第64章 饆饠，古樓子，蒸餅
一會兒，五位評判者進場，還是上次的評判者，內場嘉賓有些不同，除了蘇淺陌、花子期、封若顏幾個，其他人員有些變動。
主持人依舊是東都的官妓銀粟。
鑼響三遍，二十四名參賽者開始忙活起來。
由於做的是麵食，每個人開始和面，帶的大多都是酸漿或者酒麴發酵好的面，加入麵粉和水，繼續揉搓均勻。
不過杜蘅這邊加的水有些不同，拿著一隻長形的竹筒，從裡面倒出了淡黃清亮的液體。
「杜公子加的是什麼水？」台上的蘇淺陌詫異的看著台下第一個位置的杜蘅。
封若顏也注意到了，杜蘅用的不是水缸里的清水，蛾眉輕蹙：「難道是油？」
「難道要做油酥餅？」
「油酥餅也不是把油和在面里啊。」花子期看了封若顏和蘇淺陌一眼。
忽然又嗤笑道：「果然這廝不會麵食，呵呵。冰食做的好有什麼用？第二關他過不了，就沒法參加第三輪。」
評判席上，孟山人饒有興致的看著杜蘅，問身邊其他的評判者：「幾位，你們覺得杜蘅會做什麼麵食？」
「好像沒用什麼別的配料，只有麵粉一樣。」朱司膳擰著眉頭，似乎覺得杜蘅有些冒險了。
別人都在面里加入不少東西，為的就是想遮住面里那一股酸味，如果什麼都不加的話，那也只能做酸湯餅了。
可畢竟是比賽啊，酸湯餅毫無特色，又怎麼能脫穎而出？
而這時杜蘅已經和好了面，拿手蘸了蘸，放到嘴裡嘬了嘬，沒有嘗出什麼酸味，甚至有股清甜，隨即吩咐桃笙：「燒火！」
「他不是做油酥餅！」蘇淺陌看著杜蘅將麵團切成一塊一塊，放入蒸籠之中，「難不成是蒸餅？」
花子期想到近水樓的麵食，好像只有一道蒸餅，料想杜蘅不會別的麵食，不由得意忘形的笑道：「與廣陵廚藝界這麼多大師比拼，他就做個蒸餅，而且是不加餡的素餅，這不是自尋死路嗎？」
蒸餅分為加餡和不加餡兩種，加餡可以算是後世的包子，但叫饅頭，也叫籠餅，只是古人不分那麼細，凡是蒸的麵食，都能統稱為蒸餅。
不加餡的才是後世真正意義上的饅頭，只是與後世的饅頭略有差別，首先分量就大，市面上小的一個三兩，大的一個五兩，而且形狀是圓的。
杜蘅稍微改了一下，減少了分量，而且形狀類似刀切饅頭，放入蒸籠之中，都是長方體，但蒸出來上面就會鼓起來。
現場選擇蒸餅作為參賽作品，這玩意兒管飽是管飽，但如果不加餡，口感實在不怎麼樣。
拿來參賽，只有死路一條。
就連封若顏也開始為杜蘅擔心了，輕聲嘆息：「蒸餅怕是不好進入決賽了吧？」
「呵呵，肯定進不了的，決賽只有六個名額。」
花子期得意洋洋的道：「我花家是靠做餅起家的，憑藉的就是開老師傅的手藝，這一場開老師傅一定能拿第一。」
「還有刁大，也是我花家舉薦的人，素有湯餅之王的稱號，他做的湯餅，主要在湯，胡椒粉像是不要錢似的撒下去，那一口喝下去，著實夠味。」
「上一場敗給杜蘅的謝落花，她是醉蓬萊的紅顏廚娘子，除了冰食之外，自然也會面點，素以精細著稱。」
花子期洋洋灑灑，列舉了六人，其中三人是花家舉薦的，另外三人雖然不是花家舉薦的，但酒樓的老闆是花家的人，或者乾脆就是酒樓有花家的股份。
比如，玉春樓推薦的選手許三官。
總之，在花子期的心裡，這六人就是決賽的六人，杜蘅想憑蒸餅與他們角逐下一輪的名額，絕無可能。
他本來是想多說幾人，但見封若顏臉色不對，生生的閉嘴。
驕陽之下，吹來的風都是熱的，花子期招呼伺候的六順，拿著蒲扇給封若顏扇風，討好的道：「若顏，並非是我針對杜蘅，是他自取其辱，你說他一個武夫，在家練練槍棒也就是了，非要來當什麼廚子，他有那個天分嗎？」
