第791章 藕餅和藕圓子
第791章 藕餅和藕圓子
看著鍋中一根根細長的野藕，劉藝菲吞咽著口水，給李逸介紹：「這種野藕吃起來和那種大藕不一樣，絲比較粗，沒有那麼脆，但燉湯特別香。」
李逸笑著點了點頭，打趣：「不錯，現在已經有點專業美食家的風采了。」
「哈哈！那是！」
劉藝菲得意的昂了昂腦袋：「跟你錄了這麼久的節目，我看也該看會一些了吧？」
說到這裡，她像是想到了什麼，縮了縮脖子，笑道：「不過剛錄節目的時候，我對做菜還真是一竅不通。
那時候我連龍骨和排骨都分不清，我就知道它們都叫骨頭，哈哈！」
說笑間，吊鍋下方的炭火逐漸燒熱了鍋中的龍骨和野藕，香味漸漸飄散。
聞到這股香氣，劉藝菲忍不住吞咽了口口水。
「可以吃了吧？」
她拿起了筷子，嘖嘖的嘬著筷子頭，直勾勾的看著鍋中的肉。
「本來就可以吃。」
李逸也拿起了筷子，示意：「先吃肉吧，肉是滷好的，藕先讓它多煨一會兒。」
聞言，劉藝菲馬上迫不及待的夾起了一塊龍骨。
但沒有往碗裡夾，她先把龍骨按進湯汁里洗了個澡，才用碗接著，拿回到了面前。
夾起吹了兩下後，她低頭咬了一口，細細品味了起來。
跟著李逸錄了這麼久的節目，她已經養成了每道菜都要品品的習慣。
「嗯，很標準的咸鮮口，黑胡椒的味道比較濃，很醇香。」
她像模像樣的點評著：「這個滷料好像沒有咱們的香，缺了好幾種料，但我嘗不出是什麼。
肉香味還是比較足的，燉得很酥爛，一咬就脫骨了，但有點太爛了，沒有你滷的那種剛好脫骨，還能保持口感的感覺……」
她細細咀嚼著，將肉咽下後，才沖李逸說道：「要是你做，肯定比這個好吃，不過已經很不錯了，算是好吃的。」
「你還真品起來了。」
李逸笑著抽了張紙巾，幫她擦了擦臉頰上粘到的醬汁。
一旁的曾順笑道：「用這種家常飯館的菜跟逸哥比，那的確有點欺負人了。」
「好像是哦！」
劉藝菲想了想，才沖李逸笑道：「整天吃你做的菜，我的嘴巴都養刁了。」
「那不是剛好？」
李逸開玩笑：「養刁了以後，你就離不開我了。」
「……」
一旁的曾順和副導演交換了下眼神，都有點被狗糧噎到了。
來送菜的老闆娘讓他們回過了神來，她端著一盤剛出鍋的藕餅和一盤藕圓子，放在了桌上，笑呵呵的招呼：「這是我們這的特色，嘗嘗吧！」
「藕餅！藕圓子！我小時候最愛吃的！」
劉藝菲看到藕餅，馬上就伸出了筷子。
夾起了一片裹滿了糯米，煎得酥脆的藕餅，她沖李逸招呼：「這個可好吃了，你快嘗嘗，這種和裹麵糊油炸的藕夾不一樣，吃起來更香。」
李逸見狀，也夾了一片，打量了下。
這個藕餅的外層是滿滿的一層糯米，兩側都已經被煎得焦黃，呈現出鍋巴的樣子了。
「咔嚓！」
劉藝菲已經迫不及待的咬了一口了。
酥脆的鍋巴層被咬開，露出了內部的藕片和肉餡兒。
看了眼她咬開的橫截面，李逸心中就有數了。
這種藕餅和藕夾的原理是一樣的，只不過把麵糊換成了糯米。
但食材的改變，就會帶來口感的變化，形成獨特的風格和特色。
這也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓！
李逸也咬了一口藕餅，細細品嘗了起來。
外層的糯米炸得酥脆，內部的藕片卻已經面了，更深的肉餡兒還帶著一絲汁水，很是鮮香。
藕餅入口，一個個口感反饋就不斷的翻湧了出來。
糯米水分太大，有點黏，不夠分散，導致酥脆度不夠。
藕餅炸得有點過火，如果帶著點脆度口感會更好。
肉餡的調味差了點，胡椒粉有點重，蓋住了肉的鮮甜。
用的油也該換了，味道有點雜…
但這些反饋並沒有影響到李逸的心情。
他再次夾起了一顆同樣包裹著糯米，被炸得金黃的藕圓子。
火候有點大，糯米有點硬，吃著稍有點硌牙。
肉餡自然也炸得老了點，汁水不夠。
這也和裡面拌的藕蓉比例過高有關，減少一成會比較好。
