第一七一章 灌湯黃魚
「說道好！麻辣的確不是川菜的全部，但是川菜的『靈魂』。」一道中氣十足，不怒自威的的話音響起。人群外圍發出一陣陣尖叫，然後以話音為中心開始騷動，江雲楓墊腳眺望，好像有什麼了不起的大人物出現，在場的年輕的遊客們都激動不已，紛紛舉起自己的手機拍攝著。
「各位，麻煩讓一讓。老頭年紀大了，太擠我瘮得慌。」幽默的語調讓遊客們爆發出善意的歡笑，人群自動向兩邊分開讓出一條通道。一抹絢爛的金髮飄過，遠月女王，十傑第十席薙切繪里奈率先出現。江雲楓這下明白為何那些年輕的遊客會如此興奮，大小姐經常出席各種與美食相關的公眾場合，常年是全日本銷量第一的《美食周刊》封面人物，為此日本最大的電視台NHK還專門錄製了一部講述薙切繪里奈成長曆程的紀錄片，其他地方台競相轉播。收視率高達恐怖的9%，成為歷年來收視冠軍。百年難得一見的絕世容姿，絢麗奪目的金色秀髮，高嶺之花般冷清氣質。讓薙切繪里奈在日本的人氣超過那些當紅的一線女星，當之無愧的成為所有年輕人心目中的偶像，所有16至35歲男性的夢中情人。（別人是不是作者君不知道，至少是作者君的夢中情人）
但這次隨行採訪的記者顯然沒有給這位高貴的大小姐多少鏡頭，而是將全部的注意力集中在後面出現的那位大人物身上。一位身著月牙白底盤龍紋飾唐裝的老者，打理的一絲不苟的銀髮，修剪得整整齊齊的絡腮鬍。方正威嚴的國字臉上那雙仿佛洞察世間萬物如深潭般的眼睛，不論對視幾回都讓江雲楓感到一陣心悸。
「丫頭，你不是一個合格的帶路黨呀。照顧一下我這位老人呀！」王占元語調看似是訓斥實則滿是寵溺。薙切繪里奈吐了吐小香舌，快步跑回去攙扶著王占元的左手，撒嬌道」對不起呀，王爺爺。別告訴我爺爺，不然今晚回家又要挨罵了~」
王占元慈祥的笑了笑，沒有再繼續責怪的意思。拄著紫檀龍頭手杖緩步前行，圍觀的遊客自動分開，自覺保持距離。走到『久我飯店』和幸平創真的小攤車之間。王占元左右各望了一眼後，笑道「已經到中午了。我的寶貝丫頭估計肚子早就餓的咕咕叫咯。先吃點午飯在繼續參觀吧。」
薙切繪里奈聞言立刻就不依了「沒有了~我才沒有餓的咕咕叫呢。。。」
「好好，是老頭我的肚子餓的咕咕叫了。」安撫完炸毛的繪里奈，王占元眼光望向在場的另一個金毛，和藹的笑道「那邊的是久我照紀吧，有段時間不見了，近來可好呀？」
久我照紀聽到王占元呼喚自己的名字，便興奮的快步上前，恭敬的執弟子禮，激動的答道「晚輩正是久我照紀，掌門還記得晚輩的名字，晚輩實在。。。太高興了。。」由於情緒激動，聲調都有些顫抖。
「都21世紀了，就不要再叫『掌門』這個諢號了。再說一年通過高級廚師測的少年天才，我怎麼會忘記呢，」王占元擺擺手，笑道「已經是午飯時間了，久我同學能不能做道菜給我這老人家嘗嘗，年紀大了，麻辣我可受不了。」
久我照紀興奮的答應，快速返回自己的店裡著手準備。
「那我們就到那邊去找個空位坐下吧。」王占元指了指幸平創真身後的休息區，一行人便在一張空出的座椅上坐下，田所惠膽戰心驚的上前，詢問「這位客人，您需要點什麼料理？」
王占元笑了笑，對薙切繪里奈說「丫頭，你來點吧，這頓王爺爺請你。」
「別緊張，小惠。」薙切繪里奈先安慰一下田所惠然後看了一眼菜譜，眉頭一皺，說道「把江雲楓給我叫過來。」
收到大小姐的召喚，江雲楓立馬放下炒鍋，屁顛屁顛的跑過來，笑道「您有什麼吩咐？」
「這本菜譜是你制定的？」薙切繪里奈拍了拍菜譜，有些不滿，問「有沒有高級一點的料理？」
