第1304章 專業吃貨
第1301章 專業吃貨
西疆的麵食跟中原地區的麵食不太一樣，口味更豐富，做法更實惠，用料也更講究，搭配著這邊的牛羊肉做出來的成品麵食不光好吃，還很好看，味道也非常獨特，只是種類稍微少了一些，能叫得上名字來的也就烤包子、拉條子、饢等等幾種。
除此之外，西疆的水果也非常美味，除了人盡皆知的葡萄、哈密瓜外，其他種類的水果也非常的出名，蘋果梨子西瓜甜瓜杏子石榴無花果紅棗酸梅蟠桃核桃桑葚香梨沙棗醋柳果等等水果都不差，不，或者說更好，因為西疆這邊的光照條件好，氣候乾燥早晚溫差大，非常適合這些水果的生長，同一品種的水果，在這裡長出來的，跟在其他地方長出來的，味道就是不一樣。
所以，來都來了，當然要好好的品嘗一些這些地道的美食。
沒辦法，西疆的美食，在很大程度上並不倚重於技術，而是食材，只有西疆這邊的食材做出來的美食才是地道的西疆美食，換個地方做，哪怕用同樣的手藝去做，食材不同，做出來的味道也不一樣。
其中食材不光包括新鮮的牛羊肉以及本地產的麵粉之類，其他的調味品也是不可或缺的，比如說這邊特產的辣椒，看似不起眼的一種配料，可在西疆美食中卻占據著非常重要的地位，雖然西疆美食中的辣味並不是主流，但細細想想卻又發現幾乎每道菜里或多或少都有它的影子。
另外還有做菜用的水、燒火用的柴、使用的炊具等等因素都會影響到食物的風味兒。
正是這種種看似不起眼但不可或缺的食材，搭配在一起才是地道的特色美食。
這一點，不光在西疆美食中表現的比較突出，很多地方性的美食都有這樣一個特性，這也是為什麼說要吃地道的美食，還是到原產地最好。
而且尋找美食也是一個技術活兒，現在飲食文化交流非常頻繁，飲食界隱隱約約有大一統的跡象，想在一座大城市裡找到地道的地方性美食，除了別人推薦之外，最關鍵的是要擁有一隻能找到美食的鼻子。
用老饕們的話來講，那是本能。
徐景行不算資深老饕，但他的鼻子靈啊，只要開動鼻識，站在街上吸那麼一口氣，方圓三公里內的美食都逃不過他的鼻子。
所以他很快就找到了一家乾淨衛生且規模不小最關鍵的是飯菜很香的飯店。
飯店就在市區的主幹道上，有三百多平米大小，窗明几淨不說，廚師們一個個也都穿著雪白的廚師服，看著就很放心，很有現代化餐廳的模樣。不過這裡的菜式中的大部分卻是地道的西疆菜式，別的不說，光是門口那一大排的大烤爐就很令人垂涎了。
烤爐在西疆美食中占據著非常重要的位置，很多美食都要用烤爐烹製。
除了一排烤爐外，最吸人眼球的就是那一個三米多長的燒烤架，兩個廚師在在架子前邊忙的不亦樂乎，人手一大捆串的老長的羊肉串在雪白的火炭上不住的翻烤，陣陣肉香味兒離的老遠就能嗅到，別提多誘人了。
走進之後，他使勁兒吸了一口氣，跟金小小道：「是山羯羊。」
「你怎麼知道的？」
「嘿嘿，前些日子吃過一次，那個味道跟一般的養肉不通，腥膻味兒很淡，做的好了，更是完全感覺不到，口感很棒，尤其是還沒剪過毛的山羯羊，口感特別，你一定要嘗嘗，絕對不會讓你失望。」
「我覺得美食欄目嘉賓更適合你。」
「過獎了過獎了，一點點小愛好而已。」
金小小沒好氣的白了他一眼，嫌棄他沒羞沒臊的自誇，雖然她早已經適應了。
這時，正在那兒捧著一大捆羊肉串不住翻動的廚師笑道：「哥們確實專業，聞聞味兒就知道這是山羯羊，這一點，就算是絕大部分的本地人都分辨不出來，厲害。」
他聽到廚師搭話，上下打量對方兩眼後笑道：「老闆手藝也不錯，這山羯羊其實並不好做，畢竟不是綿羯羊，對火候的要求很高，掌握不好火候，味道就有點怪。」
「咦？你咋知道我是老闆的？」三十來歲的廚師一邊翻動肉串一邊好奇的問。
他嘿嘿笑道：「兼職風水先生，偶爾也看個相什麼的。」
「高人吶，快請進快請進，」廚師有點吃驚的上下打量一番但也沒多說什麼，只是熱情的讓他們進去。
