第64章 小酥肉
「沒事兒，都是些小傷，不打緊。」
李青城感覺到了她的緊張，也就將她抱得更緊了一些，「不過媳婦兒，我覺得很高興。你覺得上山打獵很不容易，但我在山上的時候，只要一想到你跟青禾在家裡等著我，我就很有幹勁兒。」
「等將手裡頭的腐竹交給了佟掌柜，我們手裡的銀子能多一些。」
葉甄知道他現在幹勁十足，但她也是真的心疼這傢伙，「等第一個月的三十兩給了老宅，你緩個幾日。
身子是最重要的，如果累垮了，那就得不償失了。」
她是算過了的，她換方子掙來的那十幾兩銀子，加上他先前給自個兒的，再加上他這兩次上山打獵換來的，攏共也有五十多兩了。
如果腐竹與蘑菇醬能夠換點錢，再湊個幾兩銀子，也就夠六十兩了！
她將自己心裡的想法說了出來，「咱們湊夠了六十兩銀子後，你就好生在家休息個十天八天的。
左右過段時間靈芝就能長出來了不是？到時候我們仨兒一塊上山，你打獵，我跟青禾采菌子、采靈芝去。」
李青城見她什麼都已經想好了，也就點了點頭，「好，媳婦兒，我聽你的。不過你也要多歇息，我剛才看了看腐竹，這幾日裡你們都沒怎麼休息吧？」
葉甄這幾日其實也是真的有點累的。
但想到這腐竹遲早是要交給佟掌柜的，而且佟掌柜給的價格也不低，她就算是累，也是硬著頭皮繼續做下去的。
不過現在看到李青城回來了，她整個人就放鬆了不少，「我跟禾苗做的都不算什麼，對了，你回來得正正好！
我今兒一早就去地裡頭掐了一把的豌豆苗，又托陳嬸子買了一斤的五花肉，正準備炸點兒酥肉吃。你先歇著，我肉都已經切好了的，很快就能弄好。」
酥肉！？
李青城頭一回聽說這個肉，「媳婦兒，什麼是酥肉啊？」
「就是拿肉裹了澱粉糊糊，然後放到鍋里炸的一種吃食。」葉甄與他解釋，「這酥肉可以直接當成零嘴來吃，也可以打湯。
小酥肉滾豌豆尖兒，那是最鮮美不過的了！當家的，你就在這邊等著我，我很快就能做好的！」
李青城哪裡坐得住。
他一看她要去廚房幹活，後腳就跟了上去，「我不累，我給你打打下手、燒燒火什麼的。」
廚房。
葉甄用碗盛了一大碗紅薯澱粉出來，用手將塊塊捏碎，再往裡頭打了兩個雞蛋兒，又加了大半碗的糧食酒。
她以前炸小酥肉的時候，是比較喜歡加啤酒的。
因為加了啤酒炸出來的小酥肉，風味更足一些，也更加的酥脆。
但這會子沒有啤酒，她也就只能加點兒糧食酒了。
加了酒後，她用筷子將澱粉攪拌成米糊狀。
李青禾見自家嫂子只往裡頭加酒，都不放水，就有些不明白，「嫂子，我們為什麼不直接加水啊？
加酒的話不會有一股子味道麼？還有啊，這澱粉就是嫂子你前幾日做的麼？」
「不會的。」葉甄笑著與她解釋，「這酒一加熱，酒味兒就會蒸發掉。不過加了酒做出來的糊糊，是要比直接用水的強。
畢竟水一下油鍋就會崩不是？再一個就是，放酒的話，炸出來的小酥肉會更加的酥脆！一會子我做出來了，你嘗一嘗就知道這小酥肉有多好吃了！」
「至於這澱粉，的確是咱們前幾日做的那些。」葉甄說，「其實用別的澱粉也成，但用紅薯澱粉做出來的，滋味要更好一些。」
這紅薯澱粉是她頭幾天自己買了紅薯做的，雖說少，但也夠吃幾回了。
因為這邊沒有人吃紅薯澱粉，她四處買不著，最後也就只能自己做了。
這紅薯澱粉不光可以直接炒菜，還能做很多種吃食兒的！
可惜的是，現在還沒有到秋收的時候，她買的這些紅薯，都還是去年的。
要想大量的做紅薯澱粉，怎麼也得再等幾個月。
