第1220章 第261話 鱒魚
第1220章 第261話 鱒魚
黑髮年輕廚師的話，把其他人的目光都吸引到了他的身上。
「當然不一樣！」銀髮中年人歇斯底里的說道，「凱薩琳是法國料理界公認的天才，他算什麼？一個無名小卒而已。」
黑髮年輕廚師也硬起了脖子，毫不退縮，「他才不是無名小卒，他也是藍際的學生，而且廚藝也很出色！」
他之前在往上看過排位賽，對鄭軻也有所了解，看到有人質疑，難免有些生氣。更何況鄭軻和他一樣，都是年輕廚師，聽到銀髮中年人質疑年輕廚師，他自然不甘示弱，極力反擊。
兩個人的爭吵聲，傳到了門外，在走廊內不停迴蕩。
「什麼事？」一名經過C區休息室的年輕人，聽到裡面傳出的嘈雜聲，停下了腳步。
「先生，可能是裡面有人發生爭執了吧？」緊跟在年輕人身後的棕發小跟班，也是一臉不解。
「可我剛才明明聽到了『藍際』的名字……為什麼有人會提到藍際呢？」年輕人轉身進入了C區休息室。
「先生，我們還要回去呢？餐廳還等著我們。」小跟班焦急地拉著年輕人的衣服。
「不急，我們先看看再說。」
年輕人擺了一下手，走進了休息室，兩個人面紅耳赤，正極力反駁對方。看到年輕人進來，兩個人先是一愣，隨後立刻選擇了沉默，仿佛剛才的爭吵根本不存在。
「怎麼不吵了？有什麼事，非要拉著藍際一起吵？」年輕人好奇地問道。
「伊諾克主廚，也沒什麼大事。只是剛才電視內的這名學生，明明已經做完了一道菜品，老師卻有讓他多烹製一道菜品，導致大家的比賽時間，都往後延期，我心裡有些氣不過。」銀髮中年人生著悶氣。
「可這與藍際有什麼關係？」伊諾克一臉不解。
黑髮年輕廚師揉了一下鼻子，「電視裡的那名年輕廚師，就是藍際的學生？」
「是嗎？叫什麼名字？」伊諾克抬頭看向掛在牆壁上的電視，一臉驚訝。
「名字叫鄭軻。」
「鄭軻，名字好熟悉啊？米莫，他是誰？」伊諾克扭頭看著自己的小跟班。
米莫努著嘴，輕聲回答說：「他就是馬庫斯先生在之前，一直向你推薦的轉校生。」
「哦？我想起來了？是他啊？我聽馬庫斯老師說，他應該擅長華夏菜吧？他怎麼過來了？」伊諾克不解地問道。
「伊諾克主廚，他剛才確實烹製了一道華夏菜，現在，評委老師想讓他再多做一道西餐，而他後面的兩場比賽，也就往後推延了。」黑髮年輕廚師解釋道。
伊諾克微微頷首，「米莫，我們看完這場比賽，再回去吧？」
米莫的眼皮跳了兩下，「不行！你也知道，咱們的餐廳現在很忙。」
「可是，他也算是我的學弟。作為學長，總應該為自己的學弟加油吧？」伊諾克眨巴眼睛，看著米莫。
「不要給偷懶找藉口！」米莫掐著腰，一臉氣憤，但伊諾克卻我行我素地找了一張椅子坐下。
「你別急。既然他是藍際的學生，那我們以後應該會見面。所以，先提前打個招呼，也是理所應當的。對了，我不是偷懶，是為以後考慮。」伊諾克義正言辭地辯解道。
米莫無奈地嘆了口氣。
如果你不偷懶，恐怕餐廳早就兩顆星了。
這時，工作人員也把鄭軻用到的食材以及器材，一一端了上來。
三條鱒魚，三張表演桌，以及三台餐廳烹調爐，全部放好，接著又將一些輔料送進考場。
「呦，是烹調錶演啊。」伊諾克立刻有了興趣，「一名擅長華夏菜品的廚師，來用西餐進行烹調錶演，想想都覺得有趣，希望小學弟能有一個出色的發揮。」
聽到伊諾克直接站在鄭軻一方，銀髮中年人也沒什麼話可說，只能幹巴巴地抿了一下嘴。
鄭軻本來希望能夠在後面的廚房處理魚肉，然而，曼弗雷德卻不同意，他也只好在三個人的面前，把魚宰殺。
梅納看著鄭軻去魚鱗、剖魚肚、除內臟等動作，偷偷地點了一下頭。
鄭軻處理鱒魚的手法極為熟練，不難看出，之前應該經常處理魚肉。當然，這些操作盤對一名廚師而言，算不上太難的事情，關鍵還是要看他如何烹製菜品。
西餐，並且還是烹調錶演，這對他來說，會不會是一件難事呢？