餐廳里人很多，幾乎要坐滿了，不過恰好剛剛騰出來一個包間。
坐下後，穿著廚師服的老闆親自端著茶水拿著菜單進來，笑呵呵的問：「吃點什麼？」
徐景行沒看菜單，而是直接說道：「剛出爐的烤包子來兩份，嗯，再來兩個清淡點的素菜，剩下的全上新鮮牛羊肉，要最拿手最地道的做法，嗯，我飯量很大，按照五人份的標準來。」
「五人份？」老闆真吃驚了。
「嗯，五人份。」
「老弟，我們這邊的飯菜很實惠的，正常的一人份在內陸都能算兩人份的了，你要五人份，也太誇張了吧？能吃得了？」
「我剛進來的時候看到過其他桌上的菜式，心裡有數，放心上吧，也就是你們這裡的菜式夠實惠，不然的話，就不是五人份，而是八人份了。」
「大寫的服！」老闆豎了個大拇指，然後在菜單上勾勒一番：「老弟你看看這樣行不？」
「怎麼沒有烤全羊？」
「兩年期的小羊賣完了，老弟你這樣的行家肯定不願意吃老羊，對吧？而且烤全羊耗時比較長，怕你們等不及，」老闆笑著解釋道：「要是吃著還行，待會兒可以預定一隻，保准讓你們吃到最地道的烤全羊。」
「好，謝了。」
很快，各式菜式陸續上來，果然色香味俱全。
其實西疆的傳統菜式是不太講究視覺效果的，但隨著時代的發展，新的西疆菜式在保留傳統的濃香實惠的風格之後，也開始追求色與形，一些菜式的擺盤和食材的搭配都非常不錯，看著很養眼。
就說最簡單的羊肉串，這東西一般人可能會覺得沒什麼可講究的，只要肉質鮮香就夠了，可是到了現在，很多從業者除了在肉質和口感方面下功夫外，也開始琢磨外形的改變，比如說加強對火候的控制，使得肉串外表金黃，適當添加某些調料使得肉串看起來更亮麗，在切肉塊、穿肉串時儘可能地使得肉串看起來更勻稱更美觀等等。
反正現在的西疆菜式不但比以前更好吃，也更好看。
結果就是連不怎麼太喜歡吃肉的金小小都吃了好幾串羊肉串。
老闆還很貼心的放慢了羊肉串的供應速度，幾串幾串的慢慢上，吃完了再上，吃完了再上，這樣可以保證每一串肉串都是新鮮出爐的，口感滾燙的烤羊肉串跟涼了的烤羊肉串是兩種截然不用的口感，當前是前者更美味。
除了烤羊肉串外，最後上來的碳烤羊排也非常贊，炭火烤制的羊排吃起來簡直無敵過癮，大口大口撕咬著烤到外外焦里嫩的排肉時，那種口感，那種體驗，簡直令人難以忘懷。
最關鍵的還是肉很嫩很鮮，而且真的沒有一般羊肉的腥膻味兒，吃起來特順口，他一人吃了那麼多，卻一點都不頂胃，反而有點胃口大開的感覺。
而且這老闆還開創性的在調料方面做了一些細微的調整，加了點檸檬汁後，使得這濃香撲鼻的肉排在咀嚼時多了一些清香的口感，簡直不能更贊。
吃完之後，他給了老闆一個大大的贊，然後笑道：「老闆，明天晚上還來你這兒，嗯，預定一隻烤全羊，我們大概八點鐘過來。」
老闆笑道：「沒問題，保證給你們提供最地道的享受，」說完才問：「你們是來旅遊的？還是買玉？」
「你覺得呢？」
「我覺得是你們是買玉的，」老闆笑道：「如果是旅遊，這裡可沒多少景點，現在這時機也不對，太熱，最關鍵的是你們兩個一看就是那種非富即貴的存在，所以不管是開店還是自己買來玩，都應該是為了買玉，當然，來和田的外地人，百分之八十都是衝著這裡的玉石來的，哈哈，我想你們肯定在那百分之八十之內。」
他笑笑，反問：「老闆有什麼建議？」
老闆也不掩飾，笑道：「建議不敢當，就是吧，我有個老表也是賣玉石的，就在隔壁街上，你們要是有興趣就去那邊轉轉，別的我不敢承諾，只能跟你們實話實說，他那兒的料子都是實打實的從玉龍河裡撈上來的。」
「哦？真的？」
「千真萬確，他以前也是個玉工，後來傷了一條腿就不再進山下河，做起了販賣生意，這幾年下來也囤了不少好貨。」
「那還真不錯，行，老闆你給個地址，有空我們過去看看，」他笑道：「不過你也別指望我們能買多少，我們啊，就是圖個好玩，主要玩蒙皮料，想賭賭運氣，明料是不碰的。」
