第188章 鋼筋面和燃窩子
第188章 鋼筋面和燃窩子
油脂和肉的結合，永遠是人類無法抵禦的誘惑。🎉✌ ６９𝐒ʰⓤⓍ.ⓒόＭ 👣♔
當李逸將過油肉澆頭炒出來以後，吳壘幾人聞著飄散的香氣，就有點頂不住了。
「我嘗塊肉，幫你們拿拿味兒。」
吳壘說著，拿著筷子上前來，就夾起一塊肉，塞進了口中。
跟著，劉藝菲和趙金麥就眼睜睜的看著他夾了第二次，第三次。
「你是要吃完嗎？」趙金麥看著他，開口吐槽。
「哈哈！」
吳壘笑著收回了筷子：「這肉太香了，真忍不住。」
劉藝菲伸出筷子，也夾起了一塊肉，嘗了一口。
她昨天吃了烤羊肉串和手抓羊肉，對這種羊肉的鮮美程度是有所了解的。
但過油爆炒後的過油肉澆頭，卻帶給了她完全不一樣的體驗。
烤羊肉串和手抓羊肉吃的都是羊肉的本味，但這種澆頭裡卻是有配菜的。
鮮香的羊肉帶著青椒的清爽和蔥姜蒜的香氣，鍋氣十足。
而且在醃製的過程中，李逸往羊肉里加入了一些土豆澱粉，這也讓羊肉的外殼多了一層小酥殼，就像是掛漿極少的鍋包肉一樣。
再加上炒制的過程中，李逸加入了一勺羊肉湯，讓那層小酥殼吸收了湯汁的鮮美，吸附了更多調味料的味道，就讓過油羊肉的味道層次更加豐富了。
嘗到了過油肉的味道，劉藝菲也明白為什麼吳壘的筷子停不下來了。💲🐼 🍬🎃
因為她也很想再多吃幾塊。
這肉太香了！
眼見她們一塊接著一塊的吃著，李逸開口攔了句：「嘗幾塊得了，一會兒吃完了可沒澆頭拌麵了。」
聽他這麼說，劉藝菲幾人才戀戀不捨的停下了筷子。
見她們意猶未盡，眼神還在不住的往盤子裡飄，李逸就給他們安排了活兒：「水馬上開了，你們把面下出來，一會兒就能吃飯了。」
吳壘聞言，趕忙搖頭：「我可不會拉麵。」
李逸做好的面劑子是一根根的粗面柱，要手工拉成細面才行。
這可是技術活兒，不是一天兩天能練得出來的。
但李逸卻笑道：「這種面的筋度高，很好拉的，伱們試試就知道了，我教你們。」
說著，他就掀開了盤面劑子的盤子，從中拿出了一根粗面柱，抓著兩頭，輕輕一拉，面柱就變成了一根均勻的麵條。
「先這樣拉一下，再對摺，讓它自然垂下來，找准中間的位置，讓前後兩股儘量一樣長，這樣就不容易斷了……」
一邊拉麵，他一邊給吳壘幾人教著。
劉藝菲看著好玩，就率先走上前來，跟著李逸學了起來。
上手一試後，她才發現，這面居然真的蠻好拉的，很有柔韌性，也不容易斷。
「在拉的過程中，你們可以試著往案板上摔幾下，這樣可以讓麵條更柔韌。—(••÷[ ➅９ѕ𝔥𝕦x.𝐂όϻ ]÷••)—」
李逸說著，就拉著麵條的兩頭，用力在案板上摔了幾下。
看到他用了那麼大的力氣，而麵條卻連一根斷的都沒有，趙金麥和吳壘也心動了，上前來各自拿起一根面，試著拉了起來。
他們的動手能力都還不錯，在李逸指點了一番後，就拉得像模像樣了。
看到自己拉出的纖細拉麵，他們也變得自信滿滿了起來，甚至有點上癮了。
見狀，李逸就把拉麵的工作交給了他們，自己則回身繼續炒起了菜。
