40.既沒湯也沒有料的面
大約30分鐘後，白夜打開包裹著麵團的布，露出了裡面已經醒制好了的麵團。
他伸手揉捏的幾下，只感到麵團入手充滿了韌性。
「嗯，差不多好了，那麼接下來就是拉麵了。」
白夜點了點頭，準備開始拉麵。
拉麵，這可是門技術活，前世的時候白夜就覺得飯店裡的廚師那手拉麵絕學看起來很酷，可沒想到如今倒是換成了他自己來拉了。
「呼……」
白夜深呼了一口氣，然後便將一切都交給了身體的本能。
剛剛醒制好的面是不能直接開拉的，這個時候要先做一個叫做溜條的步驟。
白夜先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵團放在廚台上，用兩手握住麵團的兩端，抬起在案板上用力摔打。麵條拉長後，他將兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，因此這一步也叫順麵筋。
溜條這個步驟挺累人的，一般都是膀大腰圓的小伙子來干，但白夜雖然不是膀大腰圓，但他身體素質變態，這點體力活還了不到他。
將順好的麵團搓成條，白夜在麵團上塗上一層清油，防止一會拉好的麵條又粘在一起，然後正式開始拉麵。
拉麵是一手絕活，只見白夜手握麵條的兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手再次往兩邊抻拉。
麵條拉長後，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
抻拉時白夜速度很快，但是用的力道卻很均勻。
如此反覆拉伸了六七下之後，白夜手一抖，上下晃動了一下手中已經變成細香般粗細的麵條，這一晃是為了使麵條粗細均勻。
如此這般忙活下來，一大團的面便拉好了，白夜雙手向上一拋，只見那被拉的細細長長的麵條便在半空中一陣收縮，反彈，就好像這不是麵條，而是皮筋一般，從這可見白夜這麵條的彈性之好。
「哈哈，完成了，婆婆，你這次的考驗看來我是要不客氣的通過了。」
看著眼前從空中落下來之後因為彈性而收縮成一團的麵條，白夜笑了，在看到這面的彈性後他就知道他這次算是成功了。
「手藝還算不錯，差不多有巔峰時期的八成了，這把看來是穩了。」
再架起一口鍋，鍋里燒滾水，白夜在鍋里滾水中加入一勺的豬油，然後是蔥花，薑末，最後將麵條丟進了鍋里。
下水後，只見麵條在那口大鍋之中翻滾沸騰，就如同鍋里煮的不是面，而是一條白色的神龍一般，白龍在水中上下翻飛，四爪揮動，猶如在空中飛舞一般，而這時空氣中一股濃郁的面香撲鼻而來。
「嗯，搞定收工。」
大約五六分鐘後，白夜將面從鍋里撈起。
光禿禿的只有面，白夜並沒有在碗裡加麵湯，或者其他的什麼配料，直接就這麼端著碗走去了前面店里。
「呦，小子動作挺快的嘛？我還以為要等到中午才能吃上。」
老婆婆看著白夜走了過來，便直接開口就是嘲諷。
她已經迫不及待的要狠狠的噴一波這小子了，這次非得讓這小子在小惠面前丟個臉。
「哈哈，婆婆您可是第一次來我店裡捧場，我哪裡敢讓您多等啊，這不快馬加鞭才這麼塊做出來的，來婆婆，試試我的國士無雙面究竟如何吧。」
將碗放在老婆婆的桌前，白夜也是一副皮笑肉不笑的表情，他可不是個什麼好脾氣，他早看出了，老婆婆這明顯是來找茬的。
「額，小子，你確定不是在逗我老婆子玩啊，這麵湯呢？調味料呢？這隻有麵條算哪門子的拉麵？」
老婆婆低頭看了看碗裡之後，只見碗裡光禿禿的只有麵條，連麵湯都一點沒有，當真是簡單到了極點，不由的她臉色陰沉了下來，老婆婆開始懷疑白夜這是不是在糊弄她。
原本她見白夜這麼快就做好了就覺得這小子有些不靠譜了。慢工才能出細活，這小子之前什麼準備都沒做，現象這麼快就做好的面怎麼可能是什麼好面，老婆婆只當他是去隨手做了一份普通的拉麵來糊弄自己而已。
不過一想到她今天來的目的本來就是要讓這小子在小惠面前丟臉的，老婆婆也就不生氣了。
