第318章 手煉(3)
來這幾年，招弟還是懂的了許多東西，比如這會兒，用木盆裝著的那豬血沉澱了就成了血旺，記得以前四川有道菜，好像就叫「毛血旺」……她卻是愛吃的。
等豬死了，才見大人們把豬去毛，又用鐵鉤把豬倒掛著，才破開取裡面的內臟。
這些東西是肯定不能丟的，就叫屠戶幫忙把內臟簡單的處理了一下，招弟得閒了，才趕緊叫上來弟一起，端著木盆往小溪去。
走時，來弟卻不放心，不停的交代道：「爹，等會兒一定要給我把豬腦留著啊！」
田光明笑著道：「你就放心吧！我記著呢！」
去的路上，招弟倒是好奇這來弟要把豬腦拿來做什麼，出聲問道：「三妹，你喜歡吃豬腦？」
來弟笑道：「豬腦用了白菜葉包好，放進火堆里燒，燒好過後可香了……以前我只吃過一次，是怎麼的也忘不了那味了……」
想來也是，就村子裡來說，每年殺過年豬的也沒幾家人，大多數都是去集市買上幾斤肉，就算是把年過了。
小溪的水十分暖和，沒多會兒，就把豬內臟給清洗乾淨了，回家的時候，剛好看見屠戶在宰豬頭，來弟幾步就跑了上去，她還打算去摘菜葉的，一旁的慶有卻早就拿著菜葉等在一旁了，那雙眼睛也是泛著閃亮的光。
招弟記得前世那會兒吃火鍋的時候還吃過這豬腦，看上去也沒什麼，可是當這會兒那豬腦從柱頭裡面掏出來的時候，她就覺得噁心了。
她皺著眉頭道：「這怎麼吃啊？」
「就這樣包在菜葉裡面燒了吃唄！」
說干就干，來弟和慶有已是迫不及待的把豬腦往菜葉裡面放，得弟出來看見，卻把東西接了過去，「這東西都沒放調料，哪裡會有多好吃？再說了，這上面的血絲都還沒挑乾淨呢！趕緊的，去重新摘兩張菜葉過來。」說著，已是細心的把豬腦上面的血絲挑了出來。
來弟和慶有也是一股腦的跑出去摘菜葉了。
等菜葉摘回來的時候，得弟把豬腦上面的血絲已挑乾淨了，又放了鹽入味，才把豬腦放到菜葉上包好，不時地還說道：「就你們剛才包的那樣子，能吃嗎？」
兩個小馬屁精，立馬點頭說：「還是大姐包的好看。」
得弟自是不顧他們兩個的話，拿著豬腦進了廚房，張氏正在做午飯，所以灶台裡面還燒著火的，蹲身把菜葉放進火堆里，有灰緊緊的掩蓋著。
雖說是燒東西，但卻名不符其實，就像是燒土豆、雞蛋一樣，都不能用明火燒，只能埋進柴灰里……
「等會兒好了我再叫你們。」
兩個哪裡放心啊！就蹲在灶膛口看著，張氏立馬眉毛一揚，沉聲道：「你們兩個要是給我把火弄滅了，別說是豬腦，今天中午，午飯也別想吃了。」
得弟苦笑，看來她是個沒威信的。
招弟也進廚房幫忙，就見那姐弟兩站在廚房門口盯著灶膛口，心中也是一陣好笑，他們還不停的問好沒好？可就是沒人回答他們，都快把他們兩給急死了。
好不容易，張氏才放了話，「二妹，給他們姐弟兩看一下吧！記得跟個什麼似的。」
招弟在火爐里找了找，才把菜葉給取了出來。
白菜葉已辨不清原來的模樣了，不過打開菜葉，裡面的豬腦卻十分鮮嫩。
姐弟兩已迫不及待的直接用手開始招呼了，那吃相，把招弟看得是眉毛緊緊的皺在了一起，慶有還好一點，到底是男孩子，可來弟那樣子卻是在是有些嚇人了。
最最關鍵的是，姐弟兩把那豬腦弄成一塌糊塗之後，還問：「二姐，你要不要吃？」
招弟的眉毛一挑，「你們吃吧！」
姐弟兩吃的是更加歡喜了，一個豬本就沒多少豬腦，一會兒便解決完了。
招弟連忙打水讓姐弟兩都洗了洗臉，不然，那滿臉髒乎乎的樣子還真是有些……
