第278章 太湖三白
第278章 太湖三白
高湯的吊法都大差不差，只要材料好，燉夠時間，控制好火候，味道一般都不會差。👮🔥 ❻➈ˢ𝐇ùЖ.𝔠𝐎爪 🎁🐊
不過要想將高湯製作成花瓣，那麼只有高湯是不夠的，還需要有上好的魚膠才行。
將各種處理好的海鮮放入湯桶中後，李逸就將白花膠取了出來，放進了溫開水裡，浸泡了起來。
老膠的腥味比新膠輕得多，但因為放得久，難免會有些灰塵雜質，所以需要提前泡發，清洗乾淨。
海鮮高湯燉煮需要兩個小時，魚膠的泡發最少也得三個小時起步。
所以將魚膠泡起來後，李逸就去了儲藏室，將高郵買回來的毛蟹拿了三十隻出來，清洗乾淨後，就送進蒸箱蒸製了起來。
這些螃蟹，是他打算用來製作【芙蓉蟹斗】
這一批毛蟹都是王副局長幫忙聯繫的，個頭不小，各個在六兩左右。
王副局長介紹的養殖場裡，還有八兩和一斤以上的蟹。
但李逸用不到那麼大的蟹，所以只要了六兩的蟹。
蒸箱上汽很快，蒸了二十分鐘後，李逸就將蒸熟的毛蟹拿了出來。
一出蒸箱，螃蟹特有的鮮味兒就瀰漫了開來。
還在摘著花瓣的劉藝菲和趙金麥都坐不住了，看到李逸將托盤放到了案台上，就都起身來到了近前。
「哇！好多螃蟹！看著太滿足了。¤ (¯´☆✭.¸_)¤ ➅９şℍย𝓧.ςσΜ ¤(_¸.✭☆´¯) ¤」
趙金麥搓著手，一臉興奮。
很快，儲藏室里的黃小明和吳壘也聞著味兒跑了出來。
他們早上都沒吃飯，一起床就幹活，忙到了現在，都已經餓得前胸貼後背了。
「可以嘗一個嗎？逸哥？」
吳壘咽著口水詢問。
「嘗吧！」
李逸笑道：「知道你們都餓了，但吃的時候小心點，把蟹斗都留下來，我有用。」
「知道了！」
吳壘開心應了聲，就抽了雙筷子，拿了個小碗，夾了只螃蟹出來。
看著螃蟹腹部隱約透出的金黃色，他不由驚嘆：「哇！這隻蟹的蟹黃好滿啊！」
「我親自挑的，當然滿了。」
李逸笑著沖劉藝菲和趙金麥示意：「你們待會兒吃完以後，把這些螃蟹的蟹黃都拆出來，放在一起。」
劉藝菲好奇問：「是要做什麼呀？」
「【芙蓉蟹斗】。」
李逸隨口解釋：「我要把這些蟹黃都填充到蟹斗里，然後用七種魚和蝦的肉打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花來。
這樣上鍋蒸熟以後，最後的成品就會像是蟹斗里開出一朵芙蓉花，好看又好吃。」
聽著他的解釋，周圍幾人都愣住了，剝螃蟹的動作都停了下來。
「你們先吃，吃完再忙。」
李逸說了句，就回身去了儲藏室抓魚。
劉藝菲和趙金麥面面相覷，趙金麥眨了眨眼睛，感覺腦子有點木：「剛剛說是要用湯來做花，現在又要用魚肉打泥來做花，做菜而已，要這麼誇張嗎？」
「用湯做花？」
吳壘剛剛在儲藏室，沒聽到李逸的話，聞言驚訝問：「用湯怎麼做花？」
「我也不知道。」
趙金麥攤了攤手：「逸哥沒說。」
吳壘看著手中的螃蟹，不由感嘆：「這麼久以來，吃了逸哥那麼多好吃的，我以為逸哥的廚藝已經夠高了，沒想到他根本沒拿出真本事來啊！」
「是啊！」
趙金麥也感慨不已：「用魚肉做花，我聽都沒聽過。」
劉藝菲沒說話，只是將吳壘取下來的蟹斗拿了過來，放在了一旁的空盤子裡，留了起來。
剛剛李逸說了，這些蟹斗都有用。
直播間裡，看著鏡頭前盡情吃著螃蟹當早飯的幾人，觀眾們羨慕不已。
「真好啊！一大早就有螃蟹吃。」
「饞死了，我好像過完年以後，就沒吃過螃蟹了。」
「哈哈！這是我家鄉高郵的毛蟹，特別好吃！」
「再有兩個月，我家這邊的大閘蟹也到了最肥的時候了，我一定要吃個過癮！」
「螃蟹在以前都是窮人吃的，沒米吃，只能吃螃蟹充飢，結果現在賣得死貴，窮人反而吃不起了。」
「好想回到以前，吃螃蟹吃到飽的時候啊！」
「我家有蟹塘，現招收老闆娘一位，有愛吃螃蟹的美女嗎？」
「可以先相親嗎？伱請我吃頓螃蟹，然後因為覺得不合適，就不聯繫了。」
「樓上的，算盤打得北海都聽到了啊喂！」
直播間裡觀眾說笑不停。
