第1310章 第351話 也做粵菜
第1310章 第351話 也做粵菜
「鄭軻？是誰啊？」
「不清楚，好像是在國外學習的廚師。」
「誒，那他厲害嗎？」
「鄭軻在小組賽，拿到小組的第一名，而且是力壓闕正卿，實力應該沒得說。」
「我也看報導了，好像是烹製了一道西餐，那說明他的西餐很不錯。」
「那有什麼？劉浩林也擊敗過闕正卿，而且，在羊城比賽，華夏菜……不，粵菜肯定有優勢。」
「也是，三名評委都是華夏菜的名家，我才不信他能做的西餐，比劉浩林的粵菜更出色。」
鄭軻走進賽場，聽到這些人的答話，哭笑不得。
這些人怎麼知道他要做西餐？粵菜不行嗎？
鄭軻有些鬱悶地走上了舞台。
「第一輪，第四場比賽，題目為『野味』，時長為三個小時，比賽正式開始！請雙方選手，前往各自的操作台！」
主持人在宣布「比賽開始」後，便快速的走下了舞台。
她真的相當討厭蛇，就算是被宰殺過的。
劉浩林陰沉著臉，想要轉身前往自己的操作台，卻注意到鄭軻瞄了他兩眼，眉頭微皺，「看什麼？」
「啊？沒什麼？」鄭軻連連搖頭。
昨天，程懷志說過，劉浩林在受到刺激後，實力會增加。剛才還只是黑眼圈，現在看起來，嗯……臉色確實比之前更難看了。
還是小心一點兒比較好。
鄭軻做出決定，這場比賽一定要小心應對。
劉浩林可不管鄭軻的想法，直接將袋子裡的蛇肉倒入水槽中，清洗乾淨，然後把這些蛇肉放進砂鍋里，加清水，又放入薑片、陳皮等調味料，進行燜煮。
「這個是……」陳羽雯眉頭皺起，「好像並不止一種蛇肉。」
「是五蛇殼。」莫曉和解釋道。
所謂蛇殼，就是去掉蛇皮和內臟的蛇肉。
「竟然有五種蛇肉……」蕭寒摸著下巴，輕聲說道。
「這是粵菜中的一道，名字叫做竹絲雞燴五蛇，其中的五蛇，選用了金環蛇、三索蛇、白花蛇、眼鏡蛇以及過樹榕。儘管其中有三種有毒的蛇，但他處理蛇的方法，是我親自教的，所以，兩位盡可放心食用。」莫曉和摸著自己的小鬍子，輕聲說道。
「名師出高徒，我當然相信莫老的弟子。」蕭寒說道，「沒想到，竟然有機會在比賽中，試吃到這種菜品。」
「他想做，我當然不會攔著。」莫曉和的嘴角輕笑，目光卻看向鄭軻。
能讓蕭寒推薦的選手，究竟會烹製出何種水平的菜餚呢？
這讓莫曉和非常期待。
鄭軻這時也將他準備的食材，擺放在了操作台上。
處理過的雉雞和野鴨，水發完全的魚肚和魚唇，青蒜、姜塊……
七七八八的東西，竟然擺滿了操作台，只留下一小塊地方，擺放砧板和器具。
莫曉和摸著下巴，思考之前蕭寒給他看過的菜單，並與之一一對應，大部分都能對上，除了雉雞和野鴨，以及……
「羊肉？」莫曉和看到鄭軻最後拿出的羊肉，稍微一愣，「怎麼不是狗肉？」
「莫老看得出，鄭軻想要烹製的菜品？」陳羽雯好奇地問道，鄭軻現在還沒正式開始烹製。
「應該是滿壇香。」莫曉和說道。
「滿壇香？」陳羽雯一愣，隨後視線立刻在鄭軻和劉浩林身上移動，「等等……莫老，你是說，這個叫做鄭軻的選手，他也要烹製粵菜？而且，還是和浩林的比賽中，使用粵菜？」
莫曉和點了點頭，「沒錯，這是烹飪比賽，而且，誰也沒規定，只有浩林才能烹製粵菜。」
「話是這樣說沒錯，但鄭軻的心也太大了吧？是吧，蕭老師。」陳羽雯問向蕭寒。
蕭寒揭起茶蓋，輕喝了一口茶水，「比賽題目是『野味』，粵菜在這方面，有很大的優勢。鄭軻的選擇也沒錯。」
陳羽雯一愣，隨後又點了點頭，「也是。」
如果鄭軻選用其他菜系，做出的菜品也不是劉浩林的對手。而選用粵菜……拜託，劉浩林的老師，可是粵菜泰斗……
唉，這就像是……兩杯毒藥，總要選一杯喝。
