第401章 精準二兩
第401章 精準二兩
吳壘聞言，當即昂著腦袋嚷嚷：「那就乾脆1:1！反正都是高熱量！不差那點豬油！」
「真的？」
李逸似笑非笑的看著他。-漫~*'¨¯¨'*·舞~ ❻➈ᔕᕼ𝕌ˣ.¢ỖＭ ~舞*'¨¯¨'*·~漫-
「假的，假的。」
吳壘縮起了脖子，嘿嘿笑著：「我就是吹個牛，你該怎麼做怎麼做，就當我沒說。」
「切！」
趙金麥沖他做了個鬼臉：「還以為你很有種呢！」
吳壘聞言，頓時大怒：「我待會兒敢吃十個，你敢吃嗎？」
趙金麥反唇相譏：「我又不是豬。」
看著兩人鬥嘴，劉藝菲搖了搖頭，轉眼就看到了微笑不語的李逸。
避開眼神，劉藝菲重又看向鬥嘴的吳壘和趙金麥，嘴角上揚，像是被他們逗笑了。
李逸收回視線，開始動手製作干油酥，口中在向觀眾講解：「製作干油酥，一定要用低筋麵粉。
要達到蘇式月餅酥鬆掉渣的效果，麵粉的筋度就要低一些。
而且在翻拌製作的時候，也要控制力道，讓麵團儘量不起筋，烤熟後，餅皮才會更加的酥鬆。」
說話間，李逸就在取出的低筋麵粉中央挖了一個坑，隨後拿過炒勺，將碗中已經凝固的豬油挖了出來。
雪白的豬油仿佛雲朵一般，滑膩瑩潤。
李逸用手指將它挖了下來，拌在了麵粉里，一邊揉，一邊用面鏟翻拌著。ღ(¯`◕‿◕´¯) ♫ ♪ ♫ ６❾𝓈ĤỮⓍ.c𝕠𝓜 ♫ ♪ ♫ (¯`◕‿◕´¯)ღ
看到李逸開始動手操作，吳壘也顧不上跟趙金麥吵嘴了，好奇的湊了過來，看著李逸製作干油酥。
「咱們揉的時候，不要用太大的力氣，但一定要揉勻。」
李逸動作輕柔，手下的麵團聽話的被他揉圓搓扁，推散再揉成一團。
看著李逸揉面，直播間的彈幕卻變得奇怪了起來。
「逸哥揉面好有魅力！」
「(╯▽╰)好想變成那團面呀！」
「不是，這是正經能看的嗎？」
「建議用0.5倍速觀看。」
「逸哥的手真好看，又細又長！」
「你們在說什麼？只是揉面而已，有什麼奇怪的嗎？」
「不奇怪，一點都不奇怪。」
「彈幕區有些女的，別過分了啊！」
「怎麼還有男的？！」
「我不對，是我的心臟了。」
「叉出去！全都叉出去！」
導播發現了彈幕的不對勁，趕忙讓蔡師傅的鏡頭切到了一旁。
鏡頭前的李逸並沒有察覺，只是在仔細的揉著干油酥。
隨著他的揉捏，很快，麵粉和豬油就均勻的混合在了一起，變成了一團仿佛年糕質感的麵團。
再次揉散，檢查了下麵團均勻的質地，李逸滿意點頭：「這樣就可以了，把豬油全部揉勻，沒有乾粉的地方，就可以用了。🎉✌ 👻💲」
說著，他看了眼彈幕，卻發現很多觀眾都在發著「繼續」，「不要讓快樂停下來」的彈幕。
這些傢伙，在發些什麼東西？
疑惑的看了眼鏡頭，李逸搖了搖頭，沒多想，就隨手把干油酥放在了一旁備用。
黃小明見狀，開口提醒：「是不是要用保鮮膜包一下？」
「不用。」
李逸擺了擺手。
黃小明不解：「和好的面不都是要用保鮮膜包一下的麼？」
李逸笑著反問：「用保鮮膜包是為了防止水分流失，表面皴化，但這個干油酥，我加水了麼？」
黃小明微微一愣，隨即就明白了：「好吧！」
這團面里根本就沒用水，自然也就不怕水分流失了。
「接下來，咱們做水油麵。」
李逸來到了中筋麵粉堆前，給觀眾解釋：「水油麵同樣要用到麵粉和豬油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有麵粉和豬油。
而水油麵則需要用到豬油和花生油搭配的複合油，還要用到80℃的熱水。」
說著，他就將中筋麵粉也挖開了一個坑，露出了下方的案板。
「水油麵的比例是面五，油一，水二。」
李逸一邊操作，一邊解釋：「這裡是兩斤的中筋麵粉，也就是一千克，所以要放兩百克的油。
為了達到香度和營養的均衡，咱們用一半的豬油，一半的花生油。」
說著，他就拿過炒勺，挖出了一團豬油，就往面里放去。
「不用稱一下嗎？」
黃小明提醒。
「不用，這就是二兩油，一百克。」
李逸說著，看著他笑問：「怎麼？不信啊？」
黃小明見狀，故意笑著說道：「我還真不太信，總不會那麼精準吧？」
