第184章 太一酸菜魚
第184章 太一酸菜魚
陳平江這天沒什麼事，帶著顏妍溜達到了新街口的萬達廣場。
這家萬達廣場是東江的第一座萬達廣場，也是萬達在國內投建的第8家商業廣場，是萬達的單店代表。
區位優勢明顯，占據了中心商圈的優越地理位置，客流量相當大，一樓有沃爾瑪，四樓有萬達影城。
至真餐飲旗下的妙茶旗艦店就在一樓，而小陳燒烤和新開業的太一酸菜魚分別占據三樓的一角。
從某種程度說，目前在英國留學的思蔥少爺的學費里就有陳平江貢獻的一部分。
下午五點半的妙茶旗艦店正是人流高峰，百多平的空間裡三三兩兩坐滿了人，不少人圍在旁邊靜靜的看著窗外的車位馬龍。
這還是陳平江第一次來到這家新街口的旗艦店，儘快開業差不多小半年了。
這半年時間，妙茶由大學城走進了市中心，也在東江的年輕人群體裡占據了一席。
越來越多人成了妙茶的忠實消費者。
現在市面上也不是沒有競爭對手，比如東江的本土品牌「口渴了」、還有「多克多」。
其中口渴了奶茶占據了新街口地鐵出站口，主打的物廉價美，走的低端路線，做活動的時候一杯西瓜汁只要3塊錢。
而今年相對流行的多克多最出名的是全套奶茶，裡面有珍珠、布丁、紅豆、椰果、珍珠，奶茶濃香絲滑，珍珠Q彈，特別香甜。這樣一杯全套奶茶大概7塊錢。
如果說這兩家奶茶店屬於東江市場的中低端代表，那妙茶則代表了高端。
平均15元一杯的奶茶價格不菲，但仗著絕佳的口感，豐富的品類，最好的產品質量生生砍下了最大的市場份額。
東江人真的是比較喜歡喝奶茶，妙茶又打出了「健康奶茶」的口號，拒絕粉末奶茶，頓時吸引了不少人的目光。
除了產品質量過硬外，妙茶的服務態度也是讓人津津樂道的地方。
眼下的妙茶有多火呢？
差不多到了逢店必買，逛街必須人手一杯的程度。沒經歷過奶茶排隊盛況的人，看到妙茶門口的長隊，總有種懷疑人生的感覺。
「呃！」看著妙茶門口的長龍，陳平江感覺頭皮發麻。「要不還是吃完飯再過來吧，人排的太誇張了。」
「不嘛，我想喝。」讓陳平江意外的是，平日裡清冷的顏妍居然撒起了嬌，還稍微夾了夾，頓時給陳平江看呆了。
看到陳平江呆滯的眼神，顏妍小臉紅了紅，牽著陳平江的手搖了搖。
此時陳平江的腦海里有個小人在大喊：「買給她喝！」
「你想喝什麼，我讓人做好了送出來。」想了想，陳平江給妙茶的負責人秦素琴發了條信息。
「蔓越闌珊，我在學校就經常喝這個。」顏妍道。
陳平江發消息的時候，排在陳平江前面的兩個女生聽到了陳平江的話，覺得他在吹牛逼，回頭冷笑的看了陳平江一眼。
「什麼人啊，說話不打草稿，不知道的還以為是妙茶的老闆呢，還讓人送過來。」
「長得還行，女朋友也漂亮，就是說話不過腦子。」
陳平江剛發完信息，就感覺顏妍要發動，臉色不善，連忙了拉住她，連忙在她耳旁小聲道：「算了算了，這都是我的客戶給我送錢的，說就讓她們說唄。」
還別說，顏妍這護犢子的模樣著實有些可愛。
可能是和陳平江呆的久了，彼此又都見過家長，現在的顏妍會在陳平江面前流露出更多的情感。
剛準備下班的秦素琴看到了陳平江的信息，哪裡敢怠慢，趕緊給新街口旗艦店的店長打過去電話。
攏共沒過去十分鐘，穿著工作服的店長就蹭蹭推門跑了出來，到處張望尋找陳平江的身影。
陳平江招了招手，那店長立馬眉開眼笑，趕忙把手裡提著的兩杯奶茶遞了過來。
「陳總，不好意思，讓您久等了，剛才手上的活有點多。」
陳平江點點頭，顏妍喜滋滋的接過奶茶，甜甜的道謝。
