第145章 【千絲繞銀針】
第145章 【千絲繞銀針】
一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。💔♜ ❻❾𝕊н𝐔א.¢𝐎𝓶 🍔🔥
他夾起了一筷子【鑲銀芽】，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊讚嘆：「香！」
「這道是什麼菜？」
張國利注意到了桌子中央的湯盆，裡面是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什麼。
「誒？」
被他一提，正在埋頭吃著【清湯豆腐】的吳壘也注意到了這盆湯。
他忽然想起了什麼，趕忙沖李逸問：「誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？」
「沒錯。」
李逸點了點頭。
「那這個也是肉絲嗎？」
張國利拿著湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。
李逸抬頭看了眼，解釋：「這是鱅魚魚鰓里的一根軟骨，也叫銀針。」
「軟骨？」
張國利更驚訝了：「魚骨也能吃嗎？」
「可以啊！」
李逸笑道：「你嘗嘗，口感很好的。」
張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。
以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。💲🐼 🍬🎃
於是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨後就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量著。
從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。
它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，仿佛是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。
前後打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。
「誒？」
一口咬下後，他卻突然有些疑惑。
因為李逸說了這是魚軟骨，他想像中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。
但當他真的咬下以後，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，只在咬斷的最後保留著一分韌勁兒。
這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。
將軟骨咽下，張國利驚嘆：「這軟骨你怎麼給他煮得這麼軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！」
李逸聞言，笑著解釋：「我們行里就把它叫淡水魚翅。」
聽到李逸的話，直播間觀眾有人認出了這食材。
「我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。」
「我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！」
但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼著，吃得很滿意：「這銀針里是空的嗎？怎麼咬斷以後，會有一股鮮湯冒出來啊？」
李逸也夾起了一根銀針，解釋：「這根魚骨是要先烘乾，再放進高湯里上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來才會好吃。」
聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白為什麼張國利會吃得那麼香。
「乖乖！又是高湯！」
「我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！」
「唱戲的腔，廚子的湯，對於廚師來說，高湯是最重要的，調味料。」
「怪不得，那麼多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！」
「有點意思！」
張國利將碗裡的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嘗嘗。
但碗裡的湯還沒喝完，他不好意思添，於是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。
湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。
「誒？這是肉啊？」
他舀起了一勺湯汁，看著從湯匙上混著湯汁一起垂下來的肉絲，驚訝問：「這肉怎麼這麼細？」
「這是我們一點一點撕的。」
吳壘聞言解釋：「這裡面的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的，他熬好以後，又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來，還有火腿上的瘦肉，一起拿給我們，讓我們撕成一絲一絲的，要細得能穿針才行，我們早上早早過來，撕了好久呢！」
「穿針？」
張國利聽得都眼花：「是不是太麻煩了點？」
李逸笑道：「這道菜叫【千絲繞銀針】，不撕成能穿針的細絲，怎麼能叫這個名字呢？」
聽到他的話，吳壘在一旁看得幽怨。
直播間觀眾見狀，紛紛發著彈幕調侃。
「哈哈！敢情不用你撕唄？」
「找我呀！針線活我在行！」
「現代：萬惡的封建社會！居然為了一點口腹之慾這麼忙活！我穿越成了皇帝後：朕明天要吃這個！」
「撕完以後的邊角料可以寄來我家，人寄過來也行。」
「這算盤打的，江門都聽到了。」
張國利喝完了碗中的湯汁後，就又去舀了一碗。
而一旁的張鐵霖根本顧不上說話，下箸如飛，吃得風捲殘雲。
王鋼在一旁看得無奈，吐槽：「能不能斯文一點，還演皇上呢！」
張鐵霖不以為然：「皇上吃飯，還用得著規矩？」
見狀，王鋼也不跟他爭了，也開始加快了速度。
因為再不快點吃，一會兒菜都要被他吃完了。
一頓飯吃完，已經快下午四點了。
雖然只是吃了幾道「清湯寡水」的菜，可所有人都吃得心滿意足，打個嗝噴出的都是陣陣香氣。
「舒坦。」
張鐵霖拍著肚皮，心滿意足。
今天滿桌的菜，就屬他吃得最多。
李逸放下筷子，看向了鐵三角三人，笑問：「三位老師吃得還滿意嗎？」
「滿意！太滿意了！」
張鐵霖扯著大嗓門笑道：「我這輩子都沒吃過這麼好吃的飯！」
一旁的王鋼也笑道：「這麼好吃的菜，要是還不滿意，那得吃什麼才滿意？我要真是和珅，我就請伱回家給我做飯去，天天吃，吃個夠！」
聽到他的話，李逸的笑容為不可查的擴大了些許，隨即才笑道：「我不做私廚，我的手藝，是屬於大家的。」
「對！逸哥是屬於我們的！」
吳壘舉起手來嚷嚷：「逸哥屬於每一個熱愛美食的吃貨！」
「你就是最大的吃貨。」
李逸笑罵了句，吩咐：「收桌子，馬上四點了，該開門營業了。」
節目組已經在用提詞器提醒了，門外的食客又排起了長龍，而且美食品鑑官也已經到了。
「我來洗碗。」
吳壘每次都是搶著洗碗的，因為有洗碗機，他只需要把盤子裡的食物殘渣倒掉，然後把餐具放進洗碗機里就好了。
其他人也有各自負責的工作。
很快，大家就打掃好了衛生，重新做好了開業準備。
四點整，黃小明打開了店門，下一刻，早已經等候多時的食客就涌了進來。
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(本章完)
