第七百四十三話：三道菜
時間一到，由三十個夥計將成品送至高台，林老等人品嘗評選。【記住本站域名】
三十道，有做點心的，也有做麵食的，花樣頗多。
宋秋做的門釘肉餅，在一眾菜品中不算最顯眼的，但也叫人難以忽視。
十個顆肉餅，一顆顆像城門上的門釘一般，肉實在，皮脆，內嫩，同樣的皮薄餡足，咬一口會爆汁，香味濃郁，整個舌尖上都裹滿了，便是漱了口，仍有餘味。
當下，包括林老在內，嘗過之後，都暗暗點頭。
最後的結果當然不意外，十五個名額中，赫然有宋秋之名。
當下一公布，圍觀百姓中就譁然一片。
雖說設了賭檔，但幾乎一大半的人都是買宋秋不能進前三的，這會兒看著她通過了第一輪，這些人都提起了心來，連連祈禱她通不過第二輪才好，要不然，他們可就輸得慘了。
陸菁幾個在人群里，聽著人咒宋秋輸，恨不得衝上去撓花那人的臉了。
哼！
她阿秋師姨才不會輸呢！
專業的裁判評選，宋秋能進十五，這就表明了她的廚藝，不是花架子碰運氣而已。
買她不進的揪了心，買她進的卻激動得差點跳起來。
聽著底下人的高聲議論，台上的林老等人也少不得對宋秋多了幾分關注。
畢竟，這廚藝大賽舉辦這麼多次，就從沒有這般年紀的姑娘來參加的，且還過了前兩場比賽，走到了這裡。
接下來的十五進三，讓人也不由得對她多了幾分期待。
第二輪間歇了一刻鐘便就開始了，此輪三道菜，規定時間是兩個時辰。
宋秋聽規則時就想好了做哪三道，涼菜做椒麻春筍，熱菜做東坡肘子，湯品做鱔魚歸參湯。
在休息的時候，又跟阿靈仔細交代了一番，所以這廂上台，阿靈不用宋秋再多說，就知道該先做什麼，也省了些嘴皮子。
涼菜不費功夫，主要是鱔魚湯和東坡肘子，四個小時呢，動作麻溜點，也剛剛好。
阿靈負責處理黃鱔。
宋秋處理肘子，將肘子洗淨，泡一刻鐘鹽水，然後清水入鍋燜煮，煮至八分熟。
肘子煮上，阿靈也將鱔魚殺出來了，宋秋接了鱔魚，讓阿靈剝筍切配菜去。
鱔魚去了去骨、內臟的，宋秋用開水將其拖去血水、粘液，然後切片。
將豬蹄筋洗淨，豬脊骨洗淨，一一斬碎。
黨參、當歸、紅棗去核洗淨，和鱔魚片、豬蹄筋和豬脊骨碎一齊放火砂鍋內，坐上另一口灶，加清水適量，武火煮沸後，文火慢煲一個半時辰，到時候加少許酒和鹽調服。
這個時辰，控制的剛剛好，待會兒香燃完，湯也能好。
接著，宋秋將煮至八分熟的肘子撈出，再入籠蒸。
春筍剝出來洗洗淨，讓阿靈切成片，入沸水鍋焯水並晾涼。
宋秋動手，將乾花椒用溫水泡漲後去掉黑籽，小蔥葉洗淨與花椒一起剁細，然後加入少許熱油，激出小蔥香味，最後成椒麻糊。
晾涼後的筍片加入鹽和椒麻糊拌勻，裝盤後稍加點綴便可，放置一邊，等著出菜。
隨即蒸好的肘子出鍋，裝盤，將豆瓣辣醬在炒鍋里用熱油炒幾下，然後加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽和肉湯，推勻後起鍋澆在盤中肘子上，即成。
在香燃完的前半刻，鱔魚歸參湯也出了鍋。
三道菜，稍加裝飾擺盤。
椒麻春筍用翠綠的圓盤裝盤，椒麻味香，脆嫩爽口，解膩開胃。
東坡肘子用綠葉點綴，色澤誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感軟糯，入口即化。
鱔魚歸參湯用雙耳土盅，清爽不膩，補氣益血，滋味鮮美。
整個比賽現場香味瀰漫，圍觀百姓唾液分泌，直咽口水。
三道菜，夥計們貼了竹牌標記好號碼，錯亂開來，一一送上高台品評。
林老等十一人進行品嘗，對菜不對人，討論激烈，選出最佳的三組。
高台上品嘗討論激烈，底下眾人也是緊張萬分，都等一個最終結果。
「涼菜我覺得這道百花鴨舌不錯，就是這糟溜黃魚差了點。」
「我倒覺得這道椒麻春筍不錯，麻香爽脆，很是合口。」
「這道珍珠魚丸還行。」
「這道酥炸鯉魚也不錯。」
「我覺得這道黃燜鱔魚不錯。」
「倒不如這道鱔魚歸參湯，更加鮮美。」
「這道火腿鮮筍湯也毫不遜色。」
「這道鍋貼豆腐不錯，那道酥香仔雞也不錯。」
「我覺得這道東坡肘子更甚一籌，當進前三。」
