雙方打分。
打分是先從宴席的整體給一個評分。
然後再根據具體的菜分別打分。
在宴席整體成席上，港城廚師略勝一籌。
這倒不是說魯菜廚師們的成席不好。
還是因為港城廚師可能準備的更加充分。
在有限條件下，港城廚師甚至連盛放菜品器皿也都考慮到了。
這一點上，確實要給港城廚師加分。
到具體菜品上，現場獲得最高評價的兩道菜。
一道是港城廚師的鴿吞翅，也被稱為「仙鶴神針」。
這道菜無論是湯，還有鴿子的那種細嫩，以及鴿肚子裡的魚翅火腿絲，真的都相當美味。
還有整隻鴿子剔骨的技法，也確實是值得一個高分。
魯菜廚師這邊，獲得最高分的菜自然是福祿鴨。
這道菜可以說各地幾乎都有。
但魯菜廚師今天做的這個菜，卻非常具有魯菜的特色。
焦褐色的外皮相當的漂亮。
裡面的內餡，口味上竟然是相當標準的蔥燒味。
這讓馮正明都覺得真是相當驚艷的一種調味。
侯師傅品嘗後，也毫不吝嗇誇讚。
「好吃，還是第一次吃到這種蔥燒味道的福祿鴨內餡，這個調味是真的很棒，看起來今天魯菜廚師也是下了功夫啊。」
同樣福祿鴨這個菜，也獲得兩位港城大亨的好評。
「一個濃口的鴨子，一個清淡的鴿子，真是很美妙的兩種體驗。」
「美味，真是很美味的兩道菜。」
馮正明也笑著表示：「出乎意料的味道，佩服各位師傅的奇思。」
兩道高分的菜出來，接下來的一些菜，雙方算是平分秋色。
各自都有各自的特色。
而且雙方在調口上都明顯做了調整。
讓菜的味道更加適口一些。
可以說，摒棄了很多重口的味道。
但是又沒有丟失應有的那份厚重口味。
和侯師傅一起來的另一位國家級評委也感嘆一番。
「調味，真的才是一個廚師需要多年去認真研究的東西。」 這話獲得所有廚師們的認同。
雖說調味上適口為好。
但這個適口，不同人會有不同的適口。
所以調味對廚師來說，真的是一件相當有難度的東西。
相當多技法上已經沒有絲毫問題的廚師。
往往會在調口上出現大問題。
所以這也就導致，在一些大型的接待活動餐飲中，更多都是用清淡的口味為主。
沒有刺激的味道，中規中矩是大多數人都能接受的。
這一次，魯菜廚師們在調味上確實做的極大準備。
或許是知道原料上不如港城廚師準備的奢華。
所以在調口上，魯菜廚師們下了功夫。
幾乎每道菜都讓該有的味道都有。
但是又不會像是傳統魯菜那樣口味上稍微偏重。
這些改變，自然讓港城的兩位大亨也都能夠接受這種口味。
最終經過綜合的評分後，雙方依舊打了個平手。
不過實際上，港城的廚師算是略遜一籌。
畢竟港城廚師所用的原料，很多比魯菜廚師們要好上不少。
所以雙方打了個平手的情況下，港城廚師已經算輸了。
不過就像是馮正明所說，勝負對這場對決已經不重要。
雙方的廚師都通過這場宴席對決，從對方那學到了不少東西。
這才是港城廚師專程來泉城進行交流的目的。
最後兩桌宴席，讓現場記者進行拍攝後，也是分給了現場來觀看的人。
不少人還真是第一次吃到港城廚師所用的名貴食材。
之後，省里的領導和港城兩位大亨一起，給表現優異的廚師單獨頒了獎。
也就沒有公開宣布，究竟是哪一邊的廚師獲勝。
頒獎還是非常正式，省里和兩位港城大亨也都準備做了準備。
其中省里專門做了證書，還給獲獎廚師準備了獎品。
港城的兩位大亨則是給了一筆獎金。
獎金是全部廚師團隊平分的。
但即便是平分，這次每位廚師還是分到了不少錢。
這筆錢或許對港城廚師不算多。
但對魯菜廚師們還是相當多。
