第147章 人間美味酸菜魚
還真這麼大方？她眸光轉了轉。💘🎈 ♨🐧
「這魚怎麼煮我不是很會，別等會糟蹋了這兩條魚！」劉大姐心裡吐槽，臉上卻笑著說。
蘇曉本來就有自己做的想法，這知青點的人的手藝，那真是，嘖嘖！
就算劉大姐的手藝還不錯，她也不打算假手於人。
「這有啥，我來做吧，以前家裡倒是偶有吃魚。」
「那行，需要哪些菜你說，我來準備，給你打下手！」劉大姐鬆了一口氣，難得吃一次魚，她還真怕將這魚做壞了。
在屋裡的其他知青聽到院子裡的動靜，也不好再待在屋裡了，知青們紛紛從屋子裡走了出來。
「我來殺魚吧，我以前殺過魚。」李志銘看著蘇曉手裡拎著的魚說道。
蘇曉看了他一眼，有些意外，但也沒多說其他什麼，只點頭應好，將兩條魚遞了過去。
李志銘這人她也接觸過幾次了，感覺還是個挺靠譜的人。
他將魚接了過去，其他知青也紛紛行動了起來。
拿盆子的，盛水的，磨刀的，倒是一片和諧。
蘇曉看向劉大姐，「魚湯跟豆腐一起煮更好，就是不知道現在大隊還能不能換到豆腐？」
王強聽了主動上前說，「邱嬸子家有做豆腐，我拿些青菜過去看看她家還有沒有換些。👌👽 ➅❾รⒽย𝓍.𝓒ㄖⓜ 🐊☞蘇曉，大概需要多少豆腐？」
蘇曉思索了會，比劃了下，「這麼大的，七八塊吧。」
王強點點頭，「還需要些什麼？」
「我想做個酸菜魚，還要酸菜、辣椒、蔥、姜、蒜頭這些，如果有粉條的話也不錯。」蘇曉想了想，調料的話廚房很多都沒有，這些應該勉強可以做出一鍋還不錯的魚吧。
酸菜魚，好新鮮的菜名！
王強叫了施文青去菜園子裡摘菜，劉大姐則主動說去撈酸菜了。
李志銘磨好了刀，一會後招手讓蘇曉過去，「蘇曉，這魚，有沒有說要怎麼片？」
他剛才聽到蘇曉和王強說做酸菜魚。
酸菜魚，沒聽過這名字，不過，蘇曉出手的必屬精品，他表示很期待。
蘇曉看到兩條魚已開膛破肚，去了鱗、鰭、鰓，內臟也已洗乾淨晾著了。
「刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片就可以了。」
蘇曉邊說邊比劃。
李志銘將晾著的魚拎到案板那裡，照著蘇曉說的方法片魚，「是不是這樣？」
蘇曉伸出大拇指，這刀功爐火純青啊，「很棒哈李知青！」
李志銘不好意思的笑了笑，繼續聚精會神的把剩下的魚片了。
蘇曉看了會感覺沒問題了，便開始準備配菜，劉大姐已經都洗好放在一邊了。
她撈出酸菜，將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲放在一邊待用，又拿了幾個辣椒剁碎。
從之前吃小龍蝦那次，她感覺知青點的大家還挺能吃辣的，這次她搞了個中辣，應該還是能接受的，可惜，要是有花椒就更好了。
這時候，片好的魚李志銘也都洗淨拿了過來，蘇曉將這些加上鹽醃製，她嘆了口氣，調料還是太少了，不過，這時候也不能要求太多了。
蘇曉邊動作邊不停想著。
這時候，院子裡傳來了王強的聲音，「蘇曉，豆腐和粉條拿回來了。」
蘇曉接過大盆看了看，豆腐還帶著點淡淡的豆香，沒想到這時候的豆腐這麼香，果然是無污染的環境種出來的豆子！
粉條也有一大把，這時候大隊家家戶戶都有做粉條，粉條倒不值錢，不過，知青點沒人會做就是。
「蘇曉，豆腐要切嗎？」林心潔在一邊燒火，這會看王強拿了豆腐粉條過來，遂上前詢問。
今天輪到她和劉大姐做飯，沒想到蘇曉竟然買了魚回來。
「豆腐要切塊，粉條也要先泡著。」蘇曉淡淡地說，有勞力可以用，她也沒必要全部自己干。
林心潔聽了狠狠高興一把，蘇曉沒有排斥她耶。
看著林心潔將豆腐切好，她準備熬湯。
