第四百八十章 我輩楷模啊!

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  第480章 我輩楷模啊!

  「知道我最近不開心,想帶我散心啊。行啊,去哪啊。」

  電話那端一個溫柔的聲音響起。

  「蘇城!」

  此時的周墨塵並不知道下午要來其他的客人。這會兒正準備著中午的員工餐。人多自然要以燉菜和燜菜為主了。雞肉,豬肉都是不錯的選擇。

  景恬要吃的羊肉,周墨塵做了兩種出來。一個是它似蜜,一個是焦炸羊肉。

  它似蜜一看就是跟甜口的有關係。而且是用羊肉片做出來的。

  將羊肉片、甜麵醬、鹽和玉米澱粉在碗中拌勻,備用。

  清水和糖在小鍋中混合,用中小火煮三四分鐘炒制出糖色。移入碗中,放入老抽、生抽、薑汁、醋、紹酒、糖和玉米澱粉,拌勻成醬汁。

  取炒鍋,將植物油熱至170攝氏度,將羊肉片放人油鍋,用筷子快速撥散,在油鍋中炸10秒。用漏勺從油鍋中撈出,瀝油。

  炒鍋加入芝麻油,倒入羊肉片和醬汁,用大火快速翻炒一兩分鐘後裹上醬汁。拌入剩下的1湯匙芝麻油,盛入盤中即成。

  而焦炸羊肉是羊腿肉做成的。

  取一口大鍋,放入羊腿,加入沒過羊腿的清水。用大火把水燒開,將羊腿煮30分鐘。如有需要,撇掉表面浮沫。撈出後過冷水。將羊肉切成肉塊,放入碗中。

  在肉塊中加人花椒粉、蔥末、薑末和%茶匙鹽。攪拌均勻後醃製10分鐘。拌入麵粉。

  用鹽與花椒粉混合成椒鹽,備用。

  取一個小碗,將玉米澱粉與清水混合,放一旁靜置5分鐘至澱粉沉澱至碗底。倒出碗中的水,只留下濕澱粉。

  碗中打散蛋清,加入芝麻油和濕澱粉,攪拌均勻成蛋清糊。

  取炒鍋,將植物油燒熱至150攝氏度,將羊肉分批蘸上蛋清糊,倒入油鍋炸三四分鐘至微黃。用漏勺從油鍋中撈出羊肉,放到盤中。將所有羊肉倒回鍋中,炸2分鐘至金黃熟透。

  用漏勺從鍋中撈出羊肉,盛入盤中,撒上花椒鹽。撒上蔥段,配甜麵醬食用。

  忙活了一中午,總算把飯菜做好了。而周墨塵也分了一些菜出來,五人坐了一桌吃飯。

  「小塵子,你對姐姐太好了。我都感動了。太好吃了。」

  景恬終於再次嘗到了周墨塵做的飯菜。

  「那四姐你就多吃點。」

  周墨塵無奈看著正在表演的景恬,不忍心拆穿她。

  「羊肉都是甜口的。小塵子,晚上做點咸口的啊,比如紅燜羊肉,手抓羊肉什麼的。對了還有羊雜湯。」

  景恬的中午飯還沒吃完,就開始惦記晚上的菜了,真的進化成了吃貨了。

  「知道了。」

  周墨塵笑著點了點頭。剛好中午拿來的那隻羊,還有很多。晚上可以一次做完。本來整隻的羊也不大。

  一頓豐盛的午飯過後,店裡的人感覺獲得了重生一般。吃的太舒服了。

  「叮叮叮」

  一陣信息提示音響起。趙衿麥拿出手機看了看,頓時笑了起來。

  「塵哥哥,大姐下午來蘇城。晚上帶兩個朋友來吃飯,讓你給安排。」

  「嗯?知道了,來就來唄,什麼朋友,要是認識的話,就一起吃吧。省的我再做一桌了。」

  周墨塵愣了一下,然後說了句。

