第77章 菜單
第77章 菜單
吳壘同學終於認識到了自己在智商上的劣勢，並且欣然接受，開始繼續賣力的磨起了豆漿。💎😂 ➅➈ร𝐇𝕦𝔁.𝕔𝓸м 😡😝
而劉藝菲和趙金麥則對鮮美爽口的小蔥拌豆腐情有獨鍾，很快一掃而空，連一塊豆腐都沒剩下。
而黃小明則拉著李逸，商量著正式營業時要確定的菜單。
「咱們是要真的開門營業的，所以菜品方面，你來定一下吧！」
黃小明拿出了紙筆，沖李逸問：「你的牛肉麵能做嗎？」
他對那天吃過的牛肉麵依舊念念不忘。
「牛肉麵就算了。」
李逸搖頭否決：「第一期的內容，我打算以豆腐仿葷為主題，所以菜品都不能帶葷腥。
而且牛肉麵做起來太麻煩，還是放在第二期以後再做吧！」
「哦，那就算了。」
黃小明有些失望，從紙上劃掉了牛肉麵的名字。
「主食就定今天做的醬油炒飯吧！材料都準備好了，直接炒就好。」
李逸先敲定了主食。
「好，醬油炒飯也好吃。」
黃小明點點頭，在紙上寫上了醬油炒飯的名字。
「至於菜嘛…」
李逸略一思索，就說道：「就按照豆腐宴的席面來定吧！四鮮果四乾果就每天現買就好，什麼新鮮就買什麼，涼菜的話…」
他話還沒說完，黃小明就打斷他問：「四鮮果四乾果是什麼意思？」
「就是果盤。🌷🐙 ♪♟」
李逸解釋：「就是宴席上菜前擺在桌子上的零食，比如橘，桃，杏，李那些，乾果就是瓜子，花生，板栗，紅棗那些。」
「哦哦！」
黃小明意識到自己問了個蠢問題，趕忙解釋：「我以為是果脯什麼的，需要現做。」
「不用，那太廢功夫了，沒那時間。」
李逸繼續說起了菜品：「涼菜就是四美碟，四配碟，散客可以分開點，不過菜單上你先寫上。」
黃小明有些遲疑，但還是問：「這個四美碟，四配碟，又是什麼？」
「這個要跟伱說一下的。」
李逸解釋：「四美碟是豆腐宴涼菜的前四道，是鹽水豆腐，五香花生，蒜泥生菜，還有糖炒栗子。
這四道菜取的是諧音，福、生、財、立，寓意福氣生，財氣到。
四配碟是涼菜的後四道，分別是醬拌豆腐乾，涼拌豆腐皮，糖拌乳豆腐，還有蔥拌豆腐渣。
這四道涼菜是展示豆腐的四種形態，算是正式進入豆腐宴了。」
「你稍等一下，我記一下。」
黃小明把李逸說的這幾道菜都寫在了紙上，隨即好奇問：「豆腐渣也能做菜的嗎？」
「當然。」
李逸笑道：「豆渣很有營養的，而且比較健康，老人也可以吃，它可以和面，可以煮粥，可以炒菜，可以炸丸子，可以做成霉豆渣，都很好吃。🐯🐝 ❻➈𝓼нùⓍ.Ⓒ𝐎𝓜 ☮🍫」
黃小明笑著問他：「是不是在你眼裡，就沒有不好吃的東西？」
「好不好吃，全看技術。」
李逸喝了口豆漿：「在我這，只要能吃，我就能做得好吃。」
「真好。」
黃小明開玩笑：「以後要是有野外求生類的節目找我，我就找你一起去，絕對餓不著。」
「可別。「
李逸笑道：「我可受不了那罪。」
說笑間，黃小明把涼菜都記完了，跟著問：「那熱菜呢？」
「熱菜…」
李逸略一思索，說道：「泰山豆腐宴分為皇宴，帝宴和皇帝宴三種規格，分別是六道熱菜，九道熱菜和十二道熱菜，既然是在宮裡做，那就九道熱菜吧！
我說你寫，這九道菜是太極福壽羹、吉祥納福、福與天齊，玉皇賜福，麒麟獻福，福如東海，洞天福地，九轉福腸，泰山三福湯。」
「哇！這麼多福？」
黃小明邊寫邊驚嘆。
「豆腐豆福，取的就是福的諧音，不然皇帝封禪的時候，為什麼要吃豆腐宴？」
李逸解釋了下，隨即繼續說道：「飯後的點心，先上兩道吧！杏仁豆腐和神仙豆腐，別弄多，不然忙不過來。」
「神仙豆腐是什麼？聽著好像仙氣飄飄的感覺。」
黃小明很好奇。
「到時候做出來你就知道了。」
李逸先賣了個關子，跟著就擦了擦手，起身：「好了，菜單就先這樣，我得去忙了，一堆活兒等著干。」
「好，我馬上來幫你。」
黃小明匆匆寫著菜單，又追問了句：「那菜價該怎麼定啊？」
李逸隨口道：「我們出去採購，每一筆都記帳了，藝菲那裡有記錄，你算一下成本，該定多少錢你來決定好了。」
「哦，好。」
黃小明應了聲，就繼續低頭寫了起來。
一旁的攝像師把鏡頭懟到了他面前的紙上，拍著上面的菜單。
直播間裡，彈幕紛飛。
