第70章 脫離了預想
不過腹誹歸腹誹。
幾位評審的注意力不知不覺全部凝聚到了付宇的身上。
時間差不多了，付宇隨手往鍋里放入花椒粉炒勻。
動作流暢而乾脆利落。
倒入適量醬油，繼續翻炒。
加料酒，開始顛勺。
放入焯好的排骨和一大勺豆瓣醬炒勻。
這時候，付宇做出了一個動作。
如果不是幾位評審正全神貫注的看著，那麼說不準就會忽略過去了。
付宇開始往鍋里倒入開水。
他倒的很謹慎。
就仿佛鍋沿上被標註了刻度，正仔細觀察著水位線。
直到開水徹底沒過食材，才停下動作。
高崇博有些驚訝：「哎！他這是怎麼感覺好像在丈量水位呢？」
李赫：「確實，不過如果是想按比例兌水，應該是直接在水瓢里量准好，往鍋里倒更精準吧？」
沒錯啊！
這麼一說，確實是挺讓人費解的。
姚石這時候說道：「應該是對自己的掌控力有自信，所以根據食材入水的程度來進行判斷。」
眾人面露不解。
姚石繼續說道：「你們仔細看一下，鍋里的所有食材都被平整的覆蓋在水中，他就好像在剛才顛勺的過程中，已經在炒鍋中進行了擺盤，食材彼此之間的間距被控制的極好。」
這話一出，其他位置不佳的人，趕忙上前一步，伸頭看向付宇的炒鍋。
確實，這一鍋菜竟然都被平整的鋪在鍋底，而水面則堪堪沒過位置最高的食材。
這，這是怎樣高超的烹飪技巧啊？
竟然只是通過顛勺就能將食材位置進行調整！
而付宇這時正準備加蓋進行燉菜。
王景瑞突然上前，付宇趕忙停下動作。
王景瑞仔細看了看鍋里的食材，又退了回去，擺手示意付宇繼續。
付宇將鍋蓋放好，開始轉身拿過切成小段的鮮玉米。
眼瞧著時間差不多了，這才將玉米放進鍋中。
調成大火開始燉製。
等待期間，幾位評委先分別看了看其他三人的烹製過程。
隨後又小聲聊了起來。
「姚廚，你對付宇比較了解，覺得他選這道大豐收燴菜，如果在擺盤效果方面，會有什麼樣的創新？」
高崇博現在對付宇充滿了好奇和期待。
他發現這個小伙子廚藝其實很精湛。
無論是烹製的過程，還是細節的把控，都非常精準到位。
最關鍵的一點是，他操作的速度非常快。
短暫的時間裡，他已經做好了燴菜的前半部分。
此時正悠閒的靠在廚台前看著別人忙碌。
而這時候，其他人雜亂無章的操作手法，則逐一暴漏了出來。
只唯獨姚依航看著還挺穩重，另外兩個簡直是手忙腳亂。
站在評審的角度，比賽剛進行了一半，卻已經有點高下立判的感覺了。
不過還要再等一等。
正如高崇博對於付宇一會兒的擺盤很期待之外，其他人也同樣深感好奇。
通過付宇的烹飪手法可以看出，他對於掌勺很有經驗。
既然如此，肯定不會在這種場合冒然選擇一道自己沒什麼把握的菜式參加考核。
所以，當聽見高崇博詢問姚石時，其他人也紛紛側目，想聽聽姚石有什麼看法。
姚石斟酌了一下，才說道：「這燴菜，說到底就是『大鍋菜』，向來以食材軟爛入味著稱。這菜都燉的沒了樣子，如果是我，最多能在容器上面動動腦筋，其他的，一時間還真是想不到。」
想不到啊？
這才對嘛！
眾人在心裡滿意的附和。
要是你能想出來，而我們卻絲毫沒有頭緒，這不是顯得我們水平底嗎？
如果大家都一樣，那就說明不是咱們不行，而是付宇太厲害了！
被後浪拍在沙灘上，並不丟臉。