  「不知道呢,沒說,下午來了就知道了。這會兒已經上飛機了。」

  趙衿麥解釋了一下。

  「好,那下午再看吧。」

  周墨塵點點頭。

  「好了,伱們年輕人聊吧,我回去睡會午覺,吃飽喝足了,這困意啊也來了。」

  李漣傑說完就往外走了。正好溜達一會兒,算是消消食了。

  「小塵子,要不,晚上再做點小龍蝦怎麼樣,現在這個季節正是吃小龍蝦的時候。」

  景恬大眼睛一轉,就說道。

  「行啊,要不再來點田螺什麼的?」

  周墨塵想了想突然想吃貝類的東西了。

  「好啊,好啊,這個可以有,塵哥哥就這麼定了。」


  景恬還沒說話,趙衿麥就立馬答應了。她也是想吃了。

  看了看時間,周墨塵就帶著幾個桶出去了。出去自然是要掩人耳目的。

  星辰珠內不僅僅是有田螺的。還有那種小溪里生存的青螄,它跟田螺有本質上的區別。更加的乾淨。

  開化青螄又稱清水螺螄,是ZJ省開化縣傳統的地方名吃。它和一般的螺螄不同,黑色細長的外殼,裡面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄,因為泥少乾淨,被當地人稱為清水螺螄。

  開化青螄是傳統水產品,因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富,素有盤中明珠之美譽。青螄對水質要求很高,一般是不能人工養殖的。

  而星辰珠內的清水螺螄品級更加的上層。個頭也比尋常的要大一些。

  因為青螄的生長對水溫、水質和周圍環境的要求很高,出了開化就很難在河裡找到了。

  青螄生長的水一定要是活水,而且不能太深,更不能有污染,否則就沒有清水螺螄之說了,它的味道與圓圓的田螺相比,自然要好很多。

  生長水域越好,青螄的個頭越大,腸子越綠,味道也更好。

  青螄烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等,最有特色的是用紫蘇調味,這也是開化人最喜歡的燒法。紫蘇不僅起到除泥腥的作用,還能中和螺螄的性寒,口感郁香,是青螄最好的搭配。

  青紅辣椒切菱形,生薑、大蒜籽切丁,蔥切成小段,紫蘇切細備用。鍋熱後,倒入菜籽油,「菜籽油可增加香味,更能襯出青螄的鮮美。」油溫也是關鍵,太熱螺肉會萎縮,油溫不夠則有腥味,六七成熱、油微微冒煙剛好。

  油熱後加入生薑、大蒜爆香,然後倒入青螄,翻炒一分鐘,加入剛好淹沒青螄的清水煮開後,沿鍋邊放些許黃酒去腥。而後,加白糖、鹽和雞精繼續翻炒,放入生抽、紫蘇、青紅椒、蔥段、味精後起鍋即可。

  裝盤的青螄,肉嫩味鮮,略帶一絲苦味,口感滑潤。青螄營養價值豐富,更是一種高蛋白低脂肪的天然保健品,

  想對於清水螺螄,周墨塵也非常喜歡海里的一種貝類生物,名叫花螺。

  之前在餐廳的時候就做過辣酒煮花螺了。

  花螺俗稱「花螺」、「東風螺」、「海豬螺」和「南風螺」。其肉質鮮美、酥脆爽口,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。