魚頭、魚尾和魚大骨用來熬湯，魚身的肉便用來做酸菜魚，如此，完美！
林秀芬剛才從蘇曉拎著魚回來就從屋子裡出來了，此時也忙上忙下的幫忙遞東西，「小小，還要做什麼？」
酸菜魚和用豆腐做的魚湯她也沒吃過，不知道是怎麼做的。
蘇曉也不客氣，大家一起干能快點，早點煮好吃了早點休息！
材料都已準備好，林心潔自告奮勇去燒火。
劉大姐將鍋洗淨了，等著蘇曉過去。
蘇曉準備先熬湯，鍋中倒油燒熱，蘇曉放入薑片爆香後，再放入魚頭魚尾魚大骨煎至兩面微焦後起鍋放入了另一口大鍋中，放入幾塊薑片和切好的豆腐，再加入開水，蓋上蓋子，讓林心潔加大柴火，很快，魚湯燒開了，蘇曉便交待她轉小火慢慢熬煮。
一想到可以吃到心心念念好久的人間美味，蘇曉便激動得不得了，手都有點抖了。
穩了穩心緒，接著開始做酸菜魚。
重新將鍋洗淨後鍋內倒了些油，燒至七成熱後，蘇曉便放入了切好的辣椒翻炒，待香味出來後再放入大蒜、生薑和切好的酸菜一起翻炒。
炒出香味後又倒入開水加大柴火，看著水燒開後，下了魚排和粉條、土豆片繼續大火煮。
一直到將鮮味熬出來，這時湯色逐漸發白，香味慢慢溢滿整個廚房，蘇曉將魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，魚片漸漸變色。
真香啊，林秀芬不由咽了咽口水。
蘇曉又撒了些鹽攪拌均勻，夾起一塊魚肉試了試味，魚肉入口她眼前不由一亮，嘶，魚肉的鮮美完全超出了想像。
看來，雖然材料簡單，但，蓋不住這時候的野生魚味道絕美呀！跟後世那些被污染的環境養出來的魚完全不一樣。
看來，純天然果然是時代不變的追求！
她偷偷望了望四周，見沒有人注意這邊，拿了一雙新的筷子夾起一塊魚肉飛快地塞進林秀芬嘴裡，眉眼彎彎，無聲的張口說，「好吃吧？」
「這魚怎麼煮我不是很會，別等會糟蹋了這兩條魚！」劉大姐心裡吐槽，臉上卻笑著說。
蘇曉本來就有自己做的想法，這知青點的人的手藝，那真是，嘖嘖！
就算劉大姐的手藝還不錯，她也不打算假手於人。
「這有啥，我來做吧，以前家裡倒是偶有吃魚。」
「那行，需要哪些菜你說，我來準備，給你打下手！」劉大姐鬆了一口氣，難得吃一次魚，她還真怕將這魚做壞了。
在屋裡的其他知青聽到院子裡的動靜，也不好再待在屋裡了，知青們紛紛從屋子裡走了出來。
「我來殺魚吧，我以前殺過魚。」李志銘看著蘇曉手裡拎著的魚說道。
蘇曉看了他一眼，有些意外，但也沒多說其他什麼，只點頭應好，將兩條魚遞了過去。
李志銘這人她也接觸過幾次了，感覺還是個挺靠譜的人。
他將魚接了過去，其他知青也紛紛行動了起來。
拿盆子的，盛水的，磨刀的，倒是一片和諧。
蘇曉看向劉大姐，「魚湯跟豆腐一起煮更好，就是不知道現在大隊還能不能換到豆腐？」
王強聽了主動上前說，「邱嬸子家有做豆腐，我拿些青菜過去看看她家還有沒有換些。👌👽 ➅❾รⒽย𝓍.𝓒ㄖⓜ 🐊☞蘇曉，大概需要多少豆腐？」
蘇曉思索了會，比劃了下，「這麼大的，七八塊吧。」
王強點點頭，「還需要些什麼？」
「我想做個酸菜魚，還要酸菜、辣椒、蔥、姜、蒜頭這些，如果有粉條的話也不錯。」蘇曉想了想，調料的話廚房很多都沒有，這些應該勉強可以做出一鍋還不錯的魚吧。
酸菜魚，好新鮮的菜名！
王強叫了施文青去菜園子裡摘菜，劉大姐則主動說去撈酸菜了。
李志銘磨好了刀，一會後招手讓蘇曉過去，「蘇曉，這魚，有沒有說要怎麼片？」
他剛才聽到蘇曉和王強說做酸菜魚。
酸菜魚，沒聽過這名字，不過，蘇曉出手的必屬精品，他表示很期待。