分工合作之下，很快，李逸就炒好了菜，而劉藝菲她們也下了滿滿一鍋的拉麵。
用兩根紅柳枝當長筷子，李逸上前撈起面來看了下，就點頭示意：「可以了，去叫小明哥來吃飯吧！」
「我去叫。」
吳壘轉身就跑了出去。
李逸接了一盆涼水，放在了鍋邊，隨後沖劉藝菲和趙金麥問：「你們吃過水麵還是吃燃窩子？」
「嗯？」
劉藝菲沒聽懂：「什麼燃窩子？」
「燃窩子就是不過水的面。」
李逸解釋：「麵條過了涼水以後，會因為溫度變得更筋道，也會洗掉表面的澱粉，吃起來更爽滑。
但西域的麵粉筋度太高了，如果過了涼水，吃起來就會過於Q彈，甚至會有點硬。
當地人把過了涼水的拉條子叫鋼筋面，一般是男人才會吃過水麵，吃了特別頂餓，但也比較難消化。
女孩一般是吃直接撈出來的燃窩子，面會更軟，但就沒有那麼爽滑了。」
劉藝菲看了眼趙金麥，問：「你吃什麼面？」
趙金麥想了想，舉起手來：「我要吃鋼筋面！男人能吃，我也能吃！」
「別逞強。」
李逸笑著提醒：「待會兒你嚼得腮幫子疼，別怪我沒提醒你。」
「真的假的？」
趙金麥有些懷疑：「吃麵還能嚼得腮幫子疼？」
「你不信就試試。」李逸攤了攤手。
「那我試試。」
趙金麥很好奇，都是麵條，就算是夾生面也不可能嚼到腮幫子疼吧？
見她質疑要試，李逸也不勸了，沖劉藝菲問：「你呢？吃什麼面？」
劉藝菲想了想，笑道：「你幫我選吧！你覺得哪個適合我，我就吃哪個好了。」
「聰明。」
李逸笑著誇讚了句，才說道：「那我幫你先撈點燃窩子，如果你吃著還行，待會兒也可以試試過水麵。」
聽到他的話，趙金麥頓時瞪大了眼睛。
哎呀！失策了！
居然還可以這樣！
但牛皮已經吹出去了，她也不好意思再改主意了。
於是，李逸就先從鍋里撈出了一盤面來，才把剩下的面都撈進了涼水盆里。
廚房外，吳壘也帶著黃小明回來了。
黃小明面色微紅，他圍著熾熱的饢坑，汗都被烤乾了。
「餓了吧？」
李逸一邊撈麵，一邊笑道：「面都好了，洗把臉過來就能吃了。」
黃小明沒有多說，應了聲就去洗臉了。
他在外面圍著饢坑轉了半天，汗都被烤乾了幾輪。
等他洗漱完回來，大家都已經端著拌麵盤子開吃了。
「面在那兒，菜在盤子裡，自己盛。」
李逸指了下操作案台上的面和菜，提醒：「我建議是先少來點面，每種菜都嘗嘗。」
黃小明來到案台前，看著三盤菜，有些猶豫，不知道該選哪個。
一旁的吳壘嘬著滿口的面，沖他嚷嚷：「小明哥！過油肉！永遠的神！相信我！」
黃小明想了想，卻盛了些紅彤彤的辣皮子肉，蓋在了面上。
這通紅的辣椒看著的確誘人。
端著盤子，他來到桌旁坐下。
「呼！」
他剛一落座，就聽到一旁的趙金麥嘆了口氣。
扭頭看著鼓著腮幫子咀嚼的趙金麥，他關切問：「累了吧？麥麥？」
趙金麥聞言，卻有些尷尬。
她萬萬沒想到，逸哥說的居然是真的。
這麵條真的Q彈得過分，甚至有點像旺仔QQ糖的口感了，她沒吃幾口，腮幫子還真的有點酸了！
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(本章完)