儲藏室里，李逸則在看著滿地的盆子，和盆子裡各式各樣的魚。
大部分魚都還保持著鮮活，但也有一些魚已經奄奄一息，甚至已經翻起了肚皮。
李逸沒在意，只是把翻肚子的魚撈去了單獨的盆里。
這些魚都是經歷了上千公里的運輸，才抵達這裡的，死一些都屬於正常損耗。
環視一圈，他拿了個兩個盆子過來，開始下手撈魚。
將幾種魚撈在一起後，他又用網兜，將盆中的湖蝦撈了起來，單獨放在了另一個盆子裡。
端著兩個盆回到了廚房，他剛把魚放下，吳壘就湊了過來。
「要用這麼多魚嗎？」
他嘬著蟹黃，看得好奇。
「這都是什麼魚啊？還有蝦？」
趙金麥也像是好奇寶寶，跟著湊了過來。
黃小明打量著盆里的魚，嘗試辨認：「那個是河豚我認得，那個應該是鰣魚吧？我看你們在高郵湖上釣魚，釣的好像就是這種。」
「鰣魚，河豚，刀魚，這是長江三鮮，我們在高郵都見過了。」
劉藝菲跟了過來，從中認出了三種魚。
但看著剩下的三種大小不一，形狀不同的魚，和一種半透明的蝦，她卻沒什麼頭緒。
「這是白魚，這種小長條叫銀魚。」
李逸指著盆中的魚給她解釋：「這種蝦叫白蝦，這三種加起來，就是太湖三白了。」
「太湖三白？」
劉藝菲恍然大悟：「這就是太湖三白啊！我只聽說過，還是第一次見到。」
「可這也不白啊？」
趙金麥好奇的指著盆中的白魚問：「這魚明明是銀色的呀？」
「銀白色也是白啊！」
李逸笑道：「它的俗名叫白條，翹白，也叫翹嘴，有個叫鄧剛的，專門釣這種魚。」
黃小明聞言，頓時想了起來：「我看過他的視頻，原來他釣的翹嘴，就是這種魚啊！」
說著，他好奇上前，打量著盆中的白魚，嘖嘖稱嘆。
「這種生活在太湖裡的翹白，就叫太湖白魚，但其他地方也有這種魚，只是太湖的比較出名而已。」
李逸正解釋著，一旁的吳壘忽然驚呼了聲，指著盆里飄起的一條細長小魚：「逸哥！這條魚死了！」
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(本章完)
高湯的吊法都大差不差，只要材料好，燉夠時間，控制好火候，味道一般都不會差。👮🔥 ❻➈ˢ𝐇ùЖ.𝔠𝐎爪 🎁🐊
不過要想將高湯製作成花瓣，那麼只有高湯是不夠的，還需要有上好的魚膠才行。
將各種處理好的海鮮放入湯桶中後，李逸就將白花膠取了出來，放進了溫開水裡，浸泡了起來。
老膠的腥味比新膠輕得多，但因為放得久，難免會有些灰塵雜質，所以需要提前泡發，清洗乾淨。
海鮮高湯燉煮需要兩個小時，魚膠的泡發最少也得三個小時起步。
所以將魚膠泡起來後，李逸就去了儲藏室，將高郵買回來的毛蟹拿了三十隻出來，清洗乾淨後，就送進蒸箱蒸製了起來。
這些螃蟹，是他打算用來製作【芙蓉蟹斗】
這一批毛蟹都是王副局長幫忙聯繫的，個頭不小，各個在六兩左右。
王副局長介紹的養殖場裡，還有八兩和一斤以上的蟹。
但李逸用不到那麼大的蟹，所以只要了六兩的蟹。
蒸箱上汽很快，蒸了二十分鐘後，李逸就將蒸熟的毛蟹拿了出來。
一出蒸箱，螃蟹特有的鮮味兒就瀰漫了開來。
還在摘著花瓣的劉藝菲和趙金麥都坐不住了，看到李逸將托盤放到了案台上，就都起身來到了近前。
「哇！好多螃蟹！看著太滿足了。¤ (¯´☆✭.¸_)¤ ➅９şℍย𝓧.ςσΜ ¤(_¸.✭☆´¯) ¤」
趙金麥搓著手，一臉興奮。
很快，儲藏室里的黃小明和吳壘也聞著味兒跑了出來。
他們早上都沒吃飯，一起床就幹活，忙到了現在，都已經餓得前胸貼後背了。
「可以嘗一個嗎？逸哥？」
吳壘咽著口水詢問。
「嘗吧！」
李逸笑道：「知道你們都餓了，但吃的時候小心點，把蟹斗都留下來，我有用。」
「知道了！」
吳壘開心應了聲，就抽了雙筷子，拿了個小碗，夾了只螃蟹出來。
看著螃蟹腹部隱約透出的金黃色，他不由驚嘆：「哇！這隻蟹的蟹黃好滿啊！」
「我親自挑的，當然滿了。」
李逸笑著沖劉藝菲和趙金麥示意：「你們待會兒吃完以後，把這些螃蟹的蟹黃都拆出來，放在一起。」
