第422章 王老師傅的請客

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  王老師傅要離開的消息,還是讓馮正明感到非常驚訝。

  他把匯泉樓和乾飯鋪的事情交待一番,和大師兄、三師兄跟著師父一起趕往聚賓園。

  這是王老師傅離開前,在聚賓園邀請幾位老師傅最後聚一聚。

  馮正明和大師兄、三師兄也是受到了邀請。

  他們抵達現場,看到其他幾位老師傅也都帶了徒弟來。

  通過大家相互的攀談得知,是王老師傅專門請了幾位老師傅的徒弟來。

  其中顏老師傅這邊,除了馮正明和兩位師兄,還有顏老師傅的大兒子顏建興也來了。

  崔老師傅帶來了他學校里的兩個徒弟一起過來。

  蘇老師傅帶來的是聚豐德如今的掌勺大師傅。

  和孫老師傅一起來的自然也是泰豐樓現在的掌勺大師傅。

  大家都到場,王老師傅和他的兒子王志勝出面迎接,把大家都給引進聚賓園樓上的一個大包間裡。

  見到王老師傅的兒子王志勝,大家多少還是有些驚訝。

  顏老師傅先開口說:「原來是志勝回來了,看起來志勝這次是說服你父親,跟你一起去京城了?」

  王志勝微笑向幾位老師傅見禮,接著是回答顏老師傅。

  「顏伯伯,我爸確實是已經答應我,這次請幾位師伯、師叔聚一聚,之後我會帶父母一起去京城。」

  聽到王志勝的這話,蘇老師傅說:「原來是這樣,老王要去京城了?挺好的。」

  孫老師傅說:「恭喜老王,兒子終於出息了。」

  崔老師傅倒是已經知曉王志勝的情況。

  「志勝現在是正陽樓的主廚,算是給我們魯菜廚師爭了光。」

  得知這個信息,幾位老師傅更是對王志勝稱讚有加。

  馮正明他們也都對王志勝有些肅然起敬。

  正陽樓是過去京城魯菜八大樓之一。

  雖然這些年的名氣已經不如從前,但能在正陽樓當主廚,也足以說明王志勝的手藝。

  王老師傅笑呵呵招呼道:「好了好了,請你們老哥幾個來,是走之前跟你們小聚一下,來來大家都坐吧。」

  隨後老師傅們先圍著包間裡大桌坐下來。

  徒弟們這才依次坐下,馮正明因為年齡上最小,自然是坐在最末位,順便還給大家開酒和倒酒。

  王老師傅看到馮正明主動倒酒,立刻說:「正明,你怎麼能倒酒呢?這個事情讓你師兄來,志勝,你去。」

  馮正明一邊倒酒一邊說:「師叔不用客氣,今天在座的都是我的前輩,我年齡最小,所以倒酒這事還是我來吧。」

  又攔下要起身的王志勝:「師兄你也坐,我來就行。」

  看到這一幕,王老師傅說:「正明就是這點好,手藝學的好,做事也很有規矩。」

  顏老師傅說:「你就別誇他了,他最近在泉城風頭出盡,讓他伺候伺候我們,壓壓他的威風。」

  這話頓時把在場的老師傅們都給逗樂了。

  馮正明也是笑著說:「師父說得對,無論我風頭多大,在這裡我還是小輩。」

  等到馮正明把酒倒好,包間的門再次被推開。

  程國勝和林國富一起,領著聚賓園後廚里算是王老師傅的徒孫們走進來,給大家上了一桌豐盛的菜品。

  等到上好了菜,王老師傅叫住程國勝和林國富兩個徒弟。

  「國勝你和國富留下來坐坐。」

  程國勝和林國富聞言相視一眼,又看了看在座的眾人,兩人也答應著留下來。

  朱旭帶著剩下的徒孫輩把托盤和推車帶出去,並且他還親手把包間門關上。

  馮正明在程國勝和林國富坐下來,再次起身給兩人也倒上酒。

  但是馮正明重新坐下來,包間裡卻突然安靜下來。

  氣氛似乎一下子變得有些不對勁了。

  還是王老師傅開口:「好了,今天呢,借著我這個正式退休的聚餐,國勝你和正明之間的矛盾,當著我們的面說開。」

  王老師傅這麼一說,馮正明扭頭看向程國勝。


  恰好程國勝也看向了他。

  兩個人四目相對,馮正明從程國勝眼底隱隱看到了一絲嫉恨。