反正結局都差不多。
陳羽雯再次看向大屏幕，鄭軻已經把羊肉切塊，而雉雞和野鴨，以及豬腹肉，也相繼被剁成了肉塊。
做完準備工作後，鄭軻開始給炒鍋加熱，隨後將羊肉放入鍋中翻炒。
陳羽雯看到這裡，剛才的質疑聲頓時消失。
作為特級廚師，她隨便看兩眼，就知道選手的廚藝，到底如何。
上一場比賽，傅修筠和程懷志聲名在外，他們的表現，都在陳羽雯的預期中，因此，她並沒有感到意外。
而參加這場比賽的鄭軻，她卻很少聽到他的名字，因此，對其並不了解。但她在看了鄭軻翻炒羊肉時，立刻對鄭軻有了留意。
鄭軻把羊肉倒進鍋里，直接選擇干燒。
這個手法，還是比較考驗廚師的火工。
廚師使用旺火，同時在加入羊肉之後，手勺要不停攪動，使羊肉中的水分，向外溢出。
在這個過程中，就體現出廚師對火候的把控，肉質一定要保持細嫩細膩。排出羊肉的水分，只是烹飪食材的第一步，接下來，肯定還有其他操作，因此，羊肉的火候不能太過。
鄭軻在整個烹飪的過程中，表現出了對火候極強的控制力，單看手法，並不比劉浩林……不，甚至與上一場比賽的兩名選手相比，也絲毫不差。
想要達到這種效果，專注度以及精湛的火工，缺一不可。
「蕭老師，莫老……他的廚藝，好像也很不錯。」陳羽雯輕聲說道。
莫曉和眯起眼睛，右手不斷摸著鬍子，眼神卻格外有神。
他沒有回答陳羽雯的話，而是把頭歪向蕭寒，「小子，我看鄭軻的資料，他一直在國外活動，你在哪兒知道的他？」
「哦，別人向我推薦的。」蕭寒輕聲說道。
「誰？」莫曉和好奇地問道。
「遠月學園的總帥，還有藍際學院三年級的負責人。」蕭寒低聲說道。
「你向我推薦他的原因是什麼？」莫曉和接著問道。
「莫老，我之前好像說過了吧？試吃過他的菜品後，您就知道原因了。」蕭寒嘴角微翹，臉色似笑非笑。
(本章完)
「鄭軻？是誰啊？」
「不清楚，好像是在國外學習的廚師。」
「誒，那他厲害嗎？」
「鄭軻在小組賽，拿到小組的第一名，而且是力壓闕正卿，實力應該沒得說。」
「我也看報導了，好像是烹製了一道西餐，那說明他的西餐很不錯。」
「那有什麼？劉浩林也擊敗過闕正卿，而且，在羊城比賽，華夏菜……不，粵菜肯定有優勢。」
「也是，三名評委都是華夏菜的名家，我才不信他能做的西餐，比劉浩林的粵菜更出色。」
鄭軻走進賽場，聽到這些人的答話，哭笑不得。
這些人怎麼知道他要做西餐？粵菜不行嗎？
鄭軻有些鬱悶地走上了舞台。
「第一輪，第四場比賽，題目為『野味』，時長為三個小時，比賽正式開始！請雙方選手，前往各自的操作台！」
主持人在宣布「比賽開始」後，便快速的走下了舞台。
她真的相當討厭蛇，就算是被宰殺過的。
劉浩林陰沉著臉，想要轉身前往自己的操作台，卻注意到鄭軻瞄了他兩眼，眉頭微皺，「看什麼？」
「啊？沒什麼？」鄭軻連連搖頭。
昨天，程懷志說過，劉浩林在受到刺激後，實力會增加。剛才還只是黑眼圈，現在看起來，嗯……臉色確實比之前更難看了。
還是小心一點兒比較好。
鄭軻做出決定，這場比賽一定要小心應對。
劉浩林可不管鄭軻的想法，直接將袋子裡的蛇肉倒入水槽中，清洗乾淨，然後把這些蛇肉放進砂鍋里，加清水，又放入薑片、陳皮等調味料，進行燜煮。
「這個是……」陳羽雯眉頭皺起，「好像並不止一種蛇肉。」
「是五蛇殼。」莫曉和解釋道。
所謂蛇殼，就是去掉蛇皮和內臟的蛇肉。
「竟然有五種蛇肉……」蕭寒摸著下巴，輕聲說道。