劉藝菲好奇問：「是要做什麼呀？」
「【芙蓉蟹斗】。」
李逸隨口解釋：「我要把這些蟹黃都填充到蟹斗里，然後用七種魚和蝦的肉打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花來。
這樣上鍋蒸熟以後，最後的成品就會像是蟹斗里開出一朵芙蓉花，好看又好吃。」
聽著他的解釋，周圍幾人都愣住了，剝螃蟹的動作都停了下來。
「你們先吃，吃完再忙。」
李逸說了句，就回身去了儲藏室抓魚。
劉藝菲和趙金麥面面相覷，趙金麥眨了眨眼睛，感覺腦子有點木：「剛剛說是要用湯來做花，現在又要用魚肉打泥來做花，做菜而已，要這麼誇張嗎？」
「用湯做花？」
吳壘剛剛在儲藏室，沒聽到李逸的話，聞言驚訝問：「用湯怎麼做花？」
「我也不知道。」
趙金麥攤了攤手：「逸哥沒說。」
吳壘看著手中的螃蟹，不由感嘆：「這麼久以來，吃了逸哥那麼多好吃的，我以為逸哥的廚藝已經夠高了，沒想到他根本沒拿出真本事來啊！」
「是啊！」
趙金麥也感慨不已：「用魚肉做花，我聽都沒聽過。」
劉藝菲沒說話，只是將吳壘取下來的蟹斗拿了過來，放在了一旁的空盤子裡，留了起來。
剛剛李逸說了，這些蟹斗都有用。
直播間裡，看著鏡頭前盡情吃著螃蟹當早飯的幾人，觀眾們羨慕不已。
「真好啊！一大早就有螃蟹吃。」
「饞死了，我好像過完年以後，就沒吃過螃蟹了。」
「哈哈！這是我家鄉高郵的毛蟹，特別好吃！」
「再有兩個月，我家這邊的大閘蟹也到了最肥的時候了，我一定要吃個過癮！」
「螃蟹在以前都是窮人吃的，沒米吃，只能吃螃蟹充飢，結果現在賣得死貴，窮人反而吃不起了。」
「好想回到以前，吃螃蟹吃到飽的時候啊！」
「我家有蟹塘，現招收老闆娘一位，有愛吃螃蟹的美女嗎？」
「可以先相親嗎？伱請我吃頓螃蟹，然後因為覺得不合適，就不聯繫了。」
「樓上的，算盤打得北海都聽到了啊喂！」
直播間裡觀眾說笑不停。
儲藏室里，李逸則在看著滿地的盆子，和盆子裡各式各樣的魚。
大部分魚都還保持著鮮活，但也有一些魚已經奄奄一息，甚至已經翻起了肚皮。
李逸沒在意，只是把翻肚子的魚撈去了單獨的盆里。
這些魚都是經歷了上千公里的運輸，才抵達這裡的，死一些都屬於正常損耗。
環視一圈，他拿了個兩個盆子過來，開始下手撈魚。
將幾種魚撈在一起後，他又用網兜，將盆中的湖蝦撈了起來，單獨放在了另一個盆子裡。
端著兩個盆回到了廚房，他剛把魚放下，吳壘就湊了過來。
「要用這麼多魚嗎？」
他嘬著蟹黃，看得好奇。
「這都是什麼魚啊？還有蝦？」
趙金麥也像是好奇寶寶，跟著湊了過來。
黃小明打量著盆里的魚，嘗試辨認：「那個是河豚我認得，那個應該是鰣魚吧？我看你們在高郵湖上釣魚，釣的好像就是這種。」
「鰣魚，河豚，刀魚，這是長江三鮮，我們在高郵都見過了。」
劉藝菲跟了過來，從中認出了三種魚。
但看著剩下的三種大小不一，形狀不同的魚，和一種半透明的蝦，她卻沒什麼頭緒。
「這是白魚，這種小長條叫銀魚。」
李逸指著盆中的魚給她解釋：「這種蝦叫白蝦，這三種加起來，就是太湖三白了。」
「太湖三白？」
劉藝菲恍然大悟：「這就是太湖三白啊！我只聽說過，還是第一次見到。」
「可這也不白啊？」
趙金麥好奇的指著盆中的白魚問：「這魚明明是銀色的呀？」
「銀白色也是白啊！」
李逸笑道：「它的俗名叫白條，翹白，也叫翹嘴，有個叫鄧剛的，專門釣這種魚。」
黃小明聞言，頓時想了起來：「我看過他的視頻，原來他釣的翹嘴，就是這種魚啊！」
說著，他好奇上前，打量著盆中的白魚，嘖嘖稱嘆。
「這種生活在太湖裡的翹白，就叫太湖白魚，但其他地方也有這種魚，只是太湖的比較出名而已。」
李逸正解釋著，一旁的吳壘忽然驚呼了聲，指著盆里飄起的一條細長小魚：「逸哥！這條魚死了！」
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