第590章 細心大師兄

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  經過楊淑霞的培訓,匯泉樓的服務人員對服務工作有了更好的理解。

  而且她們的一些動作也變得更加規範起來。

  這讓馮正明覺得相當欣慰。

  隨著省里安排的接待餐會臨近,馮正明也開始帶著後廚正式備料。

  整個餐會一共是有四十多桌。

  因此對馮正明他們來說,備料也算是一個相當繁瑣的過程。

  光是湯就需要提前準備好幾鍋。

  不光是有炒菜燒菜用的湯,還需要單獨準備做烏魚蛋湯的清湯。

  還有其他各種料也都是需要提前準備出來。

  要想保證到時候上菜的進度,以及菜品的質量足夠好,很多東西就是需要事先給準備妥當。

  夏蕙通過自己的努力,證明了她可以代替馮正明去做芙蓉蟹。

  不過要做芙蓉蟹,首先最關鍵的部份,是需要先把蟹黃、蟹肉先給全部剝出來。

  所以到了接待餐會的前一天,馮正明在匯泉樓晚上營業結束,帶領大家一起把蟹黃和蟹肉分別剝好。

  剝好的蟹黃和蟹肉全都放在冰箱裡保存起來,等待著明天去做。

  馮正明晚上臨走的時候,還認真檢查一遍各種備料。

  李輝東和曹志剛也都跟著一起檢查。

  確定東西都已經準備妥當,師兄弟三個才最後離開匯泉樓。

  這個時候,已經是凌晨兩點多。

  馮正明他們一起騎車在回家路上的時候。

  李輝東笑著說:「明天我們師兄弟又要做一頓大餐了。」

  曹志國跟著附和道:「對啊,真像是回到了燕喜樓一樣,當初在燕喜樓里,師父帶著我們接那些各種的招待宴席,大家也都是這麼忙碌。」

  馮正明笑著說:「我還挺懷念那時候的忙碌。」

  曹志國說:「確實讓人懷念,那時候我們多意氣風發?在泉城提起燕喜樓,誰不是豎起大拇指說,那是泉城魯菜最棒的之一。」

  說到這,師兄弟三人多少有那麼點失落。

  李輝東嘆了口氣:「沒想到,曾經那麼紅火的燕喜樓,真的在我們手上關張了。」

  馮正明趕緊說:「大哥不能這麼說,燕喜樓關張不是我們的問題,是經營燕喜樓那幾個人的問題,他們經營的不好,還把燕喜樓抵押出去,拿錢去幹了別的,所以才會導致燕喜樓關張,酒樓也被他們還帳拍賣了。」

