第1280章 第321話 處理食材
第1280章 第321話 處理食材
在救護車離開酒店之後，這件事立刻成為了其他顧客的談資，很多人都在討論，被救護車借走的人，究竟是誰。
鄭軻則沒有想這麼多，草草吃過晚飯後，便來到了他自己的實操室。
剛推開門，一股由雞、鴨產生的糞臭味，撲面而來，讓鄭軻連打兩個噴嚏，隨後趕緊關上門，他不想讓其他人誤以為，這裡發生了什麼奇怪的事情。
緊接著，他又快速打開了窗戶，讓空氣得到流通。
如果保持原狀，鄭軻很可能會被這些氣味熏死。
現在正是寒冬，打開窗戶的瞬間，大量的寒氣湧入，凍得鄭軻呲牙咧嘴。
為了儘快縮短這種不適，鄭軻第一時間，把雞和鴨子宰殺，隨後褪去了雞鴨的羽毛，取出內臟，把三對雞鴨丟在水槽中浸泡。
作為這些後，鄭軻稍微喘口氣，便把實操室清理了一遍。
等到一切處理妥當，鄭軻趕緊把窗戶關上，讓自己稍微暖和一些。
鄭軻想要烹製的菜品，處理起來比較複雜。而且，要把很長一段時間，花在處理食材上。如果動作稍微慢一些，他今天甚至沒有時間，正式烹製這道菜品。
在眾多食材中，鄭軻首先找到了乾魚唇。
在華夏，對食材很有講究，比如，在南方就有「動物八珍」、「海鮮八樣」之說。
所謂海鮮八樣，是八種至鮮至美的海鮮珍品，而魚唇即是其中之一。
魚唇，顧名思義，即是魚的嘴唇。但普通的魚唇太小，因此，常被用來製備魚唇的魚類，是鯊魚或者犁頭鰩這樣的大型魚，有時也會使用魚唇上方的皮。
在鄭軻要烹製的這道菜品中，魚唇的浸發是所有食材中，處理最麻煩的。
首先，要花費8個小時來浸泡魚唇，隨後又要將魚唇分三次熬煮，每次四個小時，隨後再除去魚唇表面的細沙等雜質，這才算把魚唇處理妥當。
也就是說，光是浸發魚唇，鄭軻就要花掉將近24個小時，這讓本來就時間緊張的鄭軻，感到了壓力。
為此，鄭軻也準備了後手。
一方面，他讓酒店幫他找了一部分，經過浸發的魚唇；另一方面，他也讓酒店給他準備了大量的乾魚唇，以便提前浸發，留在比賽中使用。
把魚唇浸泡到了水中之後，鄭軻又從食材中找到了乾魚肚。
魚肚，被稱之為「四大海味」之一，同時，也屬於「海鮮八樣」中的一種，是魚鰾（biao）剖制曬乾後的產物，如果說的再直白一些，就是魚體內，形狀如卵圓形的透明氣泡狀的器官，經過曬乾處理後的食材。
因為是干製品，因此，這種食材也需要浸發。
魚肚的浸發時間較短，處理方法也相對簡單，這也讓鄭軻也有時間去處理其他食材。
在開始烹製之前，鄭軻就想過這道菜品的複雜程度，處理食材所花費的事件，還是超出了他的預期。
直到凌晨，鄭軻才把魚肚、豬肉、雞、鴨等材料全部處理完。
摸了一下飢餓的肚子，鄭軻有些無奈。
其他人試做菜品，可以通過試吃，來填飽肚子，而他到目前為止，還不知道什麼時候能做好這道菜品。
為了下半夜能夠有體力烹製菜品，鄭軻只能去吃個夜宵。
華夏的不同地區，有不同的就餐習慣。
必須有些地方，就有吃夜宵的習慣，而羊城，就是其中之一。
鄭軻來到餐廳，點了一份八寶粥和蝦餃，正準備喝口水，卻看到坐在窗邊的須賀志野和岩井雄二，正狼吞虎咽的吃著蕎麥麵，他突然想起救護車的事情，便站起身走了過去。
「須賀老師，岩井老師……」
鄭軻走到兩人的桌邊，輕聲說道。
須賀志野連忙抬起頭，鼓著嘴，一根麵條從嘴角流出。
看到說話的人是鄭軻，須賀連忙把麵條吸進嘴裡，用餐巾擦了一下嘴巴，給鄭軻騰了一個座位。
「鄭老師也來吃夜宵？」須賀志野問道。
「是啊，到現在，試做的菜品還沒做出來，只能暫時先吃些東西，稍微墊一下。對了，剛才的救護車是怎麼回事？」鄭軻坐下之後，好奇地問道。
