第120章 終於有能為三師姐能做的事情了
聽起來似乎相當困難，但從未做過天婦羅的顏禾霸得蠻，耐得煩。
她決定先做一隻米其林的炸蝦試試看。
首先要選擇最鮮活的生猛黑虎蝦，確保它在最鮮活的狀態下，被溫柔的斬殺。
顏禾把蝦槍去掉，雜質不要，接著剝蝦殼，抽蝦線，接著再把蝦身翻個面，還要在蝦腹上劃上幾道，斷其筋，又不傷其命。
顏禾小妙招：注意一定要將蝦筋完全捏斷，原本謙卑的蝦身，才會筆直平坦。不然炸鍋的時候會整個蝦身會變得彎曲，拱起來。
整套動作必須熟練而迅速，不然整個手指的溫度，會影響整個蝦肉的新鮮感，變得黏黏糊糊。
顏禾將處理好的鮮蝦，快速裹上面衣。
面衣？
沒錯，自然是顏禾提前準備好的。
面衣的材料很簡單，麵糊的處理很麻煩，想要炸出酥脆的口感，就要挑選優質的雞蛋。
他們擎蒼峰別的不多，就是雞蛋特別多，不愁沒有好雞蛋了。
不僅要挑選優質的雞蛋，而且水的溫度要足夠的冰涼，這就需要一個擁有冰靈根的工具人師弟。
麵粉還要提前冷藏，儘可能少的攪拌，面衣才會松而不散，輕盈又飽滿。
以上不過是最基礎的理論而已，關鍵的關鍵，還在於用料的配比。
只是老店的配方，都不會輕易的外傳。
這畢竟也是一道現代的料理，也不知道最下飯的菜譜上會不會有記載。
顏禾抱著試一試的心態，翻閱了一下最下飯的菜譜，出乎意料的竟然找到了詳細的記載。
這道菜又名四十五度炸蝦，是因為在經過短時間的高溫油炸後，外層的蝦肉剛好熟透，而中心的溫度剛好維持在四十五度左右。
顏師傅控溫，全憑豐富的經驗和犀利的目光。
她判斷，這個時候油溫在兩百二十度左右，分毫不高，入鍋二十三息，一息不少。
這個時候的肉質應該剛剛好。
然而，顏師傅……竟然翻車了。
不知是麵糊太厚還是火候不夠，她這次做出來竟然是一道天婦羅刺身。
總之沒有炸透，幾乎全是生肉。
這還是顏禾第一次翻車。
經歷了第一次翻車的顏師傅心態也絲毫沒蹦，她摸著下巴沉思著。
油溫和時間全都來自最下飯的菜譜記錄，應該不會有錯。
那就只能從麵糊的配比上下手。
顏禾嘗試了許多方案，多加點水？麵糊太稀太薄，口感不好。多加點粉？厚度雖然到位，但少了幾分酥脆。加點玉米澱粉？更蓬更松更均勻，只是依然不見半熟的蝦心。
顏禾反覆研究之後恍然大悟，油鍋的溫度其實並不均衡，要多攪拌幾次，才能全方位的受熱，麵糊也並非固定的
粘稠度，掛糊的薄厚與次數，都直接影響著受熱的程度。
入鍋之後還千萬不能怕燙，得輕捏住蝦尾，來回晃蕩，麵糊才能全面著色，均勻受熱。
油炸是一項脫水作業，滾油的熱量，會蒸發掉食材本身的水分，相當於「烤」。
而面衣中的水蒸氣，還停留在封閉的空間內，這樣一來又相當於「蒸」。
簡單的理念也需要長時間的鍛鍊，才能轉化為手感和經驗。
……
蘇暢清雖然嘴上說讓顏禾自己去辨認草藥，但實際上還是把這件事情放在了心上。
五行草，還靈草，陰陽草……這四十九味藥材，他已經找到了四十多味。
蘇暢清一想到馬上就可以給三師姐進行第一次藥浴了，一雙狗狗眼就亮晶晶的。
他要替三師姐重塑靈根！
終於有能為三師姐做的事情了。
他摩拳擦掌，躍躍欲試。
忙活了大半天的蘇暢清，就差最後的一味藥草了。
人參草……
這個草藥好像有點難弄，這個草藥能蹦能跳，行蹤詭異，不知道藏在哪個角落裡。
蘇暢清咬咬牙，不管了，他連更難弄的靈芝草都弄到了，還怕這個。
蘇暢清簡直翻山越嶺，不知道找了多少個地方，實在沒有力氣，筋疲力盡的坐下來歇息了一會，突然感覺到了什麼東西拱了拱他的腳。