「這可是你自己不認真討罵的，既然你都用隨手做個面來糊弄我老婆子，那麼就別怪我老婆子等會罵人不留情面了。」
老婆婆心裡是這樣想的，但是當白夜的面真正端到她眼前的時候，老婆婆還是被驚呆了，這是面？你簡直在逗我，麵湯呢？面的調味料呢？光禿禿的只有麵條這怎麼吃啊。
「呵呵呵，這是多久沒有人敢在我老婆子面前端出這種東西了？」
老婆婆這回真的生氣了，畢竟她是來找茬的，白夜用隨手做的拉麵來糊弄她，這個她能容忍，但是現在這連完成都沒完成的半成品都敢端到她面前，這可就過分了，於是，她看著白夜的眼神變得很不善，這小子今天要是不給她一個交代，她就有一百種辦法讓他在十一區混不下去。
「婆婆，您先息怒啊，白前輩，你也是，你就不要再開玩笑了好嗎？」
一旁的田所惠看著那碗裡寒磣的麵條後，臉上也是一僵，顯然她也沒料到白夜竟然會端出這麼個奇怪的拉麵出來，她只當白夜在開玩笑，於是便一邊安撫著生氣的婆婆，一邊用請求的眼光看著白夜。
田所惠覺得也是受夠了，為啥每次婆婆和白前輩見面，兩人都會吵架啊，她夾在兩人中間幫誰都不是，唉，做人好難啊。
「婆婆啊，這不是您自己說要吃點清淡的拉麵嗎？我這面還不夠清淡嗎？」
白夜其實還想再嘴賤兩句，好撒撒莫名其妙就被老婆婆找茬的怒氣，但是看著小惠那哀求的眼神，他心一軟連忙補充了一句。
「而且，我的國士無雙面本來就既沒有湯也沒有料的，真的不是糊弄您老人家。」
「真的？」
對於白夜的解釋，老婆婆很是不信，
糊弄誰啊，哪有拉麵既沒湯也沒料的，你當我老婆子外行人啊。
「真的，不騙您。」
白夜一臉的真誠。
「好吧，那麼我就嘗嘗看，小子，如果你這是真的在糊弄我，那麼老婆子就讓你小子知道花兒為什麼這麼紅。」
仔細的看了看白夜的臉，老婆婆發現這小子竟然好像還真的沒有在開玩笑，不由的再次多看了幾眼身前的這碗「清面」，想著這面里難道還有什麼玄機不成。
拿起筷子，老婆婆挑起一筷子面，送入口中。
他伸手揉捏的幾下，只感到麵團入手充滿了韌性。
「嗯，差不多好了，那麼接下來就是拉麵了。」
白夜點了點頭，準備開始拉麵。
拉麵，這可是門技術活，前世的時候白夜就覺得飯店裡的廚師那手拉麵絕學看起來很酷，可沒想到如今倒是換成了他自己來拉了。
「呼……」
白夜深呼了一口氣，然後便將一切都交給了身體的本能。
剛剛醒制好的面是不能直接開拉的，這個時候要先做一個叫做溜條的步驟。
白夜先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵團放在廚台上，用兩手握住麵團的兩端，抬起在案板上用力摔打。麵條拉長後，他將兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，因此這一步也叫順麵筋。
溜條這個步驟挺累人的，一般都是膀大腰圓的小伙子來干，但白夜雖然不是膀大腰圓，但他身體素質變態，這點體力活還了不到他。
將順好的麵團搓成條，白夜在麵團上塗上一層清油，防止一會拉好的麵條又粘在一起，然後正式開始拉麵。
拉麵是一手絕活，只見白夜手握麵條的兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手再次往兩邊抻拉。
麵條拉長後，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
抻拉時白夜速度很快，但是用的力道卻很均勻。
如此反覆拉伸了六七下之後，白夜手一抖，上下晃動了一下手中已經變成細香般粗細的麵條，這一晃是為了使麵條粗細均勻。
如此這般忙活下來，一大團的面便拉好了，白夜雙手向上一拋，只見那被拉的細細長長的麵條便在半空中一陣收縮，反彈，就好像這不是麵條，而是皮筋一般，從這可見白夜這麵條的彈性之好。
