第一百零二章 冷鍋魚
第102章 冷鍋魚
吃過午飯，稍時休息了一會兒後，三人就乖乖的在後廚等著，因為他們知道今天周墨塵會教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了，才會上菜單看看食客們的反應情況。
確認沒什麼大問題了，周墨塵就會再次教導新菜品，這也就便宜了餐廳的一桿員工了。周墨塵捨得下血本，讓他們三人做員工餐練菜。
喝完茶後，周墨塵就下了樓，去了後廚。
「瑩瑩，去抓一條花鰱處理了，小點的就行。」周墨塵說完就開始備料。他要做的是冷鍋魚。算是水煮魚的同類菜品。
就看姜瑩瑩的小手抓著大魚，熟練的敲暈，去鱗，剖腹，剪鰓一套動作行雲流水。
「好了，師父！」姜瑩瑩把處理好的魚清洗乾淨。
「嗯，教你們做冷鍋魚，不複雜，就是調味兒的事。」周墨塵說著開始動手片魚，魚頭魚尾拆掉，魚肉片好之後碼味上漿。
「碼味，上漿是一定要做的事，不然在烹煮的過程中，肉質會有變化。達不到鮮嫩的要求。」周墨塵說完就開始點火熱鍋。
放入豆瓣醬，小火翻炒，油上色後將干辣椒、青花椒，花椒、蒜、薑片、大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘，再放入切好的泡椒，泡姜，泡菜一起炒。炒出香味後加高湯熬煮，同時加適量鹽、雞精，微煮。湯煮好後，關火讓其冷卻，湯味會更厚重，用蛋清及少量芡調好魚片，將鍋再度燒開，放入魚頭魚骨，最後放入魚片，魚片變色後，關火，放香菜點綴。
「師父，好香啊。」姜瑩瑩看到油汪汪的冷鍋魚嗅了嗅香味兒，咽了咽口水。
「老師，我們能嘗嘗嗎？」剛吃了飯沒多久，但被這股味道引誘的白承煥說道。
「都嘗嘗吧。」周墨塵也拿出筷子，嘗了一塊，滿意的點了點頭。
「嗯嗯，鮮香麻辣，魚肉鮮嫩可口，麻辣層次分明，濃釅香醇。」官子棋吃了一塊之後，立刻就愛上了這道菜。川味的經典味道，大多數是由花椒辣椒製作而成的。為了更為突出，這道菜特意放了青花椒。
「嗚嗚.太好吃了，我還想加一碗米飯。」姜瑩瑩扒拉著碗中的魚說道。
「別吃米飯了，你們把魚吃完就行了，吃太飽了也不好。」周墨塵無奈的說道。這小吃貨算是培養出來了，青出於藍而勝於藍。遠超了周墨塵的境界。
「嗯嗯，好的，老師。」白承煥回應著，但筷子卻沒停，夾向魚頭。
姜瑩瑩見勢不妙也開始抄底魚頭。兩人你爭我搶的。官子棋卻沒管兩人的愛好，偏愛魚尾，魚泡。迅速收入碗中。
「子棋，伱不講武德。」白承煥先輸一場，去找魚泡的時候才發現被官子棋給搶了。
「承讓承讓了，嘿嘿！」嘿嘿一笑，美美的吃了起來。
「晚上一人做一道試試。水煮魚都會做，這個也很好做的。」周墨塵看他們鬧的正歡也沒打擾，半晌才說道。
「好的，師父！」「好的，老師！」
說完周墨塵就去了樓上茶室了。打開門一看，蘇曉曉不知道什麼時候睡著了。搖了搖頭，伸手拿了個毯子給她蓋上。而自己在旁邊，看著書，喝著茶，儘量的不發出聲響。
凌梓涵處理完樓下的帳目來道茶室，推門一看周墨塵也在。