認識陳平江之前，顏妍是很少喝奶茶的，但和陳平江在一塊後，漸漸變成了奶茶的重度愛好者，不過喝了那麼多的奶茶也絲毫不影響她的絕佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比，妙茶的確好喝；另外一方面，也算是為了支持陳平江的事業。
那店長看到顏妍時，雙眼都亮了亮：「媽呀，老闆娘好漂亮。」
看著周圍越來越多的目光投射了過來，陳平江趕忙帶著顏妍撤退。
原本排在陳平江前面的兩個女生對視了一眼，滿是震驚。
我靠，本以為那男的吹牛逼，結果人家真是妙茶的老闆啊。
妙茶的內部員工都喊剛才那好看到要死的女生叫做老闆娘了，還能有錯？
或許是喝到了好喝的奶茶，顏妍雙眼彎成了月牙，跟在陳平江身後上了三樓。
陳平江今天重點就是來開業不久的太一酸菜魚轉轉。
小陳燒烤的生意也著實不錯。
之所以到目前為止才開了十五家，全是因為燒烤師傅太難培養了。
十月的天氣還有些悶熱，啤酒加燒烤堪稱絕配，可惜的是小龍蝦剛下市不久。
相比起燒烤店，太一酸菜魚就更加值得陳平江重視。
酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。
可謂是老少皆宜。
在各個地域隨著人們的口味不同，又開發出多種不同口味的酸菜魚。
酸菜魚不會太膩，魚肉又屬於優質蛋白，酸菜魚既滿足了消費端對於營養的要求，又滿足了對酸辣口感的需求，所以能夠成為爆品。
酸菜魚當中，魚是關鍵。
生意一旦太好，幾乎來不及現場宰殺烹飪。
最終葛夢詩那邊不得不選取了折中方案。
不是預製菜但並非活魚現制，使用的是採購中心配送的新鮮冷凍魚片，也就是說宰殺的過程在採購加工中心就做完了。
這樣就大大節約了後廚備菜的時間。
魚片、酸菜、調味品都容易標準化，更加利於店面複製。
但同樣的矛盾點也由此而來，究竟從哪個環節開始由後廚完成才不算預製菜？
所以，太二酸菜魚的模式和航空餐那種正兒八經的預製菜肯定不同。
和傳統酸菜魚選擇草魚、黑魚所不同的是，太二酸菜魚選擇是巴沙魚。
主要是無骨無刺，口感新鮮，蛋白質更高。
陳平江和顏妍溜達到太二酸菜魚的時候正好晚上六點半，上客的點。
門口可謂是大排長龍。
陳平江事先定了位置，直接進了包廂。
大老闆來視察，下面的人服務起來都小心翼翼的。
沒過一會兒，包廂門打開，穿著一身套裝的葛夢詩趕了過來。
葛夢詩一進門就看到了坐在對面一顰一笑都好似仙女的顏妍，頓時內心之中五味雜陣。
按理說兩人也沒關係，陳平江多才多金有個女朋友也不稀奇，沒女朋友才叫新聞。但或許是之前和陳平江假扮過男女朋友，讓葛夢詩還是有種說不出的不得勁。
「介紹下，這位是葛姐，我們餐飲集團的老總。」陳平江笑著互相介紹：「這位是我女朋友，顏妍。」
不得不說顏妍是真能拿得出手，很快就和葛夢詩笑著聊了起來。
葛夢詩看著顏妍身上的青春靚麗以及絕美容顏，心中暗暗讚嘆。
或許這樣的美女才能配得上陳平江吧。
至於她，和陳平江則完全不可能，年齡懸殊太大了。
陳平江笑眯眯在坐在另外一側看著這一大一小風格迥異的兩個美女，甚是養眼。
「怎麼樣？對我們的太二酸菜魚點評下吧。」葛夢詩笑著問起了陳平江的意見。
陳平江現在對餐飲集團那邊的事情不怎麼過問。
「你們做的很好，我就隨便說說，有用的就聽。」
