第46章 第一次分錢
第46章 第一次分錢
聞言，郭友忠笑著擺了擺手，無聲的拒絕了。
當然，何大清也只是說說，
跟後世不一樣，
這年頭跟他們老何家一樣靠一門手藝養活一家好幾代人的例子比比皆是。
就算教學徒，那也是極盡壓榨，
沒有人會平白無故的把安身立命的本事教人，
這樣做不僅是製造競爭對手，
更有可能讓自己的家族衰落，甚至最後還有可能導致絕後。
拒絕以後，郭友忠也就沒再多待，何大清也開始正式教何雨柱吊湯，
「柱子，咱們魯菜的湯分清湯和奶湯，
用的材料都是三年的老母雞、老鴨、豬肘子、豬大骨，只是在最後的步驟上有所區別而已，你看好了。」
說完，何大清拿起學徒們清理好的老母雞，摁了摁雞屁股，確定是三年老母雞，
然後剁頭剁腳剁屁股，下鍋，
接著又收拾好老鴨、豬肘子、豬大骨。
「你記住，材料最好是涼水下鍋，大火燒開，打幹淨浮沫兒，這時候就可以下蔥、姜、紹興黃酒了，
來，旁邊還有一口鍋，你現在照著做一遍。」
聞言，何雨柱站到案板旁邊開始照著何大清教的開始動手，
摁了摁雞屁股，感覺硬硬的，知道母雞的年份肯定是夠的，
立馬剁下雞屁股扔掉，剁下雞爪子、雞頭留用，開膛破肚，清理裡面遺留的內臟，洗淨，
然後又處理好老鴨、肘和豬骨，
最後把旁邊的大鍋放在爐子上，往裡加入7、80斤玉泉山的山泉水，下吊湯的材料，等著開鍋的同時，處理好蔥姜。
開鍋，打浮沫，下蔥姜，加黃酒。
弄完了這些，就聽何大清提示自己調節爐子的風門，把火控制到不大不小的位置，
「現在差不多了，先讓這兩鍋湯煮著，等4、5個小時以後再進行下一步。」
說完，他又帶著何雨柱來到旁邊一口到火候的大鍋前，
「柱子，看到沒有，
這是小李他們每天早上4點起來吊的中午要用的湯，
聞聞這味道，
剛剛那兩口鍋熬煮到現在這個程度，第一遍的毛湯就差不多成了，
現在可以把湯起出來了。」
一邊讓何雨柱動手的同時，何大清還不忘問了問旁邊正在剁雞脯的學徒李文升，
而李文升見何大清接過了他的工作，自然是求之不得，
「何師傅您用吧，我正好偷會兒懶！」
「你小子，這要是讓你師父聽見了，不抽你才怪！」
「哪兒能呢，
您教柱子吊湯可是正經事兒，我師父可說不出半個不字兒。」
兩人說話的功夫，何雨柱已經把湯都起了出來，只剩下燉煮得差不多的材料留在鍋底，
這時候何大清示意道，
「向鍋里加熱水，燒開以後大火沖，衝到湯色雪白，這鍋奶湯就差不多得了，
好了，讓它先燒著，
你拿口鍋過來，再把剛剛起出來的毛湯端過來。」
……
「小李，雞脯躲好了沒有？」
「好了何師傅，這就給您送過來！」
「看好了柱子，雞脯剁到這個程度就可以了，不能太細，太細等會兒掃湯的時候掃不乾淨，影響清湯的品質，
然後加水、打散、和勻，蔥姜、黃酒、鹽、糖；
……
毛湯開了，下剛剛調好的雞脯，小火煮。
……
好了，雞臊子起來了，慢慢打浮沫，動作要輕，還要記得時不時加涼水降溫，別把臊子弄散了。
……
弄到這個程度，像是清茶一樣的顏色，關火、撈出臊子，這鍋清湯就好了。」
吊好了湯，時間差不多到了飯點，豐澤園眾人慢慢開始忙碌起來，
這時就聽何大清說道，
「我今兒先教你一遍，明兒個開始我在旁邊看著，你自己動手，好好練手藝。」
「知道了爹！」
沒過腦子的脫口而出以後何雨柱才覺得不對，又看著何大清說道，
「不對吧，
您明兒個不是要和白姨去扯證嘛，不上班啊！」
聞言，何大清也拍了拍腦袋，
「掌柜的讓你提前上灶，我高興得昏了頭，把這事兒忘了，
那這樣，正好發了工資，咱們明兒個一大早去買幾隻雞、幾個肘子，晚上做兩桌兒，請老易他們吃頓飯，
一來是慶祝我結婚，二來也慶祝你上灶。」
對於何大清要慶祝的事兒，何雨柱並不反對，不過他有更好的主意，
「爹！
易叔不是要認白姨家的青山弟弟當乾兒子嘛，問問他願不願意出錢，到時候把這事兒也算上，
多少也顯得正式點。」
「成，那我晚上回家問問老易，看他願不願意。」
說到錢的事情，何大清又從兜里掏出剛剛到手的大洋，
「你剛剛也聽到鄭師傅他們說了，今天的銀價又漲了，雖然掌柜的多給了錢，但工資也沒多少變化，還是30塊大洋，
咱們說好的一人一半，這是你的。」
接過何大清遞過來的大洋，何雨柱數了數然後拿出5個遞給他，
「這是我和雨水的這個月的伙食費。」
「成！」
等何大清把錢收好，然後囑咐何雨柱，
「柱子，再過幾天就是月底了，保密局的特派員肯定會來四合院檢查，你得趕緊把大洋都花了，不要惹出麻煩。」
對於保密局檢查這事兒，何雨柱肯定會放在心上，也早就有了腹稿，
「我知道了爹，我明兒個就去買些糧食和煤回來。」
晚上，
等到易中海下班回家，何大清跟他提起辦酒席的事兒，他果然沒有反對，
恭喜了何雨柱一番之後當場掏出了兩塊大洋，
「既然要辦那就往好了辦，多整幾個硬菜，這樣才顯得咱們有誠意。」
見易中海這個局外人都這麼大方，何大清自然是沒有二話，
「成，明兒個咱們往好了辦！」
說完，兩人就分頭去通知鄰居們明天晚上擺酒吃飯的事情，
而四合院的大多數鄰居們在知道何大清和易中海明晚要請大家吃飯以後，都顯得很高興，
唯獨賈張氏，
在易中海離開以後，立馬就收起了笑臉，小聲罵道，
「呸！
不要臉的東西，
前些時候才收了東旭當徒弟，現在又要收乾兒子，
什麼名義上的，還不是怕蹲局子！
這麼怕沒人養老，怎麼不在徒弟當中選一個，把大家吊著好看吶！」
(本章完)
聞言，郭友忠笑著擺了擺手，無聲的拒絕了。
當然，何大清也只是說說，
跟後世不一樣，
這年頭跟他們老何家一樣靠一門手藝養活一家好幾代人的例子比比皆是。
就算教學徒，那也是極盡壓榨，
沒有人會平白無故的把安身立命的本事教人，
這樣做不僅是製造競爭對手，
更有可能讓自己的家族衰落，甚至最後還有可能導致絕後。
拒絕以後，郭友忠也就沒再多待，何大清也開始正式教何雨柱吊湯，
「柱子，咱們魯菜的湯分清湯和奶湯，
用的材料都是三年的老母雞、老鴨、豬肘子、豬大骨，只是在最後的步驟上有所區別而已，你看好了。」
說完，何大清拿起學徒們清理好的老母雞，摁了摁雞屁股，確定是三年老母雞，
然後剁頭剁腳剁屁股，下鍋，
接著又收拾好老鴨、豬肘子、豬大骨。
「你記住，材料最好是涼水下鍋，大火燒開，打幹淨浮沫兒，這時候就可以下蔥、姜、紹興黃酒了，
來，旁邊還有一口鍋，你現在照著做一遍。」
聞言，何雨柱站到案板旁邊開始照著何大清教的開始動手，
摁了摁雞屁股，感覺硬硬的，知道母雞的年份肯定是夠的，
立馬剁下雞屁股扔掉，剁下雞爪子、雞頭留用，開膛破肚，清理裡面遺留的內臟，洗淨，
然後又處理好老鴨、肘和豬骨，
最後把旁邊的大鍋放在爐子上，往裡加入7、80斤玉泉山的山泉水，下吊湯的材料，等著開鍋的同時，處理好蔥姜。
開鍋，打浮沫，下蔥姜，加黃酒。
弄完了這些，就聽何大清提示自己調節爐子的風門，把火控制到不大不小的位置，
「現在差不多了，先讓這兩鍋湯煮著，等4、5個小時以後再進行下一步。」
說完，他又帶著何雨柱來到旁邊一口到火候的大鍋前，
「柱子，看到沒有，
這是小李他們每天早上4點起來吊的中午要用的湯，
聞聞這味道，
剛剛那兩口鍋熬煮到現在這個程度，第一遍的毛湯就差不多成了，
現在可以把湯起出來了。」
一邊讓何雨柱動手的同時，何大清還不忘問了問旁邊正在剁雞脯的學徒李文升，
而李文升見何大清接過了他的工作，自然是求之不得，
「何師傅您用吧，我正好偷會兒懶！」
「你小子，這要是讓你師父聽見了，不抽你才怪！」
「哪兒能呢，
您教柱子吊湯可是正經事兒，我師父可說不出半個不字兒。」
兩人說話的功夫，何雨柱已經把湯都起了出來，只剩下燉煮得差不多的材料留在鍋底，
這時候何大清示意道，
「向鍋里加熱水，燒開以後大火沖，衝到湯色雪白，這鍋奶湯就差不多得了，
好了，讓它先燒著，
你拿口鍋過來，再把剛剛起出來的毛湯端過來。」
……
「小李，雞脯躲好了沒有？」
「好了何師傅，這就給您送過來！」
「看好了柱子，雞脯剁到這個程度就可以了，不能太細，太細等會兒掃湯的時候掃不乾淨，影響清湯的品質，
然後加水、打散、和勻，蔥姜、黃酒、鹽、糖；
……
毛湯開了，下剛剛調好的雞脯，小火煮。
……
好了，雞臊子起來了，慢慢打浮沫，動作要輕，還要記得時不時加涼水降溫，別把臊子弄散了。
……
弄到這個程度，像是清茶一樣的顏色，關火、撈出臊子，這鍋清湯就好了。」
吊好了湯，時間差不多到了飯點，豐澤園眾人慢慢開始忙碌起來，
這時就聽何大清說道，
「我今兒先教你一遍，明兒個開始我在旁邊看著，你自己動手，好好練手藝。」
「知道了爹！」
沒過腦子的脫口而出以後何雨柱才覺得不對，又看著何大清說道，
「不對吧，
您明兒個不是要和白姨去扯證嘛，不上班啊！」
聞言，何大清也拍了拍腦袋，
「掌柜的讓你提前上灶，我高興得昏了頭，把這事兒忘了，
那這樣，正好發了工資，咱們明兒個一大早去買幾隻雞、幾個肘子，晚上做兩桌兒，請老易他們吃頓飯，
一來是慶祝我結婚，二來也慶祝你上灶。」
對於何大清要慶祝的事兒，何雨柱並不反對，不過他有更好的主意，
「爹！
易叔不是要認白姨家的青山弟弟當乾兒子嘛，問問他願不願意出錢，到時候把這事兒也算上，
多少也顯得正式點。」
「成，那我晚上回家問問老易，看他願不願意。」
說到錢的事情，何大清又從兜里掏出剛剛到手的大洋，
「你剛剛也聽到鄭師傅他們說了，今天的銀價又漲了，雖然掌柜的多給了錢，但工資也沒多少變化，還是30塊大洋，
咱們說好的一人一半，這是你的。」
接過何大清遞過來的大洋，何雨柱數了數然後拿出5個遞給他，
「這是我和雨水的這個月的伙食費。」
「成！」
等何大清把錢收好，然後囑咐何雨柱，
「柱子，再過幾天就是月底了，保密局的特派員肯定會來四合院檢查，你得趕緊把大洋都花了，不要惹出麻煩。」
對於保密局檢查這事兒，何雨柱肯定會放在心上，也早就有了腹稿，
「我知道了爹，我明兒個就去買些糧食和煤回來。」
晚上，
等到易中海下班回家，何大清跟他提起辦酒席的事兒，他果然沒有反對，
恭喜了何雨柱一番之後當場掏出了兩塊大洋，
「既然要辦那就往好了辦，多整幾個硬菜，這樣才顯得咱們有誠意。」
見易中海這個局外人都這麼大方，何大清自然是沒有二話，
「成，明兒個咱們往好了辦！」
說完，兩人就分頭去通知鄰居們明天晚上擺酒吃飯的事情，
而四合院的大多數鄰居們在知道何大清和易中海明晚要請大家吃飯以後，都顯得很高興，
唯獨賈張氏，
在易中海離開以後，立馬就收起了笑臉，小聲罵道，
「呸！
不要臉的東西，
前些時候才收了東旭當徒弟，現在又要收乾兒子，
什麼名義上的，還不是怕蹲局子！
這麼怕沒人養老，怎麼不在徒弟當中選一個，把大家吊著好看吶！」
(本章完)