馮正明也不禁感嘆，這個時期內地大家收入還是偏低。
幾個廚師平分了幾萬塊錢，每個人能分到幾千塊，真是一筆非常高的獎金。
拿到獎金，也讓魯菜廚師們都紛紛相當高興。
在這場宴席對決結束後，馮正明看到不少魯菜廚師私下裡和一些港城的老闆接觸。
很明顯，在見識到港城兩位大亨出手的闊綽。
不少廚師心中萌生出一些想法。
人家一次交流性質的小比賽，拿出來的獎金都頂的上一些廚師幾個月工資了。
這種情況下，想讓這些廚師沒有想法恐怕都很難。
何況，他們剛剛在現場展示了自己的手藝。
現在和港城一些老闆接觸，確實會獲得對方高看兩眼。
當然沒有人主動嘗試接觸兩位港城大亨。
因為所有人都看得出來，兩位港城大亨在現場惟一中意的廚師，可能只有馮正明。
比如現在兩位港城大亨找到馮正明，直接問了什麼時候可以嘗嘗他做的乳鴿。
馮正明聽到兩位這麼問，他笑了笑反問一句。
「兩位，你們不會是想挖我去港城吧？」
被這麼一問把兩位港城大亨給問得一愣。
不過兩人面面相覷後，又一起笑呵呵向馮正明表明態度。
「我們確實很想讓馮狀元去港城。」
「對，如果馮狀元願意去，我們願意給你一份投資，並且我們可以幫你在港城的餐廳進行宣傳，保證會讓你在港城站穩腳。」
「你去了港城依舊可以堅持做魯菜，實際上在港城不一定非要做粵菜的。」
「不過我們看得出來，馮狀元對故土情深。」
「應該不會願意離開泉城去港城。」
聽兩位港城大亨如此說。
馮正明心裡很想說，你們多給些錢嘛，給的錢讓我滿意了，我肯定會去啊。
只是心裡這麼想，馮正明不能在兩位港城大亨面前表露出來。
他只能解釋：「我倒不是一定要留在泉城，主要還是我覺得自己的廚藝，還沒有真正練得足夠好，很多東西我還需要學習。
而且我貿然去港城，人生地不熟，沒有摸透港城人的口味，盲目開餐廳可能會經營不善。」
兩位港城大亨在商場上多年，自然也看得出馮正明話里大部分是推脫說詞。
不過兩位港城大亨沒有想過馮正明希望他們給足夠的好處。
可能還是之前一起當評委時，聽到馮正明口述各種不同菜的做法，尤其是一些菜背後隱秘的細節。
給了兩位港城大亨一個，馮正明是個全心全意投入在烹飪上的印象。
再加上，兩人來到泉城也對馮正明做過一些調查了解。
知道馮正明在泉城兩家乾飯鋪和匯泉樓的生意都很好。
這就讓港城大亨認定，馮正明不可能被金錢收買。
所以，兩人微笑順著馮正明的話往下說。
「如果馮狀元覺得自己有能力了，想要去港城，我們隨時歡迎。」
「對，如果馮狀元有想走出泉城，走出齊魯，也可以通知我們，我們會給予你一些幫助的。」
馮正明聽到這有些奇怪了。
「兩位為什麼會對我如此青睞？就算我是一個全國烹飪大賽的狀元，我做菜確實不錯，但兩位的財力身份，應該也不缺頂級廚師吧？」
這話讓兩位港城大亨再次相視一眼。
然後兩人面帶微笑問：「你是不是認識司徒老先生？」
聽這話，馮正明倒是一下子明白了。
原來還是因為司徒爺爺的關係。
緊接著另一位港城大亨又給出一個提醒。
「我們來泉城前，這一趟是先去了京城，在京城裡，一位老人也對你讚不絕口，所以我們覺得，給你一定的投資應該不會虧。」
這話讓馮正明還真有些驚訝。
沒想到還有京城的人關注自己。
兩位港城大亨沒有詳細說。
他們只是勉勵馮正明，一定要堅持住自己的想法，不但是要把菜做好，也要真正做到把中華美食更好的傳承宣揚。
馮正明認真點頭：「兩位放心，我不會放下自己學廚的初心。」(本章完)