「我進店以後觀察了下，超過三分之二的顧客都是年輕人，25-35歲的層次，這部分人具有較高的消費能力，也更加鍾愛下館子，他們對於口感和菜品的品質要求很高，這一塊你們要多注意。」
說著，陳平江指了指菜單，繼續道：「菜單的菜式還是偏多，繼續砍掉一些無關緊要的，將SKU降到20多種，實現點單上菜效率提升的同時還能使得菜品的標準化大大提高，減少不必備的耗材。」
「東江的採購中心部門的中央廚房我建議繼續擴大，為下一步品牌走向全省提前鋪墊。」
「另外，因為品牌的目標群體是年輕人，可以從品牌價值觀及其視覺化呈現、主題營銷、跨界合作、公益活動等入手，提升品牌知名度、增加品牌話題度、增強消費者粘性。再比如，打造專屬的品牌人物IP，也要注意和其他品牌的跨界合作，進一步知名度。」
葛夢詩聽的很認真，等到陳平江說完，挑了挑眉毛。
自家這個老闆別看年輕的很，其實深不可測。
短短几句話，就讓葛夢詩大受啟發，特別是關於品牌塑造，IP人物打造和品牌跨界上，讓葛夢詩有種耳目一新的感覺。
IP和品牌跨界在這個時代還是小眾產物，但在十幾年以後是品牌推廣的必經之路。
就連咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市場。
葛夢詩點點頭：「這些回頭會議上我會和部門的人討論下，今天請伱吃飯主要是詢問你融資的事情。人人團購沒多久就要上市了，我們內部商量了下希望趕緊鋪開旗下的業務，不管是妙茶、太二酸菜魚都要進行全國布局，但那需要一大筆資金。」
「嗯，錢的事情我想辦法。」陳平江沉吟道。
至真餐飲旗下的諸多品牌是暫時不考慮加盟的。
一方面影響力不大甚至沒有，也沒人願意加盟。
二來前期為了口碑和品牌質量著想，直營才是最靠譜的。
還有兩章，繼續寫
(本章完)
陳平江這天沒什麼事，帶著顏妍溜達到了新街口的萬達廣場。
這家萬達廣場是東江的第一座萬達廣場，也是萬達在國內投建的第8家商業廣場，是萬達的單店代表。
區位優勢明顯，占據了中心商圈的優越地理位置，客流量相當大，一樓有沃爾瑪，四樓有萬達影城。
至真餐飲旗下的妙茶旗艦店就在一樓，而小陳燒烤和新開業的太一酸菜魚分別占據三樓的一角。
從某種程度說，目前在英國留學的思蔥少爺的學費里就有陳平江貢獻的一部分。
下午五點半的妙茶旗艦店正是人流高峰，百多平的空間裡三三兩兩坐滿了人，不少人圍在旁邊靜靜的看著窗外的車位馬龍。
這還是陳平江第一次來到這家新街口的旗艦店，儘快開業差不多小半年了。
這半年時間，妙茶由大學城走進了市中心，也在東江的年輕人群體裡占據了一席。
越來越多人成了妙茶的忠實消費者。
現在市面上也不是沒有競爭對手，比如東江的本土品牌「口渴了」、還有「多克多」。
其中口渴了奶茶占據了新街口地鐵出站口，主打的物廉價美，走的低端路線，做活動的時候一杯西瓜汁只要3塊錢。
而今年相對流行的多克多最出名的是全套奶茶，裡面有珍珠、布丁、紅豆、椰果、珍珠，奶茶濃香絲滑，珍珠Q彈，特別香甜。這樣一杯全套奶茶大概7塊錢。
如果說這兩家奶茶店屬於東江市場的中低端代表，那妙茶則代表了高端。
平均15元一杯的奶茶價格不菲，但仗著絕佳的口感，豐富的品類，最好的產品質量生生砍下了最大的市場份額。
東江人真的是比較喜歡喝奶茶，妙茶又打出了「健康奶茶」的口號，拒絕粉末奶茶，頓時吸引了不少人的目光。
除了產品質量過硬外，妙茶的服務態度也是讓人津津樂道的地方。
眼下的妙茶有多火呢？