封若顏沒有言語，心裡卻在想著，如果杜蘅敗了，未嘗不是一件好事。
像他這樣的人，若是囿於庖廚之地，豈不是辱沒了他一身才氣？
不久之後，已經有人做好的麵食，銀粟開始宣布，可以陸續將作品呈上，交給五位評判官評判。
第一個上場的是謝落花，她做的是櫻桃饆饠（bi luo）。
「櫻桃饆饠，做到其色不變才為上品，謝落花，你做到了。」朱司膳很是讚賞。
謝落花微微欠身：「多謝司膳誇讚。」
秦可卿也點評道：「謝姑娘的小食點心，無不透著巧思，搗碎的櫻桃像是落紅，麵皮則如白玉，玲瓏可愛，看著令人不忍下口。」
花雨庭捋著鬍鬚，很是高興：「大家都嘗過了，落筆評級吧。」
最終銀粟宣布成績，三個圓圈、兩個三角形。
已經很不錯了。
畢竟24人只有6人能夠進入下一輪，評判者也是稍顯嚴格。
接著陸續上了幾人，成績都不如謝落花，直到花子期口中的開老師傅上場，他做的是一道魚羊古樓子。
何謂古樓子？
就是胡餅卷上餡料，然後拿到爐子裡去烤。
開老師傅這一道的餡就是羊肉和魚肉，主打一個鮮字。
加上胡餅的酥脆，堪稱一個絕字。
直接給了四個圓圈一個三角形。
「呵呵，我就說吧，開老的手藝沒得說。」花子期得意的環顧左右。
這時就見杜蘅走上台來，盤子裡幾隻饅頭被他疊成了金字塔，花子期不由笑出了豬叫聲：「哈哈，笑死我了，杜蘅，你是沒什麼可做的了嗎？如此重要的賽事，你竟然拿幾隻蒸餅來糊弄人，哈哈！」
「而且還是素餅，你好歹在裡面塞幾顆干棗和胡桃碎啊，再不成做成單籠金乳酥也行啊。」
杜蘅淡然道：「若都是鳳肝龍髓，誰都能做得好，又豈能顯示我的水平？」
「呵呵，杜公子此言甚善，越是簡單就越能考校一個庖人的功力。」孟山人撫掌一笑，似乎很是贊同杜蘅的話，「初賽一道紅妝素裹，驚艷絕倫，老夫對你的蒸餅，充滿了期待。」
主持人依舊是東都的官妓銀粟。
鑼響三遍，二十四名參賽者開始忙活起來。
由於做的是麵食，每個人開始和面，帶的大多都是酸漿或者酒麴發酵好的面，加入麵粉和水，繼續揉搓均勻。
不過杜蘅這邊加的水有些不同，拿著一隻長形的竹筒，從裡面倒出了淡黃清亮的液體。
「杜公子加的是什麼水？」台上的蘇淺陌詫異的看著台下第一個位置的杜蘅。
封若顏也注意到了，杜蘅用的不是水缸里的清水，蛾眉輕蹙：「難道是油？」
「難道要做油酥餅？」
「油酥餅也不是把油和在面里啊。」花子期看了封若顏和蘇淺陌一眼。
忽然又嗤笑道：「果然這廝不會麵食，呵呵。冰食做的好有什麼用？第二關他過不了，就沒法參加第三輪。」
評判席上，孟山人饒有興致的看著杜蘅，問身邊其他的評判者：「幾位，你們覺得杜蘅會做什麼麵食？」
「好像沒用什麼別的配料，只有麵粉一樣。」朱司膳擰著眉頭，似乎覺得杜蘅有些冒險了。
別人都在面里加入不少東西，為的就是想遮住面里那一股酸味，如果什麼都不加的話，那也只能做酸湯餅了。
可畢竟是比賽啊，酸湯餅毫無特色，又怎麼能脫穎而出？
而這時杜蘅已經和好了面，拿手蘸了蘸，放到嘴裡嘬了嘬，沒有嘗出什麼酸味，甚至有股清甜，隨即吩咐桃笙：「燒火！」
「他不是做油酥餅！」蘇淺陌看著杜蘅將麵團切成一塊一塊，放入蒸籠之中，「難不成是蒸餅？」
花子期想到近水樓的麵食，好像只有一道蒸餅，料想杜蘅不會別的麵食，不由得意忘形的笑道：「與廣陵廚藝界這麼多大師比拼，他就做個蒸餅，而且是不加餡的素餅，這不是自尋死路嗎？」
蒸餅分為加餡和不加餡兩種，加餡可以算是後世的包子，但叫饅頭，也叫籠餅，只是古人不分那麼細，凡是蒸的麵食，都能統稱為蒸餅。
