第599章 對自家廚師們的肯定(求訂閱,求月票)

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  這個中午,對匯泉樓後廚每個人都是一份考驗。

  好在雖然出現一些小問題,他們還是團結一致交出了一張合格答卷。

  當中午最後一桌顧客離開。

  何雲慶也長長鬆了一口氣。

  領班大姐更是忍不住感嘆:「太緊張了,今天中午是我來匯泉樓這麼久,最緊張的一個中午了。」

  何雲慶聞言笑著附和:「確實是讓人緊張。」

  領班大姐又忍不住抱怨一句:「主廚心太大,敢就這樣把後廚交給那幫年輕廚師。」

  何雲慶知道今天中午確實讓大家有些太緊張。

  所以也沒有責備領班大姐的抱怨。

  他反倒寬慰大家:「說明主廚確實相信後廚里大家,認為匯泉樓每個人都值得信任。」

  一位服務生問:「何叔,你為什麼要直接跟那些顧客說主廚他們都不在呢?」

  何雲慶嚴肅地告戒:「這種事情,一定要提前告知顧客,顧客如果不願意繼續留下來吃,那麼顧客可以自己離開,但我們不能隱瞞顧客。

  因為一旦隱瞞顧客,讓顧客吃的時候吃出了問題,只會讓顧客覺得上當受騙。

  人家會說我們故意欺騙顧客,會徹底毀掉主廚為匯泉樓建立起的聲譽。」

  何雲慶這麼一說,領班大姐也點頭贊同。

  「對,寧可說主廚不在,讓衝著主廚來的顧客走掉,也不能騙顧客。」

  何雲慶把前邊交給領班大姐,他則到後廚里看了看。

  走進後廚里,看到後廚大家依舊一臉嚴肅,氣氛還是相當緊張。

  何雲慶微笑告訴大家:「好了,中午的營業結束,最後一桌客人走了,大家都放鬆一下,不用這麼緊張。」

  聽到了這話,讓後廚眾人瞬間都一下子放鬆下來。

  有學徒甚至感到四肢都有些癱軟了。

  顧志成也長舒了一口氣:「總算對得起主廚的囑咐,沒給主廚丟臉。」

  看到大家的樣子,何雲慶趕緊鼓勵大家一番。

  「你們中午菜做的很好,不少顧客都說你們的手藝已經不輸給外面很多餐館和酒樓了,而且都誇獎你們做菜足夠認真,每道菜看上去和主廚在的時候幾乎一樣。」

  聽到這番話,可以說是對後廚最好的肯定了。

  後廚里大家一直都希望,他們做的菜能獲得這樣肯定。

  能被顧客覺得,不會比主廚馮正明差太多。

  至少認可他們做的菜,已經不比外面其他餐館和酒樓差了。

  今天沒有馮正明、李輝東和曹志國他們在。

  後廚全部都是青年廚師做菜,也獲得這樣的認可。

  可以說是激勵了每一位青年廚師。

  現在他們對今年去參加全省青年廚師烹飪交流大賽更有信心。

  顧志成沒有讓大家直接休息,而是讓大家開始打掃後廚。

  獲得了顧客肯定,所有人也都有了自信心。

  接下來打掃過程倒是非常順利。

  後廚每個人都積極參與,就如同馮正明、李輝東和曹志國他們在的時候一樣。

  收拾好了後廚一切,大家這才從後廚走出來,到前邊大廳里坐下來休息。

  等大家終於在匯泉樓大廳坐下來休息。

  一個個也忍不住聊起今天后廚里的一些事情。

  齊家樂是為今天捏了一把汗。

  「幸虧早上備料沒出問題,不然真鬧出問題,可真不好收拾。」

  鮑峰反倒比較平靜:「沒關係,出了問題,我們這麼多人一起把問題解決掉就行。」

  管偉也贊同:「對,我們這麼多人呢,把問題解決掉就好。」

  呂重山這個時候也忍不住開口:「沒有主廚在,今天我們還是有些鬆懈,幸好早上出了一點小意外,讓我們意識到大家有些鬆懈。」

  夏蕙一臉嚴肅提醒大家:「真的不能鬆懈,一旦鬆懈就容易出問題。」

  聽完大家的話,顧志成這個今天臨時的主廚才站起來先跟大家道了歉。


  「今天是我疏忽了,我作為代理主廚,沒有把工作協調好,本來我以為自己能應付好一切問題,今天發現還真未必能應付的很好。」