一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。💔♜ ❻❾𝕊н𝐔א.¢𝐎𝓶 🍔🔥
他夾起了一筷子【鑲銀芽】，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊讚嘆：「香！」
「這道是什麼菜？」
張國利注意到了桌子中央的湯盆，裡面是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什麼。
「誒？」
被他一提，正在埋頭吃著【清湯豆腐】的吳壘也注意到了這盆湯。
他忽然想起了什麼，趕忙沖李逸問：「誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？」
「沒錯。」
李逸點了點頭。
「那這個也是肉絲嗎？」
張國利拿著湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。
李逸抬頭看了眼，解釋：「這是鱅魚魚鰓里的一根軟骨，也叫銀針。」
「軟骨？」
張國利更驚訝了：「魚骨也能吃嗎？」
「可以啊！」
李逸笑道：「你嘗嘗，口感很好的。」
張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。
以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。💲🐼 🍬🎃
於是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨後就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量著。
從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。
它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，仿佛是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。
前後打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。
「誒？」
一口咬下後，他卻突然有些疑惑。
因為李逸說了這是魚軟骨，他想像中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。
但當他真的咬下以後，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，只在咬斷的最後保留著一分韌勁兒。
這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。
將軟骨咽下，張國利驚嘆：「這軟骨你怎麼給他煮得這麼軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！」
李逸聞言，笑著解釋：「我們行里就把它叫淡水魚翅。」
聽到李逸的話，直播間觀眾有人認出了這食材。
「我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。」
「我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！」
但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼著，吃得很滿意：「這銀針里是空的嗎？怎麼咬斷以後，會有一股鮮湯冒出來啊？」
李逸也夾起了一根銀針，解釋：「這根魚骨是要先烘乾，再放進高湯里上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來才會好吃。」
聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白為什麼張國利會吃得那麼香。
「乖乖！又是高湯！」
「我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！」
「唱戲的腔，廚子的湯，對於廚師來說，高湯是最重要的，調味料。」
「怪不得，那麼多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！」
「有點意思！」
張國利將碗裡的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嘗嘗。
但碗裡的湯還沒喝完，他不好意思添，於是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。
湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。
「誒？這是肉啊？」
他舀起了一勺湯汁，看著從湯匙上混著湯汁一起垂下來的肉絲，驚訝問：「這肉怎麼這麼細？」
「這是我們一點一點撕的。」
吳壘聞言解釋：「這裡面的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的，他熬好以後，又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來，還有火腿上的瘦肉，一起拿給我們，讓我們撕成一絲一絲的，要細得能穿針才行，我們早上早早過來，撕了好久呢！」
「穿針？」
張國利聽得都眼花：「是不是太麻煩了點？」
李逸笑道：「這道菜叫【千絲繞銀針】，不撕成能穿針的細絲，怎麼能叫這個名字呢？」
聽到他的話，吳壘在一旁看得幽怨。
直播間觀眾見狀，紛紛發著彈幕調侃。
「哈哈！敢情不用你撕唄？」
「找我呀！針線活我在行！」
「現代：萬惡的封建社會！居然為了一點口腹之慾這麼忙活！我穿越成了皇帝後：朕明天要吃這個！」
「撕完以後的邊角料可以寄來我家，人寄過來也行。」
「這算盤打的，江門都聽到了。」
張國利喝完了碗中的湯汁後，就又去舀了一碗。
而一旁的張鐵霖根本顧不上說話，下箸如飛，吃得風捲殘雲。
王鋼在一旁看得無奈，吐槽：「能不能斯文一點，還演皇上呢！」
張鐵霖不以為然：「皇上吃飯，還用得著規矩？」
見狀，王鋼也不跟他爭了，也開始加快了速度。
因為再不快點吃，一會兒菜都要被他吃完了。
一頓飯吃完，已經快下午四點了。
雖然只是吃了幾道「清湯寡水」的菜，可所有人都吃得心滿意足，打個嗝噴出的都是陣陣香氣。
「舒坦。」
張鐵霖拍著肚皮，心滿意足。
今天滿桌的菜，就屬他吃得最多。
李逸放下筷子，看向了鐵三角三人，笑問：「三位老師吃得還滿意嗎？」
「滿意！太滿意了！」
張鐵霖扯著大嗓門笑道：「我這輩子都沒吃過這麼好吃的飯！」
一旁的王鋼也笑道：「這麼好吃的菜，要是還不滿意，那得吃什麼才滿意？我要真是和珅，我就請伱回家給我做飯去，天天吃，吃個夠！」
聽到他的話，李逸的笑容為不可查的擴大了些許，隨即才笑道：「我不做私廚，我的手藝，是屬於大家的。」
「對！逸哥是屬於我們的！」
吳壘舉起手來嚷嚷：「逸哥屬於每一個熱愛美食的吃貨！」
「你就是最大的吃貨。」
李逸笑罵了句，吩咐：「收桌子，馬上四點了，該開門營業了。」
節目組已經在用提詞器提醒了，門外的食客又排起了長龍，而且美食品鑑官也已經到了。
「我來洗碗。」
吳壘每次都是搶著洗碗的，因為有洗碗機，他只需要把盤子裡的食物殘渣倒掉，然後把餐具放進洗碗機里就好了。
其他人也有各自負責的工作。
很快，大家就打掃好了衛生，重新做好了開業準備。
四點整，黃小明打開了店門，下一刻，早已經等候多時的食客就涌了進來。
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(本章完)