絕大多數廚師，甚至包括大部分天才，都只對某一種菜系特別擅長，換一個其他類型的菜品，就顯得太生疏了。
鄭軻將鍋里盛滿了清水，放在餐廳烹調燈上，進行熬煮，以期使其沸騰。
餐廳烹調燈也是西餐烹調錶演中，經常會被用到的器具，其上半部分像一個被支起的小碗，「碗口」朝上，可以將鍋放在上面，而「碗底」則接著爐托。
這樣的爐子經常使用酒精或者氣體，以免產生異樣的氣味。
餐廳烹調燈在熬煮清水的同時，鄭軻也將其他輔料一一擺在餐廳表演桌上。
土豆、洋蔥、西芹、等食材，被切成了小塊。
鄭軻不僅動作敏捷，而且切出的小塊大小一致，品相極佳。
梅納看到這裡，眼前一亮，先不說鄭軻的廚藝如何，單說這刀工就極為出色，在他見過的年輕廚師中……不，就算一些比較有名的廚師，也不會比他做的更好。
當然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道鄭軻的這道菜品，是否能考察到鄭軻的刀工。
想到這裡，梅納對鄭軻的菜品，也帶有一些的期許。
鄭軻在將蔬菜切好之後，三口深鍋也相繼將清水燒沸。接著，他每隔五六分鐘，便將蔬菜塊先後倒入三口鍋中，撒入食鹽。
很快，深鍋再次煮沸，鄭軻依舊向之前那樣，每隔四五分鐘，將三條鱒魚沿著鍋壁，依次放入不同的鍋中浸煮。
薙切蕾歐若拉看到鄭軻的操作，連連點頭。
鄭軻只有一個人，處理三條鱒魚肯定有先後之分。如果同時將鱒魚從鍋中取出，那麼最後處理的鱒魚，會在口感上偏緊；但要是一直放在沸水中熬煮，最後處理的那條魚，也會失去嚼勁。
因此，鄭軻利用處理每條魚的時間差，來保證魚肉的口感，盡最大的力量，讓每一位老師，都感受到料理所帶來的魅力。
根據食材以及現實情況，來制定相對應的烹飪方案，並不是每一名廚師都有這樣的洞察力。
看到這一幕，曼弗雷德也收起了輕視之心，開始仔細觀看鄭軻的菜品。
(本章完)
黑髮年輕廚師的話，把其他人的目光都吸引到了他的身上。
「當然不一樣！」銀髮中年人歇斯底里的說道，「凱薩琳是法國料理界公認的天才，他算什麼？一個無名小卒而已。」
黑髮年輕廚師也硬起了脖子，毫不退縮，「他才不是無名小卒，他也是藍際的學生，而且廚藝也很出色！」
他之前在往上看過排位賽，對鄭軻也有所了解，看到有人質疑，難免有些生氣。更何況鄭軻和他一樣，都是年輕廚師，聽到銀髮中年人質疑年輕廚師，他自然不甘示弱，極力反擊。
兩個人的爭吵聲，傳到了門外，在走廊內不停迴蕩。
「什麼事？」一名經過C區休息室的年輕人，聽到裡面傳出的嘈雜聲，停下了腳步。
「先生，可能是裡面有人發生爭執了吧？」緊跟在年輕人身後的棕發小跟班，也是一臉不解。
「可我剛才明明聽到了『藍際』的名字……為什麼有人會提到藍際呢？」年輕人轉身進入了C區休息室。
「先生，我們還要回去呢？餐廳還等著我們。」小跟班焦急地拉著年輕人的衣服。
「不急，我們先看看再說。」
年輕人擺了一下手，走進了休息室，兩個人面紅耳赤，正極力反駁對方。看到年輕人進來，兩個人先是一愣，隨後立刻選擇了沉默，仿佛剛才的爭吵根本不存在。
「怎麼不吵了？有什麼事，非要拉著藍際一起吵？」年輕人好奇地問道。
「伊諾克主廚，也沒什麼大事。只是剛才電視內的這名學生，明明已經做完了一道菜品，老師卻有讓他多烹製一道菜品，導致大家的比賽時間，都往後延期，我心裡有些氣不過。」銀髮中年人生著悶氣。
「可這與藍際有什麼關係？」伊諾克一臉不解。
黑髮年輕廚師揉了一下鼻子，「電視裡的那名年輕廚師，就是藍際的學生？」
「是嗎？叫什麼名字？」伊諾克抬頭看向掛在牆壁上的電視，一臉驚訝。
「名字叫鄭軻。」
「鄭軻，名字好熟悉啊？米莫，他是誰？」伊諾克扭頭看著自己的小跟班。
