第二百三十九章 料理魚膾
次日一早，溫柔辰時一刻就趕到了陸府，正好瞧見角門處，三四名小廝忙亂著從一輛大車上往下抬一隻只盛滿了水的大木盆。她探眼瞧了瞧，發現每隻木盆里都有幾尾鮮活的魚兒在暢快游曳，數量和種類之多，令人詫異。不過最重要的不是這點，最重要的是，她在木盆里瞧見了三尾河豚魚！
河豚美味但有劇毒，這是世人都清楚的事情，不知道陸家這祖孫三代究竟是傻大膽，還是對她的廚技萬分信任，居然敢讓她料理河豚！這無異於將自己的性命交到了她的手裡，他們就不怕吃了毒發身亡麼？
她不知道這個世界裡，是不是會拿菜刀的人就能料理河豚，但是她知道，在她從前生活過的那個世界裡，一名廚師想要料理河豚前，必須通過嚴格的考核，甚至是吃下自己用河豚做出來的菜餚。
「夫人，有什麼不妥嗎？」洗竹從車上下來，一眼瞧見溫柔立在那裡發愣，不由問了一句。
「這魚有劇毒。」溫柔咬咬唇，指了指木盆里的河豚道：「這個季節，還是毒性最強的時候。」
「沒事！」洗竹毫不意外的笑道：「只需用菘菜、蔞蒿和荻芽等物煮食就沒事。」
溫柔搖頭不信，料理河豚關鍵是把血液、肝臟、卵巢等等有毒的部分去除乾淨，若是沒料理乾淨，單用別的食材同煮，難免要衍出悲劇。不過好在她以前跟著爺爺學過河豚的處理方法，也練習過好幾年，加上刀工精湛，把握還是十足的。
洗竹說陸策一大早就帶著雲淡出門了，溫柔確認過他晌午會回來吃飯，這才入府轉了一圈，給陸沉舟和陸鳳林請了安，隨即帶了小瑞小瑜兩個丫鬟做幫手，去廚房裡預備了。
吃魚膾沾料很重要，溫柔按著這裡的習俗，做了金齏、小蝦醬和梅子醬，還備了酸橘醋和柴魚高湯調製的醬油，再洗淨新鮮的山葵，等吃的時候現磨。她甚至還取出成堆的精緻瓷碟，分盛上蔥蒜齏姜醋，薄荷桔絲蘿蔔泥，到時每人面前堆上十來個瓷碟，由著吃的人以喜好的口味去調配。
陸鳳林讓洗竹準備的魚太多，陸家祖孫就是大肚彌勒佛也吃不了這許多，未免浪費了這樣鮮活的魚，最好是散給整個府里的丫鬟小廝們一起吃，但溫柔又犯愁，她切魚膾的速度再快，終究還是一個人，一雙手，哪裡有這麼多時間和體力去料理完這所有的魚？躊躇半日，乾脆挑撿出一些鮮魚來熟做，晌午這一頓魚膾宴，改成了全魚宴。
青花魚肉質緊實，去骨洗淨，兩面的均勻灑上鹽粒，烤成金黃色，吃起來皮脆而多汁。
鏈魚煎熟，投入豆腐，再加醬料、酒和水煮到沸滾，其魚頭最是美味。
竹莢魚剔除魚刺，混入薑末剁成肉泥，上籠蒸熟後裝盤之前，先在盤底鋪上一層碧綠的紫蘇葉，其後撒上切碎的蔥花，瞧上去清爽悅目之極。
銀魚拿火腿湯煨熟，魚鮮混著肉香，逗人食慾。
刀魚細嫩味鮮，用蜜酒釀後清蒸，是非常鮮美的，可惜就是刺多了些，溫柔邊做邊輕聲囑咐小瑞，回頭將這刀魚端上桌的時候，千萬不要放在陸沉舟的面前。老爺子性情急躁，哪裡耐煩吃這樣刺多的魚？別到時牛嚼兩口，吞下肚去，不是刺了舌頭就是扎了喉，倒吃出痛苦來了。
忙忙碌碌的也不覺得時間過得快，轉眼日頭已經移到了半空中，溫柔做好一道菜後，吁出口氣，抬起手背來抹了抹額頭上的汗，才瞧見陸策站在一旁笑吟吟的望著她。
「你怎麼來了？」溫柔意外之極。這世上的男人們輕易是不入廚房的，往日溫剛想要幫她點忙，也常被溫媽媽罵作沒出息。溫柔不喜這種極端偏激的大男子主義，可是既然活在這世上，有時就不得不勉強接受這世上的某些觀念，否則反要被人視作異端。
「剛回來，聽洗竹說你在這裡，就過來瞧瞧。」陸策壓根不顧廚內眾多廚娘和丫鬟詫異而曖昧的目光，那氣定神閒的樣子瞧上去仿佛不是置身廚房，而是在閒庭觀花。