他是為了製造節目效果，但心裡也有些不確定。
李逸只是隨手那麼一挖，怎麼能就確定是二兩油呢？
「我去拿！」
吳壘湊著熱鬧，跑去拿了個電子秤過來。
將電子秤打開，李逸隨手拿過一個小碗，放在上面，除了皮。
跟著，他就用手指抹著，把炒勺里的豬油颳了下來，落進了小碗裡。
豬油落入碗中，電子秤數值迅速變化。
98g！
「哇！」
看到這個數值，黃小明很是驚訝：「真的是二兩啊！」
雖然只有2g的誤差，但這已經很精準了。
然而，李逸卻沒有說話，而是伸出手指，在碗口位置颳了下。
他手指上還殘留著一些豬油。
將豬油都刮在了碗口處後，李逸收回了手來。
這時候，電子秤的數值穩定了下來。
100g！
看到這個數字，在場幾人都驚訝的叫出了聲。
「真的是100克啊！好准！」
「一克都不差？好厲害！」
而在直播間裡，觀眾的彈幕畫風卻完全不同。
「逸哥的這根手指，現在一定很潤。」
「不對勁，很不對勁！」
「修長的手指，雪白的油脂。」
「你們這些變態！還能不能好好的學做美食了？」
「紀律委員呢？管一下！這些傢伙要反天了！」
「逸哥在米國的大老婆被禁言1分鐘。」
「逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分鐘。」
「逸哥在發國的三姨太被禁言1小時。」
「此生必嫁逸哥被禁言10分鐘。」
「逸哥的皮燕子被禁言1分鐘。」
「我是逸哥前女友被禁言24小時。」
「我想雪梨的弟弟了被禁言30天。」
「想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。」
鏡頭前，李逸看著電子秤上的數字，笑道：「我的手感還是比較準的，誤差最多在1克左右。」
說完，他看了眼彈幕，卻發現滿屏都是觀眾被禁言的通知，不由一愣。
這時候，吳壘幾人也注意到了彈幕中的禁言潮，也是一驚。
「發生甚麼事了？」
鏡頭後方，節目組工作人員捂著臉，沖李逸幾人用手勢示意：「繼續，正常做面就好。」
4
(本章完)
吳壘聞言，當即昂著腦袋嚷嚷：「那就乾脆1:1！反正都是高熱量！不差那點豬油！」
「真的？」
李逸似笑非笑的看著他。-漫~*'¨¯¨'*·舞~ ❻➈ᔕᕼ𝕌ˣ.¢ỖＭ ~舞*'¨¯¨'*·~漫-
「假的，假的。」
吳壘縮起了脖子，嘿嘿笑著：「我就是吹個牛，你該怎麼做怎麼做，就當我沒說。」
「切！」
趙金麥沖他做了個鬼臉：「還以為你很有種呢！」
吳壘聞言，頓時大怒：「我待會兒敢吃十個，你敢吃嗎？」
趙金麥反唇相譏：「我又不是豬。」
看著兩人鬥嘴，劉藝菲搖了搖頭，轉眼就看到了微笑不語的李逸。
避開眼神，劉藝菲重又看向鬥嘴的吳壘和趙金麥，嘴角上揚，像是被他們逗笑了。
李逸收回視線，開始動手製作干油酥，口中在向觀眾講解：「製作干油酥，一定要用低筋麵粉。
要達到蘇式月餅酥鬆掉渣的效果，麵粉的筋度就要低一些。
而且在翻拌製作的時候，也要控制力道，讓麵團儘量不起筋，烤熟後，餅皮才會更加的酥鬆。」
說話間，李逸就在取出的低筋麵粉中央挖了一個坑，隨後拿過炒勺，將碗中已經凝固的豬油挖了出來。
雪白的豬油仿佛雲朵一般，滑膩瑩潤。
李逸用手指將它挖了下來，拌在了麵粉里，一邊揉，一邊用面鏟翻拌著。ღ(¯`◕‿◕´¯) ♫ ♪ ♫ ６❾𝓈ĤỮⓍ.c𝕠𝓜 ♫ ♪ ♫ (¯`◕‿◕´¯)ღ
看到李逸開始動手操作，吳壘也顧不上跟趙金麥吵嘴了，好奇的湊了過來，看著李逸製作干油酥。
「咱們揉的時候，不要用太大的力氣，但一定要揉勻。」
李逸動作輕柔，手下的麵團聽話的被他揉圓搓扁，推散再揉成一團。
看著李逸揉面，直播間的彈幕卻變得奇怪了起來。
「逸哥揉面好有魅力！」
「(╯▽╰)好想變成那團面呀！」
「不是，這是正經能看的嗎？」
「建議用0.5倍速觀看。」
「逸哥的手真好看，又細又長！」
「你們在說什麼？只是揉面而已，有什麼奇怪的嗎？」
「不奇怪，一點都不奇怪。」
「彈幕區有些女的，別過分了啊！」
「怎麼還有男的？！」