他欣喜若狂，以為是天道看到了他的誠懇，給他的一個獎勵，低頭一看，結果是個——
小豬玀。
蘇暢清：……
他無語望天，恨不得揪起小豬玀的耳朵，結果下一秒，哼唧眨了眨它豆沙大的眼睛，晃了晃它肥大的招風耳。
蘇暢清不知道他要表達什麼意思，準備起身再次尋找人參草，小豬玀就吐了吐嘴，一個小孩般的人草就從它的嘴裡鑽了出來，拔腿就要跑。
蘇暢清：！！！
他手疾眼快眼快的抓住那光著身子的人草娃娃，整個心臟砰砰亂跳。
他真是不敢相信這麼快就集齊了四十九位藥草。
多虧了這個小豬玀！
欣喜若狂的蘇暢清抓起小豬玀叭叭就是幾嘴，只感覺它的毛有點扎嘴的蘇暢清完全沒有想到那麼多，內心完全沉浸在喜悅當中，「多謝你了，哼唧，下次再需要人參草的時候，你還要記得給我找哈……」
於是蘇暢清親完了就將它放下，一溜煙想給三師姐報告這個喜訊去了。
只留下哼唧一豬在風中凌亂。
啊啊啊啊啊啊啊啊！
他的一世英名啊！
哦，不對，是他的清白！
他是變成了豬，但是不代表他可以任人揉捏！
哼唧的臉通紅了，但在黝黑的皮毛下完全看不出來，只能感覺到它更黑了。
它漫無目的無精打采的走著，完全不在狀態，突然撞進了一個鞋墩子上。
它掀起眼皮抬起它那豆沙大的眼睛看了一眼，下一秒嚇的撒腿就跑。
它認得這個人！
就是這個人想取它們性命來著……
它現在是絕對打不過卑劣的人類的，於是乎……
它撒腿就跑。
雎嵐一臉疑惑的看著它，跑什麼啊，她長得有那麼可怕嗎？
該不會是她被鍋炸的，她臉上的鍋灰還沒有擦掉吧？
她趕緊摸了摸臉上，挺光滑的，沒有什麼髒東西啊。
那那個小豬玀跑什麼？
真是奇怪。
雎嵐搖了搖頭，在這山上亂逛。
她之所以來這擎蒼峰上……是因為……
她決定先做一隻米其林的炸蝦試試看。
首先要選擇最鮮活的生猛黑虎蝦，確保它在最鮮活的狀態下，被溫柔的斬殺。
顏禾把蝦槍去掉，雜質不要，接著剝蝦殼，抽蝦線，接著再把蝦身翻個面，還要在蝦腹上劃上幾道，斷其筋，又不傷其命。
顏禾小妙招：注意一定要將蝦筋完全捏斷，原本謙卑的蝦身，才會筆直平坦。不然炸鍋的時候會整個蝦身會變得彎曲，拱起來。
整套動作必須熟練而迅速，不然整個手指的溫度，會影響整個蝦肉的新鮮感，變得黏黏糊糊。
顏禾將處理好的鮮蝦，快速裹上面衣。
面衣？
沒錯，自然是顏禾提前準備好的。
面衣的材料很簡單，麵糊的處理很麻煩，想要炸出酥脆的口感，就要挑選優質的雞蛋。
他們擎蒼峰別的不多，就是雞蛋特別多，不愁沒有好雞蛋了。
不僅要挑選優質的雞蛋，而且水的溫度要足夠的冰涼，這就需要一個擁有冰靈根的工具人師弟。
麵粉還要提前冷藏，儘可能少的攪拌，面衣才會松而不散，輕盈又飽滿。
以上不過是最基礎的理論而已，關鍵的關鍵，還在於用料的配比。
只是老店的配方，都不會輕易的外傳。
這畢竟也是一道現代的料理，也不知道最下飯的菜譜上會不會有記載。
顏禾抱著試一試的心態，翻閱了一下最下飯的菜譜，出乎意料的竟然找到了詳細的記載。
這道菜又名四十五度炸蝦，是因為在經過短時間的高溫油炸後，外層的蝦肉剛好熟透，而中心的溫度剛好維持在四十五度左右。
顏師傅控溫，全憑豐富的經驗和犀利的目光。
她判斷，這個時候油溫在兩百二十度左右，分毫不高，入鍋二十三息，一息不少。
這個時候的肉質應該剛剛好。
然而，顏師傅……竟然翻車了。
不知是麵糊太厚還是火候不夠，她這次做出來竟然是一道天婦羅刺身。