「噓！」周墨塵聽到門響聲，衝來人比劃了一個禁聲的手勢。凌梓涵這才看到蘇曉曉睡著了。慢慢的退了出去。
突然出現的小插曲並沒有破壞到蘇曉曉的美夢，周墨塵坐在旁邊繼續的看著書。神情專注。
時間一分一秒的過去。蘇曉曉迷迷糊糊的睜開了眼睛，先是眨巴眨巴，然後看到旁邊的人，眼睛一亮。往前一撲。
「嘻嘻，墨塵哥哥。」剛睡醒的小奶音脫口而出。
「睡的香嗎？」周墨塵捋了捋小丫頭的頭髮問道。
「嗯嗯，睡的可香了，還做夢了呢。」蘇曉曉高興的說道。
「嗯？跟哥哥說說夢到什麼了那麼開心。」周墨塵好奇的問道。
「嘿嘿，夢到吃雞腿了。可香了。」蘇曉曉認真的說道。邊說邊回味著，像是真的吃到了一樣。
「你呀，可真是個小吃貨，晚上哥哥給你做雞腿好吧。」周墨塵寵溺的說道。
「好呀，好呀。謝謝墨塵哥哥。」蘇曉曉開心的拍著手。
「師父，師父！來客人了，有你的訂單。」這時對講機響起，裡面傳出了姜瑩瑩的聲音。
「知道了，就下去。」拿起對講機回應道。
「曉曉自己在這裡玩啊。要是無聊了就去吧檯里玩。其他的地方不能亂跑哦。」周墨塵提醒道。
「知道啦，墨塵哥哥，我還要練字呢。」蘇曉曉起身去把書包里的東西取了出來。
「我們曉曉真乖。那墨塵哥哥下去了。」說完就下樓了。
道了自己灶台旁，看了一眼單子，就著手開始搭配點火了。每天都是重複的工作，周墨塵卻從未嫌煩過，喜歡怎樣都好，自從上次無意間進入那種狀態之後，他也沒有特意的去研究。
只是順著心意去做，反而時不時的會出現那麼一兩次。現在也就只有做蛋炒飯的時候才會有50%的概率進入。還不能完全的自主掌控。
周墨塵也沒有著急。基本功也在這持續不斷地實戰中進步著。熟練的操作只是一個基本，在操作中去觀察，去思考，去總結才是他廚藝提升的重要因素。
用心和不用心是兩種結果，這也是他常給其他三人講的東西。
在大汗中，周墨塵停止了動作。持續的訂單已然完成了，洗了把臉，去掉身上的衣服，坐在吧檯旁喝茶稍微休息了一下。
「周小哥，喝一杯不？」
「也行，那就喝一杯。」
周墨塵說完，從吧檯拿了自己的酒就走了過去。
「周小哥，不知道你有沒有聽說啊，又有人開始挑戰地獄廚神歐陽少奇了。」
「哦？我還真不知道，我平時也沒怎麼關注過。」
「是廚藝世家上官家的人。他們兩家爭了好多年了，這次要不是歐陽家出了個天才，還指不定廚神的位置讓誰搶了呢。」
「看來這裡面還有事啊？你怎麼知道的。」
「嗐，是我一朋友，頂級老饕了，那資源相當的厲害，有幸見到了兩位比試。」
「那結果怎麼樣。」周墨塵聽到這裡便來了興趣。
「你是不知道啊，說出來你都不信，原本是要比試比試的，但歐陽少奇讓上官青雲嘗一嘗他做的菜。如果能頂住就跟他比試。結果上官青雲吃完了以後頓時就變的頹廢了。比都不比了。你說神不神。」
「是嗎？」周墨塵聽了精光一閃。這就是境界的壓制嗎？心神不堅就容易被菜所感染，就跟他做的蛋炒飯是一個道理，而他自己從最初會被影響到，一直到現在基本上不會失神了。更別提會被情緒同化了。
