第406章 小南師傅上線！
第406章 小南師傅上線！
帶著南意往外走，南枝問他下午想去什麼地方。
「我問過了，這附近有個海洋館，一一喜歡嗎？」
南意有些驚訝：
「我們有錢嗎？」
「當然，媽媽現在可是主廚！」
她現在的每天收入是按照主廚來算的。
像永年樓這種頂尖酒樓的主廚，工資五位數起步不說，同時還能拿到主廚菜單的提成。
南枝今天賣了10份588元的雞豆花，光是提成就足夠她小賺一筆了。
而這還只是第一天。
所以，就目前來看，南枝可以說已經實現了第一步「財富自由」。
南枝笑眯眯的：
「如果不想去海洋館的話，一一想去什麼地方都可以哦！唔，不過不能太遠，畢竟晚點我們還要回來上班。」
南意認真想了想，給出他的答案。
南枝很意外：
「認真的嗎？」
南意用力點頭，表示自己認真得不能再認真了！
南枝：「那……好吧。」
於是，他們還沒來得及踏出永年樓，又掉頭回去，重新換上廚師服。
南意穿上他的小號廚師服，滿意地對著鏡子照來照去。
「還有帽子，要仔細些，不能讓頭髮掉進菜里。」
南枝動手給南意戴好帽子，順便扶正。
南意昂著小腦袋，看著特別神氣，眼睛像是星子閃閃發光：
「怎麼樣媽媽，我看著專業嗎？」
南枝點頭：
「嗯，很專業的，小南師傅。」
南意這下笑得眼睛都眯起來了，跟吃到魚的貓兒似的，美滋滋。
南枝帶著他進廚房，遇到的廚師都很驚訝：
「喲？南師傅和小南師傅一起來了？」
「南師傅不是說要出去玩嗎？怎麼又回來了？」
「你懂什麼？這是南師傅放心不下廚房，這就是大師的態度！」
「……」
眼看一群年輕廚師在瘋狂吹捧自己，南枝趕緊站出來解釋：
「是南意，他想學做菜，讓我教教他。」
沒錯，這就是南意剛才親口提出來的「娛樂活動」。
南枝聽到的第一時間也覺得驚訝，但轉念想想，這還真是不錯的安排。
要想在專業廚房練出點名堂來，對一個人的心性、毅力的磨礪，都是必不可少的。
哪怕南意以後不會成為廚師，南枝也希望他能做一個堅若磐石的人。
其他人聽了，紛紛讚賞南意有想法，還說廚師要從娃娃練起！
甚至有人感慨：「哎，我小時候也有這個覺悟的話，也不至於現在還是個入門廚師……」
再看看人家南師傅！
這就是家學淵源的好處啊！
南枝側頭看見南意聽得特別認真，時不時點頭的樣子。
覺得他可愛，便沒有急著抽身離開，而是耐心等到他聽滿足了。
「走吧。」
作為主廚，南枝跟其他主廚一樣，擁有一塊專用的區域，不需要與別人合用，也不會被旁人打擾，很適合南意這個初學者的練習。
南意躍躍欲試地站在灶台前：
「媽媽，我要做點什麼？」
南枝仔細斟酌了下。
南意還不到五歲，一上來就進行系統性的學習，可能會有些困難。
不如簡單點兒，讓他直接從西紅柿炒蛋之類的家常菜開始學起，體驗一下做菜的樂趣？
南枝最後還是把決定權交給了南意，告訴他兩個方案，並分別陳述利弊。
「……一一覺得呢？」
南意：「媽媽以前是怎麼學的？」
冷不丁地提問，把南枝拽回了那段暗無天日的記憶里。
對於初初步入廚藝一途的南枝來說，要想在最短時間內，完成別人幾年的學習進度，那必然要付出更多倍的努力。
就拿練習刀工來說，她長期會在腰間別一把刀，睜眼摸刀，閉眼摸刀，到最後已經熟悉到可以蒙眼切菜，刀與人儼然一體。
在這樣近乎瘋魔的堅持里，她才一點點走出來，走到後來的巔峰位置。
或許是時間太久遠，以至於南枝竟然從那段黑暗歷史裡，琢磨出了一點甜味。
短暫地恍然失神後，南枝拽回思緒，告訴南意：
「我是從練刀工開始的。」
「那我也要跟媽媽一樣！」