「這名字，聽著就很好吃的樣子！」
「真不愧是在故宮裡辦的一季，這菜光聽名字就有氣場。」
「節目組真是下血本了，這一季質量好高的感覺。」
「好想去嘗嘗啊！別的都好說，我就想嘗嘗那道醬油炒飯。」
在觀眾的一片驚嘆中，李逸已經開始忙活了起來。
他拆開了一袋產自西域省的天山麵粉，倒在了案台上。
25kg的麵粉占據了整個案台，滿滿當當，仿佛西遊記里天庭中的面山。
在面山中央挖了個洞，李逸往裡面倒了一桶水，頓時在案台上製造出了一座由水和麵粉構成的「火山」。
又化了一瓢鹽水加「火山口」後，李逸就開始動手和面了。
一點點把麵粉撥進水裡，粘成面絮，隨後，李逸就從左到右，開始賣力的推起了面絮。
直到把面絮推成了一個巨大的麵團，李逸才停了下來，往上面蓋了一層塑料布，讓它醒發。
這時候，已經過去一個小時了。
節目組配備的廚房設備中，是有和面機的，是贊助廠商提供的機器。
但李逸對這團面的要求比較高，所以還是沒有用和面機。
和面機雖然可以快速省里的把麵粉和成麵團，但卻沒辦法和到手工麵團那樣細膩。
如果把和面機和出的麵團切開，就會發現，橫截面上還是會有一個一個的麵疙瘩，那都是沒有和均勻的地方。
所以，用和面機和出來的面，做拉麵等麵食的時候，就會比較容易斷，出現破損的地方，面的筋性也完全沒辦法和手工面比。
這也是很多機器面吃起來沒有靈魂的原因所在。
李逸需要的是一團完全和到均勻，和到充分的麵團，所以，這力氣他沒辦法省，只能一點一點的自己和。
但努力總是值得的，最終和出來的麵團，完全符合他的需求。
他在和到最後的時候，甚至能感覺到麵團里逐漸強韌的筋骨，那是麵粉里谷蛋白漸漸甦醒的標誌。
此時，這一團面，如果用來做拉麵，將會Q彈到不行，只是吃麵，都會很好吃。
但李逸並不打算做拉麵。
他和這團面，是為了要它裡面的麵筋。
兄弟們，編輯通知，五一上架，多的話不說，準備先日萬一個月拿拿味兒，希望兄弟們支持一波，抱拳！
(本章完)
吳壘同學終於認識到了自己在智商上的劣勢，並且欣然接受，開始繼續賣力的磨起了豆漿。💎😂 ➅➈ร𝐇𝕦𝔁.𝕔𝓸м 😡😝
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而黃小明則拉著李逸，商量著正式營業時要確定的菜單。
「咱們是要真的開門營業的，所以菜品方面，你來定一下吧！」
黃小明拿出了紙筆，沖李逸問：「你的牛肉麵能做嗎？」
他對那天吃過的牛肉麵依舊念念不忘。
「牛肉麵就算了。」
李逸搖頭否決：「第一期的內容，我打算以豆腐仿葷為主題，所以菜品都不能帶葷腥。
而且牛肉麵做起來太麻煩，還是放在第二期以後再做吧！」
「哦，那就算了。」
黃小明有些失望，從紙上劃掉了牛肉麵的名字。
「主食就定今天做的醬油炒飯吧！材料都準備好了，直接炒就好。」
李逸先敲定了主食。
「好，醬油炒飯也好吃。」
黃小明點點頭，在紙上寫上了醬油炒飯的名字。
「至於菜嘛…」
李逸略一思索，就說道：「就按照豆腐宴的席面來定吧！四鮮果四乾果就每天現買就好，什麼新鮮就買什麼，涼菜的話…」
他話還沒說完，黃小明就打斷他問：「四鮮果四乾果是什麼意思？」
「就是果盤。🌷🐙 ♪♟」
李逸解釋：「就是宴席上菜前擺在桌子上的零食，比如橘，桃，杏，李那些，乾果就是瓜子，花生，板栗，紅棗那些。」
「哦哦！」
黃小明意識到自己問了個蠢問題，趕忙解釋：「我以為是果脯什麼的，需要現做。」
「不用，那太廢功夫了，沒那時間。」
李逸繼續說起了菜品：「涼菜就是四美碟，四配碟，散客可以分開點，不過菜單上你先寫上。」
黃小明有些遲疑，但還是問：「這個四美碟，四配碟，又是什麼？」
「這個要跟伱說一下的。」
李逸解釋：「四美碟是豆腐宴涼菜的前四道，是鹽水豆腐，五香花生，蒜泥生菜，還有糖炒栗子。
這四道菜取的是諧音，福、生、財、立，寓意福氣生，財氣到。
四配碟是涼菜的後四道，分別是醬拌豆腐乾，涼拌豆腐皮，糖拌乳豆腐，還有蔥拌豆腐渣。