一頭豬，就花了一個上午的時間，基本上便把所有該處理的東西都處理了。
中午吃了午飯過後，在張氏和廖氏的幫忙下，把每塊豬肉都抹了鹽，然後由田光明在廚房的角落上面支了一個木架，才把豬肉懸掛在木架上，接著，就是生火開始烤臘肉了。
這個地方的臘肉並不是直接風乾的，而是先用煙燻幹過後，才掛在通風的地方。
一般情況下，這烤臘肉的火最好是不要停歇，而且儘量少用明火烤，全部是濃煙最好。
為了讓臘肉更香，田光明還特地去山上砍了一種專門烤臘肉的樹回來……
只是，接下來的日子，是把煮飯的得弟給苦了。
而另一個是不是幫忙的招弟，卻找了種種藉口，怎麼的也不願進「烏煙瘴氣」的廚房幹事，有時候，得弟實在是忙不過來，還是田光明去幫忙燒得火。
臘肉一共是烤了六天左右的時間，才總算是下架了。
趁著這時間，田光明就取了豬屁股後面的一團肉，給招弟她姥爺家提過去了。
在這個地方，出嫁的女兒，每年過年回娘家，都要提上這麼一團肉的。前些年，家裡條件不好，又因和她舅母的關係不善，就沒提這個肉，現今，家裡怎麼說也是富了一些，又殺了那麼大一頭過年豬，要是讓別人知道她們連這個肉都省，卻是不好的了……
田光明送完肉回來，劉氏腆著大肚子，實在有些難受了，可嘴上卻是一點都不饒人的道：「她舅母這下該高興了吧！那麼大一團肉……」
田光明走過來扶她坐下，「你啊，這嘴卻是要強的，還不是你自個兒要提的？」
劉氏倒是沒說話了，抿唇笑著。
「也不知道是該哪天生產了。」
劉氏道：「這我哪裡知道？」
晚些時候吃飯，倒是招弟問道：「爹，我們這兒誰是產婆啊？」雖然沒有醫院，但到底還是讓有經驗的人接生放心一些，眼看著她娘就要生了，這該做的準備是一點都不能少的。
等豬死了，才見大人們把豬去毛，又用鐵鉤把豬倒掛著，才破開取裡面的內臟。
這些東西是肯定不能丟的，就叫屠戶幫忙把內臟簡單的處理了一下，招弟得閒了，才趕緊叫上來弟一起，端著木盆往小溪去。
走時，來弟卻不放心，不停的交代道：「爹，等會兒一定要給我把豬腦留著啊！」
田光明笑著道：「你就放心吧！我記著呢！」
去的路上，招弟倒是好奇這來弟要把豬腦拿來做什麼，出聲問道：「三妹，你喜歡吃豬腦？」
來弟笑道：「豬腦用了白菜葉包好，放進火堆里燒，燒好過後可香了……以前我只吃過一次，是怎麼的也忘不了那味了……」
想來也是，就村子裡來說，每年殺過年豬的也沒幾家人，大多數都是去集市買上幾斤肉，就算是把年過了。
小溪的水十分暖和，沒多會兒，就把豬內臟給清洗乾淨了，回家的時候，剛好看見屠戶在宰豬頭，來弟幾步就跑了上去，她還打算去摘菜葉的，一旁的慶有卻早就拿著菜葉等在一旁了，那雙眼睛也是泛著閃亮的光。
招弟記得前世那會兒吃火鍋的時候還吃過這豬腦，看上去也沒什麼，可是當這會兒那豬腦從柱頭裡面掏出來的時候，她就覺得噁心了。
她皺著眉頭道：「這怎麼吃啊？」
「就這樣包在菜葉裡面燒了吃唄！」
說干就干，來弟和慶有已是迫不及待的把豬腦往菜葉裡面放，得弟出來看見，卻把東西接了過去，「這東西都沒放調料，哪裡會有多好吃？再說了，這上面的血絲都還沒挑乾淨呢！趕緊的，去重新摘兩張菜葉過來。」說著，已是細心的把豬腦上面的血絲挑了出來。
來弟和慶有也是一股腦的跑出去摘菜葉了。