南意小臉兒堅毅，燃燒著熊熊的鬥志！
南枝自然不可能去挫傷他的信心，便點點頭，挑了把小巧些的刀，又挑了幾個土豆。
南枝：「先從土豆練習吧。」
永年樓的庫房備有足夠多的食材，這裡面不止是供給客人的，也有專門拿來給廚師們做練習用的——
永年樓至今仍沿用了傳統的師徒傳承制，所以後廚有大量的年輕廚師，這些人基本都是從工資微薄的學徒做起，然後經過大量的練習、觀摩、進步……最後才成長為能夠獨當一面的廚師。
這樣的做法，雖然會讓廚師的學習進度緩慢，也讓酒樓的投入變大，但也會讓廚師的基本功特別紮實，對永年樓的忠誠度也高，出現跳槽的情況特別少。
此時，南意已經握著他的小刀，嚴肅地看著面前的土豆。
他、他該做什麼？
南枝嘆氣：「這是沒有處理過的土豆，你不應該先把它們洗乾淨削皮嗎？」
南意：「哦哦。」
這個他熟。
之前他們開南家小館的時候，南意就打過不少下手，給土豆削皮技能很熟練，可以做得又快又好。
他動作麻利，很快就把幾個土豆洗出來、削好皮，乾乾淨淨的擺在案板上。
南枝指揮他：「切成片。」
南意手忙腳亂地按著土豆，想要下刀。
「你的握刀姿勢不對，會切到手。」
南枝一一講解著要領。
南意進步得很快。
只要南枝提醒一遍，他就不會再犯同樣的錯誤。
南枝頗覺欣慰。
但這不妨礙她對待南意時越來越嚴格——
「土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要來回拉扯。」
「如果手臂力量不足，那就把速度放慢點，沒有人和你爭搶。」
「左手別放得太近，手指頭不想要了？」
「對，就是這樣。」
「……」
不遠處，宋林站了許久。
他看著南枝認真而專注的側臉，不由得想起了另外一個人，和曾經作為學徒的時光。
終究是回不去了。
帶著南意往外走，南枝問他下午想去什麼地方。
「我問過了，這附近有個海洋館，一一喜歡嗎？」
南意有些驚訝：
「我們有錢嗎？」
「當然，媽媽現在可是主廚！」
她現在的每天收入是按照主廚來算的。
像永年樓這種頂尖酒樓的主廚，工資五位數起步不說，同時還能拿到主廚菜單的提成。
南枝今天賣了10份588元的雞豆花，光是提成就足夠她小賺一筆了。
而這還只是第一天。
所以，就目前來看，南枝可以說已經實現了第一步「財富自由」。
南枝笑眯眯的：
「如果不想去海洋館的話，一一想去什麼地方都可以哦！唔，不過不能太遠，畢竟晚點我們還要回來上班。」
南意認真想了想，給出他的答案。
南枝很意外：
「認真的嗎？」
南意用力點頭，表示自己認真得不能再認真了！
南枝：「那……好吧。」
於是，他們還沒來得及踏出永年樓，又掉頭回去，重新換上廚師服。
南意穿上他的小號廚師服，滿意地對著鏡子照來照去。
「還有帽子，要仔細些，不能讓頭髮掉進菜里。」
南枝動手給南意戴好帽子，順便扶正。
南意昂著小腦袋，看著特別神氣，眼睛像是星子閃閃發光：
「怎麼樣媽媽，我看著專業嗎？」
南枝點頭：
「嗯，很專業的，小南師傅。」
南意這下笑得眼睛都眯起來了，跟吃到魚的貓兒似的，美滋滋。
南枝帶著他進廚房，遇到的廚師都很驚訝：
「喲？南師傅和小南師傅一起來了？」
「南師傅不是說要出去玩嗎？怎麼又回來了？」
「你懂什麼？這是南師傅放心不下廚房，這就是大師的態度！」
「……」
眼看一群年輕廚師在瘋狂吹捧自己，南枝趕緊站出來解釋：
「是南意，他想學做菜，讓我教教他。」
沒錯，這就是南意剛才親口提出來的「娛樂活動」。
南枝聽到的第一時間也覺得驚訝，但轉念想想，這還真是不錯的安排。