總之沒有炸透，幾乎全是生肉。
這還是顏禾第一次翻車。
經歷了第一次翻車的顏師傅心態也絲毫沒蹦，她摸著下巴沉思著。
油溫和時間全都來自最下飯的菜譜記錄，應該不會有錯。
那就只能從麵糊的配比上下手。
顏禾嘗試了許多方案，多加點水？麵糊太稀太薄，口感不好。多加點粉？厚度雖然到位，但少了幾分酥脆。加點玉米澱粉？更蓬更松更均勻，只是依然不見半熟的蝦心。
顏禾反覆研究之後恍然大悟，油鍋的溫度其實並不均衡，要多攪拌幾次，才能全方位的受熱，麵糊也並非固定的
粘稠度，掛糊的薄厚與次數，都直接影響著受熱的程度。
入鍋之後還千萬不能怕燙，得輕捏住蝦尾，來回晃蕩，麵糊才能全面著色，均勻受熱。
油炸是一項脫水作業，滾油的熱量，會蒸發掉食材本身的水分，相當於「烤」。
而面衣中的水蒸氣，還停留在封閉的空間內，這樣一來又相當於「蒸」。
簡單的理念也需要長時間的鍛鍊，才能轉化為手感和經驗。
……
蘇暢清雖然嘴上說讓顏禾自己去辨認草藥，但實際上還是把這件事情放在了心上。
五行草，還靈草，陰陽草……這四十九味藥材，他已經找到了四十多味。
蘇暢清一想到馬上就可以給三師姐進行第一次藥浴了，一雙狗狗眼就亮晶晶的。
他要替三師姐重塑靈根！
終於有能為三師姐做的事情了。
他摩拳擦掌，躍躍欲試。
忙活了大半天的蘇暢清，就差最後的一味藥草了。
人參草……
這個草藥好像有點難弄，這個草藥能蹦能跳，行蹤詭異，不知道藏在哪個角落裡。
蘇暢清咬咬牙，不管了，他連更難弄的靈芝草都弄到了，還怕這個。
蘇暢清簡直翻山越嶺，不知道找了多少個地方，實在沒有力氣，筋疲力盡的坐下來歇息了一會，突然感覺到了什麼東西拱了拱他的腳。
他欣喜若狂，以為是天道看到了他的誠懇，給他的一個獎勵，低頭一看，結果是個——
小豬玀。
蘇暢清：……
他無語望天，恨不得揪起小豬玀的耳朵，結果下一秒，哼唧眨了眨它豆沙大的眼睛，晃了晃它肥大的招風耳。
蘇暢清不知道他要表達什麼意思，準備起身再次尋找人參草，小豬玀就吐了吐嘴，一個小孩般的人草就從它的嘴裡鑽了出來，拔腿就要跑。
蘇暢清：！！！
他手疾眼快眼快的抓住那光著身子的人草娃娃，整個心臟砰砰亂跳。
他真是不敢相信這麼快就集齊了四十九位藥草。
多虧了這個小豬玀！
欣喜若狂的蘇暢清抓起小豬玀叭叭就是幾嘴，只感覺它的毛有點扎嘴的蘇暢清完全沒有想到那麼多，內心完全沉浸在喜悅當中，「多謝你了，哼唧，下次再需要人參草的時候，你還要記得給我找哈……」
於是蘇暢清親完了就將它放下，一溜煙想給三師姐報告這個喜訊去了。
只留下哼唧一豬在風中凌亂。
啊啊啊啊啊啊啊啊！
他的一世英名啊！
哦，不對，是他的清白！
他是變成了豬，但是不代表他可以任人揉捏！
哼唧的臉通紅了，但在黝黑的皮毛下完全看不出來，只能感覺到它更黑了。
它漫無目的無精打采的走著，完全不在狀態，突然撞進了一個鞋墩子上。
它掀起眼皮抬起它那豆沙大的眼睛看了一眼，下一秒嚇的撒腿就跑。
它認得這個人！
就是這個人想取它們性命來著……
它現在是絕對打不過卑劣的人類的，於是乎……
它撒腿就跑。
雎嵐一臉疑惑的看著它，跑什麼啊，她長得有那麼可怕嗎？
該不會是她被鍋炸的，她臉上的鍋灰還沒有擦掉吧？
她趕緊摸了摸臉上，挺光滑的，沒有什麼髒東西啊。
那那個小豬玀跑什麼？
真是奇怪。
雎嵐搖了搖頭，在這山上亂逛。
她之所以來這擎蒼峰上……是因為……