這四道涼菜是展示豆腐的四種形態，算是正式進入豆腐宴了。」
「你稍等一下，我記一下。」
黃小明把李逸說的這幾道菜都寫在了紙上，隨即好奇問：「豆腐渣也能做菜的嗎？」
「當然。」
李逸笑道：「豆渣很有營養的，而且比較健康，老人也可以吃，它可以和面，可以煮粥，可以炒菜，可以炸丸子，可以做成霉豆渣，都很好吃。🐯🐝 ❻➈𝓼нùⓍ.Ⓒ𝐎𝓜 ☮🍫」
黃小明笑著問他：「是不是在你眼裡，就沒有不好吃的東西？」
「好不好吃，全看技術。」
李逸喝了口豆漿：「在我這，只要能吃，我就能做得好吃。」
「真好。」
黃小明開玩笑：「以後要是有野外求生類的節目找我，我就找你一起去，絕對餓不著。」
「可別。「
李逸笑道：「我可受不了那罪。」
說笑間，黃小明把涼菜都記完了，跟著問：「那熱菜呢？」
「熱菜…」
李逸略一思索，說道：「泰山豆腐宴分為皇宴，帝宴和皇帝宴三種規格，分別是六道熱菜，九道熱菜和十二道熱菜，既然是在宮裡做，那就九道熱菜吧！
我說你寫，這九道菜是太極福壽羹、吉祥納福、福與天齊，玉皇賜福，麒麟獻福，福如東海，洞天福地，九轉福腸，泰山三福湯。」
「哇！這麼多福？」
黃小明邊寫邊驚嘆。
「豆腐豆福，取的就是福的諧音，不然皇帝封禪的時候，為什麼要吃豆腐宴？」
李逸解釋了下，隨即繼續說道：「飯後的點心，先上兩道吧！杏仁豆腐和神仙豆腐，別弄多，不然忙不過來。」
「神仙豆腐是什麼？聽著好像仙氣飄飄的感覺。」
黃小明很好奇。
「到時候做出來你就知道了。」
李逸先賣了個關子，跟著就擦了擦手，起身：「好了，菜單就先這樣，我得去忙了，一堆活兒等著干。」
「好，我馬上來幫你。」
黃小明匆匆寫著菜單，又追問了句：「那菜價該怎麼定啊？」
李逸隨口道：「我們出去採購，每一筆都記帳了，藝菲那裡有記錄，你算一下成本，該定多少錢你來決定好了。」
「哦，好。」
黃小明應了聲，就繼續低頭寫了起來。
一旁的攝像師把鏡頭懟到了他面前的紙上，拍著上面的菜單。
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「真不愧是在故宮裡辦的一季，這菜光聽名字就有氣場。」
「節目組真是下血本了，這一季質量好高的感覺。」
「好想去嘗嘗啊！別的都好說，我就想嘗嘗那道醬油炒飯。」
在觀眾的一片驚嘆中，李逸已經開始忙活了起來。
他拆開了一袋產自西域省的天山麵粉，倒在了案台上。
25kg的麵粉占據了整個案台，滿滿當當，仿佛西遊記里天庭中的面山。
在面山中央挖了個洞，李逸往裡面倒了一桶水，頓時在案台上製造出了一座由水和麵粉構成的「火山」。
又化了一瓢鹽水加「火山口」後，李逸就開始動手和面了。
一點點把麵粉撥進水裡，粘成面絮，隨後，李逸就從左到右，開始賣力的推起了面絮。
直到把面絮推成了一個巨大的麵團，李逸才停了下來，往上面蓋了一層塑料布，讓它醒發。
這時候，已經過去一個小時了。
節目組配備的廚房設備中，是有和面機的，是贊助廠商提供的機器。
但李逸對這團面的要求比較高，所以還是沒有用和面機。
和面機雖然可以快速省里的把麵粉和成麵團，但卻沒辦法和到手工麵團那樣細膩。
如果把和面機和出的麵團切開，就會發現，橫截面上還是會有一個一個的麵疙瘩，那都是沒有和均勻的地方。
所以，用和面機和出來的面，做拉麵等麵食的時候，就會比較容易斷，出現破損的地方，面的筋性也完全沒辦法和手工面比。
這也是很多機器面吃起來沒有靈魂的原因所在。
李逸需要的是一團完全和到均勻，和到充分的麵團，所以，這力氣他沒辦法省，只能一點一點的自己和。
但努力總是值得的，最終和出來的麵團，完全符合他的需求。
他在和到最後的時候，甚至能感覺到麵團里逐漸強韌的筋骨，那是麵粉里谷蛋白漸漸甦醒的標誌。
此時，這一團面，如果用來做拉麵，將會Q彈到不行，只是吃麵，都會很好吃。
但李逸並不打算做拉麵。
他和這團面，是為了要它裡面的麵筋。
兄弟們，編輯通知，五一上架，多的話不說，準備先日萬一個月拿拿味兒，希望兄弟們支持一波，抱拳！
(本章完)