「這東坡肘子的確不錯，叫人回味無窮啊。」
「林老，您看如何？」
最後，由林老在三組菜里選定排序，擇出第一名第二名第三名。
阿靈眼尖，赫然看到自家的三道菜在前三組之列，興奮得抓緊了宋秋的手，一個勁的默念：黃金菜刀，黃金菜刀，黃金菜刀。
宋秋本也不緊張的，但聽得她嘴裡嘀嘀咕咕，也忍不住緊張起來。
能進前三，已經是很不錯了，好歹能領獎了，但都到這一步了，要是能拿到黃金菜刀，也是甚美。
高台上，林老經過一番斟酌，最終指向了左邊一組。
管事上了高台，即將公布前三名，底下萬眾期待，激動更甚，宋秋甚至都聽到了有人高聲喊著她千萬別進的話。
但一經管事公布，底下拍大腿的，唉聲嘆氣的，絕倒一片。
宋秋進了前三，但不是第一名，得了個第二。
阿靈也跺腳嘆惋，恨與那黃金菜刀錯失交臂。
底下人比她更激動。
「娘誒！進前三了！我也是圖個樂呵，壓了這宋姑娘十兩銀子呢！一賠三，哎呀！賺大發了！」
「我押了五兩銀子賭她不進呢！這可虧死了！」
「你才五兩，虧什麼！我想著這小姑娘能多有厲害，所以押她輸押了二十兩呢！實慘吶！」
「哈哈！誰叫你們有眼無珠的！這下我可是大賺一筆了！」
「……」
在一片激動中，宋秋上台領獎，第一和第三都是中年大叔，只她這個小姑娘，便顯得尤為亮眼。
第一名的大獎是黃金菜刀，這是老早就知道的。
第二三名是做什麼，這才揭曉。
宋秋看著遞過來的十個銀錠子，也是笑眯了眼。
黃金菜刀中看不中用，怕不能供著，還是這銀子好使點。
領完獎，三人被請進了滿堂紅。
宋秋早得高氏說過，前三名可以被推舉去參加宮裡御廚的招考，當下聽林老說了，也不意外。
但張口就婉拒了。
見她婉拒，林老也不意外，甚至鬆了一口氣。
雖然這小姑娘的廚藝值得前三名，他不會弄虛作假，但小姑娘去參加御廚的招考，那也不妥啊。
她能自己放棄，也是兩全其美。
當下提了第四名上來，將名額給了他。
宋秋抱了銀子，出去跟阿靈他們匯合。
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三十道，有做點心的，也有做麵食的，花樣頗多。
宋秋做的門釘肉餅，在一眾菜品中不算最顯眼的，但也叫人難以忽視。
十個顆肉餅，一顆顆像城門上的門釘一般，肉實在，皮脆，內嫩，同樣的皮薄餡足，咬一口會爆汁，香味濃郁，整個舌尖上都裹滿了，便是漱了口，仍有餘味。
當下，包括林老在內，嘗過之後，都暗暗點頭。
最後的結果當然不意外，十五個名額中，赫然有宋秋之名。
當下一公布，圍觀百姓中就譁然一片。
雖說設了賭檔，但幾乎一大半的人都是買宋秋不能進前三的，這會兒看著她通過了第一輪，這些人都提起了心來，連連祈禱她通不過第二輪才好，要不然，他們可就輸得慘了。
陸菁幾個在人群里，聽著人咒宋秋輸，恨不得衝上去撓花那人的臉了。
哼！
她阿秋師姨才不會輸呢！
專業的裁判評選，宋秋能進十五，這就表明了她的廚藝，不是花架子碰運氣而已。
買她不進的揪了心，買她進的卻激動得差點跳起來。
聽著底下人的高聲議論，台上的林老等人也少不得對宋秋多了幾分關注。
畢竟，這廚藝大賽舉辦這麼多次，就從沒有這般年紀的姑娘來參加的，且還過了前兩場比賽，走到了這裡。
接下來的十五進三，讓人也不由得對她多了幾分期待。
第二輪間歇了一刻鐘便就開始了，此輪三道菜，規定時間是兩個時辰。
宋秋聽規則時就想好了做哪三道，涼菜做椒麻春筍，熱菜做東坡肘子，湯品做鱔魚歸參湯。
在休息的時候，又跟阿靈仔細交代了一番，所以這廂上台，阿靈不用宋秋再多說，就知道該先做什麼，也省了些嘴皮子。
涼菜不費功夫，主要是鱔魚湯和東坡肘子，四個小時呢，動作麻溜點，也剛剛好。
阿靈負責處理黃鱔。
宋秋處理肘子，將肘子洗淨，泡一刻鐘鹽水，然後清水入鍋燜煮，煮至八分熟。
肘子煮上，阿靈也將鱔魚殺出來了，宋秋接了鱔魚，讓阿靈剝筍切配菜去。
鱔魚去了去骨、內臟的，宋秋用開水將其拖去血水、粘液，然後切片。
將豬蹄筋洗淨，豬脊骨洗淨，一一斬碎。