「我不對，是我的心臟了。」
「叉出去！全都叉出去！」
導播發現了彈幕的不對勁，趕忙讓蔡師傅的鏡頭切到了一旁。
鏡頭前的李逸並沒有察覺，只是在仔細的揉著干油酥。
隨著他的揉捏，很快，麵粉和豬油就均勻的混合在了一起，變成了一團仿佛年糕質感的麵團。
再次揉散，檢查了下麵團均勻的質地，李逸滿意點頭：「這樣就可以了，把豬油全部揉勻，沒有乾粉的地方，就可以用了。🎉✌ 👻💲」
說著，他看了眼彈幕，卻發現很多觀眾都在發著「繼續」，「不要讓快樂停下來」的彈幕。
這些傢伙，在發些什麼東西？
疑惑的看了眼鏡頭，李逸搖了搖頭，沒多想，就隨手把干油酥放在了一旁備用。
黃小明見狀，開口提醒：「是不是要用保鮮膜包一下？」
「不用。」
李逸擺了擺手。
黃小明不解：「和好的面不都是要用保鮮膜包一下的麼？」
李逸笑著反問：「用保鮮膜包是為了防止水分流失，表面皴化，但這個干油酥，我加水了麼？」
黃小明微微一愣，隨即就明白了：「好吧！」
這團面里根本就沒用水，自然也就不怕水分流失了。
「接下來，咱們做水油麵。」
李逸來到了中筋麵粉堆前，給觀眾解釋：「水油麵同樣要用到麵粉和豬油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有麵粉和豬油。
而水油麵則需要用到豬油和花生油搭配的複合油，還要用到80℃的熱水。」
說著，他就將中筋麵粉也挖開了一個坑，露出了下方的案板。
「水油麵的比例是面五，油一，水二。」
李逸一邊操作，一邊解釋：「這裡是兩斤的中筋麵粉，也就是一千克，所以要放兩百克的油。
為了達到香度和營養的均衡，咱們用一半的豬油，一半的花生油。」
說著，他就拿過炒勺，挖出了一團豬油，就往面里放去。
「不用稱一下嗎？」
黃小明提醒。
「不用，這就是二兩油，一百克。」
李逸說著，看著他笑問：「怎麼？不信啊？」
黃小明見狀，故意笑著說道：「我還真不太信，總不會那麼精準吧？」
他是為了製造節目效果，但心裡也有些不確定。
李逸只是隨手那麼一挖，怎麼能就確定是二兩油呢？
「我去拿！」
吳壘湊著熱鬧，跑去拿了個電子秤過來。
將電子秤打開，李逸隨手拿過一個小碗，放在上面，除了皮。
跟著，他就用手指抹著，把炒勺里的豬油颳了下來，落進了小碗裡。
豬油落入碗中，電子秤數值迅速變化。
98g！
「哇！」
看到這個數值，黃小明很是驚訝：「真的是二兩啊！」
雖然只有2g的誤差，但這已經很精準了。
然而，李逸卻沒有說話，而是伸出手指，在碗口位置颳了下。
他手指上還殘留著一些豬油。
將豬油都刮在了碗口處後，李逸收回了手來。
這時候，電子秤的數值穩定了下來。
100g！
看到這個數字，在場幾人都驚訝的叫出了聲。
「真的是100克啊！好准！」
「一克都不差？好厲害！」
而在直播間裡，觀眾的彈幕畫風卻完全不同。
「逸哥的這根手指，現在一定很潤。」
「不對勁，很不對勁！」
「修長的手指，雪白的油脂。」
「你們這些變態！還能不能好好的學做美食了？」
「紀律委員呢？管一下！這些傢伙要反天了！」
「逸哥在米國的大老婆被禁言1分鐘。」
「逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分鐘。」
「逸哥在發國的三姨太被禁言1小時。」
「此生必嫁逸哥被禁言10分鐘。」
「逸哥的皮燕子被禁言1分鐘。」
「我是逸哥前女友被禁言24小時。」
「我想雪梨的弟弟了被禁言30天。」
「想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。」
鏡頭前，李逸看著電子秤上的數字，笑道：「我的手感還是比較準的，誤差最多在1克左右。」
說完，他看了眼彈幕，卻發現滿屏都是觀眾被禁言的通知，不由一愣。
這時候，吳壘幾人也注意到了彈幕中的禁言潮，也是一驚。
「發生甚麼事了？」
鏡頭後方，節目組工作人員捂著臉，沖李逸幾人用手勢示意：「繼續，正常做面就好。」
4
(本章完)