畢竟能成為前浪，已經足以表明自己當年曾經的輝煌了。
不過，隨後，當他們再看向悠閒靠在廚台前等待食材燉煮的付宇。
又有些面面相覷。
這次考核，參與的人員不是後廚的小工嗎？
平時都是以打雜為主，偶爾能上一次灶，掌次勺，那都得跟過年似的。
可是付宇的表現，實在太讓人大跌眼鏡了。
這哪裡像是一個後廚小工啊！
就是工作多年的廚師，都不一定能有他的手法精準。
這小子很有廚藝方面的天賦啊！
幾人同時起了惜才的心思。
於是又開始默默的關注起了付宇的一舉一動。
而付宇此時，看似眼睛盯著別人做菜，其實正忙著翻看特色家宴菜譜。
他其實已經有了打算，考慮好應該怎麼對這道大豐收燴菜進行擺盤。
不過雖然特色家宴菜譜里有將近二十餘種的擺盤方式，但他卻總覺得差點什麼。
明明菜譜里的擺盤已經很精緻了。
畢竟大豐收燴菜就是一道大鍋菜。
付宇當初決定做這道菜，完全是挫里子拔大個。
店裡做為招牌的燴菜實在數量有限。
其他的菜全都或者只是配菜，或者耗時過長，並不適合在這種場合烹製。
付宇鬼使神差的，忍不住又翻看起菜譜，總覺得好像再找找，說不準就能弄清楚到底差了些什麼。
特色家宴菜譜的內容實在太豐富了。
完全就是一本烹飪的百科全書，只有你想不到的，就沒有從中找不出來的內容。
付宇翻了一會兒，突發其想。
平時上網的時候，在搜索欄只要輸入相關內容的關鍵詞，就可以查找到想要搜索的內容。
有時候，還會出現一些看似相關，實則風牛馬不相及的信息。
如果他將大豐收燴菜所用到的食材全部輸入到搜索欄里。
那麼會不會出現什麼相關的菜餚信息呢？
反正手頭無事，付宇沒怎麼猶豫，就這麼做了。
果然，在他將想法付諸於行動時。
眼前出現了累計長達七頁的相關內容。
付宇一項項查閱著。
直到被一款盛放在淺藍色長方形平底瓷盤上的菜餚吸引住視線。
倒不是因為後廚剛好有一款和這個類似的盤子，而是上面的擺盤內容，讓付宇驚嘆之餘。
有種恍然的感覺。
難怪他總覺得之前的擺盤圖差了點什麼。
原來是因為沒有達到他所預想的效果。
而現在
付宇看著這款菜餚的設計擺盤，微微笑了。
大火燉至食材熟爛。
眼瞧著湯汁收的差不多，付宇往鍋里撒了一些鹽，最後放入店裡自製的雞精。
因為燉煮的時間太長了。
旁邊的姚依航早就已經開始進行擺盤了。
而孫慶寧更是完成了烹飪，正在轉頭看姚衣航處理俄羅斯板蟹。
張家新卻明顯失誤了。
他選擇做的是特色鍋包肉，但是醋噴的不足，聞上去味道不夠刺鼻。
可是現在已經過了最佳的撒醋時間，想補救，又苦於沒有辦法，只能懊惱的瞪著鍋里的菜，遲遲不肯裝盤。
不過這些，都沒有引起評委們的注意。
因為他們正在全神貫注的看著付宇擺盤。
付宇準備盛菜用的是個長方形的淺藍色平底瓷盤。
他拿著紙巾擦拭平盤上面殘留的水漬時，幾位評委已經全部目瞪口呆了。
用平底的盤子盛燴菜嗎？
這一大鍋呢，怎麼可能盛的下？
難不成，他要做的擺盤，就是每種蔬菜盛個一塊兩塊的，進行切割後，擺在瓷盤裡？
想到這裡，姚石面色也不由凝重起來。
如果真是這樣，那這道菜還算什麼燴菜？
