第747章 屠蘇酒
第747章 屠蘇酒
「對。🍪🐟 ❻➈丂𝐡𝐮𝓧.Ⓒ𝓸𝔪 🎄🐤」
郝力保點了點頭：「這種傳統習俗不應該看著它消失，應該重新發揚才對。」
聽到他的話，李逸卻搖了搖頭，沖他問：「你知道屠蘇酒為什麼被邊緣化了嗎？」
「為什麼？」
郝力保的確不知道其中緣由。
點了點冰櫃裡的藥包，李逸解釋：「這個藥包里有大黃、桔梗、川椒、白朮、肉桂各一兩八錢，川烏六錢，菝葜一兩二錢，功效是歲旦辟疫氣，預防感冒傷寒。
其中大部分的藥材都是沒問題的，但主要是川烏。
生川烏里是有烏頭鹼的，烏頭鹼是劇毒，是有中毒危險的，所以管得很嚴，根本不讓賣。
我這裡用的是制川烏，制川烏的毒性要小一些，但並不是完全沒有風險的，所以在做的時候要嚴格控制火候和時間。
我這裡可以自己控制，但國賓館那邊，這種有風險的東西，應該是進不去的吧？」
聽到李逸的話，郝力保再看向藥包的眼神就多了幾分驚訝：「屠蘇酒要用到這種有毒性的藥材嗎？就不能換一種？」
「換不了，不然我早換了。」
李逸搖了搖頭：「屠蘇酒的配方有很多，最早記載在東晉陳延之寫的《小品方》里，葛洪的《肘後方》里也有。¤¸¸.•´¯`•¸¸.•..>> ➅９ⓢ𝓱𝓤χ.Ć𝓞𝕄 <<..•.¸¸•´¯`•.¸¸¤
我用的這版是唐代孫思邈改良過的，寫在《千金要方》里。
但不管是哪一版，烏頭都是必不可少的一味藥材。」
聽他這麼說，郝力保有些失望，不由惋惜嘆了口氣：「可惜了…」
國賓館面對的是全世界的外賓，是絕對不能出任何問題的。
他平時在安排菜品的時候，也是將安全放在第一位的，哪怕損失些味道都在所不惜。
國賓館代表的是國家的形象，萬一出現任何問題，那都是大事，所以由不得他不謹慎應對。
「還好有你們。」
郝力保看著李逸，唏噓感嘆：「有你們在電視上宣傳，應該能讓更多的人了解到這項習俗。
但我這邊，應該幫不到什麼忙了。」
聽他這麼說，李逸笑了笑，剛想安撫，卻忽然想到了什麼。
「那倒也未必。」
李逸想了想，隨即說道：「我記得明代張景岳在《景岳全書》里也記過一道屠蘇酒的配方。
但他是作為藥膳養生酒來配的，只是借了屠蘇酒的名號而已。
他那個配方就是沒有用到川烏的，但也沒有祛邪避瘟的效果，而是溫中健脾。
不過這也正好，這個配方的屠蘇酒最適合當餐酒，比較開胃，你可以做這一版，比較安全。」
「這也可以啊！」
郝力保頓時來了興趣，忙問：「那這一版怎麼做？」
「這一版比較簡單，只用麻黃、川椒、細辛、防風、蒼朮、乾薑、肉桂、桔梗八味藥材，每種10克，搗碎成粗末以後裝進袋子裡，配1000毫升的高度白酒，密封浸泡7天，過濾掉殘渣就可以喝了。」
李逸簡單解釋了下做法後，隨即就提醒：「但是你要注意，這八味藥材里，細辛也是有毒的，不過可以炮製去毒。
細辛里的毒主要是黃樟醚，這是一種揮發性油，可以用煎煮的方法炮製，祛除毒性。
煎煮最少要煮一個小時，而且是開蓋煮，讓黃樟醚揮發掉才行。
煮夠一個小時以後，可以讓黃樟醚揮發掉八成以上，就算還有一些殘留，但也已經不足以引起毒性了。
不過為了安全起見，每個人每天只能喝不超過10毫升，這樣就沒問題了。」
郝力保仔細聽著，但還是有些遲疑：「這樣還是不能完全祛除毒性是吧？」
見他這麼問，李逸就知道他還是有些擔心。
這也正常，他所在的單位就註定了不能接受哪怕一丁點的風險。
李逸能確定這樣處理過的屠蘇酒是沒有毒性的，而且還嚴格限制了飲用量，基本上不會出問題。
但郝力保肯定是不認同基本上這個概念的。
於是想了想，李逸擺了擺手，笑道：「算了，那乾脆把細辛也換了，換成甘草，反正也不是正兒八經的屠蘇酒，只是掛個名而已，這樣就一點問題都沒有了。」
「這個可以。」
郝力保這才滿意的點了點頭。
不過見他答應，李逸反而又不放心的提醒了句：「不過你還是找同仁堂的老大夫幫你看看配伍，再做決定吧！