油脂和肉的結合，永遠是人類無法抵禦的誘惑。🎉✌ ６９𝐒ʰⓤⓍ.ⓒόＭ 👣♔
當李逸將過油肉澆頭炒出來以後，吳壘幾人聞著飄散的香氣，就有點頂不住了。
「我嘗塊肉，幫你們拿拿味兒。」
吳壘說著，拿著筷子上前來，就夾起一塊肉，塞進了口中。
跟著，劉藝菲和趙金麥就眼睜睜的看著他夾了第二次，第三次。
「你是要吃完嗎？」趙金麥看著他，開口吐槽。
「哈哈！」
吳壘笑著收回了筷子：「這肉太香了，真忍不住。」
劉藝菲伸出筷子，也夾起了一塊肉，嘗了一口。
她昨天吃了烤羊肉串和手抓羊肉，對這種羊肉的鮮美程度是有所了解的。
但過油爆炒後的過油肉澆頭，卻帶給了她完全不一樣的體驗。
烤羊肉串和手抓羊肉吃的都是羊肉的本味，但這種澆頭裡卻是有配菜的。
鮮香的羊肉帶著青椒的清爽和蔥姜蒜的香氣，鍋氣十足。
而且在醃製的過程中，李逸往羊肉里加入了一些土豆澱粉，這也讓羊肉的外殼多了一層小酥殼，就像是掛漿極少的鍋包肉一樣。
再加上炒制的過程中，李逸加入了一勺羊肉湯，讓那層小酥殼吸收了湯汁的鮮美，吸附了更多調味料的味道，就讓過油羊肉的味道層次更加豐富了。
嘗到了過油肉的味道，劉藝菲也明白為什麼吳壘的筷子停不下來了。💲🐼 🍬🎃
因為她也很想再多吃幾塊。
這肉太香了！
眼見她們一塊接著一塊的吃著，李逸開口攔了句：「嘗幾塊得了，一會兒吃完了可沒澆頭拌麵了。」
聽他這麼說，劉藝菲幾人才戀戀不捨的停下了筷子。
見她們意猶未盡，眼神還在不住的往盤子裡飄，李逸就給他們安排了活兒：「水馬上開了，你們把面下出來，一會兒就能吃飯了。」
吳壘聞言，趕忙搖頭：「我可不會拉麵。」
李逸做好的面劑子是一根根的粗面柱，要手工拉成細面才行。
這可是技術活兒，不是一天兩天能練得出來的。
但李逸卻笑道：「這種面的筋度高，很好拉的，伱們試試就知道了，我教你們。」
說著，他就掀開了盤面劑子的盤子，從中拿出了一根粗面柱，抓著兩頭，輕輕一拉，面柱就變成了一根均勻的麵條。
「先這樣拉一下，再對摺，讓它自然垂下來，找准中間的位置，讓前後兩股儘量一樣長，這樣就不容易斷了……」
一邊拉麵，他一邊給吳壘幾人教著。
劉藝菲看著好玩，就率先走上前來，跟著李逸學了起來。
上手一試後，她才發現，這面居然真的蠻好拉的，很有柔韌性，也不容易斷。
「在拉的過程中，你們可以試著往案板上摔幾下，這樣可以讓麵條更柔韌。—(••÷[ ➅９ѕ𝔥𝕦x.𝐂όϻ ]÷••)—」
李逸說著，就拉著麵條的兩頭，用力在案板上摔了幾下。
看到他用了那麼大的力氣，而麵條卻連一根斷的都沒有，趙金麥和吳壘也心動了，上前來各自拿起一根面，試著拉了起來。
他們的動手能力都還不錯，在李逸指點了一番後，就拉得像模像樣了。
看到自己拉出的纖細拉麵，他們也變得自信滿滿了起來，甚至有點上癮了。
見狀，李逸就把拉麵的工作交給了他們，自己則回身繼續炒起了菜。
分工合作之下，很快，李逸就炒好了菜，而劉藝菲她們也下了滿滿一鍋的拉麵。