  他趕緊端起酒杯站起身:「程師兄,可能是我在匯泉樓經營上有得罪程師兄的地方,在這裡我借王師叔這場宴席,向程師兄賠罪了。」

  聽馮正明這麼說,看著馮正明站在那端著酒杯。

  程國勝這一刻還真有點想讓他一直站著。

  不過心知在這樣的情境下,如果讓馮正明一直這樣站著,確實是顯得自己太小氣。

  程國勝也端著酒杯站起身:「馮師弟不用道歉,你匯泉樓的經營沒有什麼不對的地方,你的手段我也很佩服。

  現在匯泉樓的名氣越來越大,聚賓園不如你們那是我們做的還不夠。

  以後我會讓聚賓園更多向你們匯泉樓學習,以後我們之間再交手,我可不會再手下留情。」

  馮正明微笑說:「能和各位師兄多多交流,一起進步,是我們匯泉樓的榮幸。」

  兩個人的酒杯碰了一下,在老師傅們的見證下喝下這一杯。

  看到兩人喝了這杯酒,雖然大家都看得出來,程國勝心底是不服氣。

  但是這樣的不服氣是大家願意看到的。

  對幾位老師傅來說,後輩們之間有競爭,那才能夠讓魯菜更好的發展,所以他們是希望後輩相互競爭。

  馮正明和程國勝落座後,幾位老師傅也都是分別開口說了幾句。

  首先開口的是年齡最大的崔老師傅。

  「廚藝上的切磋交流,就是要相互去爭個高下,我們這些老傢伙年齡都大了,以後可就是看你們相互去爭個高下。

  這一次,正明他在匯泉樓算是略勝一籌,你們幾個師兄可不能徹底認輸了。

  你們也要拿出自己的手藝,要拿出真本事和他去爭一爭。」

  在場的大師傅們聽了也都紛紛點頭,表示會好好準備。

  接著是蘇老師傅說:「爭是爭,不可以因為爭一時的高下傷了和氣,要知道你們出去都是代表魯菜廚師,所以你們也都需要多多交流。」

  孫老師傅附和道:「對,你們之間要多交流,不一定是匯泉樓有什麼菜,聚賓園、泰豐樓、聚豐德也必須有,但你們要了解匯泉樓的一些菜為什麼受歡迎。

  你們也要拿出相應的菜品,可以更加吸引客人,是你們各家獨一無二的。」

  顏老師傅則告誡了馮正明一下:「正明你也不能太驕傲,還是要多虛心,向其他的師兄請教,要多學習,也要把你的一些想法,拿出來和各位師兄交流。」

  王老師傅是最後開口:「國勝、國富還有今天在場的志勝,你們都要記住幾位師伯和師叔的話。

  你們無論是在泉城,還是從泉城走出去,你們都要記住你們是魯菜廚師,你們要代表魯菜。

  你們之間可以爭,可以相互切磋,但不能忽略了交流。

  更加不能因為誰比誰強了,心裡就開始嫉恨對方,要虛心去學習。

  認真看到對方究竟哪裡比自己強,要吸取別人的優點,通過交流了解別人一道菜設計的思路。」

  顯然,王老師傅這一次請客,是希望在他走之前,協調好程國勝和馮正明之間關係。

  倒不是期望兩人能夠真正化干戈為玉帛。

  王老師傅和幾位老師傅態度都很明確,徒弟們之間相互爭個高下是沒有問題的。

  各自經營不同酒樓,相互之間肯定是存在競爭關係。

  所以各自用手段去競爭,只要手段不違法,也都是各憑本事。

  只不過,老師傅們不希望徒弟們之間,因為相互的競爭,就開始拒絕相互的交流。

  老師傅們很清楚,魯菜的發展不是靠哪個人能行的。

  必須要後輩廚師們一起去共同努力。

  如果徒弟們都能闖出一番自己的名堂來。

  各自都有自己獨特的理解,並且在傳統技法基礎上,可以用天南海北不同食材和調料,去做出一些更加特別的菜品來。

  那對魯菜的發展是一個非常好的事情。

  也將會是一個真正的盛況。

  同樣,魯菜傳統的傳承,也需要馮正明他們這些徒弟遵循傳統,去好好把傳統的手藝堅守好。


  在大家都沉默時,崔老師傅笑著再次開口。

  「好了,馬上快要到全國烹飪技能交流大賽,省內的選拔也將要開始,到時候就看你們相互之間如何去展示自己的東西了。」