萬一碰上十九畏，十八反，那就不好了。」
聽他這麼說，郝力保又有些擔憂的問了句：「甘草會有十八反嗎？」
「有的。」
李逸撓了撓頭皮，笑道：「半蔞貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰草，歌訣里說海藻、大戟、甘遂、芫花都和甘草不和，但這個方子裡的藥都還好。
不過保險起見，你還是找大夫問問好了。」
雖然李逸知道甘草沒問題，但畢竟他不是專業醫生，萬一出現什麼問題，鍋就得落到他頭上。
搖了搖頭，他忍不住感慨：「啥時候在天子腳下當總廚，都不是件好差事啊！」
「是啊！」
郝力保由衷感慨，深有同感。
不過轉瞬他卻意識到，李逸好像對國賓館有點敬而遠之了。
這可不行啊！
郝力保還指望把他引薦給上面，接替自己呢！
於是，郝力保趕忙找補：「不過好處也是挺多的，起碼在待遇方面，資源方面，都還是比較能吃得開的。」
「嗯。」
李逸不咸不淡的應了聲，隨即就拍了拍手，笑道：「今天辛苦你了，郝師傅，要不是你，我們還真不一定這麼早收工。」
見他轉移了話題，郝力保心中微焦，不過也沒有表現出來，只是順著他的話頭說道：「還好，我也沒幫上什麼忙，都是你們在忙，倒是你忙了一天，確實辛苦，要是我，我可撐不下來。」
「哈哈！誰讓我比你年輕這麼多呢？」
李逸笑著開了句玩笑，隨即招呼：「好了，郝師傅，你快早點回去休息吧！要是給你累壞了，你那些徒弟還不得找我拼命？」
「他們敢？」
郝力保想起那幾個不成器的東西，就忍不住哼了聲，隨即說道：「明天我把他們都帶過來，讓他們好好見識見識什麼叫人外有人，天外有天。
到時候你替我好好教育教育他們，搓搓他們的傲氣，那幾個臭小子本事沒多大，一個個尾巴都快翹到天上去了。」
「我可不敢，還是你親自來吧！」
李逸笑著擺了擺手，隨即出了儲藏室招呼：「劉哥呢？快送郝師傅回去休息吧！可別把咱們的國宴大廚累壞了！」
5
(本章完)
「對。🍪🐟 ❻➈丂𝐡𝐮𝓧.Ⓒ𝓸𝔪 🎄🐤」
郝力保點了點頭：「這種傳統習俗不應該看著它消失，應該重新發揚才對。」
聽到他的話，李逸卻搖了搖頭，沖他問：「你知道屠蘇酒為什麼被邊緣化了嗎？」
「為什麼？」
郝力保的確不知道其中緣由。
點了點冰櫃裡的藥包，李逸解釋：「這個藥包里有大黃、桔梗、川椒、白朮、肉桂各一兩八錢，川烏六錢，菝葜一兩二錢，功效是歲旦辟疫氣，預防感冒傷寒。
其中大部分的藥材都是沒問題的，但主要是川烏。
生川烏里是有烏頭鹼的，烏頭鹼是劇毒，是有中毒危險的，所以管得很嚴，根本不讓賣。
我這裡用的是制川烏，制川烏的毒性要小一些，但並不是完全沒有風險的，所以在做的時候要嚴格控制火候和時間。
我這裡可以自己控制，但國賓館那邊，這種有風險的東西，應該是進不去的吧？」
聽到李逸的話，郝力保再看向藥包的眼神就多了幾分驚訝：「屠蘇酒要用到這種有毒性的藥材嗎？就不能換一種？」
「換不了，不然我早換了。」
李逸搖了搖頭：「屠蘇酒的配方有很多，最早記載在東晉陳延之寫的《小品方》里，葛洪的《肘後方》里也有。¤¸¸.•´¯`•¸¸.•..>> ➅９ⓢ𝓱𝓤χ.Ć𝓞𝕄 <<..•.¸¸•´¯`•.¸¸¤
我用的這版是唐代孫思邈改良過的，寫在《千金要方》里。
但不管是哪一版，烏頭都是必不可少的一味藥材。」
聽他這麼說，郝力保有些失望，不由惋惜嘆了口氣：「可惜了…」
國賓館面對的是全世界的外賓，是絕對不能出任何問題的。
他平時在安排菜品的時候，也是將安全放在第一位的，哪怕損失些味道都在所不惜。
國賓館代表的是國家的形象，萬一出現任何問題，那都是大事，所以由不得他不謹慎應對。
「還好有你們。」
郝力保看著李逸，唏噓感嘆：「有你們在電視上宣傳，應該能讓更多的人了解到這項習俗。
但我這邊，應該幫不到什麼忙了。」
聽他這麼說，李逸笑了笑，剛想安撫，卻忽然想到了什麼。