不過想到這會子能吃上小酥肉，葉甄的心情已經很好了，「當家的，你可以開始燒火了。等火候差不多了，我就可以下鍋炸肉了。」
「媳婦兒，要大火還是小火啊？」
「不要太旺。」葉甄道，「火太大的話，很容易炸糊的。」
「好，我知道了！」
他們兩口子一起幹活，一個燒火一個炸肉，可默契了！
葉甄見油溫差不多了，就往裡頭滴了點糊糊。
糊糊一下去，就飄上來了。
見這個情況，她自己就知道火候到了，便將肉放到了糊糊了，一一裹好，再一一放到油鍋里炸。
「青禾，你看著啊！若是看到了炸得金黃了的，就可以用這長筷子撈出來了。」葉甄給小姑子分了一個任務。
李青禾一聽自己也有事情做，當下就歡喜的點了點頭，「嫂子你放心，這個活兒你只管交給我就是了！」
她說完這話，就一瞬不瞬的看著鍋里。
鍋里的肉炸好一塊，她就夾起來一塊。
兩刻多鐘後，肉都炸得差不多了。
葉甄將鍋里的肉都撈了起來，又與李青城說：「當家的，火可以旺一些了，等油溫上來了，我們還要再炸一遍的。」
「沒問題！」
李青城燒火的本事也不差，沒一會兒的功夫，油溫就上來了。
這一次，葉甄是將所有的小酥肉都倒了下去，統一復炸。
見小姑子與李青城都有些不明白自己這個操作，她就一邊解釋一邊炸肉，「復炸一次的話能夠將裡頭多餘的油逼出來，吃起來就不會那麼油膩。
而且復炸的話，肉會更加的酥脆。好了，也差不多了……」
她說著就將酥肉撈了起來，「禾苗，你把那邊的辣椒麵拿過來，往裡頭放點鹽巴，攪拌均勻了就可以用來蘸小酥肉吃了。」
李青禾看著這金燦燦的小酥肉，其實早就已經饞了。
如今嫂子說可以吃了，她立刻就行動了起來。
不過第一塊酥肉，她不是給自己的，而是給了李青城，「四哥，你上山可辛苦了，你先吃。」
李青城感覺到了她的緊張，也就將她抱得更緊了一些，「不過媳婦兒，我覺得很高興。你覺得上山打獵很不容易，但我在山上的時候，只要一想到你跟青禾在家裡等著我，我就很有幹勁兒。」
「等將手裡頭的腐竹交給了佟掌柜，我們手裡的銀子能多一些。」
葉甄知道他現在幹勁十足，但她也是真的心疼這傢伙，「等第一個月的三十兩給了老宅，你緩個幾日。
身子是最重要的，如果累垮了，那就得不償失了。」
她是算過了的，她換方子掙來的那十幾兩銀子，加上他先前給自個兒的，再加上他這兩次上山打獵換來的，攏共也有五十多兩了。
如果腐竹與蘑菇醬能夠換點錢，再湊個幾兩銀子，也就夠六十兩了！
她將自己心裡的想法說了出來，「咱們湊夠了六十兩銀子後，你就好生在家休息個十天八天的。
左右過段時間靈芝就能長出來了不是？到時候我們仨兒一塊上山，你打獵，我跟青禾采菌子、采靈芝去。」
李青城見她什麼都已經想好了，也就點了點頭，「好，媳婦兒，我聽你的。不過你也要多歇息，我剛才看了看腐竹，這幾日裡你們都沒怎麼休息吧？」
葉甄這幾日其實也是真的有點累的。
但想到這腐竹遲早是要交給佟掌柜的，而且佟掌柜給的價格也不低，她就算是累，也是硬著頭皮繼續做下去的。
不過現在看到李青城回來了，她整個人就放鬆了不少，「我跟禾苗做的都不算什麼，對了，你回來得正正好！
我今兒一早就去地裡頭掐了一把的豌豆苗，又托陳嬸子買了一斤的五花肉，正準備炸點兒酥肉吃。你先歇著，我肉都已經切好了的，很快就能弄好。」
酥肉！？
李青城頭一回聽說這個肉，「媳婦兒，什麼是酥肉啊？」
「就是拿肉裹了澱粉糊糊，然後放到鍋里炸的一種吃食。」葉甄與他解釋，「這酥肉可以直接當成零嘴來吃，也可以打湯。