「真的啊，我也是聽說了才知道，這頂尖一批的廚師啊，那可是了不得的人物。厲害著呢。咱也沒吃過，嘗過最高的也是三階星廚做的菜，而且還跟周小哥做的不相上下。」
「老哥謬讚了。我要學的還很多，現在還是一階星廚呢。」
「嗐，我還不知道你，我雖然不是頂級的老饕，但是我的品鑑能力也不差，你的手藝絕對的達到了，當然也希望你有一天能突破那個關卡，好歹也讓我們這些人嘗嘗宗師做的菜是個什麼味道。」
「哈哈，這個好說，以後肯定會有機會的。」
「那行，那老哥就祝你青雲直上。乾杯！」
「謝了，干！」
周墨塵聽了很開心，酒杯舉起一飲而盡。
「墨塵哥哥，我餓了。」蘇曉曉練完字突然感覺肚子咕咕叫。趕緊收拾好了東西，拍了拍小肚子徑直的下樓了，剛走到大廳就看到周墨塵在跟別人聊天。
「好嘞，我去給曉曉做飯去。」周墨塵聽到後，忙回道。說完便把蘇曉曉放到吧檯里，自己去了後廚。
小丫頭要吃雞腿，周墨塵也沒有再做新花樣，直接宮保雞丁伺候，也適合小丫頭吃的。
不一會兒就做好了。盛了點米飯，就直接端到了吧檯邊上的單人桌位。
「曉曉，飯好了，來吃吧。」放好飯菜，招呼著蘇曉曉吃飯。
「嗯嗯，好香呢。」小丫頭看著是餓壞了，小嘴動個不停。
「慢點吃。」隨後遞上了酸奶。
凌梓涵在旁邊看了直搖頭。心想，小塵是不是有女兒控潛質啊。真不知道以後有了自己的孩子，會怎麼寵著。如果周墨塵聽道她的心聲，肯定會告訴她怎麼寵女兒不知道，怎麼寵老婆我可以告訴你。老婆一定是在女兒前面的。
就這樣一大一小坐著，在餐廳里形成了一道獨特的風景，這也賴於兩人的顏值都在線，如果都長的不好看，你可以品，細細的品。
「師父。可以吃飯了。」過了不知多久，姜瑩瑩幾人把員工餐做好了。
「來了。」說完就去了餐桌。桌子上三盆鮮明異常的冷鍋魚。
「師父！這是我做的，中間那個是承煥哥做的，最後那個是子棋哥做的。」姜瑩瑩看到周墨塵落座之後，指著三盆魚說道。
「嗯，我嘗嘗。」周墨塵為了嘗出差別，特意備了一杯溫水漱口用。一一嘗過以後有了答案。
「這次做的都不錯，有進步，都用心了，承煥的火候過了，子棋的調味欠了點。」一一做了點評，做的最讓她滿意的還是姜瑩瑩。殊途同歸，水煮魚都能做的好，這道菜很容易。
「嘿嘿！」幾人聽了這難得的誇獎都笑了，放心的吃起了飯。
周墨塵吃過飯後就直接走了，叫了代駕就回了家。今天晚上還有重要的事情做。
剛到家就直接閃進了星辰珠內。
「哥哥，你回來了。」珠珠一道閃現就到了周墨塵面前。
「喵！」布丁也緊隨其後。
「嗯，回來了，現在可以解了嗎？」周墨塵抱著布丁問道。
「嗯嗯，可以了，我帶哥哥過去。」說著就有一股氣場包裹著周墨塵一瞬間就到了封印邊緣。
周墨塵雙手往前一推就看到了熟悉的一幕，遠處的石蓮花中的星髓液滴的更快了。
一座鬱鬱蔥蔥的森林出現在周墨塵面前，森林一直延伸到山腳。大山的全貌還被封印著，只有山腳露出，河水穿過森林匯聚成小溪流向山腳下的深潭內。碧藍色的深潭美麗異常，清晰的都能隱隱約約看到水草在搖曳著。