用兩根紅柳枝當長筷子，李逸上前撈起面來看了下，就點頭示意：「可以了，去叫小明哥來吃飯吧！」
「我去叫。」
吳壘轉身就跑了出去。
李逸接了一盆涼水，放在了鍋邊，隨後沖劉藝菲和趙金麥問：「你們吃過水麵還是吃燃窩子？」
「嗯？」
劉藝菲沒聽懂：「什麼燃窩子？」
「燃窩子就是不過水的面。」
李逸解釋：「麵條過了涼水以後，會因為溫度變得更筋道，也會洗掉表面的澱粉，吃起來更爽滑。
但西域的麵粉筋度太高了，如果過了涼水，吃起來就會過於Q彈，甚至會有點硬。
當地人把過了涼水的拉條子叫鋼筋面，一般是男人才會吃過水麵，吃了特別頂餓，但也比較難消化。
女孩一般是吃直接撈出來的燃窩子，面會更軟，但就沒有那麼爽滑了。」
劉藝菲看了眼趙金麥，問：「你吃什麼面？」
趙金麥想了想，舉起手來：「我要吃鋼筋面！男人能吃，我也能吃！」
「別逞強。」
李逸笑著提醒：「待會兒你嚼得腮幫子疼，別怪我沒提醒你。」
「真的假的？」
趙金麥有些懷疑：「吃麵還能嚼得腮幫子疼？」
「你不信就試試。」李逸攤了攤手。
「那我試試。」
趙金麥很好奇，都是麵條，就算是夾生面也不可能嚼到腮幫子疼吧？
見她質疑要試，李逸也不勸了，沖劉藝菲問：「你呢？吃什麼面？」
劉藝菲想了想，笑道：「你幫我選吧！你覺得哪個適合我，我就吃哪個好了。」
「聰明。」
李逸笑著誇讚了句，才說道：「那我幫你先撈點燃窩子，如果你吃著還行，待會兒也可以試試過水麵。」
聽到他的話，趙金麥頓時瞪大了眼睛。
哎呀！失策了！
居然還可以這樣！
但牛皮已經吹出去了，她也不好意思再改主意了。
於是，李逸就先從鍋里撈出了一盤面來，才把剩下的面都撈進了涼水盆里。
廚房外，吳壘也帶著黃小明回來了。
黃小明面色微紅，他圍著熾熱的饢坑，汗都被烤乾了。
「餓了吧？」
李逸一邊撈麵，一邊笑道：「面都好了，洗把臉過來就能吃了。」
黃小明沒有多說，應了聲就去洗臉了。
他在外面圍著饢坑轉了半天，汗都被烤乾了幾輪。
等他洗漱完回來，大家都已經端著拌麵盤子開吃了。
「面在那兒，菜在盤子裡，自己盛。」
李逸指了下操作案台上的面和菜，提醒：「我建議是先少來點面，每種菜都嘗嘗。」
黃小明來到案台前，看著三盤菜，有些猶豫，不知道該選哪個。
一旁的吳壘嘬著滿口的面，沖他嚷嚷：「小明哥！過油肉！永遠的神！相信我！」
黃小明想了想，卻盛了些紅彤彤的辣皮子肉，蓋在了面上。
這通紅的辣椒看著的確誘人。
端著盤子，他來到桌旁坐下。
「呼！」
他剛一落座，就聽到一旁的趙金麥嘆了口氣。
扭頭看著鼓著腮幫子咀嚼的趙金麥，他關切問：「累了吧？麥麥？」
趙金麥聞言，卻有些尷尬。
她萬萬沒想到，逸哥說的居然是真的。
這麵條真的Q彈得過分，甚至有點像旺仔QQ糖的口感了，她沒吃幾口，腮幫子還真的有點酸了！
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(本章完)