「這。。。實在抱歉了，因為預算的問題。。」江雲楓只能為難的回答「而且，創真君走的是平民路線，所以我們的攤子風格是大排檔。」
「算了，丫頭。大排檔也有好吃的料理，小伙子，我記得你，在橫濱你做的黃鱔煲很不錯。怎麼樣？有什麼招牌菜推薦嗎？」
江雲楓正色反問「前輩想吃的什麼？」
「老頭我今天想吃魚。」
「沒問題，前輩稍等。」剛要轉身離開就被薙切繪里奈拉到一邊，低語「這關係到我們遠月的臉面，你要是敢端出什麼燉雜魚，我饒不了你！」
「可是我們這裡真沒有什麼名貴的水產，只有一些小魚小蝦。而且做出來味道也不差的，大小姐放心了。」
「不行！沒有水產就自己去想辦法，反正不能端出低檔的料理！」說完薙切繪里奈轉身回去陪同王占元。
江雲楓頓時感到一陣頭大，這可如何是好？目光不由自主的看向對面金碧輝煌的『久我飯店』，於是只得厚著臉皮登門求助。
正在油炸鴨子的久我照紀抬起頭，有些戲虐的問「借魚？呵呵，那你想要什麼魚？」
江雲楓撓撓臉，怪不好意思的說「一條大一點的黃花魚就行了。」
久我照紀原本以為他要石斑魚之類名貴海產，可沒成想只要黃花魚這種平常的貨色。便點點頭讓手下去取。
江雲楓抱著一條2斤重鮮活的大黃花魚返回店面，對田所惠說道「小惠，幫我拿瓶烈酒來。」
因為王占元的到來，使得遊客們只顧著圍觀沒有點餐。空閒下來的幸平創真也湊過來準備打下手，問道「阿楓，你打算做什麼料理？」
「灌湯黃魚，創真你那把兩面開刃的尖刀帶來了嗎？」
「帶了。」幸平創真從攤車裡自己的廚刀匣中抽出那把到遞給江雲楓，說「還有什麼要幫忙的嗎？」
「找個盤子，洋蔥鋪底，西藍花襯邊，再燒一鍋熱油。」
幸平創真答應一聲，便到一旁準備。這邊江雲楓把黃花魚在水槽中清洗乾淨魚身，用毛巾包裹後重重摔在砧板上。
薙切繪里奈看到這一幕不解的問身邊的王占元「王爺爺，他這麼摔魚是打算幹嘛？」
「那是幫魚摔暈，好方便下一步操作。製作灌湯黃魚有三大要點和難關，馬上他就要面對第一關，脫骨。」
清除腥線，魚鰓，斬斷脊椎骨。在兩側魚鰓後各開一刀，切出一個8厘米的口子。將黃花魚拉到案板邊緣，左手壓下魚頭切開變大。江雲楓深吸一口氣，右手上的雙刃廚刀貼著脊椎骨插入，開始順時針切割。
「下刀果斷，手法穩健。」王占元點點頭，給出很中肯的評價。
薙切繪里奈則是第一次見到江雲楓如此認真專注，運刀輕而柔，精確的割開骨肉相連的關鍵節點。切完一面後換另一面。就在圍觀的遊客和記者的鏡頭下將魚骨連帶著內臟一起抽出。
在魚腹處開了一個小口後，江雲楓把到丟到水槽里。這才長舒了一口氣，拿起搭在肩上的毛巾擦拭掉因為精神高度集中而溢出的冷汗。
接過田所惠遞來的高度白酒，整瓶塞到一嘴裡。搖晃魚身讓帶著血色的酒水從魚腹的小口流出，順手將魚鱗打掉。幸平創真端著準備好的底盤迴來，說道「阿楓，裝飾我已經做好了，油鍋也熱了。你幹嘛用白酒洗魚？」
「高度白酒洗刷魚肉，既可以取出腥味還能提高鮮度。」江雲楓一邊將剁碎的羊肉高湯皮凍從黃花魚嘴裡塞到魚腹內，塞滿後在魚身抹上面糊，封住切口便快步跑到油鍋前。
捏著魚尾，江雲楓將整個魚身浸到油鍋中粗略炸一下，讓三個切口上的麵糊先凝固，要是腹內稍微融化的高湯流出就前功盡棄了。在撈離上擺好造型後再將整條魚浸到熱油中炸制定型，幾分鐘後撈出，拿炒勺舀熱油慢慢澆淋。