要想在專業廚房練出點名堂來，對一個人的心性、毅力的磨礪，都是必不可少的。
哪怕南意以後不會成為廚師，南枝也希望他能做一個堅若磐石的人。
其他人聽了，紛紛讚賞南意有想法，還說廚師要從娃娃練起！
甚至有人感慨：「哎，我小時候也有這個覺悟的話，也不至於現在還是個入門廚師……」
再看看人家南師傅！
這就是家學淵源的好處啊！
南枝側頭看見南意聽得特別認真，時不時點頭的樣子。
覺得他可愛，便沒有急著抽身離開，而是耐心等到他聽滿足了。
「走吧。」
作為主廚，南枝跟其他主廚一樣，擁有一塊專用的區域，不需要與別人合用，也不會被旁人打擾，很適合南意這個初學者的練習。
南意躍躍欲試地站在灶台前：
「媽媽，我要做點什麼？」
南枝仔細斟酌了下。
南意還不到五歲，一上來就進行系統性的學習，可能會有些困難。
不如簡單點兒，讓他直接從西紅柿炒蛋之類的家常菜開始學起，體驗一下做菜的樂趣？
南枝最後還是把決定權交給了南意，告訴他兩個方案，並分別陳述利弊。
「……一一覺得呢？」
南意：「媽媽以前是怎麼學的？」
冷不丁地提問，把南枝拽回了那段暗無天日的記憶里。
對於初初步入廚藝一途的南枝來說，要想在最短時間內，完成別人幾年的學習進度，那必然要付出更多倍的努力。
就拿練習刀工來說，她長期會在腰間別一把刀，睜眼摸刀，閉眼摸刀，到最後已經熟悉到可以蒙眼切菜，刀與人儼然一體。
在這樣近乎瘋魔的堅持里，她才一點點走出來，走到後來的巔峰位置。
或許是時間太久遠，以至於南枝竟然從那段黑暗歷史裡，琢磨出了一點甜味。
短暫地恍然失神後，南枝拽回思緒，告訴南意：
「我是從練刀工開始的。」
「那我也要跟媽媽一樣！」
南意小臉兒堅毅，燃燒著熊熊的鬥志！
南枝自然不可能去挫傷他的信心，便點點頭，挑了把小巧些的刀，又挑了幾個土豆。
南枝：「先從土豆練習吧。」
永年樓的庫房備有足夠多的食材，這裡面不止是供給客人的，也有專門拿來給廚師們做練習用的——
永年樓至今仍沿用了傳統的師徒傳承制，所以後廚有大量的年輕廚師，這些人基本都是從工資微薄的學徒做起，然後經過大量的練習、觀摩、進步……最後才成長為能夠獨當一面的廚師。
這樣的做法，雖然會讓廚師的學習進度緩慢，也讓酒樓的投入變大，但也會讓廚師的基本功特別紮實，對永年樓的忠誠度也高，出現跳槽的情況特別少。
此時，南意已經握著他的小刀，嚴肅地看著面前的土豆。
他、他該做什麼？
南枝嘆氣：「這是沒有處理過的土豆，你不應該先把它們洗乾淨削皮嗎？」
南意：「哦哦。」
這個他熟。
之前他們開南家小館的時候，南意就打過不少下手，給土豆削皮技能很熟練，可以做得又快又好。
他動作麻利，很快就把幾個土豆洗出來、削好皮，乾乾淨淨的擺在案板上。
南枝指揮他：「切成片。」
南意手忙腳亂地按著土豆，想要下刀。
「你的握刀姿勢不對，會切到手。」
南枝一一講解著要領。
南意進步得很快。
只要南枝提醒一遍，他就不會再犯同樣的錯誤。
南枝頗覺欣慰。
但這不妨礙她對待南意時越來越嚴格——
「土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要來回拉扯。」
「如果手臂力量不足，那就把速度放慢點，沒有人和你爭搶。」
「左手別放得太近，手指頭不想要了？」
「對，就是這樣。」
「……」
不遠處，宋林站了許久。
他看著南枝認真而專注的側臉，不由得想起了另外一個人，和曾經作為學徒的時光。
終究是回不去了。