第229章 扒雞
余晚本來打算把兩隻雞做雞湯的，但是，她臨時又反悔了。
這雞湯再有營養，也不如這雞肉有營養，而且燉過湯的肉，味道就會差很多。
而且，這小公雞燉出來的湯還不如母雞湯好喝。
於是，余晚臨時決定乾脆把這兩隻雞做成扒雞算了。
做扒雞的過程比較複雜，首先，要把雞放在水中燒滾，去掉血腥和污物，然後再掛上糖色入油鍋烹炸，炸完後用蔥姜烹鍋，加入香辛料袋和高湯，用旺火燒開，用中小火悶透，大概一直悶個三到四個小時。
如果是老雞的話，時間可以更長一點，大概四到八個小時效果會更好。
到了中午，飯店來了一桌人吃飯，這些人看起來穿著都比較講究，好像是從城裡來的大老闆似的。
這些人點起菜來也十分地挑剔，對著菜單要問半天都有什麼配菜，還要問到底是怎麼做的？
喬寧有些問題回答不上來，乾脆就把余晚給叫了過來。
「聽說你是這家店的廚師。」其中一個看起來有些年紀的人，頭髮花白，精神矍鑠，一雙眼睛犀利而精明。
「是的。你有什麼問題就儘管問我。」余晚淡笑著回答。
「是這樣的。你們這個宮保雞丁是怎麼做的，所以你們的用料和做法是不是正宗！」那人說道。
「好！」既然客人有問，余晚就耐心解答。
一般能問出這種問題的客人，大部分的都是資深的食客。
他們一般走南闖北吃過的東西很多，不在意這飯菜價格是不是貴，在意的是她能不能把味道做到極致。
余晚耐心地回答了問題，那男人點頭表示滿意。
然後又指了一道菜：「這道毛血旺應該是川菜！你這又是怎麼做的呢？」
余晚微笑地再次回答。
「還有這道菜呢？」
男人的問題層出不窮，在櫃檯旁的閆桂玲都聽不下去了，她走了出來，笑眯眯地來到了這桌旁：「我說這位大哥，我們這小店就這一兩個廚師，她要是一直給你解答問題，這就沒有辦法再繼續做菜了。」
「啊，真是不好意思。」男人連連說道，「耽誤你們的時間了！剛才我問過的那幾套菜，麻煩統統地都給我上來吧。」
「好嘞！」閆桂玲高興地應下。
「那我就走了。」余晚轉身，帶起了一陣微微的風。
「等等。」那男人立刻喊住了她，「留步。」
余晚停下腳步，回頭望向他：「怎麼了？」
「你身上的味道很香啊！」那男人一邊說，一邊湊上去問。
余晚被嚇了一跳，急忙往後退了幾步，一臉警惕地看著他：「您這是在做什麼呀？」
閆桂玲急忙擋在了余晚的前面：「我說這位先生，您看起來也是個體面人，怎麼能做這種事情？」
那男人見閆桂玲和余晚誤會了他，急忙解釋：「不！不是那個意思。我的意思說你身上沾染的食物的香氣，你剛才是在烹飪什麼食物呢？」
「剛才？」余晚低頭聞了聞自己的身上，一副瞭然的神情，「我身上是扒雞的味道。」
「扒雞？」
「對。」余晚笑得起來，「剛才一直在後廚烹飪扒雞！那已經燉了三四個小時了，可能香味都飄出來了，沾染到衣服上面了。」
「這味道很不錯呀。那個…給我來一隻吧！」
余晚愣了愣，有些為難地看著他：「不好意思啊，先生。這扒雞不賣！」
「為什麼不賣呢？你不是開飯店的嗎？開飯店不就是做菜的嗎？做了菜為什麼不賣呢？」
「是這樣子的。這既是我家裡養的。做出來之後也是要拿回家的。所以我不賣。」余晚說道。
「你做了幾隻？」
「兩隻。」
「那給我一隻吧。我聞著這雞肉的味道實在是太好了，非常想要嘗一嘗。」
「這個……」
「余晚。」閆桂玲戳了戳她，湊近她小聲地說道，「既然這個先生想嘗一嘗，你就賣給他一隻吧。反正日後你還可以自己做呀！」