「這是粵菜中的一道，名字叫做竹絲雞燴五蛇，其中的五蛇，選用了金環蛇、三索蛇、白花蛇、眼鏡蛇以及過樹榕。儘管其中有三種有毒的蛇，但他處理蛇的方法，是我親自教的，所以，兩位盡可放心食用。」莫曉和摸著自己的小鬍子，輕聲說道。
「名師出高徒，我當然相信莫老的弟子。」蕭寒說道，「沒想到，竟然有機會在比賽中，試吃到這種菜品。」
「他想做，我當然不會攔著。」莫曉和的嘴角輕笑，目光卻看向鄭軻。
能讓蕭寒推薦的選手，究竟會烹製出何種水平的菜餚呢？
這讓莫曉和非常期待。
鄭軻這時也將他準備的食材，擺放在了操作台上。
處理過的雉雞和野鴨，水發完全的魚肚和魚唇，青蒜、姜塊……
七七八八的東西，竟然擺滿了操作台，只留下一小塊地方，擺放砧板和器具。
莫曉和摸著下巴，思考之前蕭寒給他看過的菜單，並與之一一對應，大部分都能對上，除了雉雞和野鴨，以及……
「羊肉？」莫曉和看到鄭軻最後拿出的羊肉，稍微一愣，「怎麼不是狗肉？」
「莫老看得出，鄭軻想要烹製的菜品？」陳羽雯好奇地問道，鄭軻現在還沒正式開始烹製。
「應該是滿壇香。」莫曉和說道。
「滿壇香？」陳羽雯一愣，隨後視線立刻在鄭軻和劉浩林身上移動，「等等……莫老，你是說，這個叫做鄭軻的選手，他也要烹製粵菜？而且，還是和浩林的比賽中，使用粵菜？」
莫曉和點了點頭，「沒錯，這是烹飪比賽，而且，誰也沒規定，只有浩林才能烹製粵菜。」
「話是這樣說沒錯，但鄭軻的心也太大了吧？是吧，蕭老師。」陳羽雯問向蕭寒。
蕭寒揭起茶蓋，輕喝了一口茶水，「比賽題目是『野味』，粵菜在這方面，有很大的優勢。鄭軻的選擇也沒錯。」
陳羽雯一愣，隨後又點了點頭，「也是。」
如果鄭軻選用其他菜系，做出的菜品也不是劉浩林的對手。而選用粵菜……拜託，劉浩林的老師，可是粵菜泰斗……
唉，這就像是……兩杯毒藥，總要選一杯喝。
反正結局都差不多。
陳羽雯再次看向大屏幕，鄭軻已經把羊肉切塊，而雉雞和野鴨，以及豬腹肉，也相繼被剁成了肉塊。
做完準備工作後，鄭軻開始給炒鍋加熱，隨後將羊肉放入鍋中翻炒。
陳羽雯看到這裡，剛才的質疑聲頓時消失。
作為特級廚師，她隨便看兩眼，就知道選手的廚藝，到底如何。
上一場比賽，傅修筠和程懷志聲名在外，他們的表現，都在陳羽雯的預期中，因此，她並沒有感到意外。
而參加這場比賽的鄭軻，她卻很少聽到他的名字，因此，對其並不了解。但她在看了鄭軻翻炒羊肉時，立刻對鄭軻有了留意。
鄭軻把羊肉倒進鍋里，直接選擇干燒。
這個手法，還是比較考驗廚師的火工。
廚師使用旺火，同時在加入羊肉之後，手勺要不停攪動，使羊肉中的水分，向外溢出。
在這個過程中，就體現出廚師對火候的把控，肉質一定要保持細嫩細膩。排出羊肉的水分，只是烹飪食材的第一步，接下來，肯定還有其他操作，因此，羊肉的火候不能太過。
鄭軻在整個烹飪的過程中，表現出了對火候極強的控制力，單看手法，並不比劉浩林……不，甚至與上一場比賽的兩名選手相比，也絲毫不差。
想要達到這種效果，專注度以及精湛的火工，缺一不可。
「蕭老師，莫老……他的廚藝，好像也很不錯。」陳羽雯輕聲說道。
莫曉和眯起眼睛，右手不斷摸著鬍子，眼神卻格外有神。
他沒有回答陳羽雯的話，而是把頭歪向蕭寒，「小子，我看鄭軻的資料，他一直在國外活動，你在哪兒知道的他？」
「哦，別人向我推薦的。」蕭寒輕聲說道。
「誰？」莫曉和好奇地問道。
「遠月學園的總帥，還有藍際學院三年級的負責人。」蕭寒低聲說道。
「你向我推薦他的原因是什麼？」莫曉和接著問道。
「莫老，我之前好像說過了吧？試吃過他的菜品後，您就知道原因了。」蕭寒嘴角微翹，臉色似笑非笑。
(本章完)