  見顧志成主動站出來承擔今天出現小問題的責任。

  夏蕙立刻勸慰:「今天的問題,也不是你的問題,顧廚師你不用一個人把責任都攬到自己身上,我們都有些鬆懈,沒有認真把事情做好。」

  齊家樂馬上附和道:「對對,今天的問題,應該是我沒做好。」

  顧志成擺擺手:「我既然是今天的主廚,主要責任肯定還是在我。」

  接下來的時間裡,眾人也都開始反思今天犯的錯。

  一群人正聊著,馮正明和兩位師兄回到匯泉樓。

  進門看到他們相互爭搶承擔責任。

  馮正明聽了一會忍不住笑出聲。

  「哈哈哈,你們今天這是犯了多大的錯?把匯泉樓後廚給炸了嗎?還是說今天有客人吃的不滿意,準備要告你們?」

  馮正明的話把大家注意力吸引過去。

  看到他和兩位師兄一起回來。

  眾人馬上像是一群做錯事的孩子般,主動向馮正明他們認錯。

  馮正明和兩位師兄大概聽了一下大家描述。

  他和兩位師兄相視一眼。

  曹志國先是忍不住笑了起來。

  「你們是不是也太緊張了?那麼一點小問題,不用在這裡搶著承擔什麼責任吧?」

  李輝東也點點頭:「對,不用搶著承擔責任,都是一些小問題,剛才老何不是也說了,你們今天做的菜,顧客都滿意。」

  馮正明攤開雙手,給出了他這位全國烹飪大賽狀元的肯定。

  「應該要相信你們自己,你們就是匯泉樓最棒的廚師團隊,你們能做出讓顧客滿意的菜,匯泉樓沒有我這位狀元,你們依舊能把它經營的非常好。」

  今天中午的這次嘗試,算是馮正明對後廚里大家的一次檢驗。

  這麼長時間,匯泉樓後廚一切都在他的掌控中。

  他希望看到後廚每個人的進步。

  今天中午,青年廚師們能夠合作完成獨當一面。

  馮正明自然是相當滿意。

  獲得馮正明的肯定,大家一下子從自我懷疑中走出來。

  每個人都相信,他們有能力在匯泉樓後廚當好廚師。

  通過這麼一番考驗,增強匯泉樓後廚眾人自信心。

  夏蕙忍不住問:「師叔,你們去開會,有沒有確定今年全省青年廚師烹飪交流大賽的流程?」

  見夏蕙如此關心這事,曹志國笑了笑問:「小夏迫不及待想要拿下全省青年廚師狀元?」

  夏蕙被說得有些不好意思:「沒有,省里青年廚師里,比我優秀的人很多,像是在匯泉樓後廚,我也不是那個廚藝最好的。」

  李輝東給大家一個確切的回答:「比賽的流程和時間基本都確定了。」

  這次研討會上,最後確認比賽時間是在十一月。

  安排在十一月,是為了給各方充分時間籌備。

  畢竟全國烹飪大賽已經舉辦過,下次舉辦會是四年以後的事情。

  所以今年省里有充分時間籌備全省青年廚師烹飪交流大賽。

  至於比賽流程,會是和第一屆差不多。

  但會增加更多對青年廚師基本功的考驗。

  就像是全國烹飪大賽上,狀元必須要同時基本功過硬一樣。

  開會的時候,老師傅們也都提出。

  不能單純只憑藉幾道菜,就判定一個青年廚師是否足夠好。

  國內的廚師還是要求基本功足夠過硬才行。

  所以第二屆比賽,會增加對青年廚師基本功考驗。

  這方面開會的時候當然獲得大家的認同。

  現在聽李輝東介紹流程,匯泉樓里的眾人也都能接受。

  大家還是希望自己的全面能力都會獲得認可。

  當然馮正明他們沒有說,接下來比賽還需要進行一些招商,省里和烹飪協會都聽從馮正明的建議,決定要招商贊助。


  畢竟想要把青年廚師烹飪交流大賽,打造成魯菜的一個品牌。

  有一些商業上的贊助是必須要的。

  並且第二屆比賽,還會安排一個業餘組。

  允許一些業餘青年烹飪愛好者報名參加。

  當然,業餘組不會對廚藝基本功做過多的要求。

  業餘組更多還是一兩道菜上的比拼。

  也可以算是一個齊魯大地全民參與的活動。