(本章完)
吃過午飯，稍時休息了一會兒後，三人就乖乖的在後廚等著，因為他們知道今天周墨塵會教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了，才會上菜單看看食客們的反應情況。
確認沒什麼大問題了，周墨塵就會再次教導新菜品，這也就便宜了餐廳的一桿員工了。周墨塵捨得下血本，讓他們三人做員工餐練菜。
喝完茶後，周墨塵就下了樓，去了後廚。
「瑩瑩，去抓一條花鰱處理了，小點的就行。」周墨塵說完就開始備料。他要做的是冷鍋魚。算是水煮魚的同類菜品。
就看姜瑩瑩的小手抓著大魚，熟練的敲暈，去鱗，剖腹，剪鰓一套動作行雲流水。
「好了，師父！」姜瑩瑩把處理好的魚清洗乾淨。
「嗯，教你們做冷鍋魚，不複雜，就是調味兒的事。」周墨塵說著開始動手片魚，魚頭魚尾拆掉，魚肉片好之後碼味上漿。
「碼味，上漿是一定要做的事，不然在烹煮的過程中，肉質會有變化。達不到鮮嫩的要求。」周墨塵說完就開始點火熱鍋。
放入豆瓣醬，小火翻炒，油上色後將干辣椒、青花椒，花椒、蒜、薑片、大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘，再放入切好的泡椒，泡姜，泡菜一起炒。炒出香味後加高湯熬煮，同時加適量鹽、雞精，微煮。湯煮好後，關火讓其冷卻，湯味會更厚重，用蛋清及少量芡調好魚片，將鍋再度燒開，放入魚頭魚骨，最後放入魚片，魚片變色後，關火，放香菜點綴。
「師父，好香啊。」姜瑩瑩看到油汪汪的冷鍋魚嗅了嗅香味兒，咽了咽口水。
「老師，我們能嘗嘗嗎？」剛吃了飯沒多久，但被這股味道引誘的白承煥說道。
「都嘗嘗吧。」周墨塵也拿出筷子，嘗了一塊，滿意的點了點頭。
「嗯嗯，鮮香麻辣，魚肉鮮嫩可口，麻辣層次分明，濃釅香醇。」官子棋吃了一塊之後，立刻就愛上了這道菜。川味的經典味道，大多數是由花椒辣椒製作而成的。為了更為突出，這道菜特意放了青花椒。
「嗚嗚.太好吃了，我還想加一碗米飯。」姜瑩瑩扒拉著碗中的魚說道。
「別吃米飯了，你們把魚吃完就行了，吃太飽了也不好。」周墨塵無奈的說道。這小吃貨算是培養出來了，青出於藍而勝於藍。遠超了周墨塵的境界。
「嗯嗯，好的，老師。」白承煥回應著，但筷子卻沒停，夾向魚頭。
姜瑩瑩見勢不妙也開始抄底魚頭。兩人你爭我搶的。官子棋卻沒管兩人的愛好，偏愛魚尾，魚泡。迅速收入碗中。
「子棋，伱不講武德。」白承煥先輸一場，去找魚泡的時候才發現被官子棋給搶了。
「承讓承讓了，嘿嘿！」嘿嘿一笑，美美的吃了起來。
「晚上一人做一道試試。水煮魚都會做，這個也很好做的。」周墨塵看他們鬧的正歡也沒打擾，半晌才說道。
「好的，師父！」「好的，老師！」
說完周墨塵就去了樓上茶室了。打開門一看，蘇曉曉不知道什麼時候睡著了。搖了搖頭，伸手拿了個毯子給她蓋上。而自己在旁邊，看著書，喝著茶，儘量的不發出聲響。
凌梓涵處理完樓下的帳目來道茶室，推門一看周墨塵也在。