  曹志國也贊同小師弟的話:「對,不是我們的問題,是那幫人貪得無厭。」

  李輝東笑著說:「我知道,不是我們的問題,其實當初正明拿回老匾的時候,我都想過是不是能把老匾掛在匯泉樓。」

  這話讓曹志國一驚,然後他也覺得好像真的可以。

  「對啊,為什麼不把老匾掛在匯泉樓呢?有燕喜樓和匯泉樓兩塊老匾,匯泉樓肯定生意會更好。」

  馮正明一聽笑著搖頭:「不行的,匯泉樓是匯泉樓,燕喜樓是燕喜樓,我一定要重建起一座燕喜樓,把老匾掛上。」

  說到後面,馮正明收斂起笑容,臉上的神情相當認真。

  兩位師兄借著路燈看到馮正明的臉。

  他們也都明白,小師弟向來說到做到。

  這件事,小師弟應該會做到。

  曹志國想了想嘀咕:「也不知道重建燕喜樓的話,到底要花多少錢?」

  李輝東說:「肯定不會少,尤其是要建起一座燕喜樓那樣仿古酒樓,應該是不容易的。」

  曹志國點點頭:「確實不容易,感覺真的不是什麼人都懂怎麼建燕喜樓。」

  馮正明笑起來:「那些等以後再說,大哥、五哥,你們說明天我們的準備夠充分了嗎?是不是沒有遺漏?」

  這話讓李輝東和曹志國都認真回想起來。

  曹志國經過一番仔細回想說:「應該該準備的都準備了,有些需要明天早上準備,也不能提前一晚給準備好的。」

  說到這曹志國還停頓一下,又是仔細回想一番才肯定。

  「應該都準備妥當,肯定算是準備充分,不會有問題。」

  李輝東還在認真回想,馮正明自己也在認真回想。


  良久,在三人即將要在路口上分開的時候。

  馮正明和李輝東都確定沒有遺漏。

  「應該沒問題。」

  「對,明早我們早點去酒樓再檢查一遍。」

  之後師兄弟三人在路口分開,各自先回家去。

  李輝東騎車回到家,已經是凌晨兩點半了。

  他為了不打擾到家裡的老婆孩子,進了家門後,輕手輕腳進衛生間洗漱一番,準備在客廳沙發上小憩一下,反正大概五點多也該返回酒樓。

  不過在李輝東剛準備在沙發上躺下來,臥室的房門卻被打開了。

  李輝東看到妻子胡艷走了出來。

  「還以為你晚上不回來了。」

  李輝東輕聲笑著對妻子說:「本來是不想回來的,但是想想匯泉樓睡覺也不方便,所以還是回來了。」

  「你們準備的怎麼樣?這算是今年匯泉樓第一次負責這樣的餐會吧?」

  李輝東點頭:「是啊,今年第一次,我們已經準備的差不多,沒有什麼遺漏的……」

  然而剛說到這裡,李輝東猛地想起了什麼。

  他趕緊站起身,抓起自己丟在沙發上的衣服。

  「忘了東西,我要回匯泉樓去,你睡吧,我就不回來了,在那邊找個地方稍微睡一下。」

  看到丈夫竟然又要出門,讓胡艷感到有些太辛苦了。

  「在匯泉樓也不用這麼辛苦吧?」

  李輝東笑著對妻子說:「沒辦法,這不是省里的接待餐會嗎?我們肯定要做好的,畢竟接待的還有外賓呢。」

  看到李輝東再次走出家門,胡艷先是無奈地嘆了口氣。

  不過轉念,胡艷又為丈夫感到高興。

  看起來雖然丈夫有些辛苦,可從丈夫臉上的表情,還是看得出丈夫相當喜歡這樣的忙碌。

  胡艷明白,丈夫從來也沒有放棄成為一個好廚師的願望。

  當初丈夫從燕喜樓離開,跟大姐夫一起去承包食堂。

  雖然承包食堂確實要更加的賺錢一些。

  但胡艷看得出,丈夫在食堂不但辛苦,而且並不開心。

  倒是馮正明在燕喜樓關張後,進了食堂那段時間,讓李輝東開心不少。

  後來馮正明離開食堂,自己開了一家乾飯鋪。

  隨著乾飯鋪的生意越來越紅火,馮正明的名聲竟然也越來越大。

  再後來,馮正明還真的成了泉城數一數二的名廚。

  更是代表魯菜獲得全國烹飪大賽的冠軍。

  面對這一切,胡艷還是能感覺到,丈夫為小師弟的成功欣慰之餘,多少也還是有那麼一點點的落寞。

  他這個大師兄沒有給師弟們做一個好榜樣。

  胡艷理解在丈夫心裡,如果不是有小師弟的話。

  可能他們師兄弟真的要讓師父的名聲慢慢在泉城,在魯菜中消失掉。

  現在李輝東得到機會,可以在匯泉樓展現他的廚藝。

  可以在匯泉樓把師父傳授的手藝光明正大的亮出去。

  這如何不讓李輝東興奮?