反覆幾次之後，黃花魚已是金黃香脆。江雲楓小心的將魚擺在盤中央，撒上芥藍菜心切成的薄片點綴。整體效果和全是那部《滿漢全席》電影中一樣，不過內容是簡配版的。正好與久我照紀的『甜皮鴨』一道呈現在王占元與薙切繪里奈面前。。。（未完待續）
「各位，麻煩讓一讓。老頭年紀大了，太擠我瘮得慌。」幽默的語調讓遊客們爆發出善意的歡笑，人群自動向兩邊分開讓出一條通道。一抹絢爛的金髮飄過，遠月女王，十傑第十席薙切繪里奈率先出現。江雲楓這下明白為何那些年輕的遊客會如此興奮，大小姐經常出席各種與美食相關的公眾場合，常年是全日本銷量第一的《美食周刊》封面人物，為此日本最大的電視台NHK還專門錄製了一部講述薙切繪里奈成長曆程的紀錄片，其他地方台競相轉播。收視率高達恐怖的9%，成為歷年來收視冠軍。百年難得一見的絕世容姿，絢麗奪目的金色秀髮，高嶺之花般冷清氣質。讓薙切繪里奈在日本的人氣超過那些當紅的一線女星，當之無愧的成為所有年輕人心目中的偶像，所有16至35歲男性的夢中情人。（別人是不是作者君不知道，至少是作者君的夢中情人）
但這次隨行採訪的記者顯然沒有給這位高貴的大小姐多少鏡頭，而是將全部的注意力集中在後面出現的那位大人物身上。一位身著月牙白底盤龍紋飾唐裝的老者，打理的一絲不苟的銀髮，修剪得整整齊齊的絡腮鬍。方正威嚴的國字臉上那雙仿佛洞察世間萬物如深潭般的眼睛，不論對視幾回都讓江雲楓感到一陣心悸。
「丫頭，你不是一個合格的帶路黨呀。照顧一下我這位老人呀！」王占元語調看似是訓斥實則滿是寵溺。薙切繪里奈吐了吐小香舌，快步跑回去攙扶著王占元的左手，撒嬌道」對不起呀，王爺爺。別告訴我爺爺，不然今晚回家又要挨罵了~」
王占元慈祥的笑了笑，沒有再繼續責怪的意思。拄著紫檀龍頭手杖緩步前行，圍觀的遊客自動分開，自覺保持距離。走到『久我飯店』和幸平創真的小攤車之間。王占元左右各望了一眼後，笑道「已經到中午了。我的寶貝丫頭估計肚子早就餓的咕咕叫咯。先吃點午飯在繼續參觀吧。」
薙切繪里奈聞言立刻就不依了「沒有了~我才沒有餓的咕咕叫呢。。。」
「好好，是老頭我的肚子餓的咕咕叫了。」安撫完炸毛的繪里奈，王占元眼光望向在場的另一個金毛，和藹的笑道「那邊的是久我照紀吧，有段時間不見了，近來可好呀？」
久我照紀聽到王占元呼喚自己的名字，便興奮的快步上前，恭敬的執弟子禮，激動的答道「晚輩正是久我照紀，掌門還記得晚輩的名字，晚輩實在。。。太高興了。。」由於情緒激動，聲調都有些顫抖。
「都21世紀了，就不要再叫『掌門』這個諢號了。再說一年通過高級廚師測的少年天才，我怎麼會忘記呢，」王占元擺擺手，笑道「已經是午飯時間了，久我同學能不能做道菜給我這老人家嘗嘗，年紀大了，麻辣我可受不了。」
久我照紀興奮的答應，快速返回自己的店裡著手準備。
「那我們就到那邊去找個空位坐下吧。」王占元指了指幸平創真身後的休息區，一行人便在一張空出的座椅上坐下，田所惠膽戰心驚的上前，詢問「這位客人，您需要點什麼料理？」
王占元笑了笑，對薙切繪里奈說「丫頭，你來點吧，這頓王爺爺請你。」
「別緊張，小惠。」薙切繪里奈先安慰一下田所惠然後看了一眼菜譜，眉頭一皺，說道「把江雲楓給我叫過來。」
收到大小姐的召喚，江雲楓立馬放下炒鍋，屁顛屁顛的跑過來，笑道「您有什麼吩咐？」
「這本菜譜是你制定的？」薙切繪里奈拍了拍菜譜，有些不滿，問「有沒有高級一點的料理？」
「這。。。實在抱歉了，因為預算的問題。。」江雲楓只能為難的回答「而且，創真君走的是平民路線，所以我們的攤子風格是大排檔。」