同樣的，調味也有改進的地方…
雖然一條條不夠令他滿意的口感反饋不斷湧現，但李逸的心情依然很不錯。
以他目前的廚藝水平，能做出讓他完全滿意的菜的人，全世界也沒幾個了。
所以像這樣的口感反饋，反而屬於常態。
對目前的他來說，他會更關注菜品的製作方法，而不是菜品的味道。
就拿這兩道菜來說，只要把糯米改成麵糊，就會變成另一道菜。
把炸改成蒸，又會是另一道菜。
而這看起來雖然只是做法的簡單改變，可卻代表著古人先輩們一次次的靈感爆發。
也正是這一次次的靈感爆發，讓人們從最初的茹毛飲血，一步步進化，一次次裂變，最終形成了如今繁雜豐富的燦爛飲食文化。
所以，他品嘗的並不是味道，而是先輩們的奇思妙想。
這比菜品的滋味更讓他著迷。
很快，一道道菜都被端了上來。
劉藝菲吃得很開心，這些都是她的家鄉菜，很合她的胃口。
曾順兩人吃得也很滿意，吊鍋里有一半的野藕都是被他們倆幹掉的。
「這個野藕是不一樣啊！又甜又糯。」
曾順又夾起了一根野藕，吃得起勁。
鄂湘不分家，兩地的口味不同，但好東西是每個人都能欣賞的。
副導演在吃的時候，也在觀察著四周。
看了一圈後，他開口問：「導演，咱們不是得拍餐廳做飯和食客吃飯的鏡頭嗎？
我看這裡就不錯，可以在這裡取個景。」
曾順聞言，沒有回答，而是看向了李逸，遞去了一個詢問的眼神：「逸哥，你覺得呢？」
李逸環視了一圈，隨即看了眼桌上的菜品，點了點頭：「我覺得可以，這家店的菜品都還不錯，師傅手藝還是可以的，最主要的是老客人多，能多拍點當地人的鏡頭，更有代入感。」
「那就這麼定了，待會兒我跟老闆談。」
曾順剛應了聲，老闆娘就拿著手機，陪笑進來了：「藝菲啊，能不能跟你們商量個事兒？」
她晃了晃手機：「我想跟你們拍張合影，回頭列印出來，掛我們店裡，可以嗎？」
4
(本章完)
看著鍋中一根根細長的野藕，劉藝菲吞咽著口水，給李逸介紹：「這種野藕吃起來和那種大藕不一樣，絲比較粗，沒有那麼脆，但燉湯特別香。」
李逸笑著點了點頭，打趣：「不錯，現在已經有點專業美食家的風采了。」
「哈哈！那是！」
劉藝菲得意的昂了昂腦袋：「跟你錄了這麼久的節目，我看也該看會一些了吧？」
說到這裡，她像是想到了什麼，縮了縮脖子，笑道：「不過剛錄節目的時候，我對做菜還真是一竅不通。
那時候我連龍骨和排骨都分不清，我就知道它們都叫骨頭，哈哈！」
說笑間，吊鍋下方的炭火逐漸燒熱了鍋中的龍骨和野藕，香味漸漸飄散。
聞到這股香氣，劉藝菲忍不住吞咽了口口水。
「可以吃了吧？」
她拿起了筷子，嘖嘖的嘬著筷子頭，直勾勾的看著鍋中的肉。
「本來就可以吃。」
李逸也拿起了筷子，示意：「先吃肉吧，肉是滷好的，藕先讓它多煨一會兒。」
聞言，劉藝菲馬上迫不及待的夾起了一塊龍骨。
但沒有往碗裡夾，她先把龍骨按進湯汁里洗了個澡，才用碗接著，拿回到了面前。
夾起吹了兩下後，她低頭咬了一口，細細品味了起來。
跟著李逸錄了這麼久的節目，她已經養成了每道菜都要品品的習慣。
「嗯，很標準的咸鮮口，黑胡椒的味道比較濃，很醇香。」
她像模像樣的點評著：「這個滷料好像沒有咱們的香，缺了好幾種料，但我嘗不出是什麼。
肉香味還是比較足的，燉得很酥爛，一咬就脫骨了，但有點太爛了，沒有你滷的那種剛好脫骨，還能保持口感的感覺……」
她細細咀嚼著，將肉咽下後，才沖李逸說道：「要是你做，肯定比這個好吃，不過已經很不錯了，算是好吃的。」
「你還真品起來了。」
李逸笑著抽了張紙巾，幫她擦了擦臉頰上粘到的醬汁。
一旁的曾順笑道：「用這種家常飯館的菜跟逸哥比，那的確有點欺負人了。」
「好像是哦！」
劉藝菲想了想，才沖李逸笑道：「整天吃你做的菜，我的嘴巴都養刁了。」
「那不是剛好？」