等菜葉摘回來的時候，得弟把豬腦上面的血絲已挑乾淨了，又放了鹽入味，才把豬腦放到菜葉上包好，不時地還說道：「就你們剛才包的那樣子，能吃嗎？」
兩個小馬屁精，立馬點頭說：「還是大姐包的好看。」
得弟自是不顧他們兩個的話，拿著豬腦進了廚房，張氏正在做午飯，所以灶台裡面還燒著火的，蹲身把菜葉放進火堆里，有灰緊緊的掩蓋著。
雖說是燒東西，但卻名不符其實，就像是燒土豆、雞蛋一樣，都不能用明火燒，只能埋進柴灰里……
「等會兒好了我再叫你們。」
兩個哪裡放心啊！就蹲在灶膛口看著，張氏立馬眉毛一揚，沉聲道：「你們兩個要是給我把火弄滅了，別說是豬腦，今天中午，午飯也別想吃了。」
得弟苦笑，看來她是個沒威信的。
招弟也進廚房幫忙，就見那姐弟兩站在廚房門口盯著灶膛口，心中也是一陣好笑，他們還不停的問好沒好？可就是沒人回答他們，都快把他們兩給急死了。
好不容易，張氏才放了話，「二妹，給他們姐弟兩看一下吧！記得跟個什麼似的。」
招弟在火爐里找了找，才把菜葉給取了出來。
白菜葉已辨不清原來的模樣了，不過打開菜葉，裡面的豬腦卻十分鮮嫩。
姐弟兩已迫不及待的直接用手開始招呼了，那吃相，把招弟看得是眉毛緊緊的皺在了一起，慶有還好一點，到底是男孩子，可來弟那樣子卻是在是有些嚇人了。
最最關鍵的是，姐弟兩把那豬腦弄成一塌糊塗之後，還問：「二姐，你要不要吃？」
招弟的眉毛一挑，「你們吃吧！」
姐弟兩吃的是更加歡喜了，一個豬本就沒多少豬腦，一會兒便解決完了。
招弟連忙打水讓姐弟兩都洗了洗臉，不然，那滿臉髒乎乎的樣子還真是有些……
一頭豬，就花了一個上午的時間，基本上便把所有該處理的東西都處理了。
中午吃了午飯過後，在張氏和廖氏的幫忙下，把每塊豬肉都抹了鹽，然後由田光明在廚房的角落上面支了一個木架，才把豬肉懸掛在木架上，接著，就是生火開始烤臘肉了。
這個地方的臘肉並不是直接風乾的，而是先用煙燻幹過後，才掛在通風的地方。
一般情況下，這烤臘肉的火最好是不要停歇，而且儘量少用明火烤，全部是濃煙最好。
為了讓臘肉更香，田光明還特地去山上砍了一種專門烤臘肉的樹回來……
只是，接下來的日子，是把煮飯的得弟給苦了。
而另一個是不是幫忙的招弟，卻找了種種藉口，怎麼的也不願進「烏煙瘴氣」的廚房幹事，有時候，得弟實在是忙不過來，還是田光明去幫忙燒得火。
臘肉一共是烤了六天左右的時間，才總算是下架了。
趁著這時間，田光明就取了豬屁股後面的一團肉，給招弟她姥爺家提過去了。
在這個地方，出嫁的女兒，每年過年回娘家，都要提上這麼一團肉的。前些年，家裡條件不好，又因和她舅母的關係不善，就沒提這個肉，現今，家裡怎麼說也是富了一些，又殺了那麼大一頭過年豬，要是讓別人知道她們連這個肉都省，卻是不好的了……
田光明送完肉回來，劉氏腆著大肚子，實在有些難受了，可嘴上卻是一點都不饒人的道：「她舅母這下該高興了吧！那麼大一團肉……」
田光明走過來扶她坐下，「你啊，這嘴卻是要強的，還不是你自個兒要提的？」
劉氏倒是沒說話了，抿唇笑著。
「也不知道是該哪天生產了。」
劉氏道：「這我哪裡知道？」
晚些時候吃飯，倒是招弟問道：「爹，我們這兒誰是產婆啊？」雖然沒有醫院，但到底還是讓有經驗的人接生放心一些，眼看著她娘就要生了，這該做的準備是一點都不能少的。