第137章 燉紅燒肉，燉排骨
到時燉熟了，也差不多晚上該睡覺了，剛好就著灶內的余火，燜泡一晚上也好入味兒。♤🐍 ❻９Şℍยא.ⓒＯ𝓜 😾♬
這樣計劃著，簫靈汐先把肉都放在盆里，全都清洗一遍，把肉清洗乾淨後，單獨拿出豬五花，切成麻將大小的方塊，
在大鍋內加入足夠的水，把肉塊冷水下鍋，趁著燒水煮肉的功夫，簫靈汐把剛才裝生肉的盆，全都用開水再清洗一遍。
沒辦法，她外面的傢伙事兒有限，只能清洗乾淨，待會兒準備裝煮過的肉，
作為一個後世靈魂，簫靈汐自然知道生肉里有寄生蟲，必然不會用裝生肉的盆，涮涮就直接裝熟食。
不過現在的人家，除了那種大戶人家，或者是條件好的，廚房用品會全一些，有可能會區分，
其他大部分人家，家裡即便是人多，廚房裡的鍋碗瓢盆，也全都是混著用的，根本不分生熟。
不過這也沒辦法，主要是現在物資短缺，很多人都是有得用就不錯了，
再加上人們的衛生意識，又不是很強，很多人都不清楚，生肉會有寄生蟲一說。
最主要的是，一般人家難得吃上一次肉，因而根本就沒必要在意這些......
言歸正傳，清洗大盆時，簫靈汐還偷偷用了點洗潔精，反正葉寒雲倆人專注著處理豬頭，也顧不上她這邊，
把盆子全都清洗乾淨後，肉差不多也煮了有五分鐘，簫靈汐把肉全都撈出控水備用。
接下來就開始做紅燒肉，把洗淨的大鍋內加入油，再下入冰糖，等冰糖融化炒出糖色後，下入肉塊兒煸炒，
把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後加入料酒。
其實更傳統的做法，好像是要加黃酒，可是簫靈汐當初囤酒時，什麼白酒，啤酒，葡萄酒，果酒，氣泡酒都有囤，
就連威士忌，白蘭地，伏特加，朗姆酒她都有買一些，可就是沒買點黃酒。
加完料酒後，再倒入醬油翻炒，炒到料酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止，
這時往鍋中加入水淹沒肉塊，再加入蔥段、薑片、香葉、鹽等調味料，蓋上鍋蓋燜煮即可。
簫靈汐剛把紅燒肉燉上，耳邊就傳來了郭傑驚嘆的聲音：
「簫知青，你這燉肉聞著就好香，饞得我都要流口水了，好想現在就吃一口。」
簫靈汐被郭傑那誇張的表情，給逗笑了，一旁的葉寒雲難得打趣道：
「趕緊收收你的口水，別滴到肉上了，不然滴上你的口水，我們還怎麼吃？」
見老大難得逗趣，郭傑也跟著貧嘴道：
「那不正好，你們都別吃，肉都是我的。」
簫靈汐佯裝哼了一聲，揚眉道：
「嘁，你想得美！」
此時，葉寒雲已經把豬頭處理完了，準備把豬頭泡水，看家裡盆不夠用，便讓郭傑，回去取兩個大盆過來，
見簫靈汐準備收拾排骨，葉寒雲主動拿過排骨，隨即都剁成大小合適的塊。
等葉寒雲剁完排骨後，簫靈汐就開始做紅燒排骨，另一口大鍋內燒開水，放入剁好的排骨，氽燙至出血水撈起，隨後洗淨瀝水備用，
把大鍋洗淨，鍋內放油和冰糖，與剛才一樣炒出糖色後，加入排骨，炒至均勻上色。
在鍋內加水沒過排骨，再加入香蔥、薑片、桂皮、八角、鹽、料酒等調味料，蓋上鍋蓋燉煮，