  花螺不僅僅是能做成熱菜,更能製作成涼菜。搭配上花甲做成冰鎮檸檬花甲螺。

  花甲螺肉質鮮美,Q彈爽口,拌上泰式酸辣醬汁,酸酸辣辣,清清爽爽,吃一口就停不下來。

  而且做法也很簡單,花甲螺要用鹽水吐沙一小時以上。先煮花螺5分鐘,再放花甲煮2分鐘。過冰水肉質會Q彈有嚼勁。最好放入冰箱冷藏1小時再吃,口感更佳。

  需要的輔料也都是尋常的東西。比如說檸檬,青檸青紅辣椒,蒜末,香菜,生抽,蚝油,魚露,糖,清水等。

  周墨塵出去轉了一圈,就帶了不少東西回來。小龍蝦,清水螺螄,花螺,花甲。輔料餐廳沒有的也帶了一些,尤其是清水螺螄的輔料紫蘇,一般餐廳是用不到的。

  「塵哥哥,你這個是什麼田螺啊,跟我們平時見到的不太一樣啊。」

  趙衿麥好奇的看了看周墨塵提進來的水桶。

  「這個是清水螺螄,運氣好,碰到了,平時是吃不到的,這個只有活水的溪流裡面才可以生長。而且對水質的要求很高。晚上你們有口福了。」

  周墨塵笑呵呵的解釋了一下。

  「嘿嘿,小塵子真夠意思。」

  景恬聞言眼睛一亮。

  說話間,周墨塵就把食材給提進了廚房。

  花螺花甲需要提前的冷藏,所以周墨塵首先就把花螺給做了出來。放入了冷藏室內。

  等周墨塵準備好之後出來,客廳里已經不見了趙衿麥的影子了。

  「二姐,四姐,三歲呢。」

  周墨塵一屁股坐到沙發上問了句。

  「去接你大姐她們了,來的人多,我們就不去湊熱鬧了,不然車坐不下了。」

  劉藝菲喝了一口茶,淡淡的說道。

  「嗯,知道了。」

  周墨塵點點頭。也給自己倒了杯茶。


  而趙衿麥這會兒已經到了機場。笑呵呵的跟路過跟她示好的行人打著招呼,像是見到朋友一般。看了看大屏幕上的航班表。楊密她們坐的那趟班機已經到站了。

  估計這會兒正在拿行李呢。

  「你們可真行啊。我也就是那段時間太忙了,沒注意,不然我也跟你們一起認個弟弟了。男朋友什麼的感覺沒用,還是弟弟好啊。」

  劉師師拉著自己的行李箱,羨慕的對楊密說著。

  「好啦,別難過了,斷乾淨了不就行了,為了這些個膚淺的男人,咱不值得難過哈,晚上跟我好好喝一杯。嘗嘗我弟弟的酒,不過姐姐你就別想了。本來是我先認識的,誰知道這幾個後來的趁我不備偷家了。」