「算了，丫頭。大排檔也有好吃的料理，小伙子，我記得你，在橫濱你做的黃鱔煲很不錯。怎麼樣？有什麼招牌菜推薦嗎？」
江雲楓正色反問「前輩想吃的什麼？」
「老頭我今天想吃魚。」
「沒問題，前輩稍等。」剛要轉身離開就被薙切繪里奈拉到一邊，低語「這關係到我們遠月的臉面，你要是敢端出什麼燉雜魚，我饒不了你！」
「可是我們這裡真沒有什麼名貴的水產，只有一些小魚小蝦。而且做出來味道也不差的，大小姐放心了。」
「不行！沒有水產就自己去想辦法，反正不能端出低檔的料理！」說完薙切繪里奈轉身回去陪同王占元。
江雲楓頓時感到一陣頭大，這可如何是好？目光不由自主的看向對面金碧輝煌的『久我飯店』，於是只得厚著臉皮登門求助。
正在油炸鴨子的久我照紀抬起頭，有些戲虐的問「借魚？呵呵，那你想要什麼魚？」
江雲楓撓撓臉，怪不好意思的說「一條大一點的黃花魚就行了。」
久我照紀原本以為他要石斑魚之類名貴海產，可沒成想只要黃花魚這種平常的貨色。便點點頭讓手下去取。
江雲楓抱著一條2斤重鮮活的大黃花魚返回店面，對田所惠說道「小惠，幫我拿瓶烈酒來。」
因為王占元的到來，使得遊客們只顧著圍觀沒有點餐。空閒下來的幸平創真也湊過來準備打下手，問道「阿楓，你打算做什麼料理？」
「灌湯黃魚，創真你那把兩面開刃的尖刀帶來了嗎？」
「帶了。」幸平創真從攤車裡自己的廚刀匣中抽出那把到遞給江雲楓，說「還有什麼要幫忙的嗎？」
「找個盤子，洋蔥鋪底，西藍花襯邊，再燒一鍋熱油。」
幸平創真答應一聲，便到一旁準備。這邊江雲楓把黃花魚在水槽中清洗乾淨魚身，用毛巾包裹後重重摔在砧板上。
薙切繪里奈看到這一幕不解的問身邊的王占元「王爺爺，他這麼摔魚是打算幹嘛？」
「那是幫魚摔暈，好方便下一步操作。製作灌湯黃魚有三大要點和難關，馬上他就要面對第一關，脫骨。」
清除腥線，魚鰓，斬斷脊椎骨。在兩側魚鰓後各開一刀，切出一個8厘米的口子。將黃花魚拉到案板邊緣，左手壓下魚頭切開變大。江雲楓深吸一口氣，右手上的雙刃廚刀貼著脊椎骨插入，開始順時針切割。
「下刀果斷，手法穩健。」王占元點點頭，給出很中肯的評價。
薙切繪里奈則是第一次見到江雲楓如此認真專注，運刀輕而柔，精確的割開骨肉相連的關鍵節點。切完一面後換另一面。就在圍觀的遊客和記者的鏡頭下將魚骨連帶著內臟一起抽出。
在魚腹處開了一個小口後，江雲楓把到丟到水槽里。這才長舒了一口氣，拿起搭在肩上的毛巾擦拭掉因為精神高度集中而溢出的冷汗。
接過田所惠遞來的高度白酒，整瓶塞到一嘴裡。搖晃魚身讓帶著血色的酒水從魚腹的小口流出，順手將魚鱗打掉。幸平創真端著準備好的底盤迴來，說道「阿楓，裝飾我已經做好了，油鍋也熱了。你幹嘛用白酒洗魚？」
「高度白酒洗刷魚肉，既可以取出腥味還能提高鮮度。」江雲楓一邊將剁碎的羊肉高湯皮凍從黃花魚嘴裡塞到魚腹內，塞滿後在魚身抹上面糊，封住切口便快步跑到油鍋前。
捏著魚尾，江雲楓將整個魚身浸到油鍋中粗略炸一下，讓三個切口上的麵糊先凝固，要是腹內稍微融化的高湯流出就前功盡棄了。在撈離上擺好造型後再將整條魚浸到熱油中炸制定型，幾分鐘後撈出，拿炒勺舀熱油慢慢澆淋。
反覆幾次之後，黃花魚已是金黃香脆。江雲楓小心的將魚擺在盤中央，撒上芥藍菜心切成的薄片點綴。整體效果和全是那部《滿漢全席》電影中一樣，不過內容是簡配版的。正好與久我照紀的『甜皮鴨』一道呈現在王占元與薙切繪里奈面前。。。（未完待續）