簫靈汐燉排骨時，葉寒雲就在一旁幫忙，倆人也算是配合默契，儼然一副小夫妻的模樣。
郭傑回來後見此，也未出聲打擾，默默的放下盆，拿起豬板油，悄悄的退了出去，
等簫靈汐把排骨燉上後，葉寒雲便提出要回去做主食，他們走的時候，就把面發上了，估計現在面應該也發好了。
想著鍋里的肉燉著，也沒什麼要忙的，簫靈汐隨即提出，要去和他們一起做主食，
葉寒雲起先不同意，表示大家分工明確，不能讓簫靈汐燉了肉，又來做主食。
最主要他不希望小姑娘太累，雖然他也想藉此機會，多和小姑娘相處一下，
可簫靈汐表示她一點都不累，也不用分得那麼清楚，更何況她燉肉時，葉寒雲倆人也幫了忙。
見簫靈汐堅持，葉寒雲也不好強勢拒絕，只好答應讓簫靈汐幫忙，心裡想著，待會兒儘量讓小姑娘干點省力的活兒，
倆人回到葉寒雲這邊時，郭傑剛把切好的豬板油下鍋，正在煉豬油。
見二人一起回來了，郭傑熱情的招呼道：
「簫知青也來了啊，你先坐會兒，等水燒開了，我給你泡茶喝。」
葉寒雲有點不好意思，跟著解釋道：
「今天早上沖的麥乳精，吃的昨晚剩下的包子，也就沒點火燒水，你稍微等等，馬上就開了。」
簫靈汐無所謂的擺擺手，笑著道：
「不用，不用，我又不是啥客人，還真和我客套上了，剛才我在家裡喝了綠豆水，現在一點都不渴，
對了，你們倆渴麼？要不要我回去趟，端些綠豆水過來？」
其實簫靈汐暖壺裡的綠豆水，剛才都已經招待三人用完了，不過她空間裡多得是，再拿些倒也方便，
「不用，這水馬上就開了，沒必要再跑一趟。」
見老大推辭，郭傑也趕忙擺手道：
「嗯吶，簫知青，不用麻煩，再說我們剛才上你家都喝不少了，你都不知道，今天那碗打滷面，可真是太咸了，
我都懷疑今天的廚師，知道滷子不夠，才故意用咸鹽來湊，簡直差點咸死我。
我一回來就想喝水，結果家裡還沒水了，也幸虧你那兩缸綠豆水，不然我這嗓子早就冒煙了。」
不得不說，郭傑這隨意的猜測是真相了，國營飯店每天的飯菜供應，除了米麵稍微靈活些外，
其他都是有一定份額的，雖知道秋收前是個小高峰，但定額無法改變，那就只能從其他下手。
這滷子做咸，就是其中的一種方式，平時兩勺滷子一碗麵，現在一勺滷子就完全夠了，這不就可以多賣幾碗面嘛......
這樣計劃著，簫靈汐先把肉都放在盆里，全都清洗一遍，把肉清洗乾淨後，單獨拿出豬五花，切成麻將大小的方塊，
在大鍋內加入足夠的水，把肉塊冷水下鍋，趁著燒水煮肉的功夫，簫靈汐把剛才裝生肉的盆，全都用開水再清洗一遍。
沒辦法，她外面的傢伙事兒有限，只能清洗乾淨，待會兒準備裝煮過的肉，
作為一個後世靈魂，簫靈汐自然知道生肉里有寄生蟲，必然不會用裝生肉的盆，涮涮就直接裝熟食。
不過現在的人家，除了那種大戶人家，或者是條件好的，廚房用品會全一些，有可能會區分，
其他大部分人家，家裡即便是人多，廚房裡的鍋碗瓢盆，也全都是混著用的，根本不分生熟。
不過這也沒辦法，主要是現在物資短缺，很多人都是有得用就不錯了，
再加上人們的衛生意識，又不是很強，很多人都不清楚，生肉會有寄生蟲一說。
最主要的是，一般人家難得吃上一次肉，因而根本就沒必要在意這些......