  提起了全國烹飪技能交流大賽,在場大家也都是認真起來。

  崔老師傅也給在場馮正明他們透了個底。

  「這次我們本省去參加比賽的廚師,將會先進行一個省內選拔,到時候會選出五人去參加全國的比賽,所以你們可都要做好準備。」

  說到這裡看向馮正明,崔老師傅笑著提醒。

  「正明,這次可不是之前青年廚師比賽,這次會是匯聚全省各地的廚師,沒有年齡上限制。」

  馮正明聽了笑嘻嘻說:「謝謝崔師伯提醒,我明白,我已經是匯泉樓主廚,也不能總是用青年廚師的身份保護自己。」

  崔老師傅說:「沒錯,你作為匯泉樓主廚,現在名氣又那麼高,不可能繼續被當做青年廚師,不管你年齡多大,都必須要面對其他廚師的挑戰。」

  馮正明趕緊更正一下:「崔師伯我應該才是那個挑戰者。」

  這句話讓在場眾人先是一愣。

  老師傅們面面相覷,倒是很快明白過來。

  其他在場馮正明的師兄們,不免心裡對他這個挑戰者有那麼點發憷。

  很多時候,你明知道對手的能力和你平齊,甚至是略勝過你。

  同時他還擺出低姿態,以一種挑戰者的樣子出面。

  光是在心態上對方已經占盡了上風。

  遇到這樣對手,恐怕任誰都會覺得非常棘手。

  王老師傅和幾位老師傅相互看了看,然後他笑呵呵說:「好了好了,氣氛不用搞得那麼嚴肅,大家一起來先吃點菜吧。」

  接著老師傅們帶領下,大家先吃了些菜。

  等吃了一圈菜過後,李輝東作為在場年齡最大的弟子站起身。

  「今天在場徒弟里我最大,那我就冒充一次大師兄,帶著師弟們一起敬我們的師父們第一杯酒。」

  李輝東這麼說,自然馮正明他們都一起端著酒杯站起身。

  接著他又說:「我們祝願師父們身體硬硬朗朗,以後能見證我們把魯菜發揚好。」

  馮正明他們異口同聲說:「祝願師父們身體健康。」

  向老師傅們敬了酒過後。

  接下來席間的氣氛倒是變得自在不少。

  老師傅們也沒有端著架子,一直在引導徒弟們進行交流。

  在老師傅們引導下,馮正明他們也是相互開口進行不少交流。

  比如王志勝向馮正明比較直接問出了黃燜乳鴿的思路。

  而這個問題,實際上在場幾家大酒樓的掌勺大師傅們都是有些好奇的。

  馮正明倒也沒有藏私,把自己的一些思路說了出來。

  「我的栗子黃燜乳鴿,實際上是栗子黃燜雞做法的升級版,整體做法思路上是黃燜雞的技法,我只是用在了做鴿子上。

  之前我參加比賽的時候,用的是成年的鴿子,不過經過我們的研究,還是用乳鴿做更好。

  實際上做法上簡單,就是用黃燜雞的技法去做就行。

  我們匯泉樓會提前把鴿子燉煮出來,當天早上燉煮出來一大鍋,之後會讓後廚里對鴿子進行拆骨,把肉一份一份準備好。

  如果有客人點了這個菜,到時候我們就是先扣碗蒸一下,再把湯汁調味勾芡澆上。

  可以非常輕鬆短時間內給客人上菜。」

  聽馮正明是不但把做法給說出來,甚至還把他在後廚拆解出工序說明白。

  在場包括王志勝在內,眾人都是被他這種做法給驚到了。

  如果不是聽馮正明這麼說,可能大家還真未必會想到這樣做法。

  馮正明還強調一句:「各位師兄如果想做,在後廚里記得一點,一定要鴿子一定要拉油,收汁的時候一定要打入豬油。」

  聽到這,崔老師傅笑起來:「哈哈哈,正明是真實誠,把他的秘方都告訴你們了。」

  蘇老師傅直接現場考試:「你們都聽完了,說說看,收汁為什麼要打入豬油?」

  一群人面面相覷,結果是聚豐德如今掌勺大師傅搶答。

  「鴿子本身油脂比較少,收汁的時候打入豬油,是為了增加油脂香味。」

  馮正明笑著說:「師兄說的沒錯。」

  這頓為王老師傅餞行宴,在大家探討烹飪技法中其樂融融。(本章完)

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