蘇曉看到兩條魚已開膛破肚，去了鱗、鰭、鰓，內臟也已洗乾淨晾著了。
「刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片就可以了。」
蘇曉邊說邊比劃。
李志銘將晾著的魚拎到案板那裡，照著蘇曉說的方法片魚，「是不是這樣？」
蘇曉伸出大拇指，這刀功爐火純青啊，「很棒哈李知青！」
李志銘不好意思的笑了笑，繼續聚精會神的把剩下的魚片了。
蘇曉看了會感覺沒問題了，便開始準備配菜，劉大姐已經都洗好放在一邊了。
她撈出酸菜，將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲放在一邊待用，又拿了幾個辣椒剁碎。
從之前吃小龍蝦那次，她感覺知青點的大家還挺能吃辣的，這次她搞了個中辣，應該還是能接受的，可惜，要是有花椒就更好了。
這時候，片好的魚李志銘也都洗淨拿了過來，蘇曉將這些加上鹽醃製，她嘆了口氣，調料還是太少了，不過，這時候也不能要求太多了。
蘇曉邊動作邊不停想著。
這時候，院子裡傳來了王強的聲音，「蘇曉，豆腐和粉條拿回來了。」
蘇曉接過大盆看了看，豆腐還帶著點淡淡的豆香，沒想到這時候的豆腐這麼香，果然是無污染的環境種出來的豆子！
粉條也有一大把，這時候大隊家家戶戶都有做粉條，粉條倒不值錢，不過，知青點沒人會做就是。
「蘇曉，豆腐要切嗎？」林心潔在一邊燒火，這會看王強拿了豆腐粉條過來，遂上前詢問。
今天輪到她和劉大姐做飯，沒想到蘇曉竟然買了魚回來。
「豆腐要切塊，粉條也要先泡著。」蘇曉淡淡地說，有勞力可以用，她也沒必要全部自己干。
林心潔聽了狠狠高興一把，蘇曉沒有排斥她耶。
看著林心潔將豆腐切好，她準備熬湯。
魚頭、魚尾和魚大骨用來熬湯，魚身的肉便用來做酸菜魚，如此，完美！
林秀芬剛才從蘇曉拎著魚回來就從屋子裡出來了，此時也忙上忙下的幫忙遞東西，「小小，還要做什麼？」
酸菜魚和用豆腐做的魚湯她也沒吃過，不知道是怎麼做的。
蘇曉也不客氣，大家一起干能快點，早點煮好吃了早點休息！
材料都已準備好，林心潔自告奮勇去燒火。
劉大姐將鍋洗淨了，等著蘇曉過去。
蘇曉準備先熬湯，鍋中倒油燒熱，蘇曉放入薑片爆香後，再放入魚頭魚尾魚大骨煎至兩面微焦後起鍋放入了另一口大鍋中，放入幾塊薑片和切好的豆腐，再加入開水，蓋上蓋子，讓林心潔加大柴火，很快，魚湯燒開了，蘇曉便交待她轉小火慢慢熬煮。
一想到可以吃到心心念念好久的人間美味，蘇曉便激動得不得了，手都有點抖了。
穩了穩心緒，接著開始做酸菜魚。
重新將鍋洗淨後鍋內倒了些油，燒至七成熱後，蘇曉便放入了切好的辣椒翻炒，待香味出來後再放入大蒜、生薑和切好的酸菜一起翻炒。
炒出香味後又倒入開水加大柴火，看著水燒開後，下了魚排和粉條、土豆片繼續大火煮。
一直到將鮮味熬出來，這時湯色逐漸發白，香味慢慢溢滿整個廚房，蘇曉將魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，魚片漸漸變色。
真香啊，林秀芬不由咽了咽口水。
蘇曉又撒了些鹽攪拌均勻，夾起一塊魚肉試了試味，魚肉入口她眼前不由一亮，嘶，魚肉的鮮美完全超出了想像。
看來，雖然材料簡單，但，蓋不住這時候的野生魚味道絕美呀！跟後世那些被污染的環境養出來的魚完全不一樣。
看來，純天然果然是時代不變的追求！
她偷偷望了望四周，見沒有人注意這邊，拿了一雙新的筷子夾起一塊魚肉飛快地塞進林秀芬嘴裡，眉眼彎彎，無聲的張口說，「好吃吧？」