米莫努著嘴，輕聲回答說：「他就是馬庫斯先生在之前，一直向你推薦的轉校生。」
「哦？我想起來了？是他啊？我聽馬庫斯老師說，他應該擅長華夏菜吧？他怎麼過來了？」伊諾克不解地問道。
「伊諾克主廚，他剛才確實烹製了一道華夏菜，現在，評委老師想讓他再多做一道西餐，而他後面的兩場比賽，也就往後推延了。」黑髮年輕廚師解釋道。
伊諾克微微頷首，「米莫，我們看完這場比賽，再回去吧？」
米莫的眼皮跳了兩下，「不行！你也知道，咱們的餐廳現在很忙。」
「可是，他也算是我的學弟。作為學長，總應該為自己的學弟加油吧？」伊諾克眨巴眼睛，看著米莫。
「不要給偷懶找藉口！」米莫掐著腰，一臉氣憤，但伊諾克卻我行我素地找了一張椅子坐下。
「你別急。既然他是藍際的學生，那我們以後應該會見面。所以，先提前打個招呼，也是理所應當的。對了，我不是偷懶，是為以後考慮。」伊諾克義正言辭地辯解道。
米莫無奈地嘆了口氣。
如果你不偷懶，恐怕餐廳早就兩顆星了。
這時，工作人員也把鄭軻用到的食材以及器材，一一端了上來。
三條鱒魚，三張表演桌，以及三台餐廳烹調爐，全部放好，接著又將一些輔料送進考場。
「呦，是烹調錶演啊。」伊諾克立刻有了興趣，「一名擅長華夏菜品的廚師，來用西餐進行烹調錶演，想想都覺得有趣，希望小學弟能有一個出色的發揮。」
聽到伊諾克直接站在鄭軻一方，銀髮中年人也沒什麼話可說，只能幹巴巴地抿了一下嘴。
鄭軻本來希望能夠在後面的廚房處理魚肉，然而，曼弗雷德卻不同意，他也只好在三個人的面前，把魚宰殺。
梅納看著鄭軻去魚鱗、剖魚肚、除內臟等動作，偷偷地點了一下頭。
鄭軻處理鱒魚的手法極為熟練，不難看出，之前應該經常處理魚肉。當然，這些操作盤對一名廚師而言，算不上太難的事情，關鍵還是要看他如何烹製菜品。
西餐，並且還是烹調錶演，這對他來說，會不會是一件難事呢？
絕大多數廚師，甚至包括大部分天才，都只對某一種菜系特別擅長，換一個其他類型的菜品，就顯得太生疏了。
鄭軻將鍋里盛滿了清水，放在餐廳烹調燈上，進行熬煮，以期使其沸騰。
餐廳烹調燈也是西餐烹調錶演中，經常會被用到的器具，其上半部分像一個被支起的小碗，「碗口」朝上，可以將鍋放在上面，而「碗底」則接著爐托。
這樣的爐子經常使用酒精或者氣體，以免產生異樣的氣味。
餐廳烹調燈在熬煮清水的同時，鄭軻也將其他輔料一一擺在餐廳表演桌上。
土豆、洋蔥、西芹、等食材，被切成了小塊。
鄭軻不僅動作敏捷，而且切出的小塊大小一致，品相極佳。
梅納看到這裡，眼前一亮，先不說鄭軻的廚藝如何，單說這刀工就極為出色，在他見過的年輕廚師中……不，就算一些比較有名的廚師，也不會比他做的更好。
當然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道鄭軻的這道菜品，是否能考察到鄭軻的刀工。
想到這裡，梅納對鄭軻的菜品，也帶有一些的期許。
鄭軻在將蔬菜切好之後，三口深鍋也相繼將清水燒沸。接著，他每隔五六分鐘，便將蔬菜塊先後倒入三口鍋中，撒入食鹽。
很快，深鍋再次煮沸，鄭軻依舊向之前那樣，每隔四五分鐘，將三條鱒魚沿著鍋壁，依次放入不同的鍋中浸煮。
薙切蕾歐若拉看到鄭軻的操作，連連點頭。
鄭軻只有一個人，處理三條鱒魚肯定有先後之分。如果同時將鱒魚從鍋中取出，那麼最後處理的鱒魚，會在口感上偏緊；但要是一直放在沸水中熬煮，最後處理的那條魚，也會失去嚼勁。
因此，鄭軻利用處理每條魚的時間差，來保證魚肉的口感，盡最大的力量，讓每一位老師，都感受到料理所帶來的魅力。
根據食材以及現實情況，來制定相對應的烹飪方案，並不是每一名廚師都有這樣的洞察力。
看到這一幕，曼弗雷德也收起了輕視之心，開始仔細觀看鄭軻的菜品。
(本章完)