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幾位評審的注意力不知不覺全部凝聚到了付宇的身上。
時間差不多了，付宇隨手往鍋里放入花椒粉炒勻。
動作流暢而乾脆利落。
倒入適量醬油，繼續翻炒。
加料酒，開始顛勺。
放入焯好的排骨和一大勺豆瓣醬炒勻。
這時候，付宇做出了一個動作。
如果不是幾位評審正全神貫注的看著，那麼說不準就會忽略過去了。
付宇開始往鍋里倒入開水。
他倒的很謹慎。
就仿佛鍋沿上被標註了刻度，正仔細觀察著水位線。
直到開水徹底沒過食材，才停下動作。
高崇博有些驚訝：「哎！他這是怎麼感覺好像在丈量水位呢？」
李赫：「確實，不過如果是想按比例兌水，應該是直接在水瓢里量准好，往鍋里倒更精準吧？」
沒錯啊！
這麼一說，確實是挺讓人費解的。
姚石這時候說道：「應該是對自己的掌控力有自信，所以根據食材入水的程度來進行判斷。」
眾人面露不解。
姚石繼續說道：「你們仔細看一下，鍋里的所有食材都被平整的覆蓋在水中，他就好像在剛才顛勺的過程中，已經在炒鍋中進行了擺盤，食材彼此之間的間距被控制的極好。」
這話一出，其他位置不佳的人，趕忙上前一步，伸頭看向付宇的炒鍋。
確實，這一鍋菜竟然都被平整的鋪在鍋底，而水面則堪堪沒過位置最高的食材。
這，這是怎樣高超的烹飪技巧啊？
竟然只是通過顛勺就能將食材位置進行調整！
而付宇這時正準備加蓋進行燉菜。
王景瑞突然上前，付宇趕忙停下動作。
王景瑞仔細看了看鍋里的食材，又退了回去，擺手示意付宇繼續。
付宇將鍋蓋放好，開始轉身拿過切成小段的鮮玉米。
眼瞧著時間差不多了，這才將玉米放進鍋中。
調成大火開始燉製。
等待期間，幾位評委先分別看了看其他三人的烹製過程。
隨後又小聲聊了起來。
「姚廚，你對付宇比較了解，覺得他選這道大豐收燴菜，如果在擺盤效果方面，會有什麼樣的創新？」
高崇博現在對付宇充滿了好奇和期待。
他發現這個小伙子廚藝其實很精湛。
無論是烹製的過程，還是細節的把控，都非常精準到位。
最關鍵的一點是，他操作的速度非常快。
短暫的時間裡，他已經做好了燴菜的前半部分。
此時正悠閒的靠在廚台前看著別人忙碌。
而這時候，其他人雜亂無章的操作手法，則逐一暴漏了出來。
只唯獨姚依航看著還挺穩重，另外兩個簡直是手忙腳亂。
站在評審的角度，比賽剛進行了一半，卻已經有點高下立判的感覺了。
不過還要再等一等。
正如高崇博對於付宇一會兒的擺盤很期待之外，其他人也同樣深感好奇。
通過付宇的烹飪手法可以看出，他對於掌勺很有經驗。
既然如此，肯定不會在這種場合冒然選擇一道自己沒什麼把握的菜式參加考核。
所以，當聽見高崇博詢問姚石時，其他人也紛紛側目，想聽聽姚石有什麼看法。
姚石斟酌了一下，才說道：「這燴菜，說到底就是『大鍋菜』，向來以食材軟爛入味著稱。這菜都燉的沒了樣子，如果是我，最多能在容器上面動動腦筋，其他的，一時間還真是想不到。」
想不到啊？
這才對嘛！
眾人在心裡滿意的附和。
要是你能想出來，而我們卻絲毫沒有頭緒，這不是顯得我們水平底嗎？
如果大家都一樣，那就說明不是咱們不行，而是付宇太厲害了！
被後浪拍在沙灘上，並不丟臉。