差不多到了逢店必買，逛街必須人手一杯的程度。沒經歷過奶茶排隊盛況的人，看到妙茶門口的長隊，總有種懷疑人生的感覺。
「呃！」看著妙茶門口的長龍，陳平江感覺頭皮發麻。「要不還是吃完飯再過來吧，人排的太誇張了。」
「不嘛，我想喝。」讓陳平江意外的是，平日裡清冷的顏妍居然撒起了嬌，還稍微夾了夾，頓時給陳平江看呆了。
看到陳平江呆滯的眼神，顏妍小臉紅了紅，牽著陳平江的手搖了搖。
此時陳平江的腦海里有個小人在大喊：「買給她喝！」
「你想喝什麼，我讓人做好了送出來。」想了想，陳平江給妙茶的負責人秦素琴發了條信息。
「蔓越闌珊，我在學校就經常喝這個。」顏妍道。
陳平江發消息的時候，排在陳平江前面的兩個女生聽到了陳平江的話，覺得他在吹牛逼，回頭冷笑的看了陳平江一眼。
「什麼人啊，說話不打草稿，不知道的還以為是妙茶的老闆呢，還讓人送過來。」
「長得還行，女朋友也漂亮，就是說話不過腦子。」
陳平江剛發完信息，就感覺顏妍要發動，臉色不善，連忙了拉住她，連忙在她耳旁小聲道：「算了算了，這都是我的客戶給我送錢的，說就讓她們說唄。」
還別說，顏妍這護犢子的模樣著實有些可愛。
可能是和陳平江呆的久了，彼此又都見過家長，現在的顏妍會在陳平江面前流露出更多的情感。
剛準備下班的秦素琴看到了陳平江的信息，哪裡敢怠慢，趕緊給新街口旗艦店的店長打過去電話。
攏共沒過去十分鐘，穿著工作服的店長就蹭蹭推門跑了出來，到處張望尋找陳平江的身影。
陳平江招了招手，那店長立馬眉開眼笑，趕忙把手裡提著的兩杯奶茶遞了過來。
「陳總，不好意思，讓您久等了，剛才手上的活有點多。」
陳平江點點頭，顏妍喜滋滋的接過奶茶，甜甜的道謝。
認識陳平江之前，顏妍是很少喝奶茶的，但和陳平江在一塊後，漸漸變成了奶茶的重度愛好者，不過喝了那麼多的奶茶也絲毫不影響她的絕佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比，妙茶的確好喝；另外一方面，也算是為了支持陳平江的事業。
那店長看到顏妍時，雙眼都亮了亮：「媽呀，老闆娘好漂亮。」
看著周圍越來越多的目光投射了過來，陳平江趕忙帶著顏妍撤退。
原本排在陳平江前面的兩個女生對視了一眼，滿是震驚。
我靠，本以為那男的吹牛逼，結果人家真是妙茶的老闆啊。
妙茶的內部員工都喊剛才那好看到要死的女生叫做老闆娘了，還能有錯？
或許是喝到了好喝的奶茶，顏妍雙眼彎成了月牙，跟在陳平江身後上了三樓。
陳平江今天重點就是來開業不久的太一酸菜魚轉轉。
小陳燒烤的生意也著實不錯。
之所以到目前為止才開了十五家，全是因為燒烤師傅太難培養了。
十月的天氣還有些悶熱，啤酒加燒烤堪稱絕配，可惜的是小龍蝦剛下市不久。
相比起燒烤店，太一酸菜魚就更加值得陳平江重視。
酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。
可謂是老少皆宜。
在各個地域隨著人們的口味不同，又開發出多種不同口味的酸菜魚。
酸菜魚不會太膩，魚肉又屬於優質蛋白，酸菜魚既滿足了消費端對於營養的要求，又滿足了對酸辣口感的需求，所以能夠成為爆品。
酸菜魚當中，魚是關鍵。
生意一旦太好，幾乎來不及現場宰殺烹飪。
最終葛夢詩那邊不得不選取了折中方案。
不是預製菜但並非活魚現制，使用的是採購中心配送的新鮮冷凍魚片，也就是說宰殺的過程在採購加工中心就做完了。
