第1272章 四果應道
第1272章 四果應道
要能與這等蘊藏了兩種大道的主材搭配，那輔助的材料自然也得蘊藏了這兩種大道的奧妙。
趙扶餘從一開始就設想好了，選擇的就是四季之果，不過是極為特殊的四季之果！
一般的四季之果，講究的應時應季，但是要搭配上這種造化時光露，那就不能用順著來了。
因為蘊藏了造化和光陰兩道的道則，要令這種特殊的食材發揮出絕佳的味道，四季之果就得選擇，逆時逆季的。
而且不能是在特殊小環境裡出現的逆時逆季節。
只有在大天地的環境裡，違逆四季時節，生長出來的四季之果，才能真正應和了這特殊的食材，蘊藏了造化和光陰兩道，相互之間親密無間。
而這類的四季之果應因天地乾坤造化，根本不可能穩定出現任何一種。
所以這釀造出來的酒水，每一次都會是孤品，絕品。
也恰好適合『造化時光露』這等近乎罕有至極的偽真神級食材。
春之青梅，夏之梨子，秋之櫻桃，冬之葡萄，趙扶餘選擇的四季之果，幾乎無一不與釀酒有關係，偏偏它們生長的季節和結果的時候都和正常的果實完全不同。
這也正應和了主食材的特點。
不過必須承認的是，即便是擁有特殊的造化蘊藏，逆時節產生的這些果實，並沒有應和天時的果子味道完美。
甚至可以說除了一些特殊的藥用價值外，就口味來說這些逆時節出現的果實完全沒有半點的可取之處。
但這種特殊的異樣口味卻也恰好讓它們無比的適合釀酒。
也因為這種不同尋常的口味，讓它們可以成就難以言喻的風味。
果實釀酒本身又和一般的糧食酒不一樣，它們不需要什麼酵母，只需要恰當好處的封存和窖藏，剩下的便是等待時間自然釀造完成。
在一般人眼裡充滿了複雜變化的釀酒，在果實釀酒當中卻並不會多難。
主要就是發酵這一關，需要時間和工序來完成。
梨子，葡萄，這兩類果實的釀酒辦法差不多，青梅和櫻桃這兩者的釀酒辦法差不多，所以其實就是兩大類不同的做法。
因為食材特性的不同，青梅和櫻桃只需要清洗乾淨，去掉表皮的水份以後，直接放入造化時光露稀釋出來的清泉，搭配上少許的冰糖，然後密封就可以了。
這兩者密封完畢以後，直接就可以送入轉龍壺當中，通過轉龍壺的特殊能力，使得它們短短時間就渡過了需要發酵的兩個月，屆時再拿出來就是風味無比自然，仿佛經過了日月輪轉的『基酒』！
是的，經過這樣釀造，似乎已經完成的青梅和櫻桃酒，對於一般人來說已經算得上是十分不俗的酒液了。
哪怕是拿在多元世界餐廳當中，這種酒水也算得上是不錯。
能夠讓諸多的食客們交口稱讚，但是這種水平的酒液又怎麼值得趙扶餘認真？
實際上，哪怕是這種等階的酒水也只能算得上是基酒，也只有這樣水準的酒液，才算得上是趙扶餘親自出手的精彩！
青梅和櫻桃酒製作方式簡單，甚至只需要摸准了比例，將應該做的步驟，比如洗乾淨和擦乾水都做到完成，那麼就算是普通人在家裡釀造出來的果酒味道也不會差。
趙扶餘這種境界的存在可以做到的，也不過是在細節上的完美無暇，並且將比例拿捏到極點。
甚至是同樣的逆時節的果實，內里的酸甜澀的程度也不一樣，拿捏不同的果實進入，味道也會有所區別。
整體來說就算是味神之境的趙扶餘可以做的也不算多。
嚴格來說，除了味神之境會在酒水上添加一份獨有的味道外，他和一般的釀酒達人做的沒有太多區別。
倒是梨子和葡萄這兩種食材釀酒就需要更多的講究了。
除了必然是選料，清理，洗滌等三道工序外，它們還需要破碎，壓榨這兩步，然後才是發酵。
其中梨子和葡萄還有細節方面的不同。
梨子在其中破碎的時候，還得控制碎塊的直徑，以0.15~0.2厘米為宜，過小就容易成漿糊狀了，對榨汁不利。
經過破碎的梨子，再通過壓榨取汁，剩下的果渣還能經過自然發酵，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得出的果燒酒，能調整果酒的烈度和進行調製果酒。