「我明白你的意思。可是……」
余晚的話還沒有說完，那個男人又接茬說道：「沒有什麼可是。我可以高價購買！你隨便開價，只要不是太離譜那都行。」
「我不是那個意思。」余晚非常抱歉地笑了笑，「不瞞您說。這兩隻雞是兩隻小公雞，雞身上也沒有多少肉。要是吃著雞也就是吃個味兒，您要是買了會很虧的！當然了，您要讓我送呢，我也是捨不得的。」
那男人聽了這話哈哈大笑起來：「你這個小姑娘人還挺實誠的。」
「我是有一說一。」
「我不在意這個。肉呢，我是天天吃。我就是聞著這隻雞的味道好想要嘗一嘗。這下你能賣給我了嗎？」
余晚見這位先生對這隻雞這麼有執念，於是就點頭答應了。
她折回廚房，從鍋裡面撈出來了一隻雞放在一旁涼得半涼，這才把那隻雞放在盤子裡端上來。
「就是這個了。」她說道。
那男人看了看這隻扒雞，色澤金黃，黃中透紅，看著就十分誘人。
他迫不及待地伸手從上面拔掉了一塊肉送入了嘴裡，眼睛霎時就亮了起來。
這雞肉濃香脫骨，肉爛骨酥，味道著實不一般。
這男人還是頭一次嘗到這麼好吃的扒雞，如果沒點兒製作手藝，只怕是做不了這麼好吃的東西。
「真的很不錯！這味道真是絕了！」男人連連誇讚，「來來來，你們也都嘗一嘗。」
他發話，坐在同一桌上的其他人這才敢動筷子。
這幫人嘗過之後也都一個個面露喜色，讚嘆不止。
「余晚，那幾個人還挺喜歡吃的呢。」閆桂玲來後廚跟她說道，「我聽著他們還在議論，好像還想再買幾隻雞。」
「一共就這兩隻。一隻賣了，剩下的這一隻是萬萬不能賣的。我得拿回去給家裡人吃呢！要不然一家人巴巴等了一天，等我回去的時候就是空著手的，這就不好了。」余晚笑了笑也沒當回事。
等到下了班的時候，她騎著自行車準備往家走，卻不料，竟然在半路上又碰見了那個男人。
這雞湯再有營養，也不如這雞肉有營養，而且燉過湯的肉，味道就會差很多。
而且，這小公雞燉出來的湯還不如母雞湯好喝。
於是，余晚臨時決定乾脆把這兩隻雞做成扒雞算了。
做扒雞的過程比較複雜，首先，要把雞放在水中燒滾，去掉血腥和污物，然後再掛上糖色入油鍋烹炸，炸完後用蔥姜烹鍋，加入香辛料袋和高湯，用旺火燒開，用中小火悶透，大概一直悶個三到四個小時。
如果是老雞的話，時間可以更長一點，大概四到八個小時效果會更好。
到了中午，飯店來了一桌人吃飯，這些人看起來穿著都比較講究，好像是從城裡來的大老闆似的。
這些人點起菜來也十分地挑剔，對著菜單要問半天都有什麼配菜，還要問到底是怎麼做的？
喬寧有些問題回答不上來，乾脆就把余晚給叫了過來。
「聽說你是這家店的廚師。」其中一個看起來有些年紀的人，頭髮花白，精神矍鑠，一雙眼睛犀利而精明。
「是的。你有什麼問題就儘管問我。」余晚淡笑著回答。
「是這樣的。你們這個宮保雞丁是怎麼做的，所以你們的用料和做法是不是正宗！」那人說道。
「好！」既然客人有問，余晚就耐心解答。
一般能問出這種問題的客人，大部分的都是資深的食客。
他們一般走南闖北吃過的東西很多，不在意這飯菜價格是不是貴，在意的是她能不能把味道做到極致。
余晚耐心地回答了問題，那男人點頭表示滿意。
然後又指了一道菜：「這道毛血旺應該是川菜！你這又是怎麼做的呢？」
余晚微笑地再次回答。
「還有這道菜呢？」
男人的問題層出不窮，在櫃檯旁的閆桂玲都聽不下去了，她走了出來，笑眯眯地來到了這桌旁：「我說這位大哥，我們這小店就這一兩個廚師，她要是一直給你解答問題，這就沒有辦法再繼續做菜了。」
