第369章 醬料
第369章 醬料
刀工之後，就是魚香醬的調製。
韓江選用了經過多年陳釀的老醬，再加上十種以上的調味料進行調製。
這一步對於圍觀的群眾來說，就毫無看頭了，他們只看到韓江在碗中加入各種調料，卻看不出內中的門道。
而對於內行人來說，魚香醬的調製才是最重要的一步。
阿貝師傅看了一會，當即就皺起了眉頭。
原因就是韓江加入了調味料不僅數量多，而且每一種調味料味道都很重。
一般而言，廚師在調製醬料時會適當減少味道重的調味料的比例，以此讓各種味道達成和諧，使其巧妙的融合為一體。
但是韓江卻絲毫沒有這麼做，他不僅沒有減少比例，反倒越是味道重的調味料，他就加的越多。
這樣做就會造成味道之間的劇烈衝突，破壞菜餚味道的統一性。
不應該啊。
韓江既然有著接近特級廚師的水準，他不應該不知道這調味的常識。
董方看到阿貝師傅臉上的表情，立刻就明白了她的心中所想。
因為他在第一次見識到韓江的做法時，臉上也是同樣的神情。
而這也是他最欣賞韓江的地方。
旁人竭力避免的東西，韓江卻反其道而行之，逆流而上，憑藉其出色的技藝將缺點變成了自己的優勢。
韓江的菜餚總是充滿著冒險精神，仿佛每一道菜都像是一種豪賭。
而這，就讓他的菜總是能給人以驚喜。
董方作為一名老饕，嘗遍了天下間的美食，除了那些頂尖廚師的菜餚之外，世上幾乎沒什麼菜餚能給他帶來驚喜了。
而品嘗得越多，他就越是覺得無趣。
大部分菜，他看上一眼就知道做法，腦子裡過上一遍，就能知道味道。
毫無驚喜可言。
原本他最愛的美食，就失去了原本的吸引力和誘惑力。
就像是愛隨著時間漸漸流逝，曾經充斥內心的熱血和激情，曾經令人心跳加速的感動，在日復一日的枯燥重複之中，逐漸消磨殆盡。
直到他遇到了韓江的菜餚，韓江這新奇又冒險的做法，每次品嘗都帶給他全新的味道和感受，讓他枯燥的內心重新燃起了愛火，重新升起了對美食的期待。
也讓他日漸衰老的身軀，再次感受到年輕時的活力與激情。
韓江的菜餚對他而言不只是一道美食，更是他失去的青春與熱血。
此時見到阿貝師傅臉上的神情，董方只是笑了笑，並不說話。
就讓阿貝師傅保留著這份疑惑吧，這樣等她品嘗到韓江的菜餚時，才能更強烈的感受到那份驚喜和刺激。
董方相信，世上沒有人能夠抵擋這份驚喜和刺激，以及隱藏在菜餚中的這份激情和感動。
因此董方對韓江有著十足的信心，相信他一定能夠贏得這一場廚藝對決。
許青則是早就知道韓江的做法和特長，因此並未對他多做關注。
他所關注的是阿昴。
阿昴能否掙脫阿貝師傅的身影，走出自己的路來？
這就決定著這場對決的勝負。
可是這一看，就讓許青感到十分失望。
之前阿昴的刀工給了他十足的驚喜，可是一到調配魚香醬，阿昴的調味方式便處處都是阿貝師傅的影子。
無論是調味料選擇，比例搭配，甚至連攪拌方式都跟阿貝師傅一模一樣，完全就是阿貝師傅的翻版。
這麼做是最穩妥的辦法，因為阿貝師傅是頂尖廚師，哪怕是特級廚師中也屬於鳳毛麟角的存在，她的技藝經過千錘百鍊，阿昴哪怕只是模仿出七八分相似來，也能做出極其美味的菜餚。
更別說阿昴模仿出了近乎完美的做法，光論菜餚的味道，就跟阿貝師傅親自做出來的差不多。
但是，光有美味是不夠的……
許青已經明確的提醒過他了，結果阿昴還是選擇了這條路。
是因為時間太緊張了嗎？
或許是吧，只有兩天的時間，對於從前從來沒有做過菜的阿昴來說，要讓他從一個廚藝新手，突然變成找到自己道路的廚師，這實在太困難了。
哪怕是經驗豐富的廚師，也有許多人終其一生都無法找到屬於自己的道路。
就像是洪喜和李順他們。
許青的要求太難了，超越了阿昴的能力範圍。