小酥肉滾豌豆尖兒，那是最鮮美不過的了！當家的，你就在這邊等著我，我很快就能做好的！」
李青城哪裡坐得住。
他一看她要去廚房幹活，後腳就跟了上去，「我不累，我給你打打下手、燒燒火什麼的。」
廚房。
葉甄用碗盛了一大碗紅薯澱粉出來，用手將塊塊捏碎，再往裡頭打了兩個雞蛋兒，又加了大半碗的糧食酒。
她以前炸小酥肉的時候，是比較喜歡加啤酒的。
因為加了啤酒炸出來的小酥肉，風味更足一些，也更加的酥脆。
但這會子沒有啤酒，她也就只能加點兒糧食酒了。
加了酒後，她用筷子將澱粉攪拌成米糊狀。
李青禾見自家嫂子只往裡頭加酒，都不放水，就有些不明白，「嫂子，我們為什麼不直接加水啊？
加酒的話不會有一股子味道麼？還有啊，這澱粉就是嫂子你前幾日做的麼？」
「不會的。」葉甄笑著與她解釋，「這酒一加熱，酒味兒就會蒸發掉。不過加了酒做出來的糊糊，是要比直接用水的強。
畢竟水一下油鍋就會崩不是？再一個就是，放酒的話，炸出來的小酥肉會更加的酥脆！一會子我做出來了，你嘗一嘗就知道這小酥肉有多好吃了！」
「至於這澱粉，的確是咱們前幾日做的那些。」葉甄說，「其實用別的澱粉也成，但用紅薯澱粉做出來的，滋味要更好一些。」
這紅薯澱粉是她頭幾天自己買了紅薯做的，雖說少，但也夠吃幾回了。
因為這邊沒有人吃紅薯澱粉，她四處買不著，最後也就只能自己做了。
這紅薯澱粉不光可以直接炒菜，還能做很多種吃食兒的！
可惜的是，現在還沒有到秋收的時候，她買的這些紅薯，都還是去年的。
要想大量的做紅薯澱粉，怎麼也得再等幾個月。
不過想到這會子能吃上小酥肉，葉甄的心情已經很好了，「當家的，你可以開始燒火了。等火候差不多了，我就可以下鍋炸肉了。」
「媳婦兒，要大火還是小火啊？」
「不要太旺。」葉甄道，「火太大的話，很容易炸糊的。」
「好，我知道了！」
他們兩口子一起幹活，一個燒火一個炸肉，可默契了！
葉甄見油溫差不多了，就往裡頭滴了點糊糊。
糊糊一下去，就飄上來了。
見這個情況，她自己就知道火候到了，便將肉放到了糊糊了，一一裹好，再一一放到油鍋里炸。
「青禾，你看著啊！若是看到了炸得金黃了的，就可以用這長筷子撈出來了。」葉甄給小姑子分了一個任務。
李青禾一聽自己也有事情做，當下就歡喜的點了點頭，「嫂子你放心，這個活兒你只管交給我就是了！」
她說完這話，就一瞬不瞬的看著鍋里。
鍋里的肉炸好一塊，她就夾起來一塊。
兩刻多鐘後，肉都炸得差不多了。
葉甄將鍋里的肉都撈了起來，又與李青城說：「當家的，火可以旺一些了，等油溫上來了，我們還要再炸一遍的。」
「沒問題！」
李青城燒火的本事也不差，沒一會兒的功夫，油溫就上來了。
這一次，葉甄是將所有的小酥肉都倒了下去，統一復炸。
見小姑子與李青城都有些不明白自己這個操作，她就一邊解釋一邊炸肉，「復炸一次的話能夠將裡頭多餘的油逼出來，吃起來就不會那麼油膩。
而且復炸的話，肉會更加的酥脆。好了，也差不多了……」
她說著就將酥肉撈了起來，「禾苗，你把那邊的辣椒麵拿過來，往裡頭放點鹽巴，攪拌均勻了就可以用來蘸小酥肉吃了。」
李青禾看著這金燦燦的小酥肉，其實早就已經饞了。
如今嫂子說可以吃了，她立刻就行動了起來。
不過第一塊酥肉，她不是給自己的，而是給了李青城，「四哥，你上山可辛苦了，你先吃。」