「噓！」周墨塵聽到門響聲，衝來人比劃了一個禁聲的手勢。凌梓涵這才看到蘇曉曉睡著了。慢慢的退了出去。
突然出現的小插曲並沒有破壞到蘇曉曉的美夢，周墨塵坐在旁邊繼續的看著書。神情專注。
時間一分一秒的過去。蘇曉曉迷迷糊糊的睜開了眼睛，先是眨巴眨巴，然後看到旁邊的人，眼睛一亮。往前一撲。
「嘻嘻，墨塵哥哥。」剛睡醒的小奶音脫口而出。
「睡的香嗎？」周墨塵捋了捋小丫頭的頭髮問道。
「嗯嗯，睡的可香了，還做夢了呢。」蘇曉曉高興的說道。
「嗯？跟哥哥說說夢到什麼了那麼開心。」周墨塵好奇的問道。
「嘿嘿，夢到吃雞腿了。可香了。」蘇曉曉認真的說道。邊說邊回味著，像是真的吃到了一樣。
「你呀，可真是個小吃貨，晚上哥哥給你做雞腿好吧。」周墨塵寵溺的說道。
「好呀，好呀。謝謝墨塵哥哥。」蘇曉曉開心的拍著手。
「師父，師父！來客人了，有你的訂單。」這時對講機響起，裡面傳出了姜瑩瑩的聲音。
「知道了，就下去。」拿起對講機回應道。
「曉曉自己在這裡玩啊。要是無聊了就去吧檯里玩。其他的地方不能亂跑哦。」周墨塵提醒道。
「知道啦，墨塵哥哥，我還要練字呢。」蘇曉曉起身去把書包里的東西取了出來。
「我們曉曉真乖。那墨塵哥哥下去了。」說完就下樓了。
道了自己灶台旁，看了一眼單子，就著手開始搭配點火了。每天都是重複的工作，周墨塵卻從未嫌煩過，喜歡怎樣都好，自從上次無意間進入那種狀態之後，他也沒有特意的去研究。
只是順著心意去做，反而時不時的會出現那麼一兩次。現在也就只有做蛋炒飯的時候才會有50%的概率進入。還不能完全的自主掌控。
周墨塵也沒有著急。基本功也在這持續不斷地實戰中進步著。熟練的操作只是一個基本，在操作中去觀察，去思考，去總結才是他廚藝提升的重要因素。
用心和不用心是兩種結果，這也是他常給其他三人講的東西。
在大汗中，周墨塵停止了動作。持續的訂單已然完成了，洗了把臉，去掉身上的衣服，坐在吧檯旁喝茶稍微休息了一下。
「周小哥，喝一杯不？」
「也行，那就喝一杯。」
周墨塵說完，從吧檯拿了自己的酒就走了過去。
「周小哥，不知道你有沒有聽說啊，又有人開始挑戰地獄廚神歐陽少奇了。」
「哦？我還真不知道，我平時也沒怎麼關注過。」
「是廚藝世家上官家的人。他們兩家爭了好多年了，這次要不是歐陽家出了個天才，還指不定廚神的位置讓誰搶了呢。」
「看來這裡面還有事啊？你怎麼知道的。」
「嗐，是我一朋友，頂級老饕了，那資源相當的厲害，有幸見到了兩位比試。」
「那結果怎麼樣。」周墨塵聽到這裡便來了興趣。
「你是不知道啊，說出來你都不信，原本是要比試比試的，但歐陽少奇讓上官青雲嘗一嘗他做的菜。如果能頂住就跟他比試。結果上官青雲吃完了以後頓時就變的頹廢了。比都不比了。你說神不神。」
「是嗎？」周墨塵聽了精光一閃。這就是境界的壓制嗎？心神不堅就容易被菜所感染，就跟他做的蛋炒飯是一個道理，而他自己從最初會被影響到，一直到現在基本上不會失神了。更別提會被情緒同化了。