  畢竟是魯菜之鄉,魯菜這個品牌肯定要打出去。

  這些也都是馮正明提出的建議。

  曹志國說起這些細節,也是忍不住看著馮正明笑呵呵對眾人敘述。

  「你們可能不知道當時的情景,開始大家都有各自的發言,等到你們的主廚發言,現場就變得鴉雀無聲了,所有人都被他的發言吸引。

  那些領導啊,簡直個個滿臉不可思議,完全沒想到你們主廚有那麼多點子。」

  這話把匯泉樓眾人都給說得笑起來。

  大家一起看向馮正明。

  有這樣一位優秀的主廚,大家心裡還是感到驕傲。

  馮正明面對大家崇拜目光,他只能笑了笑無奈解釋。

  「我沒想那麼多,我就是想,咱們應該要把魯菜的影響力擴大,通過這些比賽,或許可以讓更多人關注魯菜,也逐漸再次讓魯菜走出齊魯大地,會讓更多人願意品嘗魯菜。」

  夏蕙聽到這立刻拍手叫好。

  「師叔說得對,我們作為魯菜廚師,應該考慮到這些。」

  夏蕙第一個拍手叫好,大家已經習以為常。

  因為所有人都知道,夏蕙是馮正明真正的小迷妹。

  甚至在後廚,她會有不少地方模仿馮正明。

  當然在模仿馮正明同時,夏蕙也學著馮正明展現出她的廚藝天賦。

  無論如何,夏蕙在廚藝上付出的努力,被大家看在眼裡,沒有人會小看她。

  馮正明看著夏蕙拍手叫好,笑了笑擺擺手:「別急著叫好,我的這些想法,很多還不算是很成熟,之後還需要我們大家一起努力。」

  夏蕙趕緊表態:「師叔我肯定會支持你。」

  這一刻,青年廚師們見狀也都紛紛表態。

  大家都表示一定會支持馮正明。

  曹志國也笑呵呵表態:「支持,我也支持主廚。」

  馮正明頓時繃不住笑起來:「五哥,你就別跟著起鬨了,魯菜的傳承和發展,不可能指望哪一個人,我一個人也不行,是需要我們大家共同努力。」

  李輝東也終於開口:「正明說得對,我們每個人都只是魯菜的一顆螺絲釘,我們各自把自己的菜先做好,才是對魯菜傳承、發展和宣揚最好的支持。」

  這番話,讓在場青年廚師們都很認同。

  曹志國笑著說:「還是大師兄會總結。」

  馮正明把話題一轉:「好了,比賽的事情就說這麼多,大家各自準備,到時候你們肯定都是要代表匯泉樓,和正魯興去參加比賽,希望你們都能有好成績。」

  這個時候,齊家樂突然提出一個問題:「主廚,你到時候是不是要當評委?」

  馮正明點點頭:「對,我會是評委。」

  接著他又強調:「我當評委,對你們可能會更加嚴格一些。」

  這話讓青年廚師們都是一陣驚訝。

  「怎麼對我們還更嚴格?」

  馮正明笑了笑提醒大家:「不要忘了,你們是在匯泉樓後廚,對你們嚴格是希望你們拿出實力,讓別人知道匯泉樓廚師,每個都很棒。」

  最後勉勵一番大家,馮正明讓大師兄和五師兄留下匯泉樓休息一下。

  他自己則馬不停蹄趕到馮家乾飯鋪的老店。

  當他踏進老店時,儘管時間是下午,老店依然有顧客。

  看到馮正明進門,如今負責老店這邊收銀的三嫂笑著跟他打招呼。

  「正明過來了,聽說你們今天去開會,怎麼樣?」

  馮正明笑著回應:「還行,三哥沒回來啊?」

  三嫂搖頭:「他沒回來,估計開完會他直接去新店了。」

  馮正明趕緊向三嫂說了聲抱歉:「是我疏忽了,讓三哥和三嫂你們現在搞得跟兩地分居一樣。」

  三嫂聽了笑呵呵表示:「什麼兩地分居啊?我們兩口子不在一家店也挺好,省的他動不動不敢對別人發火,就跟我發火。」

  馮正明一聽有些驚訝:「三哥跟你發火?三嫂你怎麼不跟我說啊?回頭我要跟三哥說說。」

  三嫂又趕緊擺手:「你別說他,他也不是針對我,是有時候別人做的不好,他還要給別人收拾爛攤子,又不能對人家發火,只能對我凶兩句。」

  馮正明還是堅持:「那也不行,我回頭跟三哥說說。」

  也不等三嫂再說什麼,馮正明已經走進後廚去。(本章完)

章節目錄