不加餡的才是後世真正意義上的饅頭，只是與後世的饅頭略有差別，首先分量就大，市面上小的一個三兩，大的一個五兩，而且形狀是圓的。
杜蘅稍微改了一下，減少了分量，而且形狀類似刀切饅頭，放入蒸籠之中，都是長方體，但蒸出來上面就會鼓起來。
現場選擇蒸餅作為參賽作品，這玩意兒管飽是管飽，但如果不加餡，口感實在不怎麼樣。
拿來參賽，只有死路一條。
就連封若顏也開始為杜蘅擔心了，輕聲嘆息：「蒸餅怕是不好進入決賽了吧？」
「呵呵，肯定進不了的，決賽只有六個名額。」
花子期得意洋洋的道：「我花家是靠做餅起家的，憑藉的就是開老師傅的手藝，這一場開老師傅一定能拿第一。」
「還有刁大，也是我花家舉薦的人，素有湯餅之王的稱號，他做的湯餅，主要在湯，胡椒粉像是不要錢似的撒下去，那一口喝下去，著實夠味。」
「上一場敗給杜蘅的謝落花，她是醉蓬萊的紅顏廚娘子，除了冰食之外，自然也會面點，素以精細著稱。」
花子期洋洋灑灑，列舉了六人，其中三人是花家舉薦的，另外三人雖然不是花家舉薦的，但酒樓的老闆是花家的人，或者乾脆就是酒樓有花家的股份。
比如，玉春樓推薦的選手許三官。
總之，在花子期的心裡，這六人就是決賽的六人，杜蘅想憑蒸餅與他們角逐下一輪的名額，絕無可能。
他本來是想多說幾人，但見封若顏臉色不對，生生的閉嘴。
驕陽之下，吹來的風都是熱的，花子期招呼伺候的六順，拿著蒲扇給封若顏扇風，討好的道：「若顏，並非是我針對杜蘅，是他自取其辱，你說他一個武夫，在家練練槍棒也就是了，非要來當什麼廚子，他有那個天分嗎？」
封若顏沒有言語，心裡卻在想著，如果杜蘅敗了，未嘗不是一件好事。
像他這樣的人，若是囿於庖廚之地，豈不是辱沒了他一身才氣？
不久之後，已經有人做好的麵食，銀粟開始宣布，可以陸續將作品呈上，交給五位評判官評判。
第一個上場的是謝落花，她做的是櫻桃饆饠（bi luo）。
「櫻桃饆饠，做到其色不變才為上品，謝落花，你做到了。」朱司膳很是讚賞。
謝落花微微欠身：「多謝司膳誇讚。」
秦可卿也點評道：「謝姑娘的小食點心，無不透著巧思，搗碎的櫻桃像是落紅，麵皮則如白玉，玲瓏可愛，看著令人不忍下口。」
花雨庭捋著鬍鬚，很是高興：「大家都嘗過了，落筆評級吧。」
最終銀粟宣布成績，三個圓圈、兩個三角形。
已經很不錯了。
畢竟24人只有6人能夠進入下一輪，評判者也是稍顯嚴格。
接著陸續上了幾人，成績都不如謝落花，直到花子期口中的開老師傅上場，他做的是一道魚羊古樓子。
何謂古樓子？
就是胡餅卷上餡料，然後拿到爐子裡去烤。
開老師傅這一道的餡就是羊肉和魚肉，主打一個鮮字。
加上胡餅的酥脆，堪稱一個絕字。
直接給了四個圓圈一個三角形。
「呵呵，我就說吧，開老的手藝沒得說。」花子期得意的環顧左右。
這時就見杜蘅走上台來，盤子裡幾隻饅頭被他疊成了金字塔，花子期不由笑出了豬叫聲：「哈哈，笑死我了，杜蘅，你是沒什麼可做的了嗎？如此重要的賽事，你竟然拿幾隻蒸餅來糊弄人，哈哈！」
「而且還是素餅，你好歹在裡面塞幾顆干棗和胡桃碎啊，再不成做成單籠金乳酥也行啊。」
杜蘅淡然道：「若都是鳳肝龍髓，誰都能做得好，又豈能顯示我的水平？」
「呵呵，杜公子此言甚善，越是簡單就越能考校一個庖人的功力。」孟山人撫掌一笑，似乎很是贊同杜蘅的話，「初賽一道紅妝素裹，驚艷絕倫，老夫對你的蒸餅，充滿了期待。」