  楊密一想到認弟弟就來氣。她們倆可是認識很早了。

  「哈哈,你呀。得了便宜還賣乖。晚上你可一定得陪好我啊。不然我可不願意。大老遠的把我從帝都帶過來。」

  劉師師頓時樂了起來,精品如楊密的她,有時候還是有些搞不清楚狀況的。

  「師師姐,晚上我陪你喝。周神家的酒,那味道叫一個好。菜也好,我都饞好久了。」

  熱巴興致勃勃的說道。

  「好啊!」

  劉師師笑呵呵的回了一句。然後就聽到前面喊了一聲。

  「大姐!這裡!」

  趙衿麥在出站口等了一會兒之後,就看到了三個大美女從裡面走出來。這下她總算知道來的是誰了。

  「麥麥!」

  楊密顯然也看到了趙衿麥。揮了揮手。笑著跑了過去。

  「熱巴,師師姐你們好啊!歡迎來蘇城。」

  趙衿麥看到後面的兩人笑著打了聲招呼。

  「麥麥好久不見!看來蜜月過的不錯啊。」

  熱巴笑眯眯的看著趙衿麥說了句。

  「你好啊麥麥!第一次見面,很高興認識你。打擾了。」

  劉師師仔細打量了一下趙衿麥,突然感嘆自己老了。

  「哈哈,我們別在這裡聊天了,回去吧。大姐,晚上塵哥哥準備了好多好吃的。」

  說著就帶著三人去了停車場。

  「真的啊,晚上可以好好吃一頓了,對了,麥麥,你先把我們三個送去酒店吧。」

  楊密想了想說道,如果只有她自己的話,她肯定是去周墨塵家裡住的。不過又帶著兩個人多少有些不合適了。索性就一起住酒店了。

  「姐!知道了。」

  說著就帶三人去了酒店,安排好了入住之後才開車去店裡。

  「師師姐,就是這裡了,請進!」

  趙衿麥停好車,就給劉師師介紹道。

  「哇!這院子不簡單啊。」

  劉師師一進院子就感受到了什麼。感慨著。

  「呵呵,就是花草樹木好一點,都是我老公設計的。」

  趙衿麥自豪的說道。

  「你這小丫頭結婚了,就開始到處顯擺你老公了是吧。」

  楊密聞言頓時笑了起來。

  而劉師師,這才想起來,眼前的人是月初結婚鬧的沸沸揚揚的人物,沒想到這麼年輕就結婚了。看著趙衿麥那跟自己不相上下的顏值,內心有一絲可惜。

  不過在見到周墨塵之後,這種可惜就變了個方向。

  「姐,熱巴好久不見。」

  周墨塵站起身笑呵呵的打了招呼。然後對著跟著來的劉師師說道。

  「師師姐好。歡迎來做客。」

  「你好!很高興認識你。」

  看了看周墨塵那酷似胡戈,比胡戈更加帥氣逼人的臉,心中感慨了一句,可惜了。

  可惜結婚早了,可惜年齡小了。更可惜沒認弟弟了。

  在座的也都很熟悉了,寒暄了兩句之後,就坐在大廳里聊天起來。

  時間就在這聊天中度過的。

  「凌姐好啊!我們來了。」

  第一桌客人已經到來,顯然是熟客了,開心的跟凌梓涵打著招呼。


  「是你們啊,去包廂吧。茶點,茶水隨後就到。」

  凌梓涵笑呵呵的應了一聲。

  幾人隨意掃了一眼,然後就愣住了,心想不愧是周神啊。這麼多的大美女在。厲害了我的哥。幾人也沒有上前打擾。默默的去了包廂。

  「我剛才沒看錯吧。劉師師,熱巴也在?還有周神的三個姐姐。」

  「你沒看錯,我也看到了。」

  「哎,周神果然是我輩楷模啊。望塵莫及。」

  「瞎說什麼呢,周神可是很傳統的好不好,其他的幾位都是姐姐。」

  「就是,你小子可別亂說,咱周神什麼人品你不知道嗎?」

  而周墨塵剛才也看到了那一幕,並沒有說什麼。

  「三歲,跟幾個姐姐,一起去包廂里玩兒吧。讓凌姐給你們上茶點,水果。從我們那單獨的冰箱裡拿。」

  周墨塵想了想,就跟趙衿麥說道。單獨的冰箱裡放置的水果是從星辰珠內拿出來的,平時客人吃的水果是生態園種植的。雖然級別現在都一樣了,但是口感和功效還是比不了星辰珠內的。

  「好,知道了。姐姐們,咱去包廂吧。」

  趙衿麥說完,眾人就動身去了備用的包廂。

  而他也去了後廚,開始準備起晚上的訂單。

  晚上大部分來的都是粉絲,有三桌都是拼桌的粉絲。所以菜品也沒有點的那麼多奢侈的東西。這讓周墨塵處理起來,時間上快了很多。

  做其他客人的菜品同時也兼顧著做了她們晚上要吃的晚餐。

  紅燜羊肉和羊雜湯給安排上。然後就是剁椒魚頭,紅燒魚塊,紅燒牛肉,白切雞,還有下午帶回來的,清水螺螄,花螺,和小龍蝦。

  周墨塵一次性的把東西做完了,也給兩個徒弟和店裡的員工留了些嘗嘗鮮。

  菜做好之後,周墨塵就安排上菜了。一道道菜送出。各個包廂中又出現了熱鬧的景象,實在是周墨塵這次關門關的久了點。

  「傑叔,飯菜做好了。走吃飯去。」

  周墨塵出來一看李漣傑已經來店裡了,在大廳里喝茶呢,然後就笑呵呵的說道。

  「那些丫頭都在包廂啊?」

  李漣傑這才知道她們沒出去。

  「是啊,不過又多了三個。」

  說完就領著李漣傑進了包廂。

  「傑叔!」

  「傑叔!」

  一聲一聲傑叔從她們口中說出,滿滿的都是尊敬。

  劉師師這會兒也咋舌不已,突然覺得自己仿佛與世隔絕的了一樣。不僅劉藝菲在這裡,李連杰也在這裡。

  「哈哈,好,好,都坐吧。」

  李漣傑笑呵呵的說了句。

  「姐,你們自己倒啊。果酒,白酒都有,喜歡什麼就喝什麼。」

  周墨塵說著打開了一瓶白酒給李漣傑和他都滿上了。

  「小塵,這是下午又出去了,帶的都是不錯的東西。這個好多年沒見了我記得小時候還是很多的。現在基本上看不到了。」

  李連杰一看桌子上的東西就知道周墨塵肯定是出去拿貨了,看到清水螺螄感慨道。

  「傑叔,小時候吃過啊?現在確實是少了很多。」

  周墨塵驚訝的表情一閃即逝。以前雖然國家沒那麼強大,但是環境很好。很多地方的水資源非常豐富。而且水質很好。所以有一些好的食材,不稀奇。

  (本章完)

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