溫柔笑著調侃道：「君子遠庖廚，沒聽說過這句話？」
陸策搖搖頭，問道：「誰說的？」
「細想想，有點意思。」陸策沉吟道：「這話說的是君子當有仁慈的德行吧？那你剖魚時，我不看便是。」
他說著，假意扭轉過頭，倒惹得溫柔笑起來，拿話堵他道：「一會做魚膾時，我也是現殺現剖的，你要仁慈，就不吃罷？」
「吃！」陸策想都不想就回答了，引得廚娘們相互擠眉弄眼的在旁邊偷笑。
溫柔瞧這架勢，也沒法安心做魚了，乾脆拉著陸策出去，洗淨了手後，兩人方說了沒幾句話，陸沉舟就派了個小廝來催，說自己等得腹飢難耐，這魚膾究竟什麼時候能吃？
「在臨水的涼亭上擺飯吧。」溫柔向那小廝囑咐道：「不用抬桌子，每人一張小几，一把椅子就夠了。」
那小廝答應一聲走了。
陸策想了想道：「你慢慢預備吧，我去爺爺那裡哄住他。」
「不用。」溫柔笑道：「該預備的都預備了，魚膾要吃最新鮮的，我得現做。」
片刻後，陸沉舟與陸鳳林漫步至涼亭，溫柔早已將一切都安排妥當，几上酒盞杯盤陳設齊全，亭外活潑潑在水盆里游曳的鮮魚一列排開，溫柔向他們笑道：「你們想吃哪種魚？我現做。」
陸沉舟不怕死的蹲下身去，在地上撿了一根草葉，去逗那河豚魚，看它們將全身鼓漲成一隻圓球。他笑道：「這個魚有趣，老夫要先吃這個！」
沒想到溫柔這次搖起了頭，拒絕道：「這魚要留到最後才能吃。」
「為什麼？」陸沉舟詫異抬頭。
「我怕您老人家砸我的招牌……」溫柔誠實答道。
「咦？柔兒你也有露怯的時候？」陸沉舟得意的笑了，安撫她道：「就算你做得不好，老夫也不怪你。」
陸沉舟笑吟吟的點了點頭，將所有的魚都瞧了一遍，最後指著一條鯛魚道：「就這魚吧！」
陸鳳林點了魴魚，陸策要了鯔魚，溫柔依次洗剖乾淨，做起鮮魚膾來。只是這現殺活剖的場面難免敗人食慾，她料理魚膾的大案，擺在了幾棵大樹的後頭，遠遠的，讓人能看見她的一舉一動，卻又瞧不分明。
清風徐緩，酒香醉人，說兩句閒話，品一箸魚膾，想來也是一件賞心樂事。席間談笑的聲音總是斷續的被風吹入溫柔的耳里，她想起自己似乎從沒見過陸家祖孫三代人聚在一起時，有過如此安然恬和的場面。
在旁邊幫忙的小瑞悄聲笑道：「今兒可稀奇，一向不愛吃魚的老太爺，吃得比老爺還多。」
「這算什麼？」一時閒著無事，蹲在地上逗弄河豚的小瑜插話道：「最稀奇的是老太爺今日心情特別好，這大半晌了，竟沒同老爺吵鬧！」
小瑞方想出聲提醒小瑜謹言慎行，溫柔就一眼瞥見小瑜拿了手指去戳河豚，連忙出聲制止道：「住手！」
小瑜嚇得哆嗦了一下，縮回手來，怯怯的望向溫柔道：「夫人，我，我錯了……」
溫柔瞧她那一臉的膽怯分明是被自己喝斥後的表現，其實仍舊茫然，不禁好笑道：「錯哪了？」
「我……我不該去逗這魚，萬一弄死了，味道就不好了。」小瑜說著，低下了頭。
溫柔搖頭道：「我不是怪你逗魚。你也不瞧瞧這魚的牙利得像刀鋒，要是沒留神被咬上一口，你這手指就沒了！」
小瑜探頭瞧了瞧河豚，猶自不信道：「沒這麼厲害吧？」
「不信？」溫柔笑著讓人取了一枚蛤蜊來，丟進水盆里，只見那河豚輕易就咬開了蛤蜊的硬殼，吞食起裡面的蛤蜊肉來。
小瑜見狀，看看河豚，再看看自己的手指，這才心生餘悸。但見溫柔準備開始料理河豚，探手入水，熟練的將河豚戳成一個圓球，不禁駭道：「夫人，你怎麼……」
「我怎麼？」溫柔一笑，將河豚抄至案板上，割去魚鰭，切除魚嘴，挖掉魚眼，再飛快的剖下皮來，破成內外兩層，遞給小瑞道：「拿清水多洗幾次，記得，一定要洗乾淨。」
小瑞點點頭去井邊打水，小瑜這才長吁出一口氣道：「夫人，你怎麼這樣厲害！」