(本章完)
西疆的麵食跟中原地區的麵食不太一樣，口味更豐富，做法更實惠，用料也更講究，搭配著這邊的牛羊肉做出來的成品麵食不光好吃，還很好看，味道也非常獨特，只是種類稍微少了一些，能叫得上名字來的也就烤包子、拉條子、饢等等幾種。
除此之外，西疆的水果也非常美味，除了人盡皆知的葡萄、哈密瓜外，其他種類的水果也非常的出名，蘋果梨子西瓜甜瓜杏子石榴無花果紅棗酸梅蟠桃核桃桑葚香梨沙棗醋柳果等等水果都不差，不，或者說更好，因為西疆這邊的光照條件好，氣候乾燥早晚溫差大，非常適合這些水果的生長，同一品種的水果，在這裡長出來的，跟在其他地方長出來的，味道就是不一樣。
所以，來都來了，當然要好好的品嘗一些這些地道的美食。
沒辦法，西疆的美食，在很大程度上並不倚重於技術，而是食材，只有西疆這邊的食材做出來的美食才是地道的西疆美食，換個地方做，哪怕用同樣的手藝去做，食材不同，做出來的味道也不一樣。
其中食材不光包括新鮮的牛羊肉以及本地產的麵粉之類，其他的調味品也是不可或缺的，比如說這邊特產的辣椒，看似不起眼的一種配料，可在西疆美食中卻占據著非常重要的地位，雖然西疆美食中的辣味並不是主流，但細細想想卻又發現幾乎每道菜里或多或少都有它的影子。
另外還有做菜用的水、燒火用的柴、使用的炊具等等因素都會影響到食物的風味兒。
正是這種種看似不起眼但不可或缺的食材，搭配在一起才是地道的特色美食。
這一點，不光在西疆美食中表現的比較突出，很多地方性的美食都有這樣一個特性，這也是為什麼說要吃地道的美食，還是到原產地最好。
而且尋找美食也是一個技術活兒，現在飲食文化交流非常頻繁，飲食界隱隱約約有大一統的跡象，想在一座大城市裡找到地道的地方性美食，除了別人推薦之外，最關鍵的是要擁有一隻能找到美食的鼻子。
用老饕們的話來講，那是本能。
徐景行不算資深老饕，但他的鼻子靈啊，只要開動鼻識，站在街上吸那麼一口氣，方圓三公里內的美食都逃不過他的鼻子。
所以他很快就找到了一家乾淨衛生且規模不小最關鍵的是飯菜很香的飯店。
飯店就在市區的主幹道上，有三百多平米大小，窗明几淨不說，廚師們一個個也都穿著雪白的廚師服，看著就很放心，很有現代化餐廳的模樣。不過這裡的菜式中的大部分卻是地道的西疆菜式，別的不說，光是門口那一大排的大烤爐就很令人垂涎了。
烤爐在西疆美食中占據著非常重要的位置，很多美食都要用烤爐烹製。
除了一排烤爐外，最吸人眼球的就是那一個三米多長的燒烤架，兩個廚師在在架子前邊忙的不亦樂乎，人手一大捆串的老長的羊肉串在雪白的火炭上不住的翻烤，陣陣肉香味兒離的老遠就能嗅到，別提多誘人了。
走進之後，他使勁兒吸了一口氣，跟金小小道：「是山羯羊。」
「你怎麼知道的？」
「嘿嘿，前些日子吃過一次，那個味道跟一般的養肉不通，腥膻味兒很淡，做的好了，更是完全感覺不到，口感很棒，尤其是還沒剪過毛的山羯羊，口感特別，你一定要嘗嘗，絕對不會讓你失望。」
「我覺得美食欄目嘉賓更適合你。」
「過獎了過獎了，一點點小愛好而已。」
金小小沒好氣的白了他一眼，嫌棄他沒羞沒臊的自誇，雖然她早已經適應了。
這時，正在那兒捧著一大捆羊肉串不住翻動的廚師笑道：「哥們確實專業，聞聞味兒就知道這是山羯羊，這一點，就算是絕大部分的本地人都分辨不出來，厲害。」
他聽到廚師搭話，上下打量對方兩眼後笑道：「老闆手藝也不錯，這山羯羊其實並不好做，畢竟不是綿羯羊，對火候的要求很高，掌握不好火候，味道就有點怪。」
「咦？你咋知道我是老闆的？」三十來歲的廚師一邊翻動肉串一邊好奇的問。
他嘿嘿笑道：「兼職風水先生，偶爾也看個相什麼的。」
「高人吶，快請進快請進，」廚師有點吃驚的上下打量一番但也沒多說什麼，只是熱情的讓他們進去。