這樣就大大節約了後廚備菜的時間。
魚片、酸菜、調味品都容易標準化，更加利於店面複製。
但同樣的矛盾點也由此而來，究竟從哪個環節開始由後廚完成才不算預製菜？
所以，太二酸菜魚的模式和航空餐那種正兒八經的預製菜肯定不同。
和傳統酸菜魚選擇草魚、黑魚所不同的是，太二酸菜魚選擇是巴沙魚。
主要是無骨無刺，口感新鮮，蛋白質更高。
陳平江和顏妍溜達到太二酸菜魚的時候正好晚上六點半，上客的點。
門口可謂是大排長龍。
陳平江事先定了位置，直接進了包廂。
大老闆來視察，下面的人服務起來都小心翼翼的。
沒過一會兒，包廂門打開，穿著一身套裝的葛夢詩趕了過來。
葛夢詩一進門就看到了坐在對面一顰一笑都好似仙女的顏妍，頓時內心之中五味雜陣。
按理說兩人也沒關係，陳平江多才多金有個女朋友也不稀奇，沒女朋友才叫新聞。但或許是之前和陳平江假扮過男女朋友，讓葛夢詩還是有種說不出的不得勁。
「介紹下，這位是葛姐，我們餐飲集團的老總。」陳平江笑著互相介紹：「這位是我女朋友，顏妍。」
不得不說顏妍是真能拿得出手，很快就和葛夢詩笑著聊了起來。
葛夢詩看著顏妍身上的青春靚麗以及絕美容顏，心中暗暗讚嘆。
或許這樣的美女才能配得上陳平江吧。
至於她，和陳平江則完全不可能，年齡懸殊太大了。
陳平江笑眯眯在坐在另外一側看著這一大一小風格迥異的兩個美女，甚是養眼。
「怎麼樣？對我們的太二酸菜魚點評下吧。」葛夢詩笑著問起了陳平江的意見。
陳平江現在對餐飲集團那邊的事情不怎麼過問。
「你們做的很好，我就隨便說說，有用的就聽。」
「我進店以後觀察了下，超過三分之二的顧客都是年輕人，25-35歲的層次，這部分人具有較高的消費能力，也更加鍾愛下館子，他們對於口感和菜品的品質要求很高，這一塊你們要多注意。」
說著，陳平江指了指菜單，繼續道：「菜單的菜式還是偏多，繼續砍掉一些無關緊要的，將SKU降到20多種，實現點單上菜效率提升的同時還能使得菜品的標準化大大提高，減少不必備的耗材。」
「東江的採購中心部門的中央廚房我建議繼續擴大，為下一步品牌走向全省提前鋪墊。」
「另外，因為品牌的目標群體是年輕人，可以從品牌價值觀及其視覺化呈現、主題營銷、跨界合作、公益活動等入手，提升品牌知名度、增加品牌話題度、增強消費者粘性。再比如，打造專屬的品牌人物IP，也要注意和其他品牌的跨界合作，進一步知名度。」
葛夢詩聽的很認真，等到陳平江說完，挑了挑眉毛。
自家這個老闆別看年輕的很，其實深不可測。
短短几句話，就讓葛夢詩大受啟發，特別是關於品牌塑造，IP人物打造和品牌跨界上，讓葛夢詩有種耳目一新的感覺。
IP和品牌跨界在這個時代還是小眾產物，但在十幾年以後是品牌推廣的必經之路。
就連咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市場。
葛夢詩點點頭：「這些回頭會議上我會和部門的人討論下，今天請伱吃飯主要是詢問你融資的事情。人人團購沒多久就要上市了，我們內部商量了下希望趕緊鋪開旗下的業務，不管是妙茶、太二酸菜魚都要進行全國布局，但那需要一大筆資金。」
「嗯，錢的事情我想辦法。」陳平江沉吟道。
至真餐飲旗下的諸多品牌是暫時不考慮加盟的。
一方面影響力不大甚至沒有，也沒人願意加盟。
二來前期為了口碑和品牌質量著想，直營才是最靠譜的。
還有兩章，繼續寫
(本章完)