溫柔微微一笑，但沒有答言，屏住呼吸，全神專注著剖起魚肚來。
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河豚美味但有劇毒，這是世人都清楚的事情，不知道陸家這祖孫三代究竟是傻大膽，還是對她的廚技萬分信任，居然敢讓她料理河豚！這無異於將自己的性命交到了她的手裡，他們就不怕吃了毒發身亡麼？
她不知道這個世界裡，是不是會拿菜刀的人就能料理河豚，但是她知道，在她從前生活過的那個世界裡，一名廚師想要料理河豚前，必須通過嚴格的考核，甚至是吃下自己用河豚做出來的菜餚。
「夫人，有什麼不妥嗎？」洗竹從車上下來，一眼瞧見溫柔立在那裡發愣，不由問了一句。
「這魚有劇毒。」溫柔咬咬唇，指了指木盆里的河豚道：「這個季節，還是毒性最強的時候。」
「沒事！」洗竹毫不意外的笑道：「只需用菘菜、蔞蒿和荻芽等物煮食就沒事。」
溫柔搖頭不信，料理河豚關鍵是把血液、肝臟、卵巢等等有毒的部分去除乾淨，若是沒料理乾淨，單用別的食材同煮，難免要衍出悲劇。不過好在她以前跟著爺爺學過河豚的處理方法，也練習過好幾年，加上刀工精湛，把握還是十足的。
洗竹說陸策一大早就帶著雲淡出門了，溫柔確認過他晌午會回來吃飯，這才入府轉了一圈，給陸沉舟和陸鳳林請了安，隨即帶了小瑞小瑜兩個丫鬟做幫手，去廚房裡預備了。
吃魚膾沾料很重要，溫柔按著這裡的習俗，做了金齏、小蝦醬和梅子醬，還備了酸橘醋和柴魚高湯調製的醬油，再洗淨新鮮的山葵，等吃的時候現磨。她甚至還取出成堆的精緻瓷碟，分盛上蔥蒜齏姜醋，薄荷桔絲蘿蔔泥，到時每人面前堆上十來個瓷碟，由著吃的人以喜好的口味去調配。
陸鳳林讓洗竹準備的魚太多，陸家祖孫就是大肚彌勒佛也吃不了這許多，未免浪費了這樣鮮活的魚，最好是散給整個府里的丫鬟小廝們一起吃，但溫柔又犯愁，她切魚膾的速度再快，終究還是一個人，一雙手，哪裡有這麼多時間和體力去料理完這所有的魚？躊躇半日，乾脆挑撿出一些鮮魚來熟做，晌午這一頓魚膾宴，改成了全魚宴。
青花魚肉質緊實，去骨洗淨，兩面的均勻灑上鹽粒，烤成金黃色，吃起來皮脆而多汁。
鏈魚煎熟，投入豆腐，再加醬料、酒和水煮到沸滾，其魚頭最是美味。
竹莢魚剔除魚刺，混入薑末剁成肉泥，上籠蒸熟後裝盤之前，先在盤底鋪上一層碧綠的紫蘇葉，其後撒上切碎的蔥花，瞧上去清爽悅目之極。
銀魚拿火腿湯煨熟，魚鮮混著肉香，逗人食慾。
刀魚細嫩味鮮，用蜜酒釀後清蒸，是非常鮮美的，可惜就是刺多了些，溫柔邊做邊輕聲囑咐小瑞，回頭將這刀魚端上桌的時候，千萬不要放在陸沉舟的面前。老爺子性情急躁，哪裡耐煩吃這樣刺多的魚？別到時牛嚼兩口，吞下肚去，不是刺了舌頭就是扎了喉，倒吃出痛苦來了。
忙忙碌碌的也不覺得時間過得快，轉眼日頭已經移到了半空中，溫柔做好一道菜後，吁出口氣，抬起手背來抹了抹額頭上的汗，才瞧見陸策站在一旁笑吟吟的望著她。
「你怎麼來了？」溫柔意外之極。這世上的男人們輕易是不入廚房的，往日溫剛想要幫她點忙，也常被溫媽媽罵作沒出息。溫柔不喜這種極端偏激的大男子主義，可是既然活在這世上，有時就不得不勉強接受這世上的某些觀念，否則反要被人視作異端。
「剛回來，聽洗竹說你在這裡，就過來瞧瞧。」陸策壓根不顧廚內眾多廚娘和丫鬟詫異而曖昧的目光，那氣定神閒的樣子瞧上去仿佛不是置身廚房，而是在閒庭觀花。
溫柔笑著調侃道：「君子遠庖廚，沒聽說過這句話？」
陸策搖搖頭，問道：「誰說的？」
「細想想，有點意思。」陸策沉吟道：「這話說的是君子當有仁慈的德行吧？那你剖魚時，我不看便是。」