而取出的梨汁，必須用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，來進行壓制雜菌的活動，完成了這一步後，就可以放入釀造缸當中進行發酵了。
一般來說經過半個月到一個月的時間，等到梨汁的甜味減淡，酒味增加，就說明裡面的糖分大部分已經轉化為了酒精。
這個時候就可以將澄清的新酒用虹吸管吸出，再用之前蒸餾發酵出來的果燒酒調製酒精濃度，然後再經過一次殺菌後。
就可以進行窖藏孕育陳釀了。
葡萄酒則是在發酵過程當中，會稍微預留一下一部分葡萄梗會增加澀感，因為葡萄梗當中富含單寧，這種做法也會減少葡萄酒的酸味。
再擠壓葡萄提取出葡萄汁，讓果肉和果汁同時在缸內發酵，這個過程大概需要兩到三個禮拜，當然有著轉龍壺的協助，趙扶餘幾乎是在擠壓的同時，就可以配合著完成發酵前的擠壓和發酵後也需要擠壓的步驟。
因為發酵得差不多以後，果渣果肉會漂浮起來，形成一層果帽，為了酒水的風味，就需要將這些東西繼續擠壓進剛剛初步發酵的酒液當中去。
這就是為什麼發酵後也需要擠壓，當然有著轉龍壺的協助，這一步很快就已經完成了。
到了這一步過後，再發酵個十分鐘（轉龍壺的情況下，現實是十天）。
葡萄內的糖分化為了酒精，基本上葡萄酒的預處理就算是完成得七七八八了。
再經過分離純淨酒液得到『自流酒』，壓榨剩下的皮渣得到『壓榨酒』，兩邊酒液再經過過濾殺菌，進行一定比例的調配。
也就進入了葡萄酒放入木桶的窖藏期了。
可以說基本上到了這個部分，葡萄酒也是只需要時間的等待就可以完成了。
但是相比較櫻桃和青梅，梨酒和葡萄酒都沒有加入造化時光露的部分，這當然不是趙扶餘忘記了。
而是因為這不過是剛剛完成的『基酒』！
最後的一步，也是看似簡單的一步，才是真正完成這種特殊酒液的關鍵.
(本章完)
要能與這等蘊藏了兩種大道的主材搭配，那輔助的材料自然也得蘊藏了這兩種大道的奧妙。
趙扶餘從一開始就設想好了，選擇的就是四季之果，不過是極為特殊的四季之果！
一般的四季之果，講究的應時應季，但是要搭配上這種造化時光露，那就不能用順著來了。
因為蘊藏了造化和光陰兩道的道則，要令這種特殊的食材發揮出絕佳的味道，四季之果就得選擇，逆時逆季的。
而且不能是在特殊小環境裡出現的逆時逆季節。
只有在大天地的環境裡，違逆四季時節，生長出來的四季之果，才能真正應和了這特殊的食材，蘊藏了造化和光陰兩道，相互之間親密無間。
而這類的四季之果應因天地乾坤造化，根本不可能穩定出現任何一種。
所以這釀造出來的酒水，每一次都會是孤品，絕品。
也恰好適合『造化時光露』這等近乎罕有至極的偽真神級食材。
春之青梅，夏之梨子，秋之櫻桃，冬之葡萄，趙扶餘選擇的四季之果，幾乎無一不與釀酒有關係，偏偏它們生長的季節和結果的時候都和正常的果實完全不同。
這也正應和了主食材的特點。
不過必須承認的是，即便是擁有特殊的造化蘊藏，逆時節產生的這些果實，並沒有應和天時的果子味道完美。
甚至可以說除了一些特殊的藥用價值外，就口味來說這些逆時節出現的果實完全沒有半點的可取之處。
但這種特殊的異樣口味卻也恰好讓它們無比的適合釀酒。
也因為這種不同尋常的口味，讓它們可以成就難以言喻的風味。
果實釀酒本身又和一般的糧食酒不一樣，它們不需要什麼酵母，只需要恰當好處的封存和窖藏，剩下的便是等待時間自然釀造完成。
在一般人眼裡充滿了複雜變化的釀酒，在果實釀酒當中卻並不會多難。
主要就是發酵這一關，需要時間和工序來完成。
梨子，葡萄，這兩類果實的釀酒辦法差不多，青梅和櫻桃這兩者的釀酒辦法差不多，所以其實就是兩大類不同的做法。