「那倒也未必。」
李逸想了想，隨即說道：「我記得明代張景岳在《景岳全書》里也記過一道屠蘇酒的配方。
但他是作為藥膳養生酒來配的，只是借了屠蘇酒的名號而已。
他那個配方就是沒有用到川烏的，但也沒有祛邪避瘟的效果，而是溫中健脾。
不過這也正好，這個配方的屠蘇酒最適合當餐酒，比較開胃，你可以做這一版，比較安全。」
「這也可以啊！」
郝力保頓時來了興趣，忙問：「那這一版怎麼做？」
「這一版比較簡單，只用麻黃、川椒、細辛、防風、蒼朮、乾薑、肉桂、桔梗八味藥材，每種10克，搗碎成粗末以後裝進袋子裡，配1000毫升的高度白酒，密封浸泡7天，過濾掉殘渣就可以喝了。」
李逸簡單解釋了下做法後，隨即就提醒：「但是你要注意，這八味藥材里，細辛也是有毒的，不過可以炮製去毒。
細辛里的毒主要是黃樟醚，這是一種揮發性油，可以用煎煮的方法炮製，祛除毒性。
煎煮最少要煮一個小時，而且是開蓋煮，讓黃樟醚揮發掉才行。
煮夠一個小時以後，可以讓黃樟醚揮發掉八成以上，就算還有一些殘留，但也已經不足以引起毒性了。
不過為了安全起見，每個人每天只能喝不超過10毫升，這樣就沒問題了。」
郝力保仔細聽著，但還是有些遲疑：「這樣還是不能完全祛除毒性是吧？」
見他這麼問，李逸就知道他還是有些擔心。
這也正常，他所在的單位就註定了不能接受哪怕一丁點的風險。
李逸能確定這樣處理過的屠蘇酒是沒有毒性的，而且還嚴格限制了飲用量，基本上不會出問題。
但郝力保肯定是不認同基本上這個概念的。
於是想了想，李逸擺了擺手，笑道：「算了，那乾脆把細辛也換了，換成甘草，反正也不是正兒八經的屠蘇酒，只是掛個名而已，這樣就一點問題都沒有了。」
「這個可以。」
郝力保這才滿意的點了點頭。
不過見他答應，李逸反而又不放心的提醒了句：「不過你還是找同仁堂的老大夫幫你看看配伍，再做決定吧！
萬一碰上十九畏，十八反，那就不好了。」
聽他這麼說，郝力保又有些擔憂的問了句：「甘草會有十八反嗎？」
「有的。」
李逸撓了撓頭皮，笑道：「半蔞貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰草，歌訣里說海藻、大戟、甘遂、芫花都和甘草不和，但這個方子裡的藥都還好。
不過保險起見，你還是找大夫問問好了。」
雖然李逸知道甘草沒問題，但畢竟他不是專業醫生，萬一出現什麼問題，鍋就得落到他頭上。
搖了搖頭，他忍不住感慨：「啥時候在天子腳下當總廚，都不是件好差事啊！」
「是啊！」
郝力保由衷感慨，深有同感。
不過轉瞬他卻意識到，李逸好像對國賓館有點敬而遠之了。
這可不行啊！
郝力保還指望把他引薦給上面，接替自己呢！
於是，郝力保趕忙找補：「不過好處也是挺多的，起碼在待遇方面，資源方面，都還是比較能吃得開的。」
「嗯。」
李逸不咸不淡的應了聲，隨即就拍了拍手，笑道：「今天辛苦你了，郝師傅，要不是你，我們還真不一定這麼早收工。」
見他轉移了話題，郝力保心中微焦，不過也沒有表現出來，只是順著他的話頭說道：「還好，我也沒幫上什麼忙，都是你們在忙，倒是你忙了一天，確實辛苦，要是我，我可撐不下來。」
「哈哈！誰讓我比你年輕這麼多呢？」
李逸笑著開了句玩笑，隨即招呼：「好了，郝師傅，你快早點回去休息吧！要是給你累壞了，你那些徒弟還不得找我拼命？」
「他們敢？」
郝力保想起那幾個不成器的東西，就忍不住哼了聲，隨即說道：「明天我把他們都帶過來，讓他們好好見識見識什麼叫人外有人，天外有天。
到時候你替我好好教育教育他們，搓搓他們的傲氣，那幾個臭小子本事沒多大，一個個尾巴都快翹到天上去了。」
「我可不敢，還是你親自來吧！」
李逸笑著擺了擺手，隨即出了儲藏室招呼：「劉哥呢？快送郝師傅回去休息吧！可別把咱們的國宴大廚累壞了！」
5
(本章完)