他說著，假意扭轉過頭，倒惹得溫柔笑起來，拿話堵他道：「一會做魚膾時，我也是現殺現剖的，你要仁慈，就不吃罷？」
「吃！」陸策想都不想就回答了，引得廚娘們相互擠眉弄眼的在旁邊偷笑。
溫柔瞧這架勢，也沒法安心做魚了，乾脆拉著陸策出去，洗淨了手後，兩人方說了沒幾句話，陸沉舟就派了個小廝來催，說自己等得腹飢難耐，這魚膾究竟什麼時候能吃？
「在臨水的涼亭上擺飯吧。」溫柔向那小廝囑咐道：「不用抬桌子，每人一張小几，一把椅子就夠了。」
那小廝答應一聲走了。
陸策想了想道：「你慢慢預備吧，我去爺爺那裡哄住他。」
「不用。」溫柔笑道：「該預備的都預備了，魚膾要吃最新鮮的，我得現做。」
片刻後，陸沉舟與陸鳳林漫步至涼亭，溫柔早已將一切都安排妥當，几上酒盞杯盤陳設齊全，亭外活潑潑在水盆里游曳的鮮魚一列排開，溫柔向他們笑道：「你們想吃哪種魚？我現做。」
陸沉舟不怕死的蹲下身去，在地上撿了一根草葉，去逗那河豚魚，看它們將全身鼓漲成一隻圓球。他笑道：「這個魚有趣，老夫要先吃這個！」
沒想到溫柔這次搖起了頭，拒絕道：「這魚要留到最後才能吃。」
「為什麼？」陸沉舟詫異抬頭。
「我怕您老人家砸我的招牌……」溫柔誠實答道。
「咦？柔兒你也有露怯的時候？」陸沉舟得意的笑了，安撫她道：「就算你做得不好，老夫也不怪你。」
陸沉舟笑吟吟的點了點頭，將所有的魚都瞧了一遍，最後指著一條鯛魚道：「就這魚吧！」
陸鳳林點了魴魚，陸策要了鯔魚，溫柔依次洗剖乾淨，做起鮮魚膾來。只是這現殺活剖的場面難免敗人食慾，她料理魚膾的大案，擺在了幾棵大樹的後頭，遠遠的，讓人能看見她的一舉一動，卻又瞧不分明。
清風徐緩，酒香醉人，說兩句閒話，品一箸魚膾，想來也是一件賞心樂事。席間談笑的聲音總是斷續的被風吹入溫柔的耳里，她想起自己似乎從沒見過陸家祖孫三代人聚在一起時，有過如此安然恬和的場面。
在旁邊幫忙的小瑞悄聲笑道：「今兒可稀奇，一向不愛吃魚的老太爺，吃得比老爺還多。」
「這算什麼？」一時閒著無事，蹲在地上逗弄河豚的小瑜插話道：「最稀奇的是老太爺今日心情特別好，這大半晌了，竟沒同老爺吵鬧！」
小瑞方想出聲提醒小瑜謹言慎行，溫柔就一眼瞥見小瑜拿了手指去戳河豚，連忙出聲制止道：「住手！」
小瑜嚇得哆嗦了一下，縮回手來，怯怯的望向溫柔道：「夫人，我，我錯了……」
溫柔瞧她那一臉的膽怯分明是被自己喝斥後的表現，其實仍舊茫然，不禁好笑道：「錯哪了？」
「我……我不該去逗這魚，萬一弄死了，味道就不好了。」小瑜說著，低下了頭。
溫柔搖頭道：「我不是怪你逗魚。你也不瞧瞧這魚的牙利得像刀鋒，要是沒留神被咬上一口，你這手指就沒了！」
小瑜探頭瞧了瞧河豚，猶自不信道：「沒這麼厲害吧？」
「不信？」溫柔笑著讓人取了一枚蛤蜊來，丟進水盆里，只見那河豚輕易就咬開了蛤蜊的硬殼，吞食起裡面的蛤蜊肉來。
小瑜見狀，看看河豚，再看看自己的手指，這才心生餘悸。但見溫柔準備開始料理河豚，探手入水，熟練的將河豚戳成一個圓球，不禁駭道：「夫人，你怎麼……」
「我怎麼？」溫柔一笑，將河豚抄至案板上，割去魚鰭，切除魚嘴，挖掉魚眼，再飛快的剖下皮來，破成內外兩層，遞給小瑞道：「拿清水多洗幾次，記得，一定要洗乾淨。」
小瑞點點頭去井邊打水，小瑜這才長吁出一口氣道：「夫人，你怎麼這樣厲害！」
溫柔微微一笑，但沒有答言，屏住呼吸，全神專注著剖起魚肚來。
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