李逸開玩笑：「養刁了以後，你就離不開我了。」
「……」
一旁的曾順和副導演交換了下眼神，都有點被狗糧噎到了。
來送菜的老闆娘讓他們回過了神來，她端著一盤剛出鍋的藕餅和一盤藕圓子，放在了桌上，笑呵呵的招呼：「這是我們這的特色，嘗嘗吧！」
「藕餅！藕圓子！我小時候最愛吃的！」
劉藝菲看到藕餅，馬上就伸出了筷子。
夾起了一片裹滿了糯米，煎得酥脆的藕餅，她沖李逸招呼：「這個可好吃了，你快嘗嘗，這種和裹麵糊油炸的藕夾不一樣，吃起來更香。」
李逸見狀，也夾了一片，打量了下。
這個藕餅的外層是滿滿的一層糯米，兩側都已經被煎得焦黃，呈現出鍋巴的樣子了。
「咔嚓！」
劉藝菲已經迫不及待的咬了一口了。
酥脆的鍋巴層被咬開，露出了內部的藕片和肉餡兒。
看了眼她咬開的橫截面，李逸心中就有數了。
這種藕餅和藕夾的原理是一樣的，只不過把麵糊換成了糯米。
但食材的改變，就會帶來口感的變化，形成獨特的風格和特色。
這也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓！
李逸也咬了一口藕餅，細細品嘗了起來。
外層的糯米炸得酥脆，內部的藕片卻已經面了，更深的肉餡兒還帶著一絲汁水，很是鮮香。
藕餅入口，一個個口感反饋就不斷的翻湧了出來。
糯米水分太大，有點黏，不夠分散，導致酥脆度不夠。
藕餅炸得有點過火，如果帶著點脆度口感會更好。
肉餡的調味差了點，胡椒粉有點重，蓋住了肉的鮮甜。
用的油也該換了，味道有點雜…
但這些反饋並沒有影響到李逸的心情。
他再次夾起了一顆同樣包裹著糯米，被炸得金黃的藕圓子。
火候有點大，糯米有點硬，吃著稍有點硌牙。
肉餡自然也炸得老了點，汁水不夠。
這也和裡面拌的藕蓉比例過高有關，減少一成會比較好。
同樣的，調味也有改進的地方…
雖然一條條不夠令他滿意的口感反饋不斷湧現，但李逸的心情依然很不錯。
以他目前的廚藝水平，能做出讓他完全滿意的菜的人，全世界也沒幾個了。
所以像這樣的口感反饋，反而屬於常態。
對目前的他來說，他會更關注菜品的製作方法，而不是菜品的味道。
就拿這兩道菜來說，只要把糯米改成麵糊，就會變成另一道菜。
把炸改成蒸，又會是另一道菜。
而這看起來雖然只是做法的簡單改變，可卻代表著古人先輩們一次次的靈感爆發。
也正是這一次次的靈感爆發，讓人們從最初的茹毛飲血，一步步進化，一次次裂變，最終形成了如今繁雜豐富的燦爛飲食文化。
所以，他品嘗的並不是味道，而是先輩們的奇思妙想。
這比菜品的滋味更讓他著迷。
很快，一道道菜都被端了上來。
劉藝菲吃得很開心，這些都是她的家鄉菜，很合她的胃口。
曾順兩人吃得也很滿意，吊鍋里有一半的野藕都是被他們倆幹掉的。
「這個野藕是不一樣啊！又甜又糯。」
曾順又夾起了一根野藕，吃得起勁。
鄂湘不分家，兩地的口味不同，但好東西是每個人都能欣賞的。
副導演在吃的時候，也在觀察著四周。
看了一圈後，他開口問：「導演，咱們不是得拍餐廳做飯和食客吃飯的鏡頭嗎？
我看這裡就不錯，可以在這裡取個景。」
曾順聞言，沒有回答，而是看向了李逸，遞去了一個詢問的眼神：「逸哥，你覺得呢？」
李逸環視了一圈，隨即看了眼桌上的菜品，點了點頭：「我覺得可以，這家店的菜品都還不錯，師傅手藝還是可以的，最主要的是老客人多，能多拍點當地人的鏡頭，更有代入感。」
「那就這麼定了，待會兒我跟老闆談。」
曾順剛應了聲，老闆娘就拿著手機，陪笑進來了：「藝菲啊，能不能跟你們商量個事兒？」
她晃了晃手機：「我想跟你們拍張合影，回頭列印出來，掛我們店裡，可以嗎？」
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(本章完)