黨參、當歸、紅棗去核洗淨，和鱔魚片、豬蹄筋和豬脊骨碎一齊放火砂鍋內，坐上另一口灶，加清水適量，武火煮沸後，文火慢煲一個半時辰，到時候加少許酒和鹽調服。
這個時辰，控制的剛剛好，待會兒香燃完，湯也能好。
接著，宋秋將煮至八分熟的肘子撈出，再入籠蒸。
春筍剝出來洗洗淨，讓阿靈切成片，入沸水鍋焯水並晾涼。
宋秋動手，將乾花椒用溫水泡漲後去掉黑籽，小蔥葉洗淨與花椒一起剁細，然後加入少許熱油，激出小蔥香味，最後成椒麻糊。
晾涼後的筍片加入鹽和椒麻糊拌勻，裝盤後稍加點綴便可，放置一邊，等著出菜。
隨即蒸好的肘子出鍋，裝盤，將豆瓣辣醬在炒鍋里用熱油炒幾下，然後加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽和肉湯，推勻後起鍋澆在盤中肘子上，即成。
在香燃完的前半刻，鱔魚歸參湯也出了鍋。
三道菜，稍加裝飾擺盤。
椒麻春筍用翠綠的圓盤裝盤，椒麻味香，脆嫩爽口，解膩開胃。
東坡肘子用綠葉點綴，色澤誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感軟糯，入口即化。
鱔魚歸參湯用雙耳土盅，清爽不膩，補氣益血，滋味鮮美。
整個比賽現場香味瀰漫，圍觀百姓唾液分泌，直咽口水。
三道菜，夥計們貼了竹牌標記好號碼，錯亂開來，一一送上高台品評。
林老等十一人進行品嘗，對菜不對人，討論激烈，選出最佳的三組。
高台上品嘗討論激烈，底下眾人也是緊張萬分，都等一個最終結果。
「涼菜我覺得這道百花鴨舌不錯，就是這糟溜黃魚差了點。」
「我倒覺得這道椒麻春筍不錯，麻香爽脆，很是合口。」
「這道珍珠魚丸還行。」
「這道酥炸鯉魚也不錯。」
「我覺得這道黃燜鱔魚不錯。」
「倒不如這道鱔魚歸參湯，更加鮮美。」
「這道火腿鮮筍湯也毫不遜色。」
「這道鍋貼豆腐不錯，那道酥香仔雞也不錯。」
「我覺得這道東坡肘子更甚一籌，當進前三。」
「這東坡肘子的確不錯，叫人回味無窮啊。」
「林老，您看如何？」
最後，由林老在三組菜里選定排序，擇出第一名第二名第三名。
阿靈眼尖，赫然看到自家的三道菜在前三組之列，興奮得抓緊了宋秋的手，一個勁的默念：黃金菜刀，黃金菜刀，黃金菜刀。
宋秋本也不緊張的，但聽得她嘴裡嘀嘀咕咕，也忍不住緊張起來。
能進前三，已經是很不錯了，好歹能領獎了，但都到這一步了，要是能拿到黃金菜刀，也是甚美。
高台上，林老經過一番斟酌，最終指向了左邊一組。
管事上了高台，即將公布前三名，底下萬眾期待，激動更甚，宋秋甚至都聽到了有人高聲喊著她千萬別進的話。
但一經管事公布，底下拍大腿的，唉聲嘆氣的，絕倒一片。
宋秋進了前三，但不是第一名，得了個第二。
阿靈也跺腳嘆惋，恨與那黃金菜刀錯失交臂。
底下人比她更激動。
「娘誒！進前三了！我也是圖個樂呵，壓了這宋姑娘十兩銀子呢！一賠三，哎呀！賺大發了！」
「我押了五兩銀子賭她不進呢！這可虧死了！」
「你才五兩，虧什麼！我想著這小姑娘能多有厲害，所以押她輸押了二十兩呢！實慘吶！」
「哈哈！誰叫你們有眼無珠的！這下我可是大賺一筆了！」
「……」
在一片激動中，宋秋上台領獎，第一和第三都是中年大叔，只她這個小姑娘，便顯得尤為亮眼。
第一名的大獎是黃金菜刀，這是老早就知道的。
第二三名是做什麼，這才揭曉。
宋秋看著遞過來的十個銀錠子，也是笑眯了眼。
黃金菜刀中看不中用，怕不能供著，還是這銀子好使點。
領完獎，三人被請進了滿堂紅。
宋秋早得高氏說過，前三名可以被推舉去參加宮裡御廚的招考，當下聽林老說了，也不意外。
但張口就婉拒了。
見她婉拒，林老也不意外，甚至鬆了一口氣。
雖然這小姑娘的廚藝值得前三名，他不會弄虛作假，但小姑娘去參加御廚的招考，那也不妥啊。
她能自己放棄，也是兩全其美。
當下提了第四名上來，將名額給了他。
宋秋抱了銀子，出去跟阿靈他們匯合。
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