「哈哈，完成了，婆婆，你這次的考驗看來我是要不客氣的通過了。」
看著眼前從空中落下來之後因為彈性而收縮成一團的麵條，白夜笑了，在看到這面的彈性後他就知道他這次算是成功了。
「手藝還算不錯，差不多有巔峰時期的八成了，這把看來是穩了。」
再架起一口鍋，鍋里燒滾水，白夜在鍋里滾水中加入一勺的豬油，然後是蔥花，薑末，最後將麵條丟進了鍋里。
下水後，只見麵條在那口大鍋之中翻滾沸騰，就如同鍋里煮的不是面，而是一條白色的神龍一般，白龍在水中上下翻飛，四爪揮動，猶如在空中飛舞一般，而這時空氣中一股濃郁的面香撲鼻而來。
「嗯，搞定收工。」
大約五六分鐘後，白夜將面從鍋里撈起。
光禿禿的只有面，白夜並沒有在碗裡加麵湯，或者其他的什麼配料，直接就這麼端著碗走去了前面店里。
「呦，小子動作挺快的嘛？我還以為要等到中午才能吃上。」
老婆婆看著白夜走了過來，便直接開口就是嘲諷。
她已經迫不及待的要狠狠的噴一波這小子了，這次非得讓這小子在小惠面前丟個臉。
「哈哈，婆婆您可是第一次來我店裡捧場，我哪裡敢讓您多等啊，這不快馬加鞭才這麼塊做出來的，來婆婆，試試我的國士無雙面究竟如何吧。」
將碗放在老婆婆的桌前，白夜也是一副皮笑肉不笑的表情，他可不是個什麼好脾氣，他早看出了，老婆婆這明顯是來找茬的。
「額，小子，你確定不是在逗我老婆子玩啊，這麵湯呢？調味料呢？這隻有麵條算哪門子的拉麵？」
老婆婆低頭看了看碗裡之後，只見碗裡光禿禿的只有麵條，連麵湯都一點沒有，當真是簡單到了極點，不由的她臉色陰沉了下來，老婆婆開始懷疑白夜這是不是在糊弄她。
原本她見白夜這麼快就做好了就覺得這小子有些不靠譜了。慢工才能出細活，這小子之前什麼準備都沒做，現象這麼快就做好的面怎麼可能是什麼好面，老婆婆只當他是去隨手做了一份普通的拉麵來糊弄自己而已。
不過一想到她今天來的目的本來就是要讓這小子在小惠面前丟臉的，老婆婆也就不生氣了。
「這可是你自己不認真討罵的，既然你都用隨手做個面來糊弄我老婆子，那麼就別怪我老婆子等會罵人不留情面了。」
老婆婆心裡是這樣想的，但是當白夜的面真正端到她眼前的時候，老婆婆還是被驚呆了，這是面？你簡直在逗我，麵湯呢？面的調味料呢？光禿禿的只有麵條這怎麼吃啊。
「呵呵呵，這是多久沒有人敢在我老婆子面前端出這種東西了？」
老婆婆這回真的生氣了，畢竟她是來找茬的，白夜用隨手做的拉麵來糊弄她，這個她能容忍，但是現在這連完成都沒完成的半成品都敢端到她面前，這可就過分了，於是，她看著白夜的眼神變得很不善，這小子今天要是不給她一個交代，她就有一百種辦法讓他在十一區混不下去。
「婆婆，您先息怒啊，白前輩，你也是，你就不要再開玩笑了好嗎？」
一旁的田所惠看著那碗裡寒磣的麵條後，臉上也是一僵，顯然她也沒料到白夜竟然會端出這麼個奇怪的拉麵出來，她只當白夜在開玩笑，於是便一邊安撫著生氣的婆婆，一邊用請求的眼光看著白夜。
田所惠覺得也是受夠了，為啥每次婆婆和白前輩見面，兩人都會吵架啊，她夾在兩人中間幫誰都不是，唉，做人好難啊。
「婆婆啊，這不是您自己說要吃點清淡的拉麵嗎？我這面還不夠清淡嗎？」
白夜其實還想再嘴賤兩句，好撒撒莫名其妙就被老婆婆找茬的怒氣，但是看著小惠那哀求的眼神，他心一軟連忙補充了一句。
「而且，我的國士無雙面本來就既沒有湯也沒有料的，真的不是糊弄您老人家。」
「真的？」
對於白夜的解釋，老婆婆很是不信，
糊弄誰啊，哪有拉麵既沒湯也沒料的，你當我老婆子外行人啊。
「真的，不騙您。」
白夜一臉的真誠。
「好吧，那麼我就嘗嘗看，小子，如果你這是真的在糊弄我，那麼老婆子就讓你小子知道花兒為什麼這麼紅。」
仔細的看了看白夜的臉，老婆婆發現這小子竟然好像還真的沒有在開玩笑，不由的再次多看了幾眼身前的這碗「清面」，想著這面里難道還有什麼玄機不成。
拿起筷子，老婆婆挑起一筷子面，送入口中。