「啊，真是不好意思。」男人連連說道，「耽誤你們的時間了！剛才我問過的那幾套菜，麻煩統統地都給我上來吧。」
「好嘞！」閆桂玲高興地應下。
「那我就走了。」余晚轉身，帶起了一陣微微的風。
「等等。」那男人立刻喊住了她，「留步。」
余晚停下腳步，回頭望向他：「怎麼了？」
「你身上的味道很香啊！」那男人一邊說，一邊湊上去問。
余晚被嚇了一跳，急忙往後退了幾步，一臉警惕地看著他：「您這是在做什麼呀？」
閆桂玲急忙擋在了余晚的前面：「我說這位先生，您看起來也是個體面人，怎麼能做這種事情？」
那男人見閆桂玲和余晚誤會了他，急忙解釋：「不！不是那個意思。我的意思說你身上沾染的食物的香氣，你剛才是在烹飪什麼食物呢？」
「剛才？」余晚低頭聞了聞自己的身上，一副瞭然的神情，「我身上是扒雞的味道。」
「扒雞？」
「對。」余晚笑得起來，「剛才一直在後廚烹飪扒雞！那已經燉了三四個小時了，可能香味都飄出來了，沾染到衣服上面了。」
「這味道很不錯呀。那個…給我來一隻吧！」
余晚愣了愣，有些為難地看著他：「不好意思啊，先生。這扒雞不賣！」
「為什麼不賣呢？你不是開飯店的嗎？開飯店不就是做菜的嗎？做了菜為什麼不賣呢？」
「是這樣子的。這既是我家裡養的。做出來之後也是要拿回家的。所以我不賣。」余晚說道。
「你做了幾隻？」
「兩隻。」
「那給我一隻吧。我聞著這雞肉的味道實在是太好了，非常想要嘗一嘗。」
「這個……」
「余晚。」閆桂玲戳了戳她，湊近她小聲地說道，「既然這個先生想嘗一嘗，你就賣給他一隻吧。反正日後你還可以自己做呀！」
「我明白你的意思。可是……」
余晚的話還沒有說完，那個男人又接茬說道：「沒有什麼可是。我可以高價購買！你隨便開價，只要不是太離譜那都行。」
「我不是那個意思。」余晚非常抱歉地笑了笑，「不瞞您說。這兩隻雞是兩隻小公雞，雞身上也沒有多少肉。要是吃著雞也就是吃個味兒，您要是買了會很虧的！當然了，您要讓我送呢，我也是捨不得的。」
那男人聽了這話哈哈大笑起來：「你這個小姑娘人還挺實誠的。」
「我是有一說一。」
「我不在意這個。肉呢，我是天天吃。我就是聞著這隻雞的味道好想要嘗一嘗。這下你能賣給我了嗎？」
余晚見這位先生對這隻雞這麼有執念，於是就點頭答應了。
她折回廚房，從鍋裡面撈出來了一隻雞放在一旁涼得半涼，這才把那隻雞放在盤子裡端上來。
「就是這個了。」她說道。
那男人看了看這隻扒雞，色澤金黃，黃中透紅，看著就十分誘人。
他迫不及待地伸手從上面拔掉了一塊肉送入了嘴裡，眼睛霎時就亮了起來。
這雞肉濃香脫骨，肉爛骨酥，味道著實不一般。
這男人還是頭一次嘗到這麼好吃的扒雞，如果沒點兒製作手藝，只怕是做不了這麼好吃的東西。
「真的很不錯！這味道真是絕了！」男人連連誇讚，「來來來，你們也都嘗一嘗。」
他發話，坐在同一桌上的其他人這才敢動筷子。
這幫人嘗過之後也都一個個面露喜色，讚嘆不止。
「余晚，那幾個人還挺喜歡吃的呢。」閆桂玲來後廚跟她說道，「我聽著他們還在議論，好像還想再買幾隻雞。」
「一共就這兩隻。一隻賣了，剩下的這一隻是萬萬不能賣的。我得拿回去給家裡人吃呢！要不然一家人巴巴等了一天，等我回去的時候就是空著手的，這就不好了。」余晚笑了笑也沒當回事。
等到下了班的時候，她騎著自行車準備往家走，卻不料，竟然在半路上又碰見了那個男人。