「是坂垣老師，心臟病犯了，現在還在醫院。聽說生命沒有什麼問題，就是需要靜養一段時間。」須賀志野嘆了口氣。
「坂垣老師？」鄭軻揉著下巴，記憶里並沒有這個人。
「是板垣咲良老師，也是一名大器晚成的料理廚師。現在他已經退休，多從事一些料理點評的工作，在很多比賽中，也擔任過評委的職務，這次他過來，是受到東京電視台的委託，擔任解說the-blue的嘉賓，結果，比賽還沒開始，人就住院了。」岩井雄二解釋道。
「誒？那解說怎麼辦？讓主持人唱獨角戲嗎？」鄭軻好奇道。
「鄭老師，您就別開玩笑了。」須賀志野擺了一下手，「當然，既然是美食節目找來的主持人，那他對料理也有一定的了解。但是，您也別忘了，這是the-blue，擔任評委的老師，都是華夏數一數二的廚師。如果只有主持人，那他的觀點有可能和評委的說辭相違背，到那時，就真的就丟人了。」
「也是。」鄭軻很認同須賀志野的話。
尤其像這一屆the-blue，幾乎是全球的電視台，同步直播，無論是比賽規模，還是觀看人數，都要嘗過歷屆比賽，萬一出現差錯，真的被會記者和媒體，記錄一輩子。
「現在坂垣老師肯定不行了，就看東京電視台找誰來接替他了，希望是一個好說話的人。」須賀志野有些愁，他昨天才和板垣咲良商量好，閒暇時間會對他進行專訪，談一下解說時的趣聞，現在估計泡湯了。
鄭軻點了點頭，也為這名坂垣老師感到遺憾。
不過，解說嘉賓屬於場外的相關人員，無論換誰，都對他沒什麼影響。
三個人又聊了會天，鄭軻的宵夜也被端了上來。
在吃過宵夜之後，鄭軻也與須賀、岩井告別。
現在還只是凌晨，離天明還有一段時間，但鄭軻的心情卻並不輕鬆。
想要在今後幾天遊刃有餘，今天晚上必須把菜品的雛形，試做出來。
(本章完)
在救護車離開酒店之後，這件事立刻成為了其他顧客的談資，很多人都在討論，被救護車借走的人，究竟是誰。
鄭軻則沒有想這麼多，草草吃過晚飯後，便來到了他自己的實操室。
剛推開門，一股由雞、鴨產生的糞臭味，撲面而來，讓鄭軻連打兩個噴嚏，隨後趕緊關上門，他不想讓其他人誤以為，這裡發生了什麼奇怪的事情。
緊接著，他又快速打開了窗戶，讓空氣得到流通。
如果保持原狀，鄭軻很可能會被這些氣味熏死。
現在正是寒冬，打開窗戶的瞬間，大量的寒氣湧入，凍得鄭軻呲牙咧嘴。
為了儘快縮短這種不適，鄭軻第一時間，把雞和鴨子宰殺，隨後褪去了雞鴨的羽毛，取出內臟，把三對雞鴨丟在水槽中浸泡。
作為這些後，鄭軻稍微喘口氣，便把實操室清理了一遍。
等到一切處理妥當，鄭軻趕緊把窗戶關上，讓自己稍微暖和一些。
鄭軻想要烹製的菜品，處理起來比較複雜。而且，要把很長一段時間，花在處理食材上。如果動作稍微慢一些，他今天甚至沒有時間，正式烹製這道菜品。
在眾多食材中，鄭軻首先找到了乾魚唇。
在華夏，對食材很有講究，比如，在南方就有「動物八珍」、「海鮮八樣」之說。
所謂海鮮八樣，是八種至鮮至美的海鮮珍品，而魚唇即是其中之一。
魚唇，顧名思義，即是魚的嘴唇。但普通的魚唇太小，因此，常被用來製備魚唇的魚類，是鯊魚或者犁頭鰩這樣的大型魚，有時也會使用魚唇上方的皮。
在鄭軻要烹製的這道菜品中，魚唇的浸發是所有食材中，處理最麻煩的。
首先，要花費8個小時來浸泡魚唇，隨後又要將魚唇分三次熬煮，每次四個小時，隨後再除去魚唇表面的細沙等雜質，這才算把魚唇處理妥當。
也就是說，光是浸發魚唇，鄭軻就要花掉將近24個小時，這讓本來就時間緊張的鄭軻，感到了壓力。