畢竟能成為前浪，已經足以表明自己當年曾經的輝煌了。
不過，隨後，當他們再看向悠閒靠在廚台前等待食材燉煮的付宇。
又有些面面相覷。
這次考核，參與的人員不是後廚的小工嗎？
平時都是以打雜為主，偶爾能上一次灶，掌次勺，那都得跟過年似的。
可是付宇的表現，實在太讓人大跌眼鏡了。
這哪裡像是一個後廚小工啊！
就是工作多年的廚師，都不一定能有他的手法精準。
這小子很有廚藝方面的天賦啊！
幾人同時起了惜才的心思。
於是又開始默默的關注起了付宇的一舉一動。
而付宇此時，看似眼睛盯著別人做菜，其實正忙著翻看特色家宴菜譜。
他其實已經有了打算，考慮好應該怎麼對這道大豐收燴菜進行擺盤。
不過雖然特色家宴菜譜里有將近二十餘種的擺盤方式，但他卻總覺得差點什麼。
明明菜譜里的擺盤已經很精緻了。
畢竟大豐收燴菜就是一道大鍋菜。
付宇當初決定做這道菜，完全是挫里子拔大個。
店裡做為招牌的燴菜實在數量有限。
其他的菜全都或者只是配菜，或者耗時過長，並不適合在這種場合烹製。
付宇鬼使神差的，忍不住又翻看起菜譜，總覺得好像再找找，說不準就能弄清楚到底差了些什麼。
特色家宴菜譜的內容實在太豐富了。
完全就是一本烹飪的百科全書，只有你想不到的，就沒有從中找不出來的內容。
付宇翻了一會兒，突發其想。
平時上網的時候，在搜索欄只要輸入相關內容的關鍵詞，就可以查找到想要搜索的內容。
有時候，還會出現一些看似相關，實則風牛馬不相及的信息。
如果他將大豐收燴菜所用到的食材全部輸入到搜索欄里。
那麼會不會出現什麼相關的菜餚信息呢？
反正手頭無事，付宇沒怎麼猶豫，就這麼做了。
果然，在他將想法付諸於行動時。
眼前出現了累計長達七頁的相關內容。
付宇一項項查閱著。
直到被一款盛放在淺藍色長方形平底瓷盤上的菜餚吸引住視線。
倒不是因為後廚剛好有一款和這個類似的盤子，而是上面的擺盤內容，讓付宇驚嘆之餘。
有種恍然的感覺。
難怪他總覺得之前的擺盤圖差了點什麼。
原來是因為沒有達到他所預想的效果。
而現在
付宇看著這款菜餚的設計擺盤，微微笑了。
大火燉至食材熟爛。
眼瞧著湯汁收的差不多，付宇往鍋里撒了一些鹽，最後放入店裡自製的雞精。
因為燉煮的時間太長了。
旁邊的姚依航早就已經開始進行擺盤了。
而孫慶寧更是完成了烹飪，正在轉頭看姚衣航處理俄羅斯板蟹。
張家新卻明顯失誤了。
他選擇做的是特色鍋包肉，但是醋噴的不足，聞上去味道不夠刺鼻。
可是現在已經過了最佳的撒醋時間，想補救，又苦於沒有辦法，只能懊惱的瞪著鍋里的菜，遲遲不肯裝盤。
不過這些，都沒有引起評委們的注意。
因為他們正在全神貫注的看著付宇擺盤。
付宇準備盛菜用的是個長方形的淺藍色平底瓷盤。
他拿著紙巾擦拭平盤上面殘留的水漬時，幾位評委已經全部目瞪口呆了。
用平底的盤子盛燴菜嗎？
這一大鍋呢，怎麼可能盛的下？
難不成，他要做的擺盤，就是每種蔬菜盛個一塊兩塊的，進行切割後，擺在瓷盤裡？
想到這裡，姚石面色也不由凝重起來。
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