言歸正傳，清洗大盆時，簫靈汐還偷偷用了點洗潔精，反正葉寒雲倆人專注著處理豬頭，也顧不上她這邊，
把盆子全都清洗乾淨後，肉差不多也煮了有五分鐘，簫靈汐把肉全都撈出控水備用。
接下來就開始做紅燒肉，把洗淨的大鍋內加入油，再下入冰糖，等冰糖融化炒出糖色後，下入肉塊兒煸炒，
把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後加入料酒。
其實更傳統的做法，好像是要加黃酒，可是簫靈汐當初囤酒時，什麼白酒，啤酒，葡萄酒，果酒，氣泡酒都有囤，
就連威士忌，白蘭地，伏特加，朗姆酒她都有買一些，可就是沒買點黃酒。
加完料酒後，再倒入醬油翻炒，炒到料酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止，
這時往鍋中加入水淹沒肉塊，再加入蔥段、薑片、香葉、鹽等調味料，蓋上鍋蓋燜煮即可。
簫靈汐剛把紅燒肉燉上，耳邊就傳來了郭傑驚嘆的聲音：
「簫知青，你這燉肉聞著就好香，饞得我都要流口水了，好想現在就吃一口。」
簫靈汐被郭傑那誇張的表情，給逗笑了，一旁的葉寒雲難得打趣道：
「趕緊收收你的口水，別滴到肉上了，不然滴上你的口水，我們還怎麼吃？」
見老大難得逗趣，郭傑也跟著貧嘴道：
「那不正好，你們都別吃，肉都是我的。」
簫靈汐佯裝哼了一聲，揚眉道：
「嘁，你想得美！」
此時，葉寒雲已經把豬頭處理完了，準備把豬頭泡水，看家裡盆不夠用，便讓郭傑，回去取兩個大盆過來，
見簫靈汐準備收拾排骨，葉寒雲主動拿過排骨，隨即都剁成大小合適的塊。
等葉寒雲剁完排骨後，簫靈汐就開始做紅燒排骨，另一口大鍋內燒開水，放入剁好的排骨，氽燙至出血水撈起，隨後洗淨瀝水備用，
把大鍋洗淨，鍋內放油和冰糖，與剛才一樣炒出糖色後，加入排骨，炒至均勻上色。
在鍋內加水沒過排骨，再加入香蔥、薑片、桂皮、八角、鹽、料酒等調味料，蓋上鍋蓋燉煮，
簫靈汐燉排骨時，葉寒雲就在一旁幫忙，倆人也算是配合默契，儼然一副小夫妻的模樣。
郭傑回來後見此，也未出聲打擾，默默的放下盆，拿起豬板油，悄悄的退了出去，
等簫靈汐把排骨燉上後，葉寒雲便提出要回去做主食，他們走的時候，就把面發上了，估計現在面應該也發好了。
想著鍋里的肉燉著，也沒什麼要忙的，簫靈汐隨即提出，要去和他們一起做主食，
葉寒雲起先不同意，表示大家分工明確，不能讓簫靈汐燉了肉，又來做主食。
最主要他不希望小姑娘太累，雖然他也想藉此機會，多和小姑娘相處一下，
可簫靈汐表示她一點都不累，也不用分得那麼清楚，更何況她燉肉時，葉寒雲倆人也幫了忙。
見簫靈汐堅持，葉寒雲也不好強勢拒絕，只好答應讓簫靈汐幫忙，心裡想著，待會兒儘量讓小姑娘干點省力的活兒，
倆人回到葉寒雲這邊時，郭傑剛把切好的豬板油下鍋，正在煉豬油。
見二人一起回來了，郭傑熱情的招呼道：
「簫知青也來了啊，你先坐會兒，等水燒開了，我給你泡茶喝。」
葉寒雲有點不好意思，跟著解釋道：
「今天早上沖的麥乳精，吃的昨晚剩下的包子，也就沒點火燒水，你稍微等等，馬上就開了。」
簫靈汐無所謂的擺擺手，笑著道：
「不用，不用，我又不是啥客人，還真和我客套上了，剛才我在家裡喝了綠豆水，現在一點都不渴，
對了，你們倆渴麼？要不要我回去趟，端些綠豆水過來？」
其實簫靈汐暖壺裡的綠豆水，剛才都已經招待三人用完了，不過她空間裡多得是，再拿些倒也方便，
「不用，這水馬上就開了，沒必要再跑一趟。」
見老大推辭，郭傑也趕忙擺手道：
「嗯吶，簫知青，不用麻煩，再說我們剛才上你家都喝不少了，你都不知道，今天那碗打滷面，可真是太咸了，
我都懷疑今天的廚師，知道滷子不夠，才故意用咸鹽來湊，簡直差點咸死我。
我一回來就想喝水，結果家裡還沒水了，也幸虧你那兩缸綠豆水，不然我這嗓子早就冒煙了。」
不得不說，郭傑這隨意的猜測是真相了，國營飯店每天的飯菜供應，除了米麵稍微靈活些外，
其他都是有一定份額的，雖知道秋收前是個小高峰，但定額無法改變，那就只能從其他下手。
這滷子做咸，就是其中的一種方式，平時兩勺滷子一碗麵，現在一勺滷子就完全夠了，這不就可以多賣幾碗面嘛......