「真的啊，我也是聽說了才知道，這頂尖一批的廚師啊，那可是了不得的人物。厲害著呢。咱也沒吃過，嘗過最高的也是三階星廚做的菜，而且還跟周小哥做的不相上下。」
「老哥謬讚了。我要學的還很多，現在還是一階星廚呢。」
「嗐，我還不知道你，我雖然不是頂級的老饕，但是我的品鑑能力也不差，你的手藝絕對的達到了，當然也希望你有一天能突破那個關卡，好歹也讓我們這些人嘗嘗宗師做的菜是個什麼味道。」
「哈哈，這個好說，以後肯定會有機會的。」
「那行，那老哥就祝你青雲直上。乾杯！」
「謝了，干！」
周墨塵聽了很開心，酒杯舉起一飲而盡。
「墨塵哥哥，我餓了。」蘇曉曉練完字突然感覺肚子咕咕叫。趕緊收拾好了東西，拍了拍小肚子徑直的下樓了，剛走到大廳就看到周墨塵在跟別人聊天。
「好嘞，我去給曉曉做飯去。」周墨塵聽到後，忙回道。說完便把蘇曉曉放到吧檯里，自己去了後廚。
小丫頭要吃雞腿，周墨塵也沒有再做新花樣，直接宮保雞丁伺候，也適合小丫頭吃的。
不一會兒就做好了。盛了點米飯，就直接端到了吧檯邊上的單人桌位。
「曉曉，飯好了，來吃吧。」放好飯菜，招呼著蘇曉曉吃飯。
「嗯嗯，好香呢。」小丫頭看著是餓壞了，小嘴動個不停。
「慢點吃。」隨後遞上了酸奶。
凌梓涵在旁邊看了直搖頭。心想，小塵是不是有女兒控潛質啊。真不知道以後有了自己的孩子，會怎麼寵著。如果周墨塵聽道她的心聲，肯定會告訴她怎麼寵女兒不知道，怎麼寵老婆我可以告訴你。老婆一定是在女兒前面的。
就這樣一大一小坐著，在餐廳里形成了一道獨特的風景，這也賴於兩人的顏值都在線，如果都長的不好看，你可以品，細細的品。
「師父。可以吃飯了。」過了不知多久，姜瑩瑩幾人把員工餐做好了。
「來了。」說完就去了餐桌。桌子上三盆鮮明異常的冷鍋魚。
「師父！這是我做的，中間那個是承煥哥做的，最後那個是子棋哥做的。」姜瑩瑩看到周墨塵落座之後，指著三盆魚說道。
「嗯，我嘗嘗。」周墨塵為了嘗出差別，特意備了一杯溫水漱口用。一一嘗過以後有了答案。
「這次做的都不錯，有進步，都用心了，承煥的火候過了，子棋的調味欠了點。」一一做了點評，做的最讓她滿意的還是姜瑩瑩。殊途同歸，水煮魚都能做的好，這道菜很容易。
「嘿嘿！」幾人聽了這難得的誇獎都笑了，放心的吃起了飯。
周墨塵吃過飯後就直接走了，叫了代駕就回了家。今天晚上還有重要的事情做。
剛到家就直接閃進了星辰珠內。
「哥哥，你回來了。」珠珠一道閃現就到了周墨塵面前。
「喵！」布丁也緊隨其後。
「嗯，回來了，現在可以解了嗎？」周墨塵抱著布丁問道。
「嗯嗯，可以了，我帶哥哥過去。」說著就有一股氣場包裹著周墨塵一瞬間就到了封印邊緣。
周墨塵雙手往前一推就看到了熟悉的一幕，遠處的石蓮花中的星髓液滴的更快了。
一座鬱鬱蔥蔥的森林出現在周墨塵面前，森林一直延伸到山腳。大山的全貌還被封印著，只有山腳露出，河水穿過森林匯聚成小溪流向山腳下的深潭內。碧藍色的深潭美麗異常，清晰的都能隱隱約約看到水草在搖曳著。
(本章完)