餐廳里人很多，幾乎要坐滿了，不過恰好剛剛騰出來一個包間。
坐下後，穿著廚師服的老闆親自端著茶水拿著菜單進來，笑呵呵的問：「吃點什麼？」
徐景行沒看菜單，而是直接說道：「剛出爐的烤包子來兩份，嗯，再來兩個清淡點的素菜，剩下的全上新鮮牛羊肉，要最拿手最地道的做法，嗯，我飯量很大，按照五人份的標準來。」
「五人份？」老闆真吃驚了。
「嗯，五人份。」
「老弟，我們這邊的飯菜很實惠的，正常的一人份在內陸都能算兩人份的了，你要五人份，也太誇張了吧？能吃得了？」
「我剛進來的時候看到過其他桌上的菜式，心裡有數，放心上吧，也就是你們這裡的菜式夠實惠，不然的話，就不是五人份，而是八人份了。」
「大寫的服！」老闆豎了個大拇指，然後在菜單上勾勒一番：「老弟你看看這樣行不？」
「怎麼沒有烤全羊？」
「兩年期的小羊賣完了，老弟你這樣的行家肯定不願意吃老羊，對吧？而且烤全羊耗時比較長，怕你們等不及，」老闆笑著解釋道：「要是吃著還行，待會兒可以預定一隻，保准讓你們吃到最地道的烤全羊。」
「好，謝了。」
很快，各式菜式陸續上來，果然色香味俱全。
其實西疆的傳統菜式是不太講究視覺效果的，但隨著時代的發展，新的西疆菜式在保留傳統的濃香實惠的風格之後，也開始追求色與形，一些菜式的擺盤和食材的搭配都非常不錯，看著很養眼。
就說最簡單的羊肉串，這東西一般人可能會覺得沒什麼可講究的，只要肉質鮮香就夠了，可是到了現在，很多從業者除了在肉質和口感方面下功夫外，也開始琢磨外形的改變，比如說加強對火候的控制，使得肉串外表金黃，適當添加某些調料使得肉串看起來更亮麗，在切肉塊、穿肉串時儘可能地使得肉串看起來更勻稱更美觀等等。
反正現在的西疆菜式不但比以前更好吃，也更好看。
結果就是連不怎麼太喜歡吃肉的金小小都吃了好幾串羊肉串。
老闆還很貼心的放慢了羊肉串的供應速度，幾串幾串的慢慢上，吃完了再上，吃完了再上，這樣可以保證每一串肉串都是新鮮出爐的，口感滾燙的烤羊肉串跟涼了的烤羊肉串是兩種截然不用的口感，當前是前者更美味。
除了烤羊肉串外，最後上來的碳烤羊排也非常贊，炭火烤制的羊排吃起來簡直無敵過癮，大口大口撕咬著烤到外外焦里嫩的排肉時，那種口感，那種體驗，簡直令人難以忘懷。
最關鍵的還是肉很嫩很鮮，而且真的沒有一般羊肉的腥膻味兒，吃起來特順口，他一人吃了那麼多，卻一點都不頂胃，反而有點胃口大開的感覺。
而且這老闆還開創性的在調料方面做了一些細微的調整，加了點檸檬汁後，使得這濃香撲鼻的肉排在咀嚼時多了一些清香的口感，簡直不能更贊。
吃完之後，他給了老闆一個大大的贊，然後笑道：「老闆，明天晚上還來你這兒，嗯，預定一隻烤全羊，我們大概八點鐘過來。」
老闆笑道：「沒問題，保證給你們提供最地道的享受，」說完才問：「你們是來旅遊的？還是買玉？」
「你覺得呢？」
「我覺得是你們是買玉的，」老闆笑道：「如果是旅遊，這裡可沒多少景點，現在這時機也不對，太熱，最關鍵的是你們兩個一看就是那種非富即貴的存在，所以不管是開店還是自己買來玩，都應該是為了買玉，當然，來和田的外地人，百分之八十都是衝著這裡的玉石來的，哈哈，我想你們肯定在那百分之八十之內。」
他笑笑，反問：「老闆有什麼建議？」
老闆也不掩飾，笑道：「建議不敢當，就是吧，我有個老表也是賣玉石的，就在隔壁街上，你們要是有興趣就去那邊轉轉，別的我不敢承諾，只能跟你們實話實說，他那兒的料子都是實打實的從玉龍河裡撈上來的。」
「哦？真的？」
「千真萬確，他以前也是個玉工，後來傷了一條腿就不再進山下河，做起了販賣生意，這幾年下來也囤了不少好貨。」
「那還真不錯，行，老闆你給個地址，有空我們過去看看，」他笑道：「不過你也別指望我們能買多少，我們啊，就是圖個好玩，主要玩蒙皮料，想賭賭運氣，明料是不碰的。」
(本章完)