  所以李輝東投入了十二分的熱情。

  胡艷喝了口水,然後又回到臥室去睡覺。

  雖然想著丈夫,胡艷有點睡不著,但她還是依舊支持丈夫去追求自己的理想。

  李輝東一路騎自行車,在夜幕下趕回到匯泉樓。

  回到匯泉樓,李輝東準備要開門的時候,聽到身後傳來一陣動靜,他回頭看到馮正明竟然也騎自行車回來了。

  師兄弟倆在門前碰面,瞬間看著對方都愣住了。

  愣了一陣,師兄弟倆同時笑起來。

  接著師兄弟倆幾乎是異口同聲說出回來目的。

  師兄弟一起開門進入匯泉樓直奔後廚。

  進到後廚里,師兄弟兩個一起找到已經泡發好的海參。

  其實師兄弟倆之所以趕回來,是因為他們忘記給海參提前入味了。

  因為晚上餐會要做的海參很多,所以如果等上午來了之後再進行入味,可能來不及把這麼多海參全部提前入味。


  省里之所以來匯泉樓舉辦餐會,自然是想要品嘗馮正明的烏龍戲珠。

  烏龍戲珠的關鍵實際上也就在給海參入味這一步。

  要讓海參本身有足夠的滋味。

  否則後面的烹飪,味道只能殘留在海參表麵湯汁里。

  那樣做出來的海參味道上要差很多。

  本來師兄弟們是想好了,臨走之前把海參準備好,全都放在砂鍋里小火慢慢煨著。

  這樣大概等到中午的時候,海參應該可以完全入味了。

  下午就能夠把海參拿出來,全都瓤上餡料後,等待著晚宴前再進行蔥燒。

  師兄弟倆一起,把海參全部都撈出來,並且仔細清點好海參的數量。

  接下來是全部碼放在準備好的大砂鍋當中。

  砂鍋的地下放上竹笪,再把一些豬骨火腿鋪在裡面,然後還要把料包放上,尤其是那些煉製蔥油剩下的蔥姜必須要加上。

  如果沒有這些蔥姜的話,這些海參味道上會差很多。

  全都準備完畢,馮正明和大師兄分別把海參都用小火煨上。

  剩下就是時間的等待。

  師兄弟倆做完一切。

  李輝東笑著說:「又是我們兩個發現。」

  馮正明立刻就明白了大師兄的意思。

  以前在燕喜樓後廚,每次師父都會把這類細緻備料的活交給他們兩個。

  因為大師兄李輝東一向是最心細的那個。

  只要師父提前說到的東西,大師兄都會認真給準備好。

  甚至有一些小東西,可能師父都未必能記得很清楚,但大師兄都絕對不會忘記,會全部給師父準備妥當。

  師父之前帶馮正明去外地交流,路上曾經跟馮正明說過。

  「你們大師兄論天賦,或許不是你們中最好的,在一些菜的理解上也不算是很好,可他就是能很細心去做事,能完完全全按照我教的那些去做。」

  師父誇獎過後,還語重心長告誡馮正明。

  「正明你要記住,做菜就和做事一樣,小細節才是決定成敗的關鍵,千萬不要抱有任何的僥倖心理,應該要怎麼做,應該要是什麼樣的流程,就行必須嚴格去做好。

  不能隨著你的心思,隨隨便便去改那些傳承多年,經過多少代廚師確定的手藝。」

  馮正明那次聽師父說過,他後來在燕喜樓時,很多時候會跟著大師兄一起給師父備料。

  他認真跟著大師兄學習,學習備料的各種細節。

  尤其是師父說的那些,不能有任何偏差的東西。

  大師兄李輝東就真的會做到沒有偏差。

  李輝東見馮正明幹完活不吭聲,站在那裡盯著自己。

  他笑了笑說:「怎麼了?這樣看著我?」

  馮正明醒過神來:「大哥還是老樣子,備料的事情,每一個細節都會記得,不會把每一步做錯。」

  李輝東回應:「師父一直說,這些都是基礎,基礎就是不能做任何改變,改了這道菜就不是該有的味道。」

  馮正明點頭:「師父說的對,但我們師兄弟里,還是大師兄你做的最好。」

  這話讓李輝東有些不好意思。

  「哈哈哈,你這是故意拍馬屁嗎?該不會你小子又有什麼壞點子要我幫忙吧?」

  馮正明趕緊說:「沒有沒有,我不是拍馬屁,我是真心佩服大哥。」

  李輝東環顧一圈,看著匯泉樓這相當寬敞的後廚。

  「要說佩服,你才是讓我們佩服的,這才多久?你看看這裡,你已經走到了我們所有人前邊,站上曾經讓我們高山仰止師父的位置。」

  馮正明一聽這話趕緊說:「這話可不能說,我離師父還差的很遠。」

  李輝東搖頭:「不,你和師父的差距無非是經驗上,你才多大年齡?等你完成了積累,你肯定會超越師父。」

  「哈哈哈,被大哥這麼夸,我都覺得自己不像是自己了,有點飄。」

  李輝東頓時笑起來:「可不能飄,你要是飄了,那就前功盡棄。」

  馮正明點頭答應:「大哥放心,不會飄,我會繼續多多研究,爭取把魯菜做的更好,把我們的魯菜發揚的更好。」

  李輝東點頭:「你能辦到的。」

  馮正明看了一眼時間,然後說:「大哥時間還早呢,我們先出去,找地方睡一會吧?這個點大哥你應該也不能回家,在匯泉樓將就一下。」

  李輝東答應:「行,我看我們把門鎖好,到更衣室去小睡一會。」

  馮正明也點頭答應。

  師兄弟倆把匯泉樓門鎖好,一起到更衣室里用紙箱打了個地鋪。(本章完)

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