阿昴做不到，這是很正常的事。
哪怕許青心中如此不斷地為阿昴辯解，他還是難掩失望的情緒。
如果阿昴沒能找到自己的路，只是一味地模仿著阿貝師傅的做法，那麼這場對決的勝負，在一刻就已經揭曉了。
許青雖然臉色如常，但是他的情緒變化還是被珂玲敏銳地察覺到。
珂玲緊張地問道：「阿青，怎麼了？是阿昴做得不對嗎？」
許青嘆了口氣，「不，與阿昴無關……是我的問題。」
是他對阿昴的要求太高了。
許青想起唐主廚和三傑他們，真沒想到，他也做了和唐主廚類似的事情，將過高的期望壓在了阿昴幼小的肩膀上，逼著他去做他本來就做不到的事。
而當阿昴真的沒做到後，他又自顧自地失望。
這是不對的，他不該這麼做。
許青默默調整心態。
這時，阿昴仿佛察覺到許青的想法，他忽然抬起頭，正好和許青四目相對。
阿昴的目光中，是平靜與堅定，不含一絲迷茫。
若他只能單純地重複阿貝師傅的道路，那麼他就不會露出這樣的神情。
阿昴朝著許青輕輕點頭，隨後又低下頭去繼續忙碌。
而許青，縈繞在心中的失望漸漸消退，希望與期待重新回到心間。
看來這一場廚藝對決，勝負仍未可知。
很快，對決的兩人就走到了最後一步，翻炒。
火焰掀起的熱浪撲面而來，讓圍在門外的人也能清晰地感覺到，讓他們的心也變得火熱起來。
韓江照舊施展出了高超的技藝，他手中厚重的鐵鍋此刻竟像是個小玩具一般在他手中翻轉不停，色彩艷麗的菜餚在空中翻飛舞動，每次落下又躍起，其身上的色彩就變得更明亮幾分，仿佛被無形的手添上了鮮艷的染料。
而另一邊的阿昴竟也不遑多讓，雖說他的技藝沒有韓江那麼嫻熟，卻也令人大開眼界，尤其考慮到他的年紀，能有這番技術可以說是相當驚人了。
而許多看衰阿昴的人們，此刻也都對他另眼相看。
「這小子確實不一般！」
「看來這場對決勝負難料啊。」
(本章完)
刀工之後，就是魚香醬的調製。
韓江選用了經過多年陳釀的老醬，再加上十種以上的調味料進行調製。
這一步對於圍觀的群眾來說，就毫無看頭了，他們只看到韓江在碗中加入各種調料，卻看不出內中的門道。
而對於內行人來說，魚香醬的調製才是最重要的一步。
阿貝師傅看了一會，當即就皺起了眉頭。
原因就是韓江加入了調味料不僅數量多，而且每一種調味料味道都很重。
一般而言，廚師在調製醬料時會適當減少味道重的調味料的比例，以此讓各種味道達成和諧，使其巧妙的融合為一體。
但是韓江卻絲毫沒有這麼做，他不僅沒有減少比例，反倒越是味道重的調味料，他就加的越多。
這樣做就會造成味道之間的劇烈衝突，破壞菜餚味道的統一性。
不應該啊。
韓江既然有著接近特級廚師的水準，他不應該不知道這調味的常識。
董方看到阿貝師傅臉上的表情，立刻就明白了她的心中所想。
因為他在第一次見識到韓江的做法時，臉上也是同樣的神情。
而這也是他最欣賞韓江的地方。
旁人竭力避免的東西，韓江卻反其道而行之，逆流而上，憑藉其出色的技藝將缺點變成了自己的優勢。
韓江的菜餚總是充滿著冒險精神，仿佛每一道菜都像是一種豪賭。
而這，就讓他的菜總是能給人以驚喜。
董方作為一名老饕，嘗遍了天下間的美食，除了那些頂尖廚師的菜餚之外，世上幾乎沒什麼菜餚能給他帶來驚喜了。
而品嘗得越多，他就越是覺得無趣。
大部分菜，他看上一眼就知道做法，腦子裡過上一遍，就能知道味道。
毫無驚喜可言。
原本他最愛的美食，就失去了原本的吸引力和誘惑力。
就像是愛隨著時間漸漸流逝，曾經充斥內心的熱血和激情，曾經令人心跳加速的感動，在日復一日的枯燥重複之中，逐漸消磨殆盡。
直到他遇到了韓江的菜餚，韓江這新奇又冒險的做法，每次品嘗都帶給他全新的味道和感受，讓他枯燥的內心重新燃起了愛火，重新升起了對美食的期待。