為此，鄭軻也準備了後手。
一方面，他讓酒店幫他找了一部分，經過浸發的魚唇；另一方面，他也讓酒店給他準備了大量的乾魚唇，以便提前浸發，留在比賽中使用。
把魚唇浸泡到了水中之後，鄭軻又從食材中找到了乾魚肚。
魚肚，被稱之為「四大海味」之一，同時，也屬於「海鮮八樣」中的一種，是魚鰾（biao）剖制曬乾後的產物，如果說的再直白一些，就是魚體內，形狀如卵圓形的透明氣泡狀的器官，經過曬乾處理後的食材。
因為是干製品，因此，這種食材也需要浸發。
魚肚的浸發時間較短，處理方法也相對簡單，這也讓鄭軻也有時間去處理其他食材。
在開始烹製之前，鄭軻就想過這道菜品的複雜程度，處理食材所花費的事件，還是超出了他的預期。
直到凌晨，鄭軻才把魚肚、豬肉、雞、鴨等材料全部處理完。
摸了一下飢餓的肚子，鄭軻有些無奈。
其他人試做菜品，可以通過試吃，來填飽肚子，而他到目前為止，還不知道什麼時候能做好這道菜品。
為了下半夜能夠有體力烹製菜品，鄭軻只能去吃個夜宵。
華夏的不同地區，有不同的就餐習慣。
必須有些地方，就有吃夜宵的習慣，而羊城，就是其中之一。
鄭軻來到餐廳，點了一份八寶粥和蝦餃，正準備喝口水，卻看到坐在窗邊的須賀志野和岩井雄二，正狼吞虎咽的吃著蕎麥麵，他突然想起救護車的事情，便站起身走了過去。
「須賀老師，岩井老師……」
鄭軻走到兩人的桌邊，輕聲說道。
須賀志野連忙抬起頭，鼓著嘴，一根麵條從嘴角流出。
看到說話的人是鄭軻，須賀連忙把麵條吸進嘴裡，用餐巾擦了一下嘴巴，給鄭軻騰了一個座位。
「鄭老師也來吃夜宵？」須賀志野問道。
「是啊，到現在，試做的菜品還沒做出來，只能暫時先吃些東西，稍微墊一下。對了，剛才的救護車是怎麼回事？」鄭軻坐下之後，好奇地問道。
「是坂垣老師，心臟病犯了，現在還在醫院。聽說生命沒有什麼問題，就是需要靜養一段時間。」須賀志野嘆了口氣。
「坂垣老師？」鄭軻揉著下巴，記憶里並沒有這個人。
「是板垣咲良老師，也是一名大器晚成的料理廚師。現在他已經退休，多從事一些料理點評的工作，在很多比賽中，也擔任過評委的職務，這次他過來，是受到東京電視台的委託，擔任解說the-blue的嘉賓，結果，比賽還沒開始，人就住院了。」岩井雄二解釋道。
「誒？那解說怎麼辦？讓主持人唱獨角戲嗎？」鄭軻好奇道。
「鄭老師，您就別開玩笑了。」須賀志野擺了一下手，「當然，既然是美食節目找來的主持人，那他對料理也有一定的了解。但是，您也別忘了，這是the-blue，擔任評委的老師，都是華夏數一數二的廚師。如果只有主持人，那他的觀點有可能和評委的說辭相違背，到那時，就真的就丟人了。」
「也是。」鄭軻很認同須賀志野的話。
尤其像這一屆the-blue，幾乎是全球的電視台，同步直播，無論是比賽規模，還是觀看人數，都要嘗過歷屆比賽，萬一出現差錯，真的被會記者和媒體，記錄一輩子。
「現在坂垣老師肯定不行了，就看東京電視台找誰來接替他了，希望是一個好說話的人。」須賀志野有些愁，他昨天才和板垣咲良商量好，閒暇時間會對他進行專訪，談一下解說時的趣聞，現在估計泡湯了。
鄭軻點了點頭，也為這名坂垣老師感到遺憾。
不過，解說嘉賓屬於場外的相關人員，無論換誰，都對他沒什麼影響。
三個人又聊了會天，鄭軻的宵夜也被端了上來。
在吃過宵夜之後，鄭軻也與須賀、岩井告別。
現在還只是凌晨，離天明還有一段時間，但鄭軻的心情卻並不輕鬆。
想要在今後幾天遊刃有餘，今天晚上必須把菜品的雛形，試做出來。
(本章完)