因為食材特性的不同，青梅和櫻桃只需要清洗乾淨，去掉表皮的水份以後，直接放入造化時光露稀釋出來的清泉，搭配上少許的冰糖，然後密封就可以了。
這兩者密封完畢以後，直接就可以送入轉龍壺當中，通過轉龍壺的特殊能力，使得它們短短時間就渡過了需要發酵的兩個月，屆時再拿出來就是風味無比自然，仿佛經過了日月輪轉的『基酒』！
是的，經過這樣釀造，似乎已經完成的青梅和櫻桃酒，對於一般人來說已經算得上是十分不俗的酒液了。
哪怕是拿在多元世界餐廳當中，這種酒水也算得上是不錯。
能夠讓諸多的食客們交口稱讚，但是這種水平的酒液又怎麼值得趙扶餘認真？
實際上，哪怕是這種等階的酒水也只能算得上是基酒，也只有這樣水準的酒液，才算得上是趙扶餘親自出手的精彩！
青梅和櫻桃酒製作方式簡單，甚至只需要摸准了比例，將應該做的步驟，比如洗乾淨和擦乾水都做到完成，那麼就算是普通人在家裡釀造出來的果酒味道也不會差。
趙扶餘這種境界的存在可以做到的，也不過是在細節上的完美無暇，並且將比例拿捏到極點。
甚至是同樣的逆時節的果實，內里的酸甜澀的程度也不一樣，拿捏不同的果實進入，味道也會有所區別。
整體來說就算是味神之境的趙扶餘可以做的也不算多。
嚴格來說，除了味神之境會在酒水上添加一份獨有的味道外，他和一般的釀酒達人做的沒有太多區別。
倒是梨子和葡萄這兩種食材釀酒就需要更多的講究了。
除了必然是選料，清理，洗滌等三道工序外，它們還需要破碎，壓榨這兩步，然後才是發酵。
其中梨子和葡萄還有細節方面的不同。
梨子在其中破碎的時候，還得控制碎塊的直徑，以0.15~0.2厘米為宜，過小就容易成漿糊狀了，對榨汁不利。
經過破碎的梨子，再通過壓榨取汁，剩下的果渣還能經過自然發酵，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得出的果燒酒，能調整果酒的烈度和進行調製果酒。
而取出的梨汁，必須用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，來進行壓制雜菌的活動，完成了這一步後，就可以放入釀造缸當中進行發酵了。
一般來說經過半個月到一個月的時間，等到梨汁的甜味減淡，酒味增加，就說明裡面的糖分大部分已經轉化為了酒精。
這個時候就可以將澄清的新酒用虹吸管吸出，再用之前蒸餾發酵出來的果燒酒調製酒精濃度，然後再經過一次殺菌後。
就可以進行窖藏孕育陳釀了。
葡萄酒則是在發酵過程當中，會稍微預留一下一部分葡萄梗會增加澀感，因為葡萄梗當中富含單寧，這種做法也會減少葡萄酒的酸味。
再擠壓葡萄提取出葡萄汁，讓果肉和果汁同時在缸內發酵，這個過程大概需要兩到三個禮拜，當然有著轉龍壺的協助，趙扶餘幾乎是在擠壓的同時，就可以配合著完成發酵前的擠壓和發酵後也需要擠壓的步驟。
因為發酵得差不多以後，果渣果肉會漂浮起來，形成一層果帽，為了酒水的風味，就需要將這些東西繼續擠壓進剛剛初步發酵的酒液當中去。
這就是為什麼發酵後也需要擠壓，當然有著轉龍壺的協助，這一步很快就已經完成了。
到了這一步過後，再發酵個十分鐘（轉龍壺的情況下，現實是十天）。
葡萄內的糖分化為了酒精，基本上葡萄酒的預處理就算是完成得七七八八了。
再經過分離純淨酒液得到『自流酒』，壓榨剩下的皮渣得到『壓榨酒』，兩邊酒液再經過過濾殺菌，進行一定比例的調配。
也就進入了葡萄酒放入木桶的窖藏期了。
可以說基本上到了這個部分，葡萄酒也是只需要時間的等待就可以完成了。
但是相比較櫻桃和青梅，梨酒和葡萄酒都沒有加入造化時光露的部分，這當然不是趙扶餘忘記了。
而是因為這不過是剛剛完成的『基酒』！
最後的一步，也是看似簡單的一步，才是真正完成這種特殊酒液的關鍵.
(本章完)