也讓他日漸衰老的身軀，再次感受到年輕時的活力與激情。
韓江的菜餚對他而言不只是一道美食，更是他失去的青春與熱血。
此時見到阿貝師傅臉上的神情，董方只是笑了笑，並不說話。
就讓阿貝師傅保留著這份疑惑吧，這樣等她品嘗到韓江的菜餚時，才能更強烈的感受到那份驚喜和刺激。
董方相信，世上沒有人能夠抵擋這份驚喜和刺激，以及隱藏在菜餚中的這份激情和感動。
因此董方對韓江有著十足的信心，相信他一定能夠贏得這一場廚藝對決。
許青則是早就知道韓江的做法和特長，因此並未對他多做關注。
他所關注的是阿昴。
阿昴能否掙脫阿貝師傅的身影，走出自己的路來？
這就決定著這場對決的勝負。
可是這一看，就讓許青感到十分失望。
之前阿昴的刀工給了他十足的驚喜，可是一到調配魚香醬，阿昴的調味方式便處處都是阿貝師傅的影子。
無論是調味料選擇，比例搭配，甚至連攪拌方式都跟阿貝師傅一模一樣，完全就是阿貝師傅的翻版。
這麼做是最穩妥的辦法，因為阿貝師傅是頂尖廚師，哪怕是特級廚師中也屬於鳳毛麟角的存在，她的技藝經過千錘百鍊，阿昴哪怕只是模仿出七八分相似來，也能做出極其美味的菜餚。
更別說阿昴模仿出了近乎完美的做法，光論菜餚的味道，就跟阿貝師傅親自做出來的差不多。
但是，光有美味是不夠的……
許青已經明確的提醒過他了，結果阿昴還是選擇了這條路。
是因為時間太緊張了嗎？
或許是吧，只有兩天的時間，對於從前從來沒有做過菜的阿昴來說，要讓他從一個廚藝新手，突然變成找到自己道路的廚師，這實在太困難了。
哪怕是經驗豐富的廚師，也有許多人終其一生都無法找到屬於自己的道路。
就像是洪喜和李順他們。
許青的要求太難了，超越了阿昴的能力範圍。
阿昴做不到，這是很正常的事。
哪怕許青心中如此不斷地為阿昴辯解，他還是難掩失望的情緒。
如果阿昴沒能找到自己的路，只是一味地模仿著阿貝師傅的做法，那麼這場對決的勝負，在一刻就已經揭曉了。
許青雖然臉色如常，但是他的情緒變化還是被珂玲敏銳地察覺到。
珂玲緊張地問道：「阿青，怎麼了？是阿昴做得不對嗎？」
許青嘆了口氣，「不，與阿昴無關……是我的問題。」
是他對阿昴的要求太高了。
許青想起唐主廚和三傑他們，真沒想到，他也做了和唐主廚類似的事情，將過高的期望壓在了阿昴幼小的肩膀上，逼著他去做他本來就做不到的事。
而當阿昴真的沒做到後，他又自顧自地失望。
這是不對的，他不該這麼做。
許青默默調整心態。
這時，阿昴仿佛察覺到許青的想法，他忽然抬起頭，正好和許青四目相對。
阿昴的目光中，是平靜與堅定，不含一絲迷茫。
若他只能單純地重複阿貝師傅的道路，那麼他就不會露出這樣的神情。
阿昴朝著許青輕輕點頭，隨後又低下頭去繼續忙碌。
而許青，縈繞在心中的失望漸漸消退，希望與期待重新回到心間。
看來這一場廚藝對決，勝負仍未可知。
很快，對決的兩人就走到了最後一步，翻炒。
火焰掀起的熱浪撲面而來，讓圍在門外的人也能清晰地感覺到，讓他們的心也變得火熱起來。
韓江照舊施展出了高超的技藝，他手中厚重的鐵鍋此刻竟像是個小玩具一般在他手中翻轉不停，色彩艷麗的菜餚在空中翻飛舞動，每次落下又躍起，其身上的色彩就變得更明亮幾分，仿佛被無形的手添上了鮮艷的染料。
而另一邊的阿昴竟也不遑多讓，雖說他的技藝沒有韓江那麼嫻熟，卻也令人大開眼界，尤其考慮到他的年紀，能有這番技術可以說是相當驚人了。
而許多看衰阿昴的人們，此刻也都對他另眼相看。
「這小子